2015年09月12日 更新

食卓でメキシコ旅行!「チリパウダー」でお手軽メキシコ料理

チリパウダーはメキシコ料理を作るときに使われる辛みの効いたスパイスミックスです。
でも、メキシコの方が使っているスパイスではありません!

実は、メキシコ料理を手軽に作るためにアメリカで開発されたものが「チリパウダー」なんです。
似た名前の調味料「チリペッパー」と混同しがちですが、
 ・チリペッパーは唐辛子のみを乾燥させて粉末にしたもの
 ・チリパウダーはオレガノ、ディル、ニンニク、クミン、カイエンペッパー(唐辛子の一種)の粉末
を指します。

だから、料理にササッと振りかけるだけで簡単にメキシコ(風)料理が完成♪
辛みにいろいろな香辛料が配合されたチリパウダー。さっそく活用してみましょう!

タコライスは沖縄が発祥の地

メキシコのタコスは、とうもろこしの粉で作ったトルティーヤに具をのせてサルサソースをかけたものです。「タコライス」はタコスのトルティーヤをご飯で代用した料理です。メキシコ料理ではなく、沖縄料理ですがお味はとってもメキシカン☆
タコライス

インド料理のタンドリーチキンをチリパウダーで

タンドリーチキンは、ヨーグルトに塩コショウ・香辛料をまぜて鶏肉を漬けこんでから焼いたインド料理です。スパイスミックスであるチリパウダーを入れれば、味わいが深くなります。
オヤジ特製☆簡単!手軽な鶏手羽元のタンドリーチキン♪ あのライザップ(RIZAP)監修のレシピ♪😋
tetsu333 なかなか旨し! だけどチリパウダーのおかげで娘にはダメ出し喰らいました(^^;; 🍺のアテには最高!👌🏽

ジャマイカのジャークチキンをアレンジ

ジャークチキンは、香辛料に鶏肉を漬けこんでスパイシーに焼き上げたジャマイカ発祥の料理です。もともとは、保存性を上げるためにお肉を漬けこんだのですがスパイスにお肉を漬けこむことによってお肉が柔らかくなるんですよ。
今日は、ジャマイカ風のバーベキュー🍖🍖🍖 ちょっとピリ辛ジャークチキン♪
samzsr400kai 色々なスパイス等に、一晩漬け込んで焼き上げています。サルサソースや温泉卵に絡めながら食べると、昼間っからプシュッといきたくなります( ̄¬ ̄)

スープにチリパウダーを入れてインド風に

いつものトマトスープも、チリパウダーとクミンパウダーを入れてエスニックな味わいに。
温かいトマトのスープ(インド風)
tjKATOREA インドカレー屋さんのトマトスープが美味しくて自分なりに調べて作ってみました。一口、一口、味わいながら食べる温かいトマトのスープ。チリパウダーの辛味とクミンの香りが効いてます。

おつまみになる!メキシコ風豆サラダ

豆サラダにチリパウダー・オリーブオイル・レモン汁・塩を混ぜたドレッシングをかけるとメキシコ風に。トルティーヤを添えると雰囲気バッチリです!
メキシコ風豆サラダ&トルティーヤ
tommysaku フジッコさんからいただいたサラダが美味しくなる豆を使ってメキシカンなサラダを。 おつまみにもなるよ!!←ここ重要 下味が付いてるので味付け簡単です。 今回はワカモレとチーズとレタスも添えました。 トルティーヤは市販のが見つからなかったので、(私としては珍しく)頑張って手作り。 旦那はトルティーヤが気に入ったのか、おかずの麻婆茄子も巻いて食べてました(笑)

ちょっと変わったインドのパン、パラーター

パラーターとはチャパティの生地に具材を包み込んで薄く伸ばして焼いたものです。じゃがいもにチリパウダー、ターメリック、ガラムマサラを混ぜたものを具にしたスパイシーなレシピです!
インド料理 ジャガイモのパラタ Aloo Paratha
mindia ジャガイモのパラタ パランタとかプランタみたいに言われてることもあります。 チャパティ生地に具材を包んで伸ばすインドのパンがパラタです。 インドではアルーパラタと呼ばれていて、アルーはジャガイモのこと。 他にも、 ムリーパラタ(大根のパラタ) ゴビパラタ(カリフラワーのパラタ) ピャージパラタ(玉ねぎのパラタ) パニールパラタ(カッテージチーズのパラタ) など盛り沢山に種類があります^ ^ 生地が柔らかすぎると、包んで伸ばした時に中身が出やすくなるというのが判明しました! なので耳たぶの固さで(*^^*) フライパンで焼く際は、油を引く前に両面焼いたほうがきれいに焼き色がつきます♪

チリパウダーを使ったレシピでマンネリを脱出!

エスニックな料理は、「いつも同じ料理で何だか飽きて来たな~!」という時にうってつけです!週末に、エスニックでスパイシーなチリパウダーを使ったレシピはいかがですか?(*^-^*)