2015年09月01日 更新

メタボ予防で注目の新野菜、アイスプラントの栄養価が凄い!

ヨーロッパ、西アジア、アフリカ原産のアイスプラント。
地中のミネラルを表面の水滴状の粒に溜め込む性質があります。
水敵状のツブがびっしり付いていて、これがキラキラっと光って見えてとても綺麗なんです!

多肉植物のような風貌で、サラダやお浸し・天ぷらにするととっても美味しいです。
アイスプラント自体はクセの無い味で、水滴状の粒が多く付いている部分は塩分が強く感じられます。

新野菜、アイスプラントが注目されているのは見た目の美しさだけではありません。
アイスプラントにはメタボリックシンドロームを予防する成分が入っているのだとか。
これはスルーできないっ!

中性脂肪を抑える「イノシトール」

イノシトールには脂肪の流れを良くする働きがあるので、中性脂肪が蓄積されるのを防ぎます。また、血管のコレステロールの流れも良くなるので、動脈硬化の予防が期待できるそうです。

血糖値を下げる「ピニトール」

運動をすると筋肉が糖を取りこんで血糖値が下がりますが、ピニトールを摂取すると糖を取りこむタンパク細胞を活性化させるので血糖値を下げる効果があるのだとか。

アイスプラントの表面はキラキラ!βカロテンが豊富

アイスプラントにはβ―カロテンが豊富なことで有名なブロッコリーと同等のβ―カロテンが含まれています。β―カロテンには強い抗酸化作用があるので、体内の活性酸素を除去して細胞を若々しく保ってくれます。
アイスプラント サラダに

アイスプラントの食べ方

SnapDishに投稿されたアイスプラントのレシピです!まずは、王道のアイスプラントサラダからどうぞ。
初アイスプラント
sakachinmama 初アイスプラント! はじめての味に…。 でも、あと引く感じ( *´艸`)
他の野菜と一緒にマリネに☆アイスプラントの食感と酸味の効いたマリネ液が絶妙で美味しい♪
ビアソーセージのマリネ アイスプラント添え
takyoshiya 昨日のスープカレーと一緒に作った付け合わせです。マリネの酸味とアイスプラントの食感にほのかな塩気が良い感じ☆
アイスプラントと納豆、マヨネーズを混ぜてご飯にどんっ。
アイスプラント納豆ご飯
アイスプラントとオレンジジュースをジューサーに入れて、フレッシュジュースに♪
アイスプラント生ジュース(^O^)/
momomurasaki オレンジジュースベースのアイスプラントの生ジュース

家庭菜園でアイスプラントを育ててみよう!

アイスプラントはまだスーパーなどにはあまり出回っていない野菜なので、苗を買ってプランターなどで栽培するのがおススメ。種から育てる方法もありますが、発芽率はかなり低め。苗から育てる方法は、素人でも比較的簡単に育てられますよ!食べたい分だけ収穫できるのでいつでも新鮮なアイスプラントが食べられます♪