2015年09月01日

減塩レシピは【昆布水】をフル活用!美肌効果やダイエット効果も☆

「減塩して下さい」医者から宣告されて、食べる楽しみが減る~!と思っているアナタ。
旦那さんの為に減塩メニューを考えている健気な奥様!

この機会に、「昆布水」を作ってみませんか?
昆布の濃厚な旨みが食材を美味しく変身させてくれるので、塩が欲しくなくなります。

嬉しいことに、昆布水には「アルギン酸」が豊富に含まれていて、脂肪分とくっついて多体の外に排出してくれるというダイエット効果が期待できます。また、昆布に含まれる「フコキサンチン」は活性酸素を無力化して紫外線が肌にダメージを与えるのを防いでくれます。

1日の塩分摂取量と醤油の使い方

1日の塩分摂取量は塩6gとされています。6gの塩はどれくらいでしょうか
?約小さじ1杯ほどになります!とっても少ないですね。
出来れば、精製塩ではなくミネラルが豊富に含まれている自然塩がおススメです。

またお醤油は減塩タイプのものを使用するようにしましょう。
減塩しょう油はしょう油の旨みや香りを残して塩分をカットしています。
「しょう油は風味付け」程度に使うと良いでしょう。

だしの旨みが調理の決め手!

昆布水の旨みダシを料理に使うことで塩の量を少量に抑えても美味しく頂けます。
炙りチダイ土鍋飯
炙りチダイ土鍋飯
kim555 なんと198円でした✨✨✨
ポイント
米は洗って30分浸水してからしっかり水をきる。 下処理済ませたチダイに🔵をかけておく。それをちょっと炙るか焼く。 漬け汁と昆布水と調味料合わせて600cc 沸騰するまで強火、沸いたら弱火で10分位、強火15秒、のち火を切り蓋をしたまま蒸らし10分強は目安で。

材料
チダイ  米  昆布水と漬けておいた昆布  🔵醤油  🔵酒  🔵塩  生姜  酒  実山椒佃煮  山椒の葉  三つ葉  など
3時のおやつは背子蟹飯
3時のおやつは背子蟹飯
kim555 晩御飯用の背子蟹飯、背子茶わん2杯ペロリ😋 お代わりは我慢しますっっ
ポイント
炊いてからほぐすもよし、今回はほぐしてから炊き込みました。 熱いし🙌

材料
背子蟹  米  白だし大7半、酒大2、昆布水  根気  など
ホタルイカの炊き込みご飯
ホタルイカの炊き込みご飯
tomoko3626 今回は土鍋でつくりましたが、炊飯器でも、もちろん美味しくできます(^O^)! ホタルイカ、今が旬ですから、是非作ってみてください♡♪
材料
お米 2合  ボイルホタルイカ250gくらい  ⚫︎醤油大2  ⚫︎みりん大2  ⚫︎酒大2  ⚫︎砂糖小2   ⚫︎昆布水または水大4  三つ葉  胡麻  生姜  など
渡り蟹と葱のコチュ酒粕味噌汁
渡り蟹と葱のコチュ酒粕味噌汁
kim555 渡りたい、渡れない、意思腹プロモーション🍻 喰っちゃうしー!リアルK!!
ポイント
口角も起動しました!

材料
渡り蟹  昆布水  生姜  味噌  酒粕  コチュジャン  酒  みりん  一味唐辛子  葱  など
ホタテの稚貝で炊き込みご飯
ホタテの稚貝で炊き込みご飯
sakichan63 たくさんもらったホタテの稚貝をたーっぷり使って炊き込みご飯。炊き上がったらただでさえ小さいホタテがミクロサイズに😂 小さくてもホタテの味。美味しい💖
ポイント
3合分です。

材料
ホタテの稚貝  酒  ゴボウ  人参  油揚げ  砂糖  みりん  醤油  カツオだしの素  塩  三つ葉  昆布(水につけておく)  など
鰈の生姜煮、葱と炙り厚揚げ
鰈の生姜煮、葱と炙り厚揚げ
kim555 最後の晩餐はコレと決めてる人の側に居ます。
ポイント
一手間の炙り厚揚げ風味増す🍻 一句できました。 味付けはその日の気分で配合変えます。 あっさりか、こっくりか💖 あくまでも私の気分ですが😬

材料
昆布水  酒  みりん  砂糖  醤油  生姜  鰈  厚揚げ  葱  炙り  など

レシピに使われている「昆布水」の作り方

NHKのあさイチで紹介された昆布水は、どんな料理でも驚きの旨さに変身するスグレモノ!
【昆布水の作り方】
①昆布をキッチンバサミで細かく切ります。
②昆布10gに対して水1リットル。3時間以上冷蔵庫に入れておきます。
昆布水
昆布水
lalanoir 啓ちゃんに頂いた昆布をようやく昆布水に。 ご飯もふっくらと美味しく炊けるので、 早く始めればよかったと 今更ながらレシピをいろいろ検索中 この昆布は髪の毛みたいに細く切ってあったので、 昆布の成分出やすいし、味も染みやすいです。 啓ちゃんありがとう〜( ^ω^ )❤️

料理の下ごしらえにハーブソルトを

魚や肉などの下ごしらえの塩をハーブソルトに替えるだけで、塩分をカットしてハーブの豊かな香りをプラスしてくれます。
ハーブソルト❤?w
ハーブソルト❤?w
eim153 まず何に使おうかなぁ\(//∇//)\❤
ポイント
啓ちゃんのをまねっこして色々入れて作ってみたよ〜♪(´ε` )

材料
青じそ  セロリの葉  バジル  生姜の皮  ローズマリー  ローリエ  昆布  かつお節  良い塩  干しエビ  青のり  白ごま  など

市販のお弁当、減塩生活では塩分表示をチェック!

コンビニのお弁当やカロリーや塩分表示が明記されていることが多いので塩分量を確認してから購入しましょう。塩分量ではなく、ナトリウム量で記載されていることがありますが、ナトリウム量=塩分量ではありませんので要注意!

正しい塩分算出法は

 【ナトリウム量(mg)×2.54÷1000】

となります。ちょっと分かりずらいですね。

1日の塩分摂取量を6gまでとすると1回の食事で摂れる塩分は2gほど。
ナトリウム量で換算すると【ナトリウム量 約800mg】が食塩2gとなります。

自宅では「昆布水」を使った料理を取り入れつつ、上手に減塩生活を楽しみたいですね!
ホタルイカ辛子酢味噌ドレッシングサラダ
アボかにかまのマヨかぼす風味✱
おじや◡̈♡!
ワンプレートで☆和風豆腐ハンバーグ
tellckyさんの料理 ピーマン☆肉詰め
山本真希さんの料理 きゅうりと大葉のとろろ昆布びたし リピ 2016.8.21
和風ローストビーフ、粗切り柚子胡椒とポン酢でマリネ🍖
タチシャブ
自家製 マグロみりん干し 漬け状況
豆腐のおかか揚げ
なめ茸と里芋の炊き込みご飯😊💕 人参チヂミ😙 遠くの方に見えるステーキは旦那君が食べたがったから仕方なく😤
ハムチーズパン&ソーセージパン💕
#我が家の働く男弁当シリーズ 使い捨てパックor昨夜の残り物おかず弁当
菜の花ご飯
ザクロ〜〜〜〜!!💕
Hajimeさんの 切り干し大根のハリハリ漬け。
自家製なめたけ。
シローさんの料理 #りんごチップスとチャツネとスパイス達
ゆっぴーઈ(◕ั◡◕ั)*゚*♡のお弁当『向日葵畑のウサギちゃ〜ん🐰』
大根と鶏手羽の中華風うま煮👲
野菜と大和芋のお鍋
雑穀おにぎりとシュウマイ弁当♪
旦那弁当
グリンピースごはん
屋久島たんかんと金柑スムージー
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