2015年08月13日 更新

《8月の旬食材 野菜編》おいしい旬野菜&レシピ5選《トウモロコシ/新生姜/ミョウガ/はす芋/赤ミズ》

8月、夏真っ盛り!
・・・と言いたいところですが立秋も過ぎ、暦の上では着々と秋になりつつある月でもあります。
暑さも続き胃腸の疲れを感じている方も多いのではないでしょうか?

そんな8月、まだまだ夏野菜もおいしい時期ですがこの時期に旬を迎える野菜は何があるのでしょうか?

1:トウモロコシ(スウィートコーン)
2:新生姜
3:ミョウガ(茗荷)
4:はす芋(りゅうきゅう)
5:赤ミズ(ウワバミソウ)

1:トウモロコシ(スウィートコーン)

夏休みの象徴のようなこの野菜。
柔らかな皮をむくと、つやつやとした宝石のような実が規則正しく並んでいます。
甘く水気がたっぷりの子供も大好きなトウモロコシ。
缶詰では一年中美味しく食べる事が出来ますがやはり旬にフレッシュなもの、食べておきたいですね。
とうもろこしご飯
liliyymoro0424 美味しいとうもろこしを炊き込みごはんにすると、さらに甘みが倍増して、シャキシャキの歯応えに! 芯からも旨味がでてます(*^_^*)
フレッシュコーンの冷製ポタージュ
yukis69 旬のとうもろこしを買ったので、火を使わない冷製ポタージュ とうもろこしの甘みが美味しかったですよ
🌽トウモロコシのかき揚げ& 🐟鯵つくね大葉揚げ
motopan トウモロコシの天ぷらは、茹でて食べるよりずっと甘くて美味しいですね💓 サクサクっと食感もGood👍✨ 🐟鯵はたっぷりの生姜、大葉、片栗粉、酒、味噌をいれフープロし大葉に挟んで揚げました。 揚げ物2種でカロリーを心配しつつ 本日は冷酒🍶😁

2:新生姜

新生姜も8月が旬の野菜です。
普通の生姜に比べてみずみずしく、辛さがまろやか。どんどん食べられちゃいそう。
大きく白い、ちょっぴりピンクのビジュアルもかわいい。
料理の仕方によってはうっすら綺麗なピンク色になります。
手作りジンジャエール
母の味・新生姜の甘酢漬けで、鯵の南蛮漬け
angiee2014 実家の母料理です 揚げた鯵に、優しくきれいなピンク色の新生姜 🌸 玉ねぎの代わりに新生姜の甘酢漬けを使った、優しい、さっぱりとした味の南蛮漬けです ✨ 大好きなおかず、お酒もご飯もすすみます 🌿
新生姜の甘酢漬け

3:ミョウガ(茗荷)

ミョウガって実はお花のつぼみの部分だということはご存知でしたか?
別名花みょうがとも呼ばれています。

たくさん食べると物忘れがひどくなる、なんていう言い伝えもありますがどうやら迷信のようですね。
安心してたっぷり食べましょう。
茗荷ご飯…穴子の白焼きとともに逗子のおもひで
Ory 名古屋華雲で食べた茗荷ご飯が忘れられず再現 アーー美味しい〜!! 逗子のお土産の穴子も最高!! 酒を振って蒸してから塩を振って焼き上げました。 ふっくらおいすいー
茗荷の赤紫蘇肉巻き

4:はす芋(りゅうきゅう)

大きな芋の茎のようなはす芋。売っているのみかけた事ありませんか?
サトイモ科の野菜で、根に芋はあまり大きくなりません。茎を食べるイモの種類です。

切ると小さな穴がたくさんあいていてスポンジのよう。
生で食べるとシャキシャキおいしいお野菜です。
クセもなく食べやすいお野菜なのでアレンジは広がりそうです。
ハス芋の茎(りゅうきゅう) その②
ponpoko0718 9/2火の晩御飯→りゅうきゅうと海老の煮物、りゅうきゅうのグラタン(玉ねぎ少なめ)、チーム残り物。
ハスイモの茎(りゅうきゅう)その④
ponpoko0718 9/4木の晩御飯→塩鮭、りゅうきゅうと豚バラの炒め物、マカロニサラダ、浅漬け/南蛮漬け(チーム残り物)

5:赤ミズ

山菜の一種のウワバミソウ。見た目は茎はフキ、葉はセリに似たような植物です。
茎の根元が綺麗な赤色で、生で刻むと粘りが出るのが特徴です。
夏にも食べられる山菜があるだなんて!これは一度食べてみたいですね。
赤みずのたたき
makooo みず、って山菜は青森出身の友達から教えてもらいました。 昨日八百屋で見つけて 走召ラキイ‼ 根に近い部分をみじん切りにすると長芋みたいに粘ります。 生姜を添えていただきます♡ なんて美味しいんでしょう‼ いわゆる山菜のアクは全くありません。 皆さん見つけたら買ってね‼
赤みずの浅漬け
makooo 赤みずの茎です。 お湯にくぐらすとこんな素敵な緑に*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・* ちなみに赤みずは茎を食べます。 今回のは長くて多くてぐったりだったが(爆笑)旨いからいいの*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
他にもおかのりやつる菜、カイランなどちょっと馴染みのないようなお野菜も8月の旬を迎えます。
色々な野菜をお料理出来るようになりたいものですね。
ミョウガや新生姜はピクルスや甘酢漬けで保存食として加工しておくのも便利です。

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