2015年09月20日 更新

日本伝統のナンプラー!?「いしる」を使った和風エスニックに舌鼓♪

北陸新幹線の開通もあり連日観光客でにぎわう石川県。
金沢周辺で遊ぶのも楽しいですが、ちょっと足を延ばして「能登」の方まで出かけてみるのもおすすめです♪

新鮮な海の幸に恵まれている能登では、美味しいものが盛りだくさん!
特に、古くから製造されている魚醤「いしる」は地元に根付く味です。

秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本3大魚醤として数えられる能登の「いしる」。
魚醤のちょっとクセがある味が好き♪という人はぜひ試してみて下さい。

これが能登の定番!いしる鍋

「いしる」を使った鍋料理。
魚介の旨味たっぷりで食が進みます♪
いしる鍋と加賀鶴
lovepochiko 金沢土産で買ってきたいかの魚醤「いしる」で鍋にしました🍲 ちょー美味いんですけど〜😆 ていうか加賀鶴うまー😋
具材は鶏肉を入れるといいみたい!
魚介の旨味と動物の旨味の相乗効果でおいしさが増します♪

ご飯との相性も抜群!

混ぜ込みご飯との相性もいい「いしる」。
独特のクセがナンプラーっぽい?
ということで、エスニック風料理にも活用できます!
ベトナム風ちらし御飯
ucoparche 簡単ベトナム風のごはんです。 スパイスライスに乗せたハーブの香りのが良い(^-^) ゆで卵のソースにはよーちゃんから頂いた、石川県の鯖のいしるを使わせて頂きました。塩分が強めですがインドネシアのスパイシーなカレー粉と合わせたら美味✨ いしるは塩分は2倍、旨味が3倍だそうで、上手に使えたらエスニックも美味しく出来そうです。 よーちゃん ありがとうございます(^-^) 食べ友お願いします🌺
香味野菜たっぷりのご飯♪
いしるの風味が効いています。
蒸し暑い夏でもカツカツとかき込めそう!
香味野菜まみれご飯
kanade0212 私が今年一番はまった料理♡ 大好物のミョウガ、もうそろそろ季節外れかなぁ。
「いしる」を使った炒飯。
いつもの炒飯とは一味違った味わいに。
魚介系の具材との相性抜群です!
いしる炒飯
aiko0111 今日も実験いしる料理。 シラスや桜海老などの具に味付けはいしるだけで。 これは美味しくできました꒰ ♡´∀`♡ ꒱

いつもの料理にちょっと加えるだけ♪

いつもの料理にたらっと回しかけるだけで、
食欲をそそる「いしる料理」の完成♪
いしるの風味と生七味のピリ辛感でどんどんお酒が進む焼き豆腐です。
豆腐のいしる焼き生七味がたまらん(´ρ`)
lovepochiko 生七味うまー いしるうまー ってことでこれ最高。 面倒なら厚揚げでもええかもー ポイントは魚醤と生七味やねー
ローズマリーといしり醤油の不思議な組み合わせ。
メカジキの淡泊な味といしり醤油のしっかりとした味が相性良しです!

新じゃがとメカジキの包み焼き
satoht ローズマリーが沢山収穫出来たので作ってみました(*^^*) いしり醤油の風味が淡白なメカジキに合いますよ! おかずにもツマミにもなる簡単料理です。
ちなみに、
 ・サバ・いわしで作った魚醤を「いしる」
 ・真イカの内臓で作った魚醤を「いしり」
と呼び分けているそうです。

醤油とは一風違った仕上がりに

いかがでしたか?
能登の魚醤「いしる」を使ったレシピのまとめでした。

独特のクセがあるので、和食だけじゃなくエスニック料理にも相性ぴったり♪
金沢・能登を訪れた際は、ぜひ「いしる料理」を楽しんでみて下さい♪

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