2015年08月13日

【なす大量消費】揚げない♪炒めない♪夏にぴったり☆サッパリ食べられるなすレシピ!

夏から秋にかけてはなすが旬です♪
天ぷら・揚げ浸し・なす田楽などは美味しいですが、暑い夏は揚げ物なんてしたくありませんよね。(`д´;)

なすを油で揚げたり炒めたりすると、油をグングン吸収します。
それは、なすがスポンジ状の構造になっている為なんです。

そこで、今回は揚げたり炒めたりなくても満足できる、なすレシピを紹介します♪
ご飯にたっぷりとかけて頂く、山形の郷土料理「だし」風レシピもお勧めですよ。

エスニックなマリネは暑い夏でも食欲がそそる味!

なすが何本でも食べられそう!エスニックなベトナム風マリネ。ナンプラーと干しエビが効いています。なすの上にトッピングされたカリカリ玉ねぎと一緒に召し上がれ♪
焼きなす🍆のベトナム風マリネ
焼きなす🍆のベトナム風マリネ
sakichan63 こんばんは!実は今一週間ほどリフレッシュ休暇的なもので仕事を休めています😊普段、時間に追われてますが、お休みだとお料理にも時間かけられてとても充実しています✨ て、今日は一歩も外に出ておりませんが😅 ということで今日は冷蔵庫にありものでゴハンを作らなきゃならないので、ナスのベトナム風マリネを作りました✨ 干しエビの香りと甘酢の合わせ、さらに揚げ玉ねぎで香ばしく美味しい〜💖 今日はその他五目ひじき煮、カレイなどヘルシーメニュー予定です✨ 今日も皆さんお疲れさまでした☺️さぁさ、あともう少ししたら晩酌やー🍺🍺🍺
ポイント
坂田阿季子さんのレシピです。 揚げ玉ねぎは玉ねぎを薄切りし、低温でゆっくりきつね色になるまで揚げる。 オリジナルは揚げエシャロットになってますが、玉ねぎで代用。 ナスが足りなかったので私はレシピの半分の量で作りました。あっという間にたべちゃったのでたくさん作るのをオススメします☺️

材料
ナス  万能ねぎ  ⭐️サラダ油  ⭐️にんにくみじん切り  ⭐️干しエビ  💖米酢  💖砂糖  💖ナンプラー  赤唐辛子輪切り  揚げ玉ねぎ  など

電子レンジでチン♪メインにもなる蒸しなす料理

ナスも鶏のささ身も電子レンジで下ごしらえ!サッパリ梅ダレでクエン酸チャージ。薬味をたっぷりのせてキンキンに冷やして食べたい!
ナスと蒸し鶏の梅ソース🍆
ナスと蒸し鶏の梅ソース🍆
Kusukus 今夜はナスを使ったさっぱり和え物を作りました。 ナスが色良く仕上がって自己満足(笑)(*^^*) 梅の酸味で箸がすすむ、お酒もすすむ副菜です♡
ポイント
雑誌『家の光』の付録「お勧め野菜レシピ」に掲載されているお料理を参考にして作りました。 香味野菜や調味料の分量はお好みで加減して下さいね。

材料
ナス  ミツバ  カイワレ大根  ミョウガ  ☆梅肉  ☆味噌  ☆砂糖・醤油  ☆酢  ☆胡麻油  鶏ささ身  ★酒  ★塩  ★片栗粉  白炒り胡麻  など

煮びたしは、夏は冷たく冷やして食欲UP!

丁寧のとっただしをしっかり味わえる一品です。しょうがの香りが鼻に抜けていきます。
鰹薫る冷やし茄子🍆
鰹薫る冷やし茄子🍆
sakichan63 おはようございます。昨日は仕事で帰りが遅く、クタクタだったので皆さんのところにまだ伺えてない中のアップすみません💦 今日は先日のお休みに作った冷やし茄子です。時間を置いてもしょっぱくならない優しいお味です。出汁って、あると便利だけど、このためだけに出汁を取るのは面倒だったりしますよね。この時はたくさん取ったので、この出汁でひじき煮ときゅうりと長芋の浅漬けを作りましたよ✨ 今日は札幌も26度まで上がるみたいです。1日頑張りましょうー💪 ゆっくりながら、皆さんのところに後ほどまわらせていただきまーす😊
ポイント
フライパンで煮ると茄子が煮やすいです。 塩気はお好みで調整してね。 えぇと、色を綺麗に出すには皮目を下にしてなるべく空気に触れさせないといいみたいです👍あとは冷やす時も皮目を下にして汁に漬けておくとダブルでバッチリ👍

材料
茄子  濃いめにとった鰹だし  酒  みりん  醤油  砂糖  生姜(仕上げ)  など

水なすは生のままでも美味しい!

なすはあまり生のあまで食べることはありませんが、水なすは生のままで刺身やサラダで食べられます。「なすのぐにゃっとした食感が苦手」という人にお勧めです。
生ハム水なす🍆
生ハム水なす🍆
izooming 泉州名物、水なすの出回る季節になりました♪ スイカのカービングで、ちょっと飾ってみました😊
ポイント
水なす、生のまま食べられます!

材料
水なす  生ハム  オリーブオイル  レモン果汁  胡椒  大葉  など

トマトとアンチョビとなすのレシピ

湯むきトマト、トースターで焼いて皮をむいたなす、アンチョビと松の実混ぜるだけの簡単レシピ♪おつまみにもピッタリですね。
トマト&ナスのアンチョビ♪
トマト&ナスのアンチョビ♪
0614yu ディルがあったから、沢山刻んで入れてみた♪香草好きでからおいし~(*≧∀≦*)♪ 最後,カラーでもブラックでもペッパーをヽ(・∀・)ノ♪
材料
ナス  トマト大きいの  アンチョビ  松の実  など

なすを使った山形の「だし」で食欲UP!

なすやきゅうりをオクラやモロヘイヤなどのネバネバ食材と一緒に刻んでシンプルな味付けをした山形の郷土料理、「だし」は夏バテで食欲がないときにもズルズルっとご飯をかき込めます♪
山形のだし
山形のだし
ポイント
他に、白ネギ、モロヘイヤ、唐辛子、昆布など、材料を変えると「我が家のだし」が出来ます♪ ホカホカご飯にかけたり、冷奴に乗せたりして頂きます(o^^o)

材料
茄子  きゅうり  大葉  ミョウガ  オクラ( 茹でて)  だし汁  酢  塩  など

なすは好き嫌いがハッキリわかれる食材!

なすが嫌いという人は、ぐにゃっ&ドロッとした食感が苦手なようです。味噌汁になすを入れた、あの感じがダメという人が多いです。こちらで紹介した水なすのサラダや山形のだしなどは大丈夫かもしれませんので、ぜひ試してみて下さいね。
鯖缶ネギマヨ焼き
手作り海苔佃煮
大根とビアハムのサラダ💕
Norikoちゃんのオトナのおつまみ。ピーマンのせ納豆~😋
アドボ ン マノック🍗🇵🇭
#昼食 #保存食/常備菜 で
🐽肉とお豆さんのおかず炒め〜〜😋😋
豚軟骨シニガン
もつの煮込み 2017.11.25
はんぺんとチーズのエビ風味サクサク揚げ
サーモンのマリネ😊
nononkoさんの混ぜるだけ🎵レモンスクエア🍋
焼き鳥🍻 塩と、手作りたれ。
#ココナッツミルク フィリピン風ココナッツミルクのシチュー
なだちいさんの料理 紫玉ねぎのレモン醤油漬け🍋を使ったタルタルソース✨とササミカツ
桜央里ちゃんの❤️さっぱり後味✨鶏肉と大根のオリーブ・オイル炒め…ガーリック風味❣️ #なまらうまい
トムヤンクン
ちぽちゃんのりんごと豚肉の重ね焼き #ヤマサ鮮度の一滴プレミアムしょうゆ
イカのワタバタ醤油炒め♡
さっぱり後味✨鶏肉と大根のオリーブ・オイル炒め…ガーリック風味❣️
咲きちゃんさんの料理 常備菜いろいろ✨ ④三つ葉の昆布茶和え
旅で出会った美味しい食事 センレックナーム 汁あり米麺
この前の続き☆その2☆ 😄
#夕飯は #保存食/常備菜 の小松菜のたいたんを具に #うどん
wait a moment☝"ちょっとこれで待っててね💓鯛のごま昆布和え・ いくらおろし・しらす入り出汁巻卵
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