2015年09月19日

鮮やかな赤色の万能調味料【マッサ】知ってますか?

【マッサ】という名前の万能調味料、皆さんは耳にしたことがありますか?
塩麹や塩レモンに続く新しい調味料として、最近じわじわと人気が出ていて、要チェックです☆

この「マッサ」正式名称は【Massa de Pimentão(マッサ・デ・ピメンタォン)=たくさんのパプリカ】。
本場ポルトガルでは、醤油や味噌のように料理によく使われる伝統的な調味料です。

その名の通り、赤パプリカをたくさん使って作られています。
鮮やかな赤色で一見辛そうだけれど、全然辛くありません!

パプリカの甘味が料理のコクを引き出す!味がグッとしまって風味が底上げされる!
と、加えるだけで美味しくなる魔法の調味料♡
パプリカと塩があれば、家で手作りも出来ちゃう!

いつもの料理に取り入れてみてはいかがでしょうか?

これが噂の【マッサ】

TETSU♪😋さんの🎀オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆色鮮やかなレッドが眩しすぎるぜ〜♪(´∀`*)ノ
TETSU♪😋さんの🎀オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆色鮮やかなレッドが眩しすぎるぜ〜♪(´∀`*)ノ
gourmand てつさんの スナップ見て、釘付けー‼︎ 天日干しするには お天気悪い日が続き💦 オーブンで 低温で焼いてみたりして、何とか完成✨ 美味しぃ〜(((*≧艸≦) 何につけて 食べようかなー♪ ♬ てつさん、レシピありがとー‼︎
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆色鮮やかなレッドが眩しすぎるぜ〜♪(´∀`*)ノ
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆色鮮やかなレッドが眩しすぎるぜ〜♪(´∀`*)ノ
nekomossan 仕込んだあと、体調不良などもあり、寝かしたまま一週間… よ〜く浸かったパプリカで、天日に干してたら雨降った昨日の東京だったけどw なんとか完成しましたよ!マッサ‼︎ 彩りキレイでテンション↗︎↗︎↗︎ 我が家のレトロフープロwwwは稼動エンジンに娘も加わり、ゴリゴリと完成✨ お料理まだで、すみません💦 それでも呼び出ししてしまいますね〜σ(^◇^;)
TETSU♪😋さんの🎀オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆ 色鮮やかなイエローも いいぢゃん(∗︎ᵒ̶̶̷̀ω˂̶́∗︎)੭₎₎̊₊♡︎
TETSU♪😋さんの🎀オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆ 色鮮やかなイエローも いいぢゃん(∗︎ᵒ̶̶̷̀ω˂̶́∗︎)੭₎₎̊₊♡︎
gourmand マッサに ハマってしまった私(*´艸`) 今回は 黄色いパプリカで作ってみたよ〜♪ てつさん〜、これ最高だわー♡
基本のマッサ。赤だけじゃなく黄色もきれいな色☆

材料はパプリカと塩なので、作って常備しておくと、料理の幅が広がりそう♪
作り方はいくつか方法があるみたいです!

市販の瓶詰も売られているから、手軽に試したい人は買ってみて(^^)

【マッサ】の美味しい活用法☆肉ver.

お肉に下味をつけたり、ソテーしてソースにしたり☆
ハーブとも相性がよさそうですね(^^)

赤色が食欲をそそります☆
辛そうに見えるけど、パプリカだから辛くないんです。
だから、お子さんがいる家庭でも大丈夫!
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製☆マッサ(Massa)を使った豚ロースのソテー♪ 自家製バジルソースとの相性もバツグン!ヾ(*´∀`)ノ
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製☆マッサ(Massa)を使った豚ロースのソテー♪ 自家製バジルソースとの相性もバツグン!ヾ(*´∀`)ノ
tetsu333 この調味料ができたときから豚ロースソテーの献立は決めてたんよ(^^;; マッサ&バジルでなんかポルトガルっぽくないかい〜♪ バリ旨!V(^_^)V
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆チキンソテーで。
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆チキンソテーで。
nekomossan チキンソテーに乗っけてみました! 真っ赤なマッサ✨ パプリカの甘みが加わって美味しいソースだぁ(⋈◍>◡<◍) マッサ、けっこう塩入ったと思ってたけど、しょっぱくないね。旨みの方が勝る感じ! 我が家のフープロ=娘wも、自分が作っただけあって絶賛✨ おぉ、娘も食べられるのね! よぉし、今度はパスタにしよう! TETSUさん、他の料理もオススメあったら教えてね〜♪
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆  下味として揉み込んでみた!
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆ 下味として揉み込んでみた!
nekomossan 今回のマッサ! 手動のチョッパーでやったから、粗みじん切り。うんうん、それもまたいい。 今回は塩強めにしたら、ソースには強かった(@ ̄◇ ̄@)。。。oO○ 塩こうじ的な?揉み込んでみた。 15分くらい放置してから焼いただけなんだけど、こりゃ〜うまい!しっかり味がつきました!ヽ(●^▽^●)ノ テツさんみたいにシャレオツな写真じゃないけど💦 あ!カルディにマッサの瓶売ってました!ポルトガル産のパプリカ使ってるみたいで、気になってます〜!

【マッサ】の美味しい活用法☆パスタver.

ニンニクとマッサだけで味がビシっと決まる!

魚介とも相性がいいので、好きな食材を合わせて、マッサで味付けすれば、簡単に美味しいパスタの出来上がり☆
オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆色鮮やかなレッドが眩しすぎるぜ〜♪(´∀`*)ノ
オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)☆色鮮やかなレッドが眩しすぎるぜ〜♪(´∀`*)ノ
tetsu333 塩麹や塩レモンに次ぐ新たな万能調味料のマッサを作ってみました。簡単に作れるし、どんなお料理にも合うみたいだから皆さん是非お試しあれ⤴︎⤴︎ 今朝さっそくパスタに絡めて食べてみましたがメッチャ美味かったよー! ピース✌🏽️の娘が完食っす♪V(^_^)V
ポイント
パスタや肉料理の調味料に相性バッチリ! 毎日のお料理のお助けマンになりますよ♪(^-^)

材料
【マッサ材料】  赤パプリカ  粗塩  オリーブオイル(お好み)  など
TETSU♪😋さんの マッサ(Massa) で☆ サーモンのパスタ♪
TETSU♪😋さんの マッサ(Massa) で☆ サーモンのパスタ♪
gourmand テツさんのマッサ、私もパスタに絡めてみました〜 スモークサーモンプラスで♪ ぅんまぁい(o´罒`o)♡ テツさん、何度もすみません〜 また呼んじゃいました(≧∇≦)
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)だけで作ったパスタ♪
TETSU♪😋さんの料理 オヤジ特製【ポルトガル万能調味料】マッサ(Massa)だけで作ったパスタ♪
tetsu333 おはようございます♪\(@^V^@)/ 日曜朝はまたまたパスタ! 娘も今日は一日バスケ🏀の試合だからタンパク質いっぱい摂らないとね〜♪ 暑さに負けずに頑張れよ⤴︎⤴︎
「甘マッサ」と言われる、砂糖で作るジャムのようなマッサもあるそうです!

ブランチ(サンドイッチ 卵・ツナ・ハム トマト チーズ・マーマレード 甘マッサ)
神南カレーの卵カレーパン
こどもの日で柏餅(こしあん、味噌あん)
ブランチ(サンドイッチ 卵・ツナ・ハム トマト チーズ・マーマレード 甘マッサ) 神南カレーの卵カレーパン こどもの日で柏餅(こしあん、味噌あん)
この他、ディップとして使ったり、炒め物や煮込みにもピッタリ!
肉、魚、野菜と相手を選びません。発酵食品なので、素材のうまみを引き出してくれます☆

また、パプリカにはビタミンA・C・Eが豊富で熱にも強く、免疫力の向上や生活習慣病の予防など、体にも嬉しくて、若さと健康をキープ出来ちゃう優れもの(^^)

鮮やかな色で食卓も華やかに♡一度試してみてはいかがですか?

発酵食品・発酵調味料に関連するレシピ・料理投稿

豚シャブと蒸しキャベツの胡麻ポン酢と三升漬添え
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matatabi0420 三升漬は青唐辛子と米麹と醤油を1:1:1で漬けた発酵食品。 野菜と和えたり、麺類の薬味にしたり、熱々ご飯にのせても美味しい万能調味料です。
ポイント
この時期の春キャベツは甘みがあって美味しいく、火を通すと生食の時よりタップリ食べられます。

材料
豚シャブ肉  キャベツ  胡麻ドレッシング  ポン酢  三升漬  など
無添加☆手作り塩麹
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marigappa 発酵食品、塩麹。 お肉や野菜を漬けて調理したり、炒めものなどにも活用出来る万能調味料です。
デジポックム(豚キムチ) #シェフごはん
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chefgohan *豚バラ肉はブロック肉がお勧めです。厚めにスライスし両面格子に切れ込みを入れて置くと、\n お肉が硬くならずタレも絡みやすくなります。\n*白菜キムチの味(酸味)によって調味料を調節してください。\n*しょうゆと一緒に発酵食品のイワシエキス(魚醤)を使えば、より本場の味に近くなります。
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