2015年09月12日 更新

クセになる「怪味ソース」を使って中国・四川の味に!

【怪味(かいみ)ソース】って聞いたことありますか?
漢字からして怪しげだし、怖くて試していないという方…もったいないですよ!

怪味ソースは、中国の四川に古くから伝わる合わせ調味料のこと。
中国読みは「ガイウェイ」で、「複雑な味」という意味です。

【甘味・塩味・酸味・辛味・しびれ】これらが混ざり合った、名前の通り複雑で濃厚なソースです!
日本では、から揚げチェーンがトッピングとして置いたことから、ブームが始まりました☆

美味しいの?どうやって作るの?どんな料理に合うの?
気になるあなた、要チェックです(^^)

基本の怪味ソースの作り方

「複雑な味」と言いながら、実は手に入りやすい材料ばかりで出来ちゃいます☆
もしかしたら、冷蔵庫の奥に眠っている調味料が活躍するかも!
1週間ほど日持ちもするので、作っておくと便利です。

マヨネーズを入れたり、ピーナツバターを入れたり、自分好みにアレンジできるのも魅力(^^)
話題の✨怪味ソース作ってみたらすっごく美味しい‼️基本は唐揚げにかけて食べるれしいですが、お豆腐、サラダ、何にでもオススメデス❗️
byjsahi0204 花椒がなかったら山椒でも、オッケーです。クックパッドを参考にしましたo(^_^)o
市販もされているので、気軽に試してみては?
怪味ソース♪
riey5364 舐めてみたくって、買ってみたw

一番のおすすめは鶏肉料理

蒸し鶏やから揚げにかけて食べるのがおすすめ(^^)
濃厚ソースだから、野菜もたくさん食べられそうですね。
怪味鶏
鶏カラ、自家製怪味ソース掛け😊
蒸し鶏の怪味鶏(グアイウエイジー)ダレ✨
takaram さっぱりしつつも、濃厚な辛味タレで🐔 棒棒鶏よりパンチのある味です❗️ 私はこっちの味のが好き😊 残ったタレを、鳥肉を蒸した時の汁で伸ばして、素麺のツケだれにするとまた美味しい🍜
怪味(グァイ ウェイ)ソース♪今日はチュルリン鶏胸肉と>^_^<
MUNI3 なんだか怪しい名前の『怪味ソース』って言うのをFBで教えてもらったの。 検索したら色々出てきた♪ マヨネーズも入れたりするみたいね。 今朝は茹でたチュルリン鶏胸肉にかけてサラダにしてみた♪ 唐揚げに絡めても美味しそうだったよ♪ 魚介もいいかも♪

怪味ソースを使えば炒め物も簡単♪

怪味ソースは深みのある味が特徴。
野菜やお肉と炒めるだけで、簡単に味が決まります!
鶏むね肉の怪味炒め☆ #怪味ソース #夕食
amiyuno0206 今はやりの中村屋の怪味ソースをGETしたので、 鶏むね肉と、ナス、パプリカ、長ネギで炒めました♪
怪味ソースの牛肉炒め(◍•ڡ•◍)❤
miculo123 旦那さんのご飯のお供(◍•ڡ•◍)❤ 珍しく牛肉買いました(笑)

ごはんや麺とも相性抜群

生姜やニンニクも入っていて、スパイシーな味でごはんが進む!
育ち盛りの子どもにも喜ばれそうですね。
rabbitkixさんの炊飯器で簡単蒸し鶏怪味ソース #楽天レシピ
rakutenrecipe 炊飯器で作る簡単蒸し鶏の怪味ソース添えです。シンガポールチキンライス風の料理です。
四川怪味麺

豆腐やサラダにも

ごまのコクや豆板醤の辛み、淡白な食材にパンチを与えてくれそうです!
怪味ソースのダイコンサラダ(◍•ڡ•◍)❤
miculo123 亜麻仁オイルもかけて豪快に混ぜて食べまーすꉂ(σ▰˃̶̀ꇴ˂̶́)σ✧ 山盛りダイコン幸せ〜(•ө•)♡
怪味ソースのカイワレ冷奴(◍•ڡ•◍)❤
miculo123 カイワレ山盛りꉂ(σ▰˃̶̀ꇴ˂̶́)σ✧ちゃーんと下に豆腐があります!
話題の怪味ソース、お豆腐にかけて…o(^_^)o
byjsahi0204 辛味を和らげたい場合はマヨネーズを混ぜてみてね!

こんなものまで!?番外編☆

酢醤油よりもコクがあって、意外と合うようです(^^)
スタミナ満点ですね。
怪味ソースで餃子
shifo いつもの餃子も怪味ソースで一味違うご馳走になりました!
近所では見たことない!どんなお味か気になります!
怪味ソースのスナック😳
rikki09 『怪味ソース味』のスナックを発見😳 最近また怪味流行ってるのか?? でも、味の説明で、五味「甘味、酸味、塩味、苦味、旨味」に辛味と『しびれ』を加えた…って… 『しびれ』はあかんやろ?? ⚡️ビリビリっ⚡️かっ?! 「フグの毒味」か??🐡 『しびれ』ってどんな味??笑

味付けに困ったら「怪味ソース」をぜひ!

いかがでしたか?

怪しげな名前の【怪味ソース】
思ったよりも身近なもので出来ちゃう、簡単レシピでしたね。

「しびれ」の元となる花椒は、大きなスーパーの中華食材コーナーでよく見かけます。ほんの少し入れるだけで、料理の味が締まってグッと本格的になります。是非チェックしてみてくださいね♪

いつもの味付けに飽きてきたなぁ…と思ったら、深い味わいが魅力の「怪味ソース」を試してみてくださいね☆