2015年09月26日 更新

【パスタの世界】スパゲッティとパスタの違いは??(ロングパスタ編1)

パスタとスパゲッティ、同じ意味だと思っていませんか?

パスタ(Pasta)というのはイタリア語で、小麦粉などを使用した生地で作る麵類のことを指します。

ではスパゲッティとはどういう意味なのでしょう?

実はパスタには、その形や大きさ、材料によって650にものぼる種類があるといわれています。
そんな数あるパスタの中の一つが「スパゲッティ」。
スパゲッティはパスタの中でも代表的な麵で、パスタの代名詞として定着しています。
しかし、パスタには他にも様々な特徴を持った麺が存在するのです。

まず、パスタの種類はその長さによって大きく「ロングパスタ」と「ショートパスタ」に分類されています。
スパゲッティは、ロングパスタといわれる部類に入ります。
もちろんスパゲッティ以外にも、ロングパスタの中には一度は聞いたことのある名前もあるかと思います。

今回はそんなロングパスタの特徴と共に、おススメのレシピを集めてみました☆


参考:「パスタ」(2015年8月18日(火) 18:44 UTCの版)『Wikipedia日本語版』

丸いパスタ

まずは切った断面が円形をしているパスタを見てみましょう。
丸い麵の中でも、太さによってそれぞれ名前があります。
一般的には太い麵ほど濃厚なソースによく合い、細くなるほど軽めのソースによく合うと言われています。

1.ヴェルミチェッリ

「ヴェルミチェッリ (vermicelli)」は、今回紹介する丸いパスタの中で一番太い丸麵で、
麵の直径は2mm以上。
ヴェルミチェッリは、イタリア語でミミズやヒルのような長い虫という意味です。
スペイン語の「バーミセリ」という名前でも知られています。
オイルサーディンとパプリカのパスタ
Reciple 【レシピ有】オイルサーディンの旨みがポイント。大ぶりに切ったパプリカの触感も良いですよ♪
参考:「ヴェルミチェッリ」(2015年8月18日(火) 18:45 UTCの版)『Wikipedia日本語版』

2.スパゲッティ・スパゲッティーニ

スパゲッティ(spaghetti)とスパゲッティーニ(spaghettini)。
よく似た名前ですが、どちらも「ひも」を意味するイタリア語 spagoが由来です。
「ーニ」という語尾はイタリア語で「細い」という意味で、その名の通り
直径が2mmほどの太さのスパゲッティに対し、スパゲッティーニはそれより少し細い1.6mm前後です。
これらのパスタはパスタの王道で、どんなソースにもよく合います。

料理の一例を挙げると

・ボロネーゼ
・カルボナーラ
・スパゲッティ・アッラ・マリナーラ
・アラビアータ
・スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ
・イカスミスパゲッティ(スパゲッティ・ネーロとも言う)

などなど。
最初にスパゲッティを付けると、「スパゲッティ(麵)を使った〇〇ソースのパスタ」という意味になります。
10 min Spaghetti bolognese 10分ボロネーゼ
centralfields 水煮トマトとワインで煮込むのが、本当のボロネーゼだけど、スライスしたトマトと玉ねぎをソテーして、赤ワインと塩コショウで味を整えるバージョン。 さっぱり食べたい時は、断然コッチ!
鉄板スパ第三弾は『オヤジ特製のあくびちゃんにもらった明宝磨墨の里のケチャップを使った激辛アラビアータ♪ ヒ〜ハ〜( ´ ▽ ` )ノ』
tetsu333 これは昨日のオッサンの晩ご飯でした! チョー辛口だったので娘は口もつけれずにご立腹f^_^; あくびちゃんからもらったケチャップはトマトの香りが良く出てて尚且つコクがあって最高でした〜! 同じくケチャップ仲間の千尋さん、美也子さんも食べ友ヨロチクビ⤴︎( ´ ▽ ` )ノ
家庭でも出来るローマ風カルボナーラ!これは家で作ったものです
プッタネスカ
nagktr 生のマッシュルームを丸ごと入れるのがポイント(写真じゃわからないですが…) あと、オリーブ入れようと思ったらきれてました(;;;´Д`)
参考:「スパゲッティ」(2015年8月18日(火) 18:46 UTCの版)『Wikipedia日本語版』

3.フェデリーニ

フェデリーニ(Fedelini)は、スパゲッティとカペッリーニというパスタの中間の太さの麵のことをいいます。
このパスタは、茹ゆで時間が5分前後と短いのが特徴。
あっさりしたソースとの相性が良いとされています。
黒トマトとバジルの冷製パスタ
acchi37 黒トマト(ミニ)とバジルが無限ループ状態です( ;´Д`) 黒トマトを使うと見栄えは余り良くありませんがジューシーで甘くて美味しいいい奴です。 このパスタは簡単に作れて美味しいです!
🍅アボカドフェデリーニバジルドレッシング
mayon3747 ベーコンのコクとビネガーの酸味で 美味しかったです。 冷蔵庫の残り野菜で😋

4.カッペリーニ

丸いパスタの最後に紹介する「カッペリーニ(Capellini)」。
麺の太さは1.0mmほどで、今回紹介したパスタの中で、一番細い麵です。
その名前は「髪の毛」(capelli)に喩えられて付けられたとか。
日本では「カペッリーニ」とも呼ばれています。
この麵は、何といっても冷製パスタやスープパスタに最適です♪
暑かったから💦冷製カッペリーニ✨ 具はキンキンに冷やしますが🐧パスタは水にさらしません😉
cedro 仕事の月末月初業務。 社員用社宅物件探し。 急に決まった6月中旬の🇮🇹出張。 海外での展示会準備。 かなりバタバタしています。 あのー、ちなみに後半に試験、追い込みなんですけど…👉👈💦 大丈夫でしょうか…😓 大丈夫じゃないです…😅 と、ボヤきはコレぐらいにして。 今年初の冷製カッペリーニ🍝 パスタを冷水にさらして作るのが主流のようですが、我が家てば水にさらしません。 「水デ洗ッタラ、ソーメンニナッチャウデショウ? アリエナーイ‼️」 と、相方が嘆くからです😅
たっぷり茄子とバジルの冷製スープ夏パスタ
satoht またまた久々投稿です(*^^*) あんまり暑いので…お手軽冷製パスタを自家菜園野菜で作りました。
参考:「カッペリーニ」(2015年8月18日(火) 18:48 UTCの版)『Wikipedia日本語版』

ソースに合わせて使い分けてみてください!

普段よく目にする丸いパスタ。
スパゲッティだけでなく、太さによってこんなにたくさんの種類があるんですね。

次回はロングパスタの中でも、丸以外の形の麵をご紹介!

もっともっとパスタの世界に浸ってみちゃいましょう☆

パスタに関連するレシピ・料理投稿

タケノコと厚切りベーコンのパスタ♪ 大根おろしで灰汁抜き♡大成功✌️
tsukiyodanuki 大根おろしの汁で灰汁抜きした筍 漬け込み1時間半、ちゃんと灰汁が抜けました! しかも、筍が持つ本来のいい香りはそのまま〜😍 眉唾なんて思っててごめんなさい💦 先日、シローさんに勇気をもらいやってみたこの方法、大成功でした! 絞りかすのアップのみだったので、今日はパスタに😆 たけのの香りを楽しみたかったので、オリーブ油とガーリックとクレソルのみでシンプルに🎵 もう米ヌカはいりませんな👍🏻
春菊ジェノベーゼ〜♪柔らか新芽の香りが爽やか😆ブリーを添えて♡
tsukiyodanuki 畑の春菊、芯を止めたら脇芽がわんさか出てきました💦 柔らか新芽を摘んで、アボカドオイルとパルメザンチーズ、松の実と岩塩入れてガーッ 春菊の爽やかな香りが美味しい♪ 黙って出されたら、バジルとは少し違うし、これは何の香草?って聞いちゃうかも😆 ブリーのまろやかな旨味とペッパーミックスのピリッとが合わさって、パスタによく絡む〜😍 心はまだざわついてますが、こんな時こそ食のありがたさに感謝したいと思います🙏🏻✨
きのこの和風ペペロンチーノ🎵
mikio64 今日のお昼ご飯に、今月から自由登校になり、午前中 🚗免許の試験勉強していた次女が、パスタ食べたいね〜🎵 作ろうかな💪って昔のきのこレシピが載っていた本を見つけ作ってくれました。 仕上げは私が手を出してしまったけど💦 先日職場の新年会で、頂いた海藻塩を使ってみました。カツオや煮干し昆布などの粉末が入った塩で、マイルド👍 和え物などにも使ってます。
アボカドのクリームパスタ
btnon 今日の お昼。 アボカドのクリームパスタは、昆布つゆを入れたので 和風な感じ。 パスタ好きな長男 大絶賛でした。 もちろん、これだけでなく 明太クリームパスタも。二人で500gのパスタを完食。 二人は、私ではなく 長男と次男ね😅
金時豆の桜サラダ 🌸 【Red kidney beans SAKURA salad】
izooming ドレッシングのシーズニングに、🌸塩漬けの「塩」を使っています。金時豆、サクラパスタ、桜の塩漬けと、ピンク系のグラデーションでまとめてみました。 職場の🌸は、五分咲きです。週末は花見かな〜🎵
シャキシャキじゃがいもとインゲンのタラコサラダ
yurie616 冷製パスタのようなじゃがいもサラダ☻ にんにくの香りで食欲倍増! マヨネーズ使ってないのでヘルシーです٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و
圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
Wonderchef 今が旬の春キャベツを使ったポタージュです。
トマトと香味野菜と蒸し鶏の冷製パスタ
nupppe カッペリーニがあるかと思ってソースつくったらあったのはなんとスパゲッティーニの1.6mm😨 …仕方なくスパゲッティーニでつくってみたら意外や意外、蒸し鶏の食感と太めの麺の相性バッチリでウマーでした😁👍
そら豆とえびのパスタ
nonnamamma 下準備にだけですが、えきしお使っています😅
ペペロンチーノ
101605061203 大好物のペペロンチーノを簡単に確実に美味しく作りたくて。