2015年08月13日

《8月の旬食材 野菜編》おいしい旬野菜&レシピ5選《トウモロコシ/新生姜/ミョウガ/はす芋/赤ミズ》

8月、夏真っ盛り!
・・・と言いたいところですが立秋も過ぎ、暦の上では着々と秋になりつつある月でもあります。
暑さも続き胃腸の疲れを感じている方も多いのではないでしょうか?

そんな8月、まだまだ夏野菜もおいしい時期ですがこの時期に旬を迎える野菜は何があるのでしょうか?

1:トウモロコシ(スウィートコーン)
2:新生姜
3:ミョウガ(茗荷)
4:はす芋(りゅうきゅう)
5:赤ミズ(ウワバミソウ)

1:トウモロコシ(スウィートコーン)

夏休みの象徴のようなこの野菜。
柔らかな皮をむくと、つやつやとした宝石のような実が規則正しく並んでいます。
甘く水気がたっぷりの子供も大好きなトウモロコシ。
缶詰では一年中美味しく食べる事が出来ますがやはり旬にフレッシュなもの、食べておきたいですね。
とうもろこしご飯
とうもろこしご飯
liliyymoro0424 美味しいとうもろこしを炊き込みごはんにすると、さらに甘みが倍増して、シャキシャキの歯応えに! 芯からも旨味がでてます(*^_^*)
ポイント
ル・クルーゼ、または土鍋で炊くとよいです。 時間ない時は炊飯器でもOK

材料
米  とうもろこし  酒  塩  水  醤油  バター  など
フレッシュコーンの冷製ポタージュ
フレッシュコーンの冷製ポタージュ
yukis69 旬のとうもろこしを買ったので、火を使わない冷製ポタージュ とうもろこしの甘みが美味しかったですよ
ポイント
Bamixに付いていたレシピ本より

材料
とうもろこし  豆乳  塩胡椒  など
🌽トウモロコシのかき揚げ&     🐟鯵つくね大葉揚げ
🌽トウモロコシのかき揚げ& 🐟鯵つくね大葉揚げ
motopan トウモロコシの天ぷらは、茹でて食べるよりずっと甘くて美味しいですね💓 サクサクっと食感もGood👍✨ 🐟鯵はたっぷりの生姜、大葉、片栗粉、酒、味噌をいれフープロし大葉に挟んで揚げました。 揚げ物2種でカロリーを心配しつつ 本日は冷酒🍶😁
ポイント
これはかき揚げの場合です!食材によって色々コツが違うので、またの機会に😄

材料
市販の天ぷら粉  トウモロコシ生  玉ねぎ、大葉  など

2:新生姜

新生姜も8月が旬の野菜です。
普通の生姜に比べてみずみずしく、辛さがまろやか。どんどん食べられちゃいそう。
大きく白い、ちょっぴりピンクのビジュアルもかわいい。
料理の仕方によってはうっすら綺麗なピンク色になります。
手作りジンジャエール
手作りジンジャエール
材料
レモン、レモンと同量の砂糖  新生姜はレモンの10%弱  など
母の味・新生姜の甘酢漬けで、鯵の南蛮漬け
母の味・新生姜の甘酢漬けで、鯵の南蛮漬け
angiee2014 実家の母料理です 揚げた鯵に、優しくきれいなピンク色の新生姜 🌸 玉ねぎの代わりに新生姜の甘酢漬けを使った、優しい、さっぱりとした味の南蛮漬けです ✨ 大好きなおかず、お酒もご飯もすすみます 🌿
新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢漬け
材料
新生姜  酢  砂糖  塩  ハチミツ  など

3:ミョウガ(茗荷)

ミョウガって実はお花のつぼみの部分だということはご存知でしたか?
別名花みょうがとも呼ばれています。

たくさん食べると物忘れがひどくなる、なんていう言い伝えもありますがどうやら迷信のようですね。
安心してたっぷり食べましょう。
茗荷ご飯…穴子の白焼きとともに逗子のおもひで
茗荷ご飯…穴子の白焼きとともに逗子のおもひで
Ory 名古屋華雲で食べた茗荷ご飯が忘れられず再現 アーー美味しい〜!! 逗子のお土産の穴子も最高!! 酒を振って蒸してから塩を振って焼き上げました。 ふっくらおいすいー
茗荷の赤紫蘇肉巻き
茗荷の赤紫蘇肉巻き
ポイント
梅干しに入っている赤紫蘇をつかうのと、チーズが、入るのでしっかり塩が効いています。

材料
茗荷  豚三枚肉  とろけるチーズ  梅干しに入っている赤紫蘇  など

4:はす芋(りゅうきゅう)

大きな芋の茎のようなはす芋。売っているのみかけた事ありませんか?
サトイモ科の野菜で、根に芋はあまり大きくなりません。茎を食べるイモの種類です。

切ると小さな穴がたくさんあいていてスポンジのよう。
生で食べるとシャキシャキおいしいお野菜です。
クセもなく食べやすいお野菜なのでアレンジは広がりそうです。
ハス芋の茎(りゅうきゅう) その②
ハス芋の茎(りゅうきゅう) その②
ponpoko0718 9/2火の晩御飯→りゅうきゅうと海老の煮物、りゅうきゅうのグラタン(玉ねぎ少なめ)、チーム残り物。
ハスイモの茎(りゅうきゅう)その④
ハスイモの茎(りゅうきゅう)その④
ponpoko0718 9/4木の晩御飯→塩鮭、りゅうきゅうと豚バラの炒め物、マカロニサラダ、浅漬け/南蛮漬け(チーム残り物)
材料
りゅうきゅう  もやし  ニラ  豚バラ  調味料  天かす  など

5:赤ミズ

山菜の一種のウワバミソウ。見た目は茎はフキ、葉はセリに似たような植物です。
茎の根元が綺麗な赤色で、生で刻むと粘りが出るのが特徴です。
夏にも食べられる山菜があるだなんて!これは一度食べてみたいですね。
赤みずのたたき
赤みずのたたき
makooo みず、って山菜は青森出身の友達から教えてもらいました。 昨日八百屋で見つけて 走召ラキイ‼ 根に近い部分をみじん切りにすると長芋みたいに粘ります。 生姜を添えていただきます♡ なんて美味しいんでしょう‼ いわゆる山菜のアクは全くありません。 皆さん見つけたら買ってね‼
赤みずの浅漬け
赤みずの浅漬け
makooo 赤みずの茎です。 お湯にくぐらすとこんな素敵な緑に*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・* ちなみに赤みずは茎を食べます。 今回のは長くて多くてぐったりだったが(爆笑)旨いからいいの*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
他にもおかのりやつる菜、カイランなどちょっと馴染みのないようなお野菜も8月の旬を迎えます。
色々な野菜をお料理出来るようになりたいものですね。
ミョウガや新生姜はピクルスや甘酢漬けで保存食として加工しておくのも便利です。

旬野菜(夏)に関連するレシピ・料理投稿

欧風ベジタブルカレー
欧風ベジタブルカレー
houzantei お野菜も180gとれます
ポイント
夏が旬の野菜を彩りよく盛り合わせました

材料
カレーソース  なす(縱8等分)  黄パプリカ(縱8等分)  かぼちゃ(スライス)  ヤングコーン  いんげん  トマト(縱10等分)  マンナンご飯  など
カレー風味の夏野菜たっぷりワンプレートごはん by cathmilkさん
カレー風味の夏野菜たっぷりワンプレートごはん by cathmilkさん
recipeblog あらかじめ調味料を混ぜ合わせて作っておくので、調理時間を短縮出来ます☆旬の夏野菜をたっぷり使ってカレー風味に♪
ポイント
ししとうは、調味液を加えてから最後に入れた方が色がキレイですよ!ピーマンやパプリカもおすすめ♪ 豚肉を厚揚げ豆腐に変えるとヘルシー!!

材料
豚コマ切れ肉  茄子  玉ねぎ  ししとう  プチトマト  ★砂糖  ★酒、醤油、みりん  ★カレー粉、おろしにんにく、片栗粉  など
サッパリ冷しゃぶサラダ
サッパリ冷しゃぶサラダ
aiaialisa 久しぶりの投票~😄 サッパリ冷しゃぶサラダを作りました😋 冷たいので夏にピッタリ!! 山芋をいれたので夏バテ防止!
ポイント
豚バラ肉をよく冷やした方がいいと思います。 野菜はその時期の旬な物を入れるのもいいと思います。

材料
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用  レタス  キュウリ  山芋  大根  大葉  玉ねぎ  ポン酢  など
鶏の梅みょうが和え☝️暑過ぎだから〜Σ( ̄。 ̄ノ)ノ💨😙👍
鶏の梅みょうが和え☝️暑過ぎだから〜Σ( ̄。 ̄ノ)ノ💨😙👍
whalersvill48 ここのところ毎日朝から暑過ぎる😂😂 …>_<…💦 今日も益々暑さが😱。・°°・(>_<)・°°・。💧 暑い季節には少々パンチの利いた旬の小鉢が嬉しいご馳走になるよね〜〜😁😁(^^;;💦👅(笑) みょうがの清涼感は夏の疲れを癒してくれる😜💨(笑) まだ夏じゃあないよ😁😁👅(笑) こんな小鉢でサッパリと🍺🍺🍺🍺グイグイが最高だね〜😁👍👍 またかい😜👅(笑) 梅干しの量にもよるけどヤッパ酢が利いた方がスッキリかな〜〜o(^▽^)o👍
ポイント
茹で鶏は色々好みのやり方で良いかと😁☝️ 今回は胸肉に塩をまぶしてから☝️ネギの青い部分と生姜薄切り2枚に酒大さじ1 程入れ水は3カップくらい入れてフツフツしたら肉投入し蓋して弱火で20分程茹で冷ましてから裂きました😅💦 私は酸味が好きなので最後に酢を小さじ1強程入れ和えました😁👍

材料
茹で鶏  みょうが  ➖合わせ調味料➖  ⭐️梅干し  ⭐️醤油  ⭐️サラダ油  青ジソ  など
夏野菜のチキンカレー
夏野菜のチキンカレー
housefoods トマト、パプリカ、ズッキーニなど、旬の夏野菜をたっぷり使ったカレーです。ごはんに一工夫してターメリックライスにすれば、見た目も鮮やか!
ポイント
《ターメリックライスの作り方》 (材料)米3カップ、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、バター大さじ2 (作り方)米は炊き始める30分以上前に洗い、通常の水加減に合わせ、ターメリックとバターを加えて全体を混ぜてから炊く。

材料
バーモントカレー<中辛>  鶏肉(もも)  玉ねぎ  パプリカ(黄)  ズッキーニ  トマト  サラダ油  水  など
あっさりトマトクリームソースのパスタ
あっさりトマトクリームソースのパスタ
cat7forest 地元で採れた夏野菜をふんだんに使ったパスタソースです(^-^)トマトが旬で、味が濃いので、贅沢にソースにしました。 京都のナスは丸くて大きいので、1個全部使うとナスまみれになります…;
ポイント
水と豆乳は、分量が逆でも、150cc全部豆乳でも良いです。豆乳が多いほど、クリーミーになります。ソースの味付けの隠し味にうすくち醤油を入れると、コクが増します。

材料
パスタ  ↓ソース  オリーブオイル  にんにく  タマネギ(中)  トマト  塩とコショウ  米粉(あるいは小麦粉)  (うすくち醤油/なくても可)  豆乳  水  ↓具材  オリーブオイル  ナス  トマト  塩コショウ  など
夏野菜♪ゴーヤのおかかマヨ和え
夏野菜♪ゴーヤのおかかマヨ和え
SAYUsKitchen 旬な野菜を食べよう♪ ってことで、ゴーヤで簡単に一品料理(≧∇≦)
ポイント
シャキシャキで程よい苦味がお好きな方は、さっと。 柔らか目で苦味が少ないのがお好きな方は、茹で時間を長めに。 削りぶしの代わりに、ツナ缶でも美味しいです(*^^*) おつまみにも、お弁当にも♪

材料
ゴーヤ  削りぶし  マヨネーズ  醤油  など
【中野シェフ考案】冷蔵庫にあるもので!栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ
【中野シェフ考案】冷蔵庫にあるもので!栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ
chefgohan お店の人気レシピから学ふ「逸品レシピ」 野菜ソムリエの店Rokumeikan中野シェフのミネストローネ優しい味に仕上がってます! 【元レシピはこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1130/
ポイント
1.野菜を同じ大きさに切ることで見た目が美しく、食べやすくなる 2.アクを丁寧に取り除くことが美味しさのポイント 3.家庭にある残り物で簡単調理

材料
◾野菜  大根  人参  パプリカ  白菜  大豆モヤシ  ナメコ  九条ネギ  ズッキーニ  ホールトマト  ◾出汁  ミネラルウォーター  かつお出汁  ホワイトペッパー・塩  トマトジュース  など
冬瓜のそぼろ煮
冬瓜のそぼろ煮
houzantei 体温を下げる効果もあり、冬の字がつきますが、夏が旬の野菜です(^o^)v
ポイント
水分をたっぷり含み、ヒタミンCも摂れる冬瓜をあっさりとした煮物にしました(^^)d

材料
冬瓜(一口大)  だし汁  うす口醤油  酒  みりん   鶏挽き肉  片栗粉  水  青ネギ  など
夏野菜で彩る!もちもち絹厚揚げの酢豚風
夏野菜で彩る!もちもち絹厚揚げの酢豚風
Cuoco11 作り方はとても簡単♩ 夏野菜たっぷりでヘルシー。 普段使い慣れた絹厚揚げを 少し工夫してアレンジ。 新しい和食の提案です!!
ポイント
茄子、パプリカ、ピーマンは オイルとの相性が良いので 一緒に摂る事で栄養素の吸収UP 旬の夏野菜を沢山入れる事で 彩りも良く、食が進みます。 こんがりと絹厚揚げを焼けば 外はカリっと、中はもちもち♩ 二重食感が楽しめます!

材料
【焼き絹厚揚げ】  絹厚揚げ  片栗粉  キャノーラ油  【酢豚ソース】  ケチャップ  酢  砂糖  醤油  水  水溶き片栗粉  【夏野菜】  茄子  パプリカ赤・黄  ピーマン  新玉葱  【仕上げ】  EXバージンオリーブオイル  パプリカパウダー  など
中華風煮込みハンバーグ
咲きちゃんさんの料理 ごぼうの甘辛漬け だし冷やしナスをホットでピリ辛ナメコをかけてヌルヌルで頂きました😋 #咲きちゃん祭り
ライ麦イングリッシュマフィンのアボカド月見サンド♪♪
sakurakoさんの料理 苺🍓の濃厚生チョコクリームケーキ❤
ぷっくりんこ💙➰れいちゃんの✨真鯛のカルパッチョをまぐろで。
レンチンタマゴサラダチーズトースト
鶏のさっぱり煮🐔 お弁当
たけのこご飯
冷凍卵黄醤油漬けと赤カブ茎の浅漬おにぎり
トマトと胡瓜のサンドウィッチと桃のミルクジュース🍑
『冷蔵庫の残り物クリームパスタ』
冷やし茶碗蒸し オクラあんのせ
くららさんの料理 マック風🍟🍔チキンナゲット❤
Today's Dinner🍴前菜・納豆としらすの油揚げ包み・南瓜の煮物・牛肉と野菜の炊き込みご飯・めかぶと茗荷のお味噌汁
トマト缶で作る『自家製トマトシチュー』
アボカド×バーガー
糖質制限ダイエットな朝ごはん‼︎
イカと舞茸の炊き込みご飯 炊けました✨
間引き人参と人参葉のかき揚げ*
シェパーズパイ
具沢山お味噌汁
さつまいも🍠の炊き込みごはん🍚 味付けは少しの塩と、ヤマサの美味しいお醤油😄
もっさんさんの とぅるん♪なめこ
レモンオイル🍋
ドライトマトとローズマリーのトマト丸ごとイングリッシュマフィン&プレーンイングリッシュマフィン(*´∀`*)~自家製レーズン酵母から~
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