2015年09月12日 更新

マツタケを超える高級品も!秋の味覚、舞茸に舌鼓♪

スーパーで通年見かける舞茸ですが、天然の舞茸は9月~10月にかけてミズナラの木にドカンっと発生します。天然の舞茸を発見するのは、マツタケに匹敵するほど困難なものだとか。ですから、価格もお高いのです!

もし、天然ものが手に入ったなら、上手に保存して舞茸レシピを楽しみたいですよね。
舞茸は冷凍保存が出来るので、塊で手に入れても大丈夫。調理するときは、凍ったまま加熱して下さい。

舞茸のシャキシャキっとした歯ごたえ、特有の香り…。
「あぁ、秋が来た~!日本人で良かったな~」と感慨深くなるものです。

秋の香りが漂う♪キノコのカレー

牛ロースと舞茸・エリンギを使ったクリームカレーです。料理家ケンタロウさんのレシピで、とってもマイルドな味わい。
きのこのクリームカレープレート
tibitaityou 今日もケンタロウレシピでありますが簡単だったであります( ̄^ ̄)ゞ♡
こちらはダイエットレシピで、豆腐とキノコをカレー粉で味付けしたカレー風味麻婆です。ご飯にも白滝が入っていて、とってもヘルシーですね!
白滝ごはん de 豆腐とキノコのカレー風味麻婆
sakichan63 皆さんこんにちは!えのきでダイエットウィークの私、昨日のお昼ゴハンにもえのきを使用いたしました😁 ご飯も白滝ごはんにしてさらなるダイエット効果を狙います!もちもち食べ応えあってオススメです👍ただし冷凍しちゃうとちょっと食感悪くなるので食べる分だけ炊くとよろしいかと😊 まあ、こんな数日悪あがきしてもいくら痩せるねん!て話ですけどもー😅やらぬよりはマシかなってことで(笑) 昨日はちゃんと雪道6キロ走りましたヨ💖 私は明日まで仕事です😊後ほどゆっくり皆さんのところ遊びに行きますねー💕

キノコたっぷりのゴルゴンゾーラパスタ

ポルチーニ茸 ・舞茸・エリンギ・椎茸をゴルゴンゾーラでコクを出した生クリームと合わせてパスタに絡めたパスタ。キノコとチーズの相性は抜群です♪
筍とポルチーニのゴルゴンゾーラパスタ
sakurakoaya31 筍、キノコがチーズクリーム系のソースと絡まり、結構クセになる味です(*^^*) いつもはパルミジャーノですが、ゴルゴンゾーラチーズがあったので、今回はゴルゴンゾーラで。 ちょっとソースが少なめでした~(^^;

キノコの旨みをドレッシングに閉じ込めて

キノコ・アンチョビ・ニンニク・鷹の爪・オリーブを炒めてフードプロセッサーでペースト状にしたキノコペーストドレッシングを野菜のグリルにかけて♡ご飯にかけても美味しそうです!
野菜のグリル、キノコペーストドレッシングで🙏
kim555 南瓜、ピーマン、トマト、蓮根。 キノコ様々🙏

舞茸が決め手!豆腐に絡むキノコソースが絶品

キノコは好きなキノコを使って構わないですが、舞茸だけは絶対に入れるべし!美味しいおダシが沢山でるんです~♪
豆腐ステーキ❤キノコソース添え꒰✩'ω`ૢ✩꒱
botty お豆腐ステーキにキノコの旨味が絡まって😋👍✨ キノコさん🍄イイ仕事してますっっ( ॢꈍ૩ꈍ) ॢぷ४४४*❤💓 味付けちょっと濃くなっちゃったけど、ご飯が進むーっ(🌟∀🌟)👑 って好評でしたっ😋💓💓
トマトベースのキノコソースがお肉に絡んでウマ~♪
ポークチャップ、キノコ入り

舞茸がメインのおかずになるレシピ

舞茸とツナの旨みを油で揚げて閉じ込めたふわふわ落とし揚げ。サッパリとめんつゆで頂きます☆
豆腐とツナと舞茸のふわふわ落とし揚げ🍺
sakichan63 ツナの旨味で美味しい💖おつまみにぴったりでしたー🍺🍺

キノコをたっぷり味わうレシピ

とにかく、キノコを思いっきり食べたい!というときは、キノコの山かけはいかが?甘辛く味付けしたキノコにふわっとした大和芋が絡んで美味しいです♡
🍄きのこづくしの山かけ
motopan 甘辛く味付けした🍄キノコたちとふわっとすりおろした大和芋を混ぜながら食べます😄 キノコの美味しい季節なのでキノコさんたちに全員集合してもらいましょう✋ 青のり粉で描いたのは家紋の井桁。 竹串を濡らして青のり粉をつけながら描きましたが、なんか上手くできない〜😆💦
豚肉・キノコ・ホウレン草をめんつゆで味付けしたキノコ丼です!隠し味にカレー粉をパラリ♪
秋のたっぷりキノコ豚丼

パーティーにおススメ!オシャレなパンキッシュ

プリン型・ココット型などにサンドイッチ用の食パンを敷いて舞茸・生クリーム・卵などを入れて焼き上げたパンキッシュはお花みたいなカタチでとっても可愛いですね♪
パンキッシュ

舞茸特有の成分、MD-フラクションで免疫力UP!

舞茸に含まれるMD-フラクションにはガン細胞を抑制する働きがあります。また、免疫力をUPする作用もあるので毎日少しずつ摂取したいキノコです。詳しい情報はこちらのリンクを参照下さい。