2015年07月27日

《夏レシピ》つるんとさわやか!冷やし茶碗蒸しはいかが?《夏野菜に洋風アレンジの冷製茶碗蒸し》

卵大好き、茶碗蒸し大好き。
熱々の茶碗蒸し、おいしいけれど・・・夏は暑い!

だったら冷たくして食べちゃいましょうよ!

冷たい茶碗蒸しはなんだか、プリンのようなビジュアル。
トッピングでますますスウィーツテイストでなんだかかわいらしい!

ひえひえ、ツルンと美味しい茶碗蒸しのレシピを集めました。
旬の夏野菜を使ったり、洋風にアレンジしたりと簡単でおいしい。

「冷やし茶碗蒸し」はじめましょ!

夏野菜を使った冷たい茶碗蒸し

おくらの断面ってかわいいですよね。冷やした茶碗蒸しに輪切りのおくら。星が散らばってるみたいで涼しげ。
つるんとした茶碗蒸しにとろりとした餡がおいしい冷やし茶碗蒸しです。
冷やし茶碗蒸し オクラあんのせ
冷やし茶碗蒸し オクラあんのせ
1015ayako 優しい味の冷やす茶碗蒸しは、食欲のない時にもお勧めです♡
材料
卵  お湯  鶏ガラスープの素  塩  牛乳  カニカマ  オクラ  A だし汁  A 薄口醤油  A みりん  A 塩  水溶き片栗粉  など
とうもろこしを使った茶碗蒸しはほんのり甘い味。かわいい形の麩で高級割烹のような雰囲気に。真似したいテクニックですね。
もろこし豆腐もおいしそう〜!焼いたとうもろこしを上にトッピング、脱帽の盛りつけセンスですね。
とうもろこしの冷し茶碗蒸し🌽
とうもろこしの冷し茶碗蒸し🌽
OISIIYO 最近の北海道は涼しいですが… 朝ならストーブつけてもいいくらい(^_^*)
ポイント
砂糖はとうもろこしの甘さによってお好みで加えて下さいね、ただ冷しなので味を濃い目にした方が良いかと思います(*^-^) 卵の量は普通の茶碗蒸しよりも多めです☻

材料
とうもろこし、コーンのクリームスタイル缶、卵、  かつお出汁、牛乳、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、塩  など
土用丑 『もろこし豆腐』
土用丑 『もろこし豆腐』
tata3 じぃじの趣味の農園より🌽 個人満足級のとうもろこしが手始めに送られてきました。 蒸して、焼いて、美味しく食べて🙌 貯金は苦手ですが、食材加工を貯め込むの好きです。 なので、蒸したもろこしでクリームコーンも貯め込みまして。 これで、もろこし豆腐、コーンスープもチョチョイのチョイ…多分😄🎶 今日のもろこし豆腐は、葛豆腐じゃなくて卵豆腐に🐣 もろこしの甘さ香る美味しい卵豆腐ができました👍 でば、これより活鰻を焼きに入りマス(`・ω・´)ゞ
夏野菜のトマトだって茶碗蒸しと相性抜群。なんだかスウィーツのような見た目でとってもかわいい!
餡にして黄色と赤のコントラストは目にも美味しく、黄色いフルーツトマトをまるまるトッピングしたものも楽しいですね♪
トマト餡かけ茶碗蒸し
トマト餡かけ茶碗蒸し
puffdaisy 茶碗蒸しは具なしフリードライのトマトカップスープに片栗粉を混ぜてとろみを付け上に乗せました思い付きでやった割にはなかなかいけた
ポイント
今回はトマトスープに結構味が付いているので、卵液は出しだけで他の調味料は加えてません。トマト餡を絡めて食べると丁度いい味付けです。味付けをしたい場合は、酒、みりん、醤油をそれぞれ小さじ1くらい。

材料
卵 2個  出し 200cc  トマト味のカップスープ 1人分を分量のお湯で溶いておく  水溶き片栗粉 適量  飾り用ミニトマト、ハーブ、貝割れ等  など
フルーツトマトの冷製茶碗蒸し✨✨
フルーツトマトの冷製茶碗蒸し✨✨
WAKUWAKU4724 冷たい茶碗蒸しをトマトで やってみました(o^^o) 黄色のフルーツトマトでやってみましたが、赤色でもいいと思います。
材料
トマト赤でも黄色でも  卵  Aだし汁  A薄口しょうゆ、みりん  塩、タバスコ  など

洋風アレンジも簡単♪洋風冷製茶碗蒸し

お出汁の変わりにコンソメを使えばあっという間に洋風に。アヒージョをソースに使うテクニックも簡単ですぐ真似出来そう。
繊細なコース料理にも出てきそうな冷やし茶碗蒸しのできあがりです。
冷たい洋風茶碗蒸し〜海老のアヒージョをかけて〜
冷たい洋風茶碗蒸し〜海老のアヒージョをかけて〜
minami520 クックパッドで見つけたレシピを参考に♡次はうずらの卵とかヤングコーンとか入れてお洒落に作るのもいいな♡海老のアヒージョをかけて食べたのも美味しかったです〜♡簡単で材料もシンプルでリピート決定のレシピです〜!!
ポイント
私はおっきめグラスで3人分、小さめグラスだと4人分出来るみたいです! 中の具材はなんでも🆗次はうずらの卵とかヤングコーンとか入れてお洒落にしよっと♡海老のアヒージョをかけて食べたのも美味しかったです〜♡簡単で材料もシンプルでリピート決定のレシピです〜♡ レシピID:587080

材料
卵  コンソメスープ  枝豆、ミニトマトなど  など
冷製洋風茶碗蒸し
冷製洋風茶碗蒸し
happylife0606 ベランダで採れたプチトマト 随分前から枯れてたのに 最後にがんばって…実った が!‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥すっぱい!!("э")
ポイント
トマトは甘い方がおいしい

材料
○卵  ○水  ○コンソメ  ○塩  枝豆  プチトマト  など
熱々の茶碗蒸しも大好きですが冷たい茶碗蒸しも本当に美味しそう!どれもこれも試してみたいものばかり!
火を通さない食材、きゅうりやいくらなどを後からトッピングするのも華やかで、素敵なおもてなし料理になりそうですね!いつもの茶碗蒸しとは趣の違う洋風茶碗蒸しは盛りつけを考えるのが楽しそう♪

和食に関連するレシピ・料理投稿

オツな肴🍶シリーズ😁16✨スルメイカのピリ辛漬け #オツシリーズ
オツな肴🍶シリーズ😁16✨スルメイカのピリ辛漬け #オツシリーズ
sakichan63 こんばんは!今日は、も?アテです😁 だいぶ前に南蛮エビのピリ辛漬けをアップしましたが、似てますね(笑)すみません。 市販の珍味だと塩気が強すぎるので自分で作ってみました。これはご飯にも合うし、お酒にも合いますね⤴︎✨✨美味しかったです👌お好みで柑橘系絞り入れても、うずらの卵なんて載せちゃっても、そのままご飯に載せてもイケますよ👍漬けることで若干日持ちするのも嬉しいですね。 今日明日出勤したら明後日明々後日はお休みなので頑張ろう💪 それでは皆様よい連休を✨
ポイント
胴体の黒い皮を剥き、捌いて広げたら照明に透かして見ると虫の有無がわかりやすいよ👍

材料
スルメイカ  ⭐️醤油、酒、みりん  ⭐️豆板醤  ⭐️鷹の爪  ⭐️昆布  お好みでかぼすやすだちなど  など
新玉ねぎをチンして麺つゆとバターで!
新玉ねぎをチンして麺つゆとバターで!
maruma8661 新玉ねぎが出回ると週3くらいで食べてます! 一人で1個、ペロリと食べられちゃいますよ(^_−)−☆
ポイント
特にないです。

材料
新玉ねぎ  麺つゆ  鰹節  バター  など
鰹タタキと新玉ねぎの鬼おろしサラダ
鰹タタキと新玉ねぎの鬼おろしサラダ
sakichan63 こんばんは!一滴大使です→智ちゃん命名😂 今日は鰹と新玉ねぎの鬼おろしサラダです。味見した時からお刺身に合いそうとも思っていたので、一旦マリネしてからのサラダにしました。新玉ねぎ使うことで春らしい一品になったかなと😚リンゴ酢もフルーティになり、酸味がまろやかでいいですね👍 まあ、おろし以外、タタキに載せそうな具を合わせただけですけど 爆😂 先日、チェドちゃんのつくフォトでヅケにしてからのサラダ仕立てがとても美味しかったので、手法的に似た感じになってしまいましたが💦 さっぱりとして、野菜も目先変えて食べられて良かったです😊 ふぅ、まずはこれで2品目ですね。後は思い浮かべば作るとしーようっと😚→晴れ晴れ顔 では今日もお疲れ様でしたー✨
ポイント
麺つゆ代用可能ですが、その場合少し少なめにしないと塩辛くなります。お好みで。 グルメ醤油の場合漬ける時間は1時間以上推奨します。結構長めに漬けてもしょっぱくならないです。 ⭐️の調味料は後がけでも。

材料
【2〜3人分】  鰹タタキ柵  💗鮮度の一滴グルメ醤油  💗リンゴ酢(酢)  新玉ねぎ  大根  みょうが  大葉  かつおぶし  ⭐️鮮度の一滴グルメ醤油  ⭐️リンゴ酢(酢)  ⭐️太白ごま油  ⭐️ゴマ  など
大分の郷土料理 だご汁
大分の郷土料理 だご汁
yurie616 お腹の調子の悪い相方に即席で作りました( *`ω´) ほっこりしますよー♡
ポイント
基本的に豚汁の作り方と一緒なので簡単ですよ♡ 柚子胡椒入れた方があたしは好きです( ´ ▽ ` )ノ

材料
♡だんご♡  薄力粉  水  塩  ♡汁♡  干し椎茸  にんじん  蓮根  ごぼう  鶏肉もしくは豚肉  ねぎ  油揚げ  柚子胡椒  ごま油  味噌  水(椎茸の戻し汁も含む)  だしの素  など
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
koumei19 圧力鍋で炊いた、玄米と黒豆ご飯。 厚揚げの味噌焼き。 お揚げたっぷりひじき煮。 ワカメと玉ねぎの麦味噌汁。 玄米黒酢沢庵。 厚揚げの味噌焼きは、長年のお気に入りメニューです。 簡単、ヘルシー、ボリューミー♡(作り方あり)
ポイント
大きめの厚揚げだと、ネギがたっぷり乗せられて良いと思います。 焼いているうちに、ネギが萎んでしまうので、山盛りたっぷり乗せて下さい。 水分がなくなった厚揚げが周りパリパリで弾力があるので、ヘルシーでボリュームのおかずになりますよ♪ 簡単で、リーズナブル、お魚グリルで作れるので、あと一品欲しい時に☆

材料
厚揚げ  味噌  みりん  ネギ  など
ぶりの照り焼き🐟
ぶりの照り焼き🐟
kamasann 大きな、脂ののったブリだこと( ´艸`)
ポイント
塩をしておくことで、魚臭さが抜けます。 片栗粉をまぶしてるので、フワッと焼けます。 タレも片栗粉効果で、直ぐに照りが出るので、お気をつけあそばせ(=゚ω゚)ノ

材料
ブリ  ☆醤油  ☆酒  ☆みりん  ☆水  ☆砂糖  片栗粉  など
だしじょうゆ常備菜
だしじょうゆ常備菜
naohacchi 切って漬けるだけでーす!
ポイント
冷蔵保存の目安は2〜3日。 今回はお豆腐にかけましたが、ゴハンにかけたり、そばやそうめんにもよく合って絶品! 昆布を一緒に漬け込むことで、うまみととろみが付きます。

材料
なす  きゅうり  みょうが  青じそ  しょうが  ☆だし  ☆しょうゆ  ☆みりん  昆布  など
豆腐入りふわふわつくねのあっさり煮♡
豆腐入りふわふわつくねのあっさり煮♡
Mayutak 我が家の定番、つくねのあっさり煮。 豆腐を入れてふわふわにしたり、鶏だけでシンプルにしたり、具材を入れて食感を楽しんだり、色々アレンジ出来るのがお気に入りです。 挽肉もムネやモモお好きなもので。両方合わせるのも好きです。
ポイント
結構ゆるゆるな生地です。 具材を入れて歯触りを楽しむのも好きですが、やっぱりこれはあっさりしてるので、シンプルなのが1番お気に入りです。

材料
鶏挽肉  豆腐(小さいパック)  卵  酒  砂糖  醤油  片栗粉  あさつき小口切り  ☆水  ☆砂糖  ☆みりん  ☆醤油  ニラ  塩  など
ネギたっぷり豆腐の生姜餡かけ
ネギたっぷり豆腐の生姜餡かけ
jazzwine ほっこりするまろやかな味に仕上がりました。 ネギ好きにはヘルシーで美味しい一品。 たまにはこういうのもいいです🎵
ポイント
油揚げは細く刻む

材料
絹ごし豆腐  ネギ  油揚げ  アミエビ(無しで可)  白だし  薄口醤油  昆布  鰹出汁顆粒  水  片栗粉  生姜  など
じんわりホカホカ✨とろみ生姜春雨麺✨
じんわりホカホカ✨とろみ生姜春雨麺✨
sakichan63 皆さんこんにちは! 今日は夫が体調崩しちゃったので、身体に優しい食べ物をと思ってとろみ麺を作りました。 圧力鍋で作るので白菜がクタクタ、生姜たっぷりで汗がじんわり✨美味しかったです✨ 治るまでこんな感じのお料理続くなー。 今は札幌は晴れてますが、台風近付いているのでお気をつけて良い三連休をお過ごしくださいね😊
ポイント
白菜の大きさにより春雨入れると少々汁少なめになるかもなので、春雨たくさん入れる場合は白菜の量少なめがいいかもしれません。 卵に少しの塩を入れるとふんわりなるらしいです。 白だしの濃度は各ご家庭にあるものの濃度で調節してください。私はテンヨの白だし使用しました。 生姜たっぷり、あったまります。

材料
【2〜3人分】  白菜  椎茸  ⭐️水  ⭐️白だし  ⭐️酒  ⭐️塩麹  ⭐️醤油  ⭐️すりおろし生姜  ⭐️梅干し(ちぎる)  春雨  水溶き片栗粉  卵  塩  ネギ  など
佐野未起さんの料理 かんたんグルテンフリーのシナモンジンジャーのきな粉ケーキ#グルテンフリーケーキ#シナモン#生姜
土用丑の日 鰻
今日のおうちカフェ☕️
鰻巻き弁当🍱夏季総体息子弁当
もち麦しゅうまい
キャベツの旨煮 #焼酎ハイボール #酩酊親父 #男の手料理
ムギさんと柚子の里をお散歩&キャンプご飯(カレーほうとう)
親子丼🐣🍀
夏バテ対策メニュー:第二段 ゴーヤチャンプル モロヘイヤ・トマトスープ ーーーが夏バテ対策どころ
きのこのマリネ🍄
おちゃわんさんの里芋のゆず味噌煮
冷凍卵醤油漬け卵かけご飯🍚 かぶの茶碗蒸し🦀
クリスマス・パスタ・サラダ
小鍋蒸し野菜チーズ掛け
今夜は和食♡
なめたけ
昨日の夜ごはん🍚
本日の賄い(10/9 満員御礼❗高菜飯&野菜天ぷらとたっぷりなめこ汁💕)
大根とツナの和風マヨサラダ
花胡麻豆腐
ことり*ちゃんのコロコロきゅうりと大根の甘酢和え*✨✨✨✨😋
⚫鶏肉塩唐揚げ ⚫黒米さつま芋ごはん ⚫チンゲン菜、人参、玉ねぎ  ワカメ味噌汁 ⚫サラダ
“ ついついつつつい ”
黒そいの煮付け
和風ポテトガレットバーガータワー
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