2015年09月22日

煮付け上手はお料理上手!煮付け向きの魚を選んで失敗ゼロ♪

血液サラサラ効果や脳にいい栄養がたっぷり詰まっている魚。積極的に食べたいですよね。

でも、つい料理が簡単な肉料理に逃げてしまいがちではありませんか?
その土地で獲れる旬の魚を美味しく調理できれば、魚も肉同様に食卓の人気になりそう。

今回は魚を美味しく食べられる、コツさえつかめば調理が簡単な「お煮付け」レシピを厳選!
ぜひ挑戦してみてくださいね♪

煮付けといえば、カレイでしょう♡

煮付の定番ともいえるのが、カレイですよね。
なにより身が薄いので火が通りやすいのも初心者向けといえる部分です。
骨が太いので、ほぐすときも簡単に出来ることから、小さなお子さんの魚を食べる練習にも良いですよ♪
夕飯に。むきがれい煮付け
夕飯に。むきがれい煮付け
momo12345 仕事で居ない為の、おきご飯。 おかひじきの和えもの 豚しゃぶサラダとともに…。 愛情😍😍🍀入ってます。

骨まで食べてカルシウム満点!

大衆魚のいわしも近年少々お値段が高くなってきたように感じます。
食べるときにはありがたみをこめて頭から尻尾まですべて食べたいところ♡
圧力鍋で煮付ければ、骨までさっくり食べられます!
鰯の煮付け
鰯の煮付け

小ぶりながら旨味はバツグン!ハタハタもお煮付で

イワシ同様に小ぶりな魚ながら、臭味があまり強くない魚ハタハタ。
魚本来のうま味は詰まっていますから、煮付ければ何匹でも食べてしまえそうなほどです。
ハタハタの煮付け  山椒がピリッと美味しい
ハタハタの煮付け 山椒がピリッと美味しい

淡泊な味の太刀魚を、お煮付けで立派なおかずに

淡泊な白身魚、太刀魚。甘じょっぱく煮付ければ、ご飯のおかずに!
太刀魚とネギの煮付け
太刀魚とネギの煮付け

サバ味噌だけが煮付けなワケではありません!

サバと聞けばつい「サバの味噌煮!」と思ってしまいますが、お醤油ベースのお煮付だって美味しいんですよ♡
鯖の煮付け★
鯖の煮付け★
RIE5839 鯖は好きな魚Best3に入る😊

南ではポピュラーなカワハギを煮付けで

北の地域にお住まいの方は、あまり馴染みのない魚「ハギ」。
これは煮付けてとっても美味しく召し上がることが出来るんです。
カワハギの煮付け
カワハギの煮付け
shimoshi サービスでいただきました!

脂がのった魚は煮付けるのがちょっと大変…

脂の多い魚は、とっても美味しいのですがその身の柔らかさゆえに調理がとても大変。
フライ返しなどを使って丁寧な調理を心掛けましょう。
キンキの煮付け
キンキの煮付け

コツを掴めば、火にかけておくだけで完成です♡

いかがでしたか?
魚にはDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)といった注目の成分が入っています。
ぜひ毎日の食卓に魚の煮付けを登場させてくださいね♡

煮物に関連するレシピ・料理投稿

豚薄切り肉の即席角煮🐽
豚薄切り肉の即席角煮🐽
Kusukus 投稿が遅くなりましたが、こちらは先日土曜の夕食のお菜です。 豚肉のブロックではなく、薄切り肉を予め塊状にしてから作る時短角煮です。 短時間でもお味がしっかり入りますし、やわらかジューシーに仕上がるので、小さいお子様でも食べやすいかと思います。 参考にしたレシピではバラ肉を使っていましたが、私はもも肉を使って少しヘルシーに仕上げました。
ポイント
雑誌『家の光』二月号に掲載されているレシピを一部アレンジして作りました。 豚肉を塊にする時のつなぎに片栗粉を使っているので、短時間でもじっくりと煮込んだようなとろみがつきます。

材料
豚薄切り肉(今回はもも肉使用)  青菜(今回は春菊使用)  ☆片栗粉  ☆酒  ☆生姜の搾り汁  ★醤油  ★砂糖  ★味醂  練りがらし  など
【大根と豚ももの甘酒煮】甘酒でコトコト煮込んだほんのり柚子香る優しい味~☆
【大根と豚ももの甘酒煮】甘酒でコトコト煮込んだほんのり柚子香る優しい味~☆
joyfulmari68 今日は朝から寒~! こんな日は煮物でほっこりあったまりましょ😃 甘酒で煮込んだ優しい味のアッツアツのお大根。 「おかわり~😉」 美味しい週末を~( ´∀`)/~~❤
ポイント
時短で圧力鍋を使用。圧力鍋だと水っぽくなりがちなので仕上げに蓋をあけ煮詰めるととろみがでて更に美味しくいただけます^^ 砂糖は使わず、甘酒の自然な甘味で煮込みます。 甘さなどは各ご家庭の味加減で!

材料
★大根  ★豚モモブロック  柚子  ☆醤油  ☆料理酒  ☆甘酒  ☆水  塩 少々  など
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
yukikimu0721 先日、中川シェフの投稿を見て、思い出したように作りました。 結婚前に、母から習ったこのお料理!家族大好きで、困ったらこのメニューを出していました。( ̄∇ ̄*)ゞ ナポリ民謡「オー・ソレ・ミオ」を歌いながら作る実母の料理、鳥のオーロラソース煮♪ 懐かしい料理です。Ψ( ̄∇ ̄)Ψ シェフが言うように、うちの母はイタリア育ちかも♪笑笑 シェフの味付けとは違うかもしれませんが、食べ友お願いします。(*´∇`*)
ポイント
レシピ見直しました。

材料
鳥モモ肉  玉ねぎ(白ネギ)  人参  キノコ類(しめじやえのき)  トマト缶  バルサミコ酢  トマトケチャップ  人参ジュース100%or オレンジジュース100%  醤油・ウスターソース  水  白ワインor 日本酒  鶏ガラスープの素・ローリエの葉  塩・胡椒・小麦粉(or 米粉)  オリーブオイル(炒める時の油)  など
鶏肉とキャベツの旨塩バター煮
鶏肉とキャベツの旨塩バター煮
sakichan63 こんばんは!寒い日が続いているので、雪の下キャベツ(雪の下で貯蔵しておいて甘さを引き立たせてから出荷。北海道ではこの時期出回ります)の甘さを引き立たせる優しいお味の煮物が食べたいなと思って、またもや適当に作ったのですがとても美味しかったのでレシピアップします✨✨ 先日ゆっこちゃんのガリバタ炒めでバターの美味しさを再認識したので、こちらの煮物にも入れてみました😊 塩麹、昆布茶、バターでとっても優しいお味でバターのコクも楽しめる美味しい煮物になりました⤴︎💕💕 圧力鍋で5分でお芋も肉も柔らかくなるのが仕事帰りには嬉しい一品です✨ インスピレーションを与えてくれたゆっこちゃん、食べ友よろしく⤴︎💕💕
ポイント
圧力鍋なければ普通の鍋でもいいですが、そんなに水分ないので火加減お気をつけを。 胡椒はホワイトペッパーと黒胡椒の2種使いましたがお好みで。 スープが結構出るので鶏肉、キャベツ共に増量してもいいかも、、。

材料
鶏もも肉(塩麹大2まぶしておく)  キャベツ  芋  ⭐️水  ⭐️酒  ⭐️ハナマルキ液体塩麹  ⭐️みりん  ⭐️昆布茶  ⭐️ニンニクスライス  ⭐️バター  仕上げの胡椒  など
スパイシー肉豆腐
スパイシー肉豆腐
kanmasu 全然和食でない肉豆腐作りました😅 四川風麻婆豆腐みたいなお味ですがうまくいきました〜✨✌️ 元ネタはあるのですが結構レシピ変えちゃたのでレシピ書きました😁 思ったよりうまくいき、感激しながら🍺です😀
材料
木綿豆腐  豚バラ薄切り  しめじ  春雨  ①サラダ油  ①豆板醤  ①ニンニク生姜みじん  ②鶏ガラスープ  ②赤味噌  ②醤油  ②酒  ③クミンパウダー  ③花椒パウダー  ③黒胡椒  青ネギ  など
煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ
rotta07121977 トマト缶余ってたから、前作りすぎたハンバーグ冷凍してたの解凍して煮込んでみた♪ パンに浸けてもokだね♪
ポイント
野菜は何でも タジン鍋じゃなくて普通の鍋でok

材料
ハンバーグ  トマト缶  ズッキーニ  ピーマン  白菜  水  塩胡椒  コンソメ  チーズ  など
蓮根のきんぴら
蓮根のきんぴら
yayoi0325 明日の父の弁当のおかず、兼、朝食のおかず
ポイント
胡麻と一味を振ってどうぞ!

材料
蓮根  にんじん  市販のつゆ  みりん  胡麻油  など
塩だけでウマ~❤ジャガイモと豚バラの煮物⭐
塩だけでウマ~❤ジャガイモと豚バラの煮物⭐
klala 高校の頃に雑誌で見て作ったレシピ。 塩だけやのに、ビックリするほど美味しい❤
ポイント
これだけ❤ たったこれだけで、めちゃウマ~❤な煮物の出来上がり(♡ >ω< ♡) お好みで黒胡椒、ネギを散らして。 人参とかニンニクとか入れたくなるけど、あえてこれだけで‼ 騙されたと思って試して~(●ↀωↀ●)✧

材料
じゃがいも  豚バラ  塩  水  など
玉子豆腐とカニカマ使って簡単うまうまあんかけ冬瓜♥
玉子豆腐とカニカマ使って簡単うまうまあんかけ冬瓜♥
tomokeeta これはめっちゃ簡単で美味しいよ! ランチで熱いのつまんだから、夜まで冷やしてつまみにします✨ 私はこのやり方で、ちんげん菜を炒めるときも使います♥生姜をニンニクに変えるだけです!
ポイント
熱いのと冷たいの両方美味しいよ♥ カニカマは蟹に近いものの方が美味しいです💗

材料
冬瓜  ごま油  おろし生姜  和風だし  カニカマ  玉子豆腐とタレ  塩  など
チキンときのこのクリーム丼、アボカドサラダ、セロリとヤゲンのハーブソルト炒め、春雨スープ
いちじくとブルーチーズ+カマンベールのポーク巻き
おっさんとおばはんの晩御飯
椎茸ツナマヨ焼き
ニク(^.^)
たぬき豆腐
*水切り塩ヨーグルトと生ハムのブルケッタ꒰◍''౪`◍꒱۶✧˖°
カレー風味のお魚の切り干し大根煮
白身魚の竜田揚げ・おろしなめ茸餡掛け
happylife0606さんの桃とイチジクのサラダ
まるまさんの料理 鶏チャーシュー de チキンサラダ🥗
みきおさんのえきしおで、ハーブグリルチキン🎵
鶏大根のスープ🐔温まる〜〜ん😌 (灬˘╰╯˘灬)♥。・゚
タルト オ シトロン&レアチーズ 😘
クスクスのサラダ☆モロッコ風ポークのトマト煮込み🐽🍎
ひとくち あずきバー♫
焼き茄子の長芋がけ だし味利いて とぅるんと入る😋#長芋#秋茄子
器シリーズ 5 ✨ 楽
たぬき豆腐
柔らか豚の角煮
Tomoko ちゃんのなすの赤味噌挽肉バルサミコ炒め💗 旨旨〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚
ルッコラのサラダ🥗
金目鯛の煮付け定食
牛肉の玉子とじ🐮🍳
プデチゲ^ ^
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