2015年10月26日

秋のフルーツを使ったワインに合う料理【柿・葡萄・いちじく】

秋の味覚といったらまず思い浮かべるのが柿や無花果、葡萄など色とりどりのフルーツ。
そのまま食べたり、お菓子に利用したりして楽しむことが多いフルーツですが、料理に使ってもみてもおいしく食べられます。

ここでは、秋が旬のフルーツを使った料理を集めました。
塩っ気のある食材と組み合わせればワインとの相性抜群の絶品料理になります!

意外な見た目でおしゃれ感もあるので、パーティーなどでも大活躍。
秋の夜長はワイン片手に秋フルーツを使った料理を楽しみましょう♪

柿を使った料理

オレンジ色が鮮やかな柿を使った料理。
水切りヨーグルトの塩気が柿の甘味を引き立てます♪
アボカドのクリーミーな口どけも堪らない!
秋のおつまみ💕柿とアボカドonクリチナッツ\(^o^)/♡
秋のおつまみ💕柿とアボカドonクリチナッツ\(^o^)/♡
botty これ、めーっちゃはまるぅ(゜ω)ノヽ(∀*) ♡♡♡ クリチじゃなくて、今回は塩味をしっかり付けた水切りヨーグルト使用❤️ この塩気が柿の甘さを引き立ててくれてますっっ\(^o^)/ またヨーグルト買いに行かねばっっ꒰⁎˃ ॢꇴ ॢ˂⁎꒱➴ෆ⃛お酒も一緒にっっ(ૃˊ͕◡ु꒩ͩ ृ)❤w
ポイント
塩気が少ないので、ヨーグルトを水切りする時に塩を入れるとイイです♡ 水切りもしっかり出来ます♡ クリチを使っても✨✨

材料
柿  アボカド  ヨーグルト  胡桃  ☆オリーブオイル  ☆レモン汁  ☆塩、こしょう  など
カマンベールとハチミツは相性抜群の組み合わせ。
焦げ目のついた柿からジュワッと果汁があふれて、とっても幸せな気分♪
柿とアボカドの蜂蜜🐝✨ココットカマン❤️
柿とアボカドの蜂蜜🐝✨ココットカマン❤️
botty アボカドがすごい色になってたぁ〜😱💦 美味しいカマンベールをいただいたので、柿とアボカドでココットカマンに٩(*ゝڡ◕๑)۶♡ カマンベールと蜂蜜🐝は相性がイイので蜂蜜をたっぷりかけて⁽⁽◟꒰◍˃◡ુོ˂꒱◞⁾⁾ とろ〜りチーズとアボカドが柿に絡んでおいちーっっ(゜ω)ノヽ(∀*)
ポイント
蜂蜜はたーっぷりが美味しいですよ♡

材料
カマンベール  柿  アボカド  蜂蜜  ブラックペッパー  など
柿とモッツァレラチーズのカプレーゼ。
生ハムの塩気でしっかりとお酒が進む味に♪
柿でカプレーゼ風
柿でカプレーゼ風
motopan カプレーゼと言えばトマト🍅 でも、この時期だから柿もいいかと、次回飲み会のために試作👍 なんと見事にイケるではないですか(๑•̀ुᴗ-)و ̑̑✨✨✨ 簡単美味しい❗️鉄則ですよね!
ポイント
これはパパイヤシードの辛めのドレッシングですが、ちょいピリ辛が合います💕バジルの葉が虫食いだったのでミントで代用

材料
柿  モッツァレラチーズ  生ハム  お好きなドレッシング  オリーブオイル・レモン汁  お好みのハーブソルトなど  バジルの葉(これはミント)  など

葡萄を使った料理

秋の味覚ぶどうを使った酢豚。
カリッと揚げた豚肉からジュワッと溢れだす葡萄の果汁が相性良し!
意外な組み合わせに子供も喜びます♪
巨峰🍇黒酢酢豚
巨峰🍇黒酢酢豚
motopan トゥーランドットで食べた一品 これならなんとか真似できるかな。。と挑戦してみました👍 カリッと揚がった豚肉の中から巨峰🍇がじゅわ〜っと出できます😁 パイナップルより酸味が少ない分 マイルドな感じ。🍇巨峰の優しい甘みを引き立てるため、タレは砂糖控えめにしました💕
ポイント
合わせ調味料は目分量なので、だいたいこの位かなと。。 ご家庭の好みの味付けでどうぞ。

材料
豚肉しゃぶしゃぶ用  種なし巨峰  醤油  オイスターソース  砂糖  黒酢  片栗粉、下味用酒、醤油  パプリカ、ピーマン、玉ねぎ  など
葡萄の紫色で色合いバッチリのサラダ。
アボカドのクリーミーさと葡萄の甘味で幸せな味。
デザート感覚で食べれます♪
金時豆じゃないよ‼︎葡萄だよ。サラダ
金時豆じゃないよ‼︎葡萄だよ。サラダ
mizunoa 決して金時豆じゃあーりません😅アボカドとブドウのサラダですよ。 avocados from mexicoベリッシモのレシピを参考にしました。
おしゃれな見た目のお肉料理。
バルサミコ酢、赤ワインの酸味と葡萄の甘味がワインにばっちり合います♪
絶品♪牛肉の葡萄ソース~今日の料理昨年12月放送  (バルサミコ酢と赤ワインで嫌でも美味しくできちゃう♪)
絶品♪牛肉の葡萄ソース~今日の料理昨年12月放送 (バルサミコ酢と赤ワインで嫌でも美味しくできちゃう♪)
berrymint な、な、なんと!スーパーで2000円の秋田錦牛というブランド肉 が、500円で売られてて、即買い! 柔らかくて美味しいお肉でした(^-^)v 録画したまま観忘れていた「今日の料理」で、コジャレた料理が紹介されてて、クリスマスにもいいとのことでしたが、私は今でしょう!!と思い(;^_^A作ってみたのです♪(〃^ー^〃) 予想以上の美味しさで、感激ρ( ^o^)b_♪♪ 薄切り肉でもいいそうですので、また作ってみたいな(*^^*) 大きな種なし葡萄がお薦めとのことでしたが、節約して種ありにしましたが、葡萄にお肉の美味しさが移って美味しかったです(*≧∀≦*) サワークリームを添えてみました(^-^
ポイント
葡萄は枝を付けて切らないと、皮が剥がれてしまう。(私は面倒でポイポイもいでしまったけど、皮がやぶれても、よかったら、枝付けなくてもいいかも) 普段用なら、薄切り肉でもOK♪ バルサミコ酢は上質なものが、甘味が強く味が全然違うのでオススメ♪ ワインとパンを添えれば、オシャレな一品♪

材料
ステーキ用牛肉(ランプ肉やロース)  バルサミコ酢  スープ(洋風固形スープを溶く)  赤ワイン  生クリーム  塩胡椒  種なし葡萄(大粒のもの)  オリーブオイル  など

いちじくを使った料理

独特の甘味が人気の無花果を使った料理。
甘味、酸味、苦みが組み合わさった複雑な味わいのソースでワインが進みます♪
ローストビーフ🐮無花果ソース   〜炊飯器保温で〜
ローストビーフ🐮無花果ソース 〜炊飯器保温で〜
motopan 炊飯器保温の技はシローさんのコンフィ料理で教えてもらってから、ローストビーフにも活用しています😄 イチジクのジャム、ニンニク醤油、赤ワイン、あめ色玉ねぎ、ポン酢を煮詰めソースにしました🍷
甘~い無花果を塩気のある生ハムでくるん♪
安定のおいしさで見た目もおしゃれな一品です。
無花果とチェリーモッツァレラのプロシュートピンチョス
無花果とチェリーモッツァレラのプロシュートピンチョス
TakanashiMILK 明日はクリスマスイブ!とってもカラフルなオシャレなピンチョス、作りませんか? いちじくのまろやかな甘さ、生ハムの塩気、爽やかな酸味のモッツァレラ、 三味一体のおいしさがやみつきに★ ワインのおつまみにもオススメです。

秋フルーツでワインを楽しもう♪

いかがでしたか?
秋のフルーツを使ったワインに良く合うレシピのまとめでした!

ジュワッ溢れる果汁と適度な塩気でワインとの相性ばっちり♪
パーティー料理や、ゆったりとしたディナーにオススメの秋フルーツを使った料理をぜひ楽しんでみて下さい。
咲きちゃんのオツな肴🍶シリーズ😁④揚げ高野豆腐のネギおかかまみれ✨パルミジャーノがけ💕
黒ごまきな粉のごぼうサラダ
きのうの夜ご飯*̣̣̥◌︎⑅⃝︎*॰ॱ͈♡⃝︎ॱ͈॰* ⑅⃝︎◌︎*̣̣̥
生ハムいちごマスカルポーネ🍓
きのこたっぷりグラタンキッシュ
スモークサーモンとなますとアボカドのサラダ春巻き #シェフごはん
作り置き
トロトロ玉子とブロッコリーのサラダ♡
とりつくね弁当
七福なます(大根、人参、干し椎茸、白滝、油揚げ、銀杏、柚子)~お節料理にも入れる一品です(*^^*)~
圧力鍋で作った、簡単焼豚
豚 柑橘
意外と簡単だった!?ローストビーフ♬
生ハムとブロッコリーのホットサラダ…🍀🌸
焼き玉子サラダ揚げパン風🐣❔
和風がぱお🥄(๑´ڡ`๑)
アボかにかまのマヨかぼす風味✱
2/16お弁当
ともちゃんの新じゃがの梅~サラダ♪
ふろふき大根風?のチーズ焼き
2017年 我が家のおせち #おせち #お節 #料理 #正月 #お正月 #パーティー #元旦#Japan #Sushi
akikoさんの🎀 鶏胸肉のカレーケッパー などの夜ごはん♪
ブロッコリーのおつまみ💗
抹茶のシフォンケーキ
ししゃものゴマ揚げ~🎵
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