2015年10月24日 更新

食欲をそそるいい香り♪今夜の肴は燻製で決まり♡

"燻製"と聞くと皆さんはなにを思い浮かべますか?
ソーセージ、ベーコン、スモークサーモンにチーズなど意外と身近にたくさんありますね☆
普段の料理にもよく使うし、酒の肴にもぴったり( *´艸`)

そもそも燻製とは、食品の保存性を高めるために煙で燻すこと。煙に含まれる成分によって殺菌などの効果があります。
それと同時に、燻製独特の風味が付き美味しくなります。
冷蔵技術が発達している現代では、美味しく食べるためという意味合いの方が強いですね!

ベーコンなどは買って食べるものという方がほとんどだと思いますが、意外と簡単に作れちゃうんです☆
最近、自宅やアウトドアで楽しむ人が増えています(^^)
市販のものとは風味が全然違うので、興味のある方はぜひお試しを!

定番のものから、簡単に燻製ができちゃう商品までご紹介します♡

◆酒の肴に最適♡自家製にチャレンジしたくなる!◆

肉系、魚介類、野菜なんでも燻製にしちゃおう!
自分で燻製にチャレンジすれば、新しい発見があるかも☆

卵にチーズ、ベーコンなどは定番だけど、自家製は香りが違います(^^)

今はホームセンターなどで、燻製作りグッズもたくさん見かけるので要チェックです!
おつまみ燻製①
おつまみ燻製①
tata3 久しぶりに、お手軽燻製作りました。 チーズ 崎陽軒の真空焼売 かまぼこ ①は以上です。 ビール🍺ビールと遠くで聞こえる。 さて、日常に戻りましよ(๑˃̵ᴗ˂̵)و 麻紀子さん、私の焼売はこれでした💦
燻製したよ #登志子のキッチン
燻製したよ #登志子のキッチン
hcmoto 昨日、北海道産秋鮭の切り身を見まして・・・・惹かれました!たっぷりの岩塩ふって、一晩冷蔵庫で寝かせました。   今朝、塩を洗ってすのこをしいたタッパーにのせて、ふたをせずに冷蔵庫に入れました。(表面を乾燥させるためです)で、それを桜チップで燻製しました。せっかく、燻製の用意をしたのでまずは、ちびっこじゃがいもを!   ついでに、とうもろこしなんかも燻製してみましょ!   椎茸とブルーチーズ   朝から、キッチンのカウンターに出しっ放しにして乾燥させた椎茸の傘の裏にブルーチーズをたっぷりとのせます。ついでに、カマンベールも燻製しました。   一皿に盛り合わせました。   鮭にスモークかける時間がちょっと長すぎて、イメージしていたよりも火が入りすぎましたそれでも、焼いたでもなく蒸したでもない火の通り具合がうれしいあとは、いちじくのサラダ   かぶ、グレープフルーツ、くるみおむすび お米には、もち麦と黒米と雑穀(ひえ)を混ぜてさらに、天然塩、ココナッツオイル、お酢を加えています。一番上に、昆布を2枚のせて炊いています。芯は、ちりめん山椒。食卓 燻製の香りには・・・ハイボールが似合う・・・と思う    立派な・・・・・「飲む理由」
ホタルイカの燻製と、ししゃもの燻製。
ホタルイカの燻製と、ししゃもの燻製。
今日の燻製盛合せ♪(豆腐の味噌漬け 生タコ 蓮根 プチトマト)
今日の燻製盛合せ♪(豆腐の味噌漬け 生タコ 蓮根 プチトマト)
✨お家で燻製✨
✨お家で燻製✨
takaram 週末天気も微妙で出掛ける気にならず 久々に家で燻製作り❗️ 卵、ウィンナー、チーズ、ハンペン ハンペンの燻製は、溶かしたチーズをかけて食べるのが大好き(*≧艸≦) お魚の燻製も作りたかったなぁ🐟

◆ひと手間加えて美味しい料理に◆

食材をただ燻製にするだけじゃなく、さらにひと手間加えてみませんか?

燻製にした鶏肉をさらに揚げて香ばしく☆
燻製手羽のパリパリ揚げ🍗                 辻調理師学校の料理番組で観たやつ。Smoked & Fried Chicken wing !!
燻製手羽のパリパリ揚げ🍗 辻調理師学校の料理番組で観たやつ。Smoked & Fried Chicken wing !!
yokko0605 辻調理師学校の料理番組で観たのをほぼほぼマネしました(^ー^)ノ 茹で、燻製、揚げるの三拍子。 茹でるのと燻製は旦那担当、揚げるのは私の担当(^_^)v 皮がパリパリで良い香り、中はしっとりジューシー! すっごい美味しかったです(*^◯^*)
牡蠣のオイル漬けはそのままでも、パスタの具にしても美味しいですよ(^^)
缶ツマ(缶詰のおつまみ)にもありますが、お酒が進む味です♡
牡蠣の燻製オリーブオイル漬け
牡蠣の燻製オリーブオイル漬け
minicoopers44 あけましておめでとうございます。 2015年最初の料理です。
オリーブオイルを燻製にしちゃった!
液体も燻製にできちゃうなんて、驚きですね。

このオイルはいつもの料理に少量かけるだけで、スモークのいい香りがプラスされます。
隠し味用に作っておくと、料理上手と褒められちゃいますね♪

女子力上がっちゃうかもー  自家製 燻製オイル  スモーキな彼女 #金魚の肴 #うちバル
女子力上がっちゃうかもー 自家製 燻製オイル スモーキな彼女 #金魚の肴 #うちバル

◆手軽に燻製の風味を楽しめる商品もあります◆

甘味調味料を燻製にした商品が販売されています。
卵やチーズを漬けておくだけで、簡単に燻製が楽しめるそうです!

和洋中、さらにスイーツまで!?販売元のHPには、色々なレシピも載っているのでぜひ参考にしてみてください(^^)
燻製ー薫ーを使って、マリネ風サラダ✨
燻製ー薫ーを使って、マリネ風サラダ✨
waterrizriz 燻製ー薫ーが今朝とどきました! 香りがすごくよくてびっくりです(✪̼o✪̼) 春キャベツの塩揉み、新玉ねぎ、生ハム、余ってたオレンジと、この燻製ー薫ーを使ったドレッシングで和えてみました✨ おいし〰🎵〰🎵(,,> <,,)♡ これは欲しくて、使ってみたくて応募しました♪ 当たってうれしいです(o^-^o) ありがとぉございます〰💕
『燻製ー薫ーで☆スモークサーモン仕立てのカルパッチョ』
『燻製ー薫ーで☆スモークサーモン仕立てのカルパッチョ』
marron80 モニター企画の 日の出みりんさんの『燻製ー薫ー』が届きましたので早速ぽくぽくちーん♪ 冷凍してあった サーモンのお刺身のさくで 一品考えてみました^ ^ しっかりスモークサーモンでしたよ! まだまだ活用術考えてみます👀
『燻製ー薫ーで☆燻製ごはんプレート』
『燻製ー薫ーで☆燻製ごはんプレート』
marron80 冷蔵庫に残っていた 燻製にしたら美味しそうな食材を 調味液で焼いて全のっけ〜! ごはんは ガーリックバターライスで。 もりもり食べちゃいましたw 息子が大喜びでしたよ!
スモークチーズが美味しいならバターも美味しいはず☆
おつまみとしてそのままでも食べられるけど、温めるとさらに香りが広がるようです( *´艸`)
気になってたの!燻製バター
気になってたの!燻製バター
nekomossan 見つけてから気になってはいたものの… ついに買ってしまった。 燻製バター✨ 材料は生乳と食塩のみ。 香料ではない。てことは、牛乳のうちに燻製してるのかなー?塩を燻製してるの? (・・?) いろいろ疑問はあるけど、まずはシンプルにトーストで! ほのか〜に香るスモーク。 普通のバターよりはコクがある感じ。 でもスモークチーズを「臭い」と言って食べない娘も食べたw あんまりキツいスモーク臭ではないってことですな! 次はお料理に使います! 少量だから、ちょい足し調味料にいいかもね꒰*´∀`*꒱
燻製の世界はとーっても奥が深いですね☆

スモークチップの種類も様々で、香りの違いもあるので、自分好みのものを探っていくのも楽しそうです♪
ただし、自宅や外で自家製燻製にチャレンジする方は、どうぞ周りの方に配慮願います!

今晩の酒の肴に"燻製"いかがでしょうか☆

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mikio64 今日のお昼ご飯に、今月から自由登校になり、午前中 🚗免許の試験勉強していた次女が、パスタ食べたいね〜🎵 作ろうかな💪って昔のきのこレシピが載っていた本を見つけ作ってくれました。 仕上げは私が手を出してしまったけど💦 先日職場の新年会で、頂いた海藻塩を使ってみました。カツオや煮干し昆布などの粉末が入った塩で、マイルド👍 和え物などにも使ってます。
ホタテとポテトのバジルソテー🍷🍷🍷😜😁✌🏼️
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whalersvill48 中々時間帯が合わなかったりで回りきれずでのアップで|;´・ω・`|ゞ スンマセン🙏🏼💦 これもまた家バルかな〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚ 酒好きの私にまだ料理するのが好きでなかった😜😁頃に友達が作ってくれてメッチャ旨旨だったから٩(๛ơ ﻌơ)۶♥ レシピをφ(゚□゚*(゚□゚*)φ メモメモ😋したものを昨夜何年か振りに作ってみたよ〜〜🤗🤗 これは完璧酒のツマミやね〜😚😚 ヤッパ🍷or🍾かな〜😁(笑) スナップの色み悪しで😰💦地味な感じだけど味は中々旨旨だよ〜〜ん😋😋
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