2015年09月14日

柿の最適タイミングはここ!変化する柿の硬さを味方にしよう♡

秋の美味しい味覚のひとつ、「柿」。
美味しいだけではなく、その栄養価も期待できます♡

完全に熟す前の固めの状態で食べれば、サクサク食感が楽しめてさっぱり味。
熟して柔らかくなってから食べればジューシーで甘さたっぷりの味わいに。

どこか懐かしくなるような優しい味の柿を使って、美味しい料理を作りませんか?

熟した柿をタルト生地に♪

柿のタルトやケーキというイメージはあまり定着していませんが、十分に熟したものを使えばとっても美味しいスイーツになります。
柿のタルト
柿のタルト

サクサク食感とほど良い甘みがクセになる…

ぎゅぎゅぎゅっと面白い食感のモッツァレラチーズに、サクサク食感の柿を添えればお口の中で楽しいハーモニーが♡塩を利かせて、柿の甘みと引き立てあう旨味を味わうことも!
桃モッツァの次は・・・柿モッツァ!! #リンゴ3コ分
桃モッツァの次は・・・柿モッツァ!! #リンゴ3コ分
kittym3 寒くなってきたので、クリッパンのスローでぬくぬくしてたら、夫が自分も欲しい!と言い出した。ので、スローを購入した楽天のKOZLIFEさんをうろうろしてたら...

サラダに使うなら、熟す前がポイント♡

サラダに柿を使うときのポイントとしては、完全に熟してしまう前に食べてしまうことです。
柿は時間が経てばあっという間に熟してしまいますが、そうなるまえにカットしてサクサク食感のサラダを楽しんでみてはいかがでしょうか。
生ハムと柿のマリネサラダ。 #リンゴ3コ分
生ハムと柿のマリネサラダ。 #リンゴ3コ分
kittym3 このブログ、かなり遅れ気味です。←いつもえぇ、本日アップする夕食、いつのかと思ったら。1週間以上経ってたよ・・・前菜。*牡蠣のオイル漬け*レンズ豆のトマト...

みずみずしい食材同士で水分チャージ

柿とトマトのじゅわっとジューシーなサラダ。
トマトのような水分の多い食材と組み合わせて食べる場合は、サラダでも熟した柿で大丈夫です。
「柿とトマトのスライスサラダ」 #花ヲツマミニ
「柿とトマトのスライスサラダ」 #花ヲツマミニ

柿の甘みで子供も大好きな味に仕上がります

柿の甘みで、お砂糖を使う必要がありません。
コクと旨味と香りがたまらない、お子さんも大好きな一品に仕上がります。
柿とチキンのクリームパスタ。 #リンゴ3コ分
柿とチキンのクリームパスタ。 #リンゴ3コ分
kittym3 柿とリンゴをたくさんいただいたのですよ。2人暮らし、消費がおっつきません。リンゴはいいけど、柿はどんどん熟していくよ〜〜〜っ。ということで、柿でパスタは作...

魚には柿を使ったソースがオススメ♡

魚料理に柿を使いたい!と思った方は、柿をソースにしてみてはいかがでしょうか。
柿の甘みをコクがしっかりソースになっても発揮されて、魚独特の青臭さといったものが感じられなくなります。
マグロのカルパッチョ柿ソース
マグロのカルパッチョ柿ソース
kodananalfX カルパッチョの下にカボスをひいて爽やかな香りがするようにしました。柿ソースはシンプルにオリーブオイル、塩、柿でつくりました。

そのまんま食べるだけではもったいない♡

そのまま食べても美味しい柿ですが、そのまんま食べてしまうのは少々もったいない気がしませんか?

秋の味覚を使って、食卓を秋ならではの食材を用いたおかずで埋め尽くしてみてくださいね。

柿に関連するレシピ・料理投稿

最近のお気に入り♡きな粉と干し柿のサクサク棒( •ॢ◡-ॢ)-♡
最近のお気に入り♡きな粉と干し柿のサクサク棒( •ॢ◡-ॢ)-♡
okanakirom 実家から手作りの干し柿をもらいました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪そのまま食べるのも美味しいけど、たくさんあって、飽きてきた…笑 で、クックで見つけたこれ。香ばしくサクサク美味しくて、腹持ちも良くて、最近のおやつはこれでーす( •ॢ◡-ॢ)-♡ 干し柿は、たっぷり入れた方が美味しいですね〜💕💕
ポイント
クックパッドID 2503425 レーズン、干し芋などでも作れるそうです( •ॢ◡-ॢ)-♡

材料
強力粉  きな粉  てんさい糖  塩  ベーキングパウダー  干し柿  豆乳  菜種油  など
パクチー香る柿とスモークサーモンのサラダでオープンサンド
パクチー香る柿とスモークサーモンのサラダでオープンサンド
sakuramochi14 いつもの感じのトーストなのですが、柿とパクチーがこんなに合うとは思いませんでしたヾ(。・ω・。)
ポイント
パクチーはお好みですが、わたしは3本?3束?入れました。パクチーの風味を効かせるくらい入れるのがおすすめです。 柿とスモークサーモンは和えてから少し置いた方が味が馴染みます。 ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケさんのレシピをアレンジしてみました(というかパンにのせただけ) http://mittun.exblog.jp/

材料
柿  スモークサーモン  パクチー  醤油  オリーブオイル  胡椒  など
簡単4分!柿と蕪のシンプルサラダ🍀
簡単4分!柿と蕪のシンプルサラダ🍀
sakapon777 昨日夕ご飯をUPした時、このサラダの作り方を尋ねてくださったので、今が旬の素材で、簡単4分!で出来るから単独でUPしました😁 仕事から帰り何でもいいから一つ作れたらホッとします(^^;;
ポイント
蕪は生のままです。 柿は少し熟して甘味がある方が塩とマッチ美味しいです。 熟し過ぎの柿の時は形がくずれるので和えずそのまま蕪だけ和えて、ドレッシングみたいにかけてます。 黒胡椒ガリガリってすると大人味♡

材料
柿  蕪  塩  オリーブオイル  レモン汁  黒胡椒  など
柿とサツマイモのヨーグルトマヨサラダ☆
柿とサツマイモのヨーグルトマヨサラダ☆
akemi3 庭の柿と畑で採れたサツマイモ。 子供、旦那にはまったくうけませんでした( p′︵‵。)わかってたのですが、やはりダメでした!女性に人気のサラダかな꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱✩
ポイント
サツマイモは皮ごと꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱✩

材料
サツマイモ  柿  ヨーグルト  マヨネーズ  など
柿とセロリのゴマドレサラダ(^^)♪
柿とセロリのゴマドレサラダ(^^)♪
mimimimiki 簡単ですが、ビタミンと食物繊維が取れて体にぃぃですょ〜ヾ(◍'౪`◍)ノ゙
ポイント
簡単です!

材料
柿  セロリー  ゴマドレッシング  など
柿のカプレーゼ 【Persimmon Caprese】
柿のカプレーゼ 【Persimmon Caprese】
izooming 柿を大量にいただいたので、柿を使ったメニュー:その14 カプレーゼの柿バージョンです。 なかなかイケますよ😘 柿の残高が増えたけど、それよりもっと、ミカンの残高が増えました❗️😱 明日はミカンの日🍊 同じオレンジ色、明日はミカンを投稿予定です😁
ポイント
モッツァレラチーズの水気は、しっかりと拭いておくといいです

材料
柿  モッツァレラチーズ  イタリアンバジル  オリーブオイル  塩  など
柿と全粒粉のパウンドケーキ
柿と全粒粉のパウンドケーキ
misamaman44 柿がお家にいっぱいなったので、試しに作ってみました✨ 柿の味はほぼしませんww ケシの実は、食感が増して好きなのでよく使ってます^ ^♥️ 普通のパウンドケーキですな꒰ ´͈ω`͈
ポイント
覚え書きですので、だいたいです👍 生クリームの使いかけがあったので、カロリーオフしたい方は牛乳、又は豆乳なんかヘルシーですね꒰ ´͈ω`͈꒱

材料
マーガリン  三温糖  卵  生クリームor牛乳  全粒粉  薄力粉  BP  ☆柿  ☆砂糖  など
柿のフルーツグラタン♪
柿のフルーツグラタン♪
yukikimu0721 今、一番美味しい柿のフルーツグラタンを一度作ってみたくて簡単に作りました。 これまた新しい味、温かい柿もいける♪美味し~い
ポイント
中身は、ミートソースやホワイトソースでも、子供も喜ぶ甘口グラタン♪

材料
柿  林檎  芝海老  とろけるチーズ  おくら  など
久々にスムージー(◍•ڡ•◍)❤
久々にスムージー(◍•ڡ•◍)❤
miculo123 冷凍フルーツをたくさん使ったから体冷え冷えで、速攻布団に入った(笑) そして、速攻お腹壊した〣( ºΔº )〣
ポイント
あまり冷凍フルーツ使いすぎない方が体にいいかも

材料
アサイー  バナナ  柿  牛乳  水素水  など
コトコト優しい味💗柿ジャム
コトコト優しい味💗柿ジャム
marigappa こんにちは😊 頂いた次郎柿で熟れ熟れのものがあるのでジャムを作りました💗 甘さ控えめ💛 お鍋でコトコト煮るだけ✨ 簡単です✌︎ とろ〜り優しい味(*´艸`)♡ パンに塗ったり、ヨーグルトと一緒に食べたり...🍞
ポイント
※煮沸した瓶に入れて保存します ※小さめの瓶に2つ出来ました♪

材料
熟れた柿  水  砂糖  レモン汁  など
野菜たっぷり焼きサバ弁当
チョコレートケーキ 長男16歳になりました💕
🍊みかんのパンナコッタ🍊
100均セリアの『メロンパンメーカー』でチョコ入りレーズンメロンパン
雛祭りカラーde3色マーブルパン🎎🌸 カットVer.( * ॑꒳ ॑* )💕
もっちり☆おからと豆腐のチキンナゲット風 by ゆあなママ
ローストビーフ&カマンベールチーズサンド✩°。⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝マスタード菜🌿
今日の「ドクターにしやま由美式ダイエットプレート」のご紹介です‼︎12時の位置のトマトから時計周りに順番に食べて健康になりましょう‼️
智ちゃんのメープルのお菓子💗💗💗
大好き❤︎㊙︎豆腐スイーツ❤︎材料②
バニラ&チョコチップサブレと パルミエ
クランベリーチョコのクッキー
さくちんの料理 ホットケーキミックス 惣菜マフィン💖
パルメザンクッキー
お気に入りの2次発酵なしのシンプル生地♫フライパンでパニーニ❤︎
リバティ風アイシングクッキー
チキン竜田のおべんと~(o^0^o) カラッと揚げて、外側サクサク中ジューシー(*´∀`)♪ 少々濃いめの味付けで、ご飯もモリモリ進みます(●^o^●) *チキン竜田 *卵焼き *コールスロー *ご飯
カルピス桃のゼリー💓
チュルンチュルンの唐揚げ高野豆腐入り◎ ベジタリアン豚汁
🌵サボテンジャムでジャムクッキー
ホワイトチョコとレモン&ストロベリームース🍓🍋①
タラのブランダード風グラタン さつま芋のチーズケーキ
小毛蟹リゾット
アイスボックスクッキー
sakura-boule de neige...🌸
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