2015年10月15日 更新

【10月15日はきのこの日】美味しく食べて健康になろう!

10月15日は「きのこの日」って知ってましたか?
秋の味覚の代表選手であるきのこ☆冬にかけて鍋などで食べる機会も増えてきますね。

椎茸、しめじ、舞茸、えのき、マッシュルームなど、実に種類豊富です。
季節を問わずスーパーに並んでいますが、旬はやっぱり秋!

キノコの王様"松茸"を始め、天然ものが出てくるのはこれからの時期。
旬の時期に美味しくいただきましょう!

◆あると便利なきのこの常備菜◆

『塩麹きのこ』
「塩麹のうまみ×きのこのうまみ」で何でも美味しくなる☆
我が家のなめたけ🍄( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) ナメ子💕
tocca 安売りのキノコ🍄ゲッ(☞ ՞ਊ ՞)☞ツ✨ これがあると子どもがご飯たくさん食べてくれる٩(*❛⊰❛)۶ ɭ ɿʑ̀~ɭ ɿ❤ さっき地震がありますた〜(ʘwʘ|||)怖
ごはんのお供の定番。なめたけも自分で作れちゃいます!
きのこペースト
1015ayako ペロッと舐めてみたけど、これだけで美味しい😋💕きのこの旨味がギュッと詰まっている感じ(≧∇≦) 明日、何を作ろうか?楽しみ♡
いろいろキノコ🍄のマリネ
sakichan63 皆さんこんにちは!今日は作っておいたキノコのマリネを食べました✨ やー、キノコの旨味が出てめっちゃ美味しい💖💖 結構な量が出来ます👍 昨日、おとといと飲み会が続いてしまって皆さんのところにゆっくり回れてないので、後ほど伺いますね✨ 午後からも頑張るぞー💪💪💪
色んなきのこでうまみUP☆
洋食にどうぞ~。

◆ごはん・パスタ◆

きのこの炊き込みごはん
チキンとキノコの和風パスタ
rietantan 外出して戻りが遅くなったしまった時のお助けレシピ。 パスタもレンチン出来るタッパ使用だから、お湯を沸かさなくOK!! 味付けもめんつゆに、お任せだから失敗なしよー(^-^) なのに、ちょー美味しいのよん (*ゝωб) 今日も1日お疲れ様でした~。
醤油味と相性抜群☆
数種類のきのこを使って、食感の違いを楽しんで(^^)
きのこたっぷり*デミグラオムライス
きのこのデミグラスは、ハンバーグでも美味しいですね♡
きのこのクリームパスタ
濃厚なクリームソースにきのこのコクをプラス(^^)
寒い季節に食べたくなります。

◆サラダ◆

サラダもきのこでボリュームアップ☆
立派な一品になりますよ♪
きのこタップリサラダ♪
mikey 彩りにプチトマトも入れるハズが、早く食べたくて忘れた^^;
きのこサラダ
lal919 ボリューミーでローカロリー

◆寒い冬に恋しくなる鍋◆

きのこやお肉のうまみたっぷりのスープは絶品☆
〆は雑炊?麺?最後まで楽しめますね~♪
きのこたっぷり 塩ちゃんこ鍋
yamaki うま味のある地鶏だしに、沖縄・石垣島の海塩「石垣の塩®」を合わせた鍋つゆで、秋の味覚きのこをたっぷりと味わってください♪
ちょっと変わり種のお鍋2種☆
定番の鍋に飽きた方は、ぜひお試しを(^^)
お箸が止まらない〜!梅沢流きのこ鍋🍲
minami520 はなまるで梅沢富美男さんが紹介していたレシピのようで、里田まいさんブログで見つけて作ってみたら、とってもとっても美味しかったので、こちらにも記録! 梅沢さんは白菜入れてません。 あと、ネギは「南部の太ネギ」だそうです。← なめこは買い忘れて今回は入れずにでしたが、十分美味しかったです〜…>_<…♡♡♡ 山芋×お鍋が、私には無い発想だったので、レパートリーが増えて嬉しい! お母さんも私も2回もおかわりしちゃいました。リピート決定です〜。
きのこたっぷりレモン鍋♡
mehcoXEH うまぁ〜〜い♪

◆きのこの王様☆松茸☆代用案も…◆

秋の味覚の代表!
独特の香りと食感が魅力ですね♡
オヤジ特製『至福の松茸ご飯😍』
松茸の炭火焼
TOTOLONNE 今日は炭火で楽しみました♪
高価で本物が手に入らない…という方も、気分だけでも味わいましょう!
焼エリンギの松茸ごはん風⭐︎永谷園の松茸のお吸い物で😊
keitee エリンギの食感が松茸に似てる為、病院メニューでも永谷園の松茸のお吸い物を利用してました😊

栄養面にも注目!保存方法でうま味アップも

きのこは魅力がいっぱいの食材です☆

まずは栄養面。食物繊維がたっぷりで低カロリー。
他にもビタミンやミネラルも多く、美容やダイエットにもおすすめの食材!
種類によって期待できる効果が違うので、お悩みに合ったきのこを選んでみるのもいいですね。

そして、和洋中どんな料理にも合う万能選手!
世界中で食べられているきのこ、味や香り、食感も様々です。

うまみ成分が色々と含まれていて、出汁がなくても料理が美味しく出来ちゃいます!
複数種類組み合わせると、相乗効果でさらに美味しくなりますよ。

ちなみに、きのこは冷凍するとうまみが増すと言われています。
たくさん買って余ったら、冷凍しておくとすぐに料理に使えて便利です☆

美味しくてヘルシー、値段も安くてお財布にも優しい優秀なきのこ。
上手に活用して、料理を楽しみましょう♪

きのこに関連するレシピ・料理投稿

きのこのこのこバルサミコ🍄
sakichan63 おはよーございます。昨日はすごい風でした。夜寝てる間もビュンビュン風の音が聞こえてきて怖かったです😨 今日も天気よくないですが出社頑張ります😭 そして今日のお料理はリズムよくきのこのこのこバルサミコ♪です😁 めっちゃ簡単だし、白ワインに合うかなー✨ ではでは今日も1日頑張りましょう〜💪
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
yukikimu0721 先日、中川シェフの投稿を見て、思い出したように作りました。 結婚前に、母から習ったこのお料理!家族大好きで、困ったらこのメニューを出していました。( ̄∇ ̄*)ゞ ナポリ民謡「オー・ソレ・ミオ」を歌いながら作る実母の料理、鳥のオーロラソース煮♪ 懐かしい料理です。Ψ( ̄∇ ̄)Ψ シェフが言うように、うちの母はイタリア育ちかも♪笑笑 シェフの味付けとは違うかもしれませんが、食べ友お願いします。(*´∇`*)
きのこチーズマヨソースのポークソテー🐷
Kusukus 昨夜の主菜です。 コーンとマヨとチーズを合わせたソースでいただくポークソテーです🐷 ソースをのせて火を通すので、お肉がしっとり仕上がります✨ きのこもたっぷりのせて満足感もあって、娘にも好評でしたよ❤
きのこの和風ペペロンチーノ🎵
mikio64 今日のお昼ご飯に、今月から自由登校になり、午前中 🚗免許の試験勉強していた次女が、パスタ食べたいね〜🎵 作ろうかな💪って昔のきのこレシピが載っていた本を見つけ作ってくれました。 仕上げは私が手を出してしまったけど💦 先日職場の新年会で、頂いた海藻塩を使ってみました。カツオや煮干し昆布などの粉末が入った塩で、マイルド👍 和え物などにも使ってます。
客家擂茶風 雑炊 ♡
Mayutak ここのところ、夫が外食続きですっかりおうちごはんから遠ざかってました。 私も5ヶ月が経ち、ようやく活動を開始。体力が落ちてるので💦ちょっと出掛けて身体を動かすだけでぐったりで、、そんな訳でまたまたご無沙汰してしまいました。 さて、そんな中、新しいお料理を見つけました。 擂茶は、甘いのや甘くないもの、地域によっていろいろあるそうなんですが、基本は胡麻やピーナッツ、お茶を擂り潰して作るお茶のことだそうです。 それで私なりにアレンジして擂茶風の雑炊を作ってみました。 ピーナッツがなくてカシューナッツで。 なんだか身体によさそうだし、お茶とナッツ、胡麻の香りがたまらない一品でした(*´艸`*)
豚肉とキャベツの味噌・豆乳クリームパスタ
nokorin とっても美味しいお味噌です。 ひかり味噌さん、Snap Dishさん、ありがとう(^人^)ございました。
チキンソテー♥️きのこのクリームマスタードソース
Berry2 秋色ソースでいただくチキンソテーです きのこのクリーミーなソースをた〜っぷりかけて召し上がれ〜( ´ ▽ ` )ノ❤
きのこのつくね、とろみポン酢だれ♪
kanomama 子供たちは、おろしなしです。 一味唐辛子をかけたら美味しいです(*^^*) きのこたっぷり入ってるので、食べごたえあります♪なのに、ヘルシー(*^^*) 美味しかった~♪ つくねに、山芋入れたら、ふわふわやろなぁ~♪ でも、今日は しっかりめのつくねが 食べたかったので、 これで、善し♪ うまうま~♪
キノコたっぷり豚肉のラグーのパッケリ♡
Mayutak 久々にしっかりブランチ♬ 夫の熱いリクエストを受けて、お試しセットで購入したパッケリをラグーソースで。豚肉しかなかったから豚肉のラグー。 ルジェに合わせようと思ったので、気持ち甘めのソースに仕上げました。 すっきりした甘さで飲みやすいルジェカシスと、香りが心地いいグレープフルーツ、どちらもバッチリ合いました👍 本当はもっとオシャレプレートにしたかったけど、まーいっか(≧w≦;) 秋晴れの素晴らしいお天気の連休最終日。お疲れモードの我が家は、このままのんびりな一日になりそうです。 みなさまもよい一日を〜!
鮭のバターホイル焼き
5sait 火を使わない簡単レシピ