2015年09月11日 (更新 2015年09月12日)

食卓でメキシコ旅行!「チリパウダー」でお手軽メキシコ料理

チリパウダーはメキシコ料理を作るときに使われる辛みの効いたスパイスミックスです。
でも、メキシコの方が使っているスパイスではありません!

実は、メキシコ料理を手軽に作るためにアメリカで開発されたものが「チリパウダー」なんです。
似た名前の調味料「チリペッパー」と混同しがちですが、
 ・チリペッパーは唐辛子のみを乾燥させて粉末にしたもの
 ・チリパウダーはオレガノ、ディル、ニンニク、クミン、カイエンペッパー(唐辛子の一種)の粉末
を指します。

だから、料理にササッと振りかけるだけで簡単にメキシコ(風)料理が完成♪
辛みにいろいろな香辛料が配合されたチリパウダー。さっそく活用してみましょう!

タコライスは沖縄が発祥の地

メキシコのタコスは、とうもろこしの粉で作ったトルティーヤに具をのせてサルサソースをかけたものです。「タコライス」はタコスのトルティーヤをご飯で代用した料理です。メキシコ料理ではなく、沖縄料理ですがお味はとってもメキシカン☆
タコライス
タコライス
ポイント
サルサソースはトマトのみじん切りにチリパウダーとカイエンペッパーとタバスコで作ります! あれば、タコスミートにパウダーのクミンをちょこっと足すのも美味しいです

材料
合挽き  玉ねぎ  セロリ  ケチャップ  チリパウダー  パプリカパウダー  ウスターソース  醤油  ニンニク  レタス  トマト  トロチーズ  など

インド料理のタンドリーチキンをチリパウダーで

タンドリーチキンは、ヨーグルトに塩コショウ・香辛料をまぜて鶏肉を漬けこんでから焼いたインド料理です。スパイスミックスであるチリパウダーを入れれば、味わいが深くなります。
オヤジ特製☆簡単!手軽な鶏手羽元のタンドリーチキン♪ あのライザップ(RIZAP)監修のレシピ♪😋
オヤジ特製☆簡単!手軽な鶏手羽元のタンドリーチキン♪ あのライザップ(RIZAP)監修のレシピ♪😋
tetsu333 なかなか旨し! だけどチリパウダーのおかげで娘にはダメ出し喰らいました(^^;; 🍺のアテには最高!👌🏽
ポイント
エネルギー>314kcal タンパク質>24.8g 脂質>20.5g 炭水化物>4.6g 食物繊維>1.1g 糖質>3.5g

材料
【材料】  鶏手羽元  塩、コショウ  カレー粉  【タンドリーソース】  プレーンヨーグルト  マヨネーズ  チリパウダー  ガラムマサラ  カレー粉  おろしニンニク  おろし生姜  塩  コショウ  など

ジャマイカのジャークチキンをアレンジ

ジャークチキンは、香辛料に鶏肉を漬けこんでスパイシーに焼き上げたジャマイカ発祥の料理です。もともとは、保存性を上げるためにお肉を漬けこんだのですがスパイスにお肉を漬けこむことによってお肉が柔らかくなるんですよ。
今日は、ジャマイカ風のバーベキュー🍖🍖🍖
ちょっとピリ辛ジャークチキン♪
今日は、ジャマイカ風のバーベキュー🍖🍖🍖 ちょっとピリ辛ジャークチキン♪
samzsr400kai 色々なスパイス等に、一晩漬け込んで焼き上げています。サルサソースや温泉卵に絡めながら食べると、昼間っからプシュッといきたくなります( ̄¬ ̄)
材料
玉ねぎ  ニンニク  パプリカパウダー  チリパウダー  クミンパウダー  タイムパウダー  シナモンパウダー  ブラックペッパー  オールスパイス  上白糖  塩  オリーブオイル  など

スープにチリパウダーを入れてインド風に

いつものトマトスープも、チリパウダーとクミンパウダーを入れてエスニックな味わいに。
温かいトマトのスープ(インド風)
温かいトマトのスープ(インド風)
tjKATOREA インドカレー屋さんのトマトスープが美味しくて自分なりに調べて作ってみました。一口、一口、味わいながら食べる温かいトマトのスープ。チリパウダーの辛味とクミンの香りが効いてます。
ポイント
スープの濃度、チリパウダーの量、クミンの量、塩分は味見しながら調整して下さい。

材料
刻んだトマト  刻んだジャガイモ  刻んだ玉ねぎ  刻んだニンニク  塩  チリパウダー  クミンパウダー  砂糖  バター  (仕上げ用)  生クリーム、黒胡椒etc.  など

おつまみになる!メキシコ風豆サラダ

豆サラダにチリパウダー・オリーブオイル・レモン汁・塩を混ぜたドレッシングをかけるとメキシコ風に。トルティーヤを添えると雰囲気バッチリです!
メキシコ風豆サラダ&トルティーヤ
メキシコ風豆サラダ&トルティーヤ
tommysaku フジッコさんからいただいたサラダが美味しくなる豆を使ってメキシカンなサラダを。 おつまみにもなるよ!!←ここ重要 下味が付いてるので味付け簡単です。 今回はワカモレとチーズとレタスも添えました。 トルティーヤは市販のが見つからなかったので、(私としては珍しく)頑張って手作り。 旦那はトルティーヤが気に入ったのか、おかずの麻婆茄子も巻いて食べてました(笑)
ポイント
チリパウダーを入れることでメキシカンな味わい♪ 無くても十分美味しいです。 写真では、旦那が玉ねぎ嫌いなので入れてません。

材料
トルティーヤ  フジッコ サラダが美味しくなる豆  トマト  アボカド  玉ねぎ  ☆オリーブオイル  ☆レモン汁  ☆塩  ☆チリパウダー  など

ちょっと変わったインドのパン、パラーター

パラーターとはチャパティの生地に具材を包み込んで薄く伸ばして焼いたものです。じゃがいもにチリパウダー、ターメリック、ガラムマサラを混ぜたものを具にしたスパイシーなレシピです!
インド料理 ジャガイモのパラタ   Aloo Paratha
インド料理 ジャガイモのパラタ Aloo Paratha
mindia ジャガイモのパラタ パランタとかプランタみたいに言われてることもあります。 チャパティ生地に具材を包んで伸ばすインドのパンがパラタです。 インドではアルーパラタと呼ばれていて、アルーはジャガイモのこと。 他にも、 ムリーパラタ(大根のパラタ) ゴビパラタ(カリフラワーのパラタ) ピャージパラタ(玉ねぎのパラタ) パニールパラタ(カッテージチーズのパラタ) など盛り沢山に種類があります^ ^ 生地が柔らかすぎると、包んで伸ばした時に中身が出やすくなるというのが判明しました! なので耳たぶの固さで(*^^*) フライパンで焼く際は、油を引く前に両面焼いたほうがきれいに焼き色がつきます♪
材料
全粒粉  油  水  ジャガイモ  玉ねぎ  クミンシード  ☆ターメリック  ☆チリパウダー  ☆ガラムマサラ  塩  ニンニク  生姜  あればコリアンダー  など

チリパウダーを使ったレシピでマンネリを脱出!

エスニックな料理は、「いつも同じ料理で何だか飽きて来たな~!」という時にうってつけです!週末に、エスニックでスパイシーなチリパウダーを使ったレシピはいかがですか?(*^-^*)
タラの芽&シラスの春ペペロン
美味しく出来て大満足♪手羽元の中華風コクうまさっぱり煮
ビール🍺に合う👍ごぼうとベーコンのバター炒め😮
からあげビールさんの料理 旬のとうもろこしで♪これうま!オイバタとうもろこしご飯
たことアボカド ピーナッツのサラダ
Tomoko Itoさんの料理 ひじきの和風サラダ💗
海老芋の湯葉あんかけ
味ぽんとろみあんが旨い♪ご飯が進む!まん丸春キャベ豚バーグ
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糖質50%オフ 食パンミックスで作った山食パン😊🍞
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