2015年07月26日 更新

《伝統&郷土食材シリーズ》秋田県の名産「いぶりがっこ」って?いぶりがっこを使ったおいしいレシピ集

秋田県の名産「いぶりがっこ」。
最近居酒屋さんなどでも目にするようになりました。

この聞き慣れない名前の正体は大根のお漬け物です。
秋田の方言でがっこはお漬け物の意味があります。

寒い冬、凍ってしまわないようにいろりの上に吊るしておいた、漬け物用の干し大根。
その干し大根を米ぬかで漬けた、寒い雪国の伝統的なお漬け物です。
固くかりこりとした歯ごたえと独特のスモーク風味のお漬け物はくせになる味わい。

そのまま食べてももちろん美味しいですがお料理にこの深い味わいを使えないか、とまとめてみました。
細かく気って少し入れても美味しい存在感大!

チーズとの相性も抜群です♪

相性保証!ご飯とのお料理

お漬け物はご飯のお共。
いぶりがっこだってもちろん例外ではありません。

細かく切って炒飯も美味しいですが、ほかほかご飯にチーズと合わせるこのテクニックはすぐに真似したい!
がっこパルミジャーノ。
tata3 好きです。 がっこパルミジャーノᏊ˘̴͈́ꈊ˘̴͈̀Ꮚ⋆✩ 燻りがっこ、燻りこ人参。 がっこを刻んでパルミジャーノ、炊きたてご飯を混ぜ合わせ、鰹節をパラリ。 もしくは、粗挽き胡椒をガリガリ。 このおにぎりもたまらんのです!! にぎらんでもAのですが。 いただいた“いぶりがっこ” 今までで一番美味しかったな。
パルミジャーノ"がっこ握り"
tata3 リンパを腫らした"眠りの杜の少年"がおります。 この良い天気に、遠征は置いてけぼり:D 皆さん、健闘祈ります!! で、いただき物の燻りがっことパルミジャーノ猫まんまでにぎり飯。 さて、ちょ混みと思われる耳鼻咽喉科へGO!! がっことクリチが合いますゆえに、にぎり飯にしてみた次第で。 パルミジャーノとがっこの見合いも上手くいった気配です。 後は若いお二人で…
さっぱり和風のご飯に入れれば、何にも勝る調味料に!?
満足度もアップ!
サンマ蒲焼缶で混ぜご飯
fighterscurry 朝ご飯はお手軽にサンマ蒲焼缶で混ぜご飯を
冷奴丼に癒してもらう(*´▽`*) #テキトーでも大概美味しく作れる料理
chibimega 胃が疲れてるのに食べたくてしょうがない(*ノω<*)

焼きそばにも!?これが合うんです!

焼きそばにも!?いぶりがっこ。これが意外にもよい仕事しちゃうんです。
いぶりがっこは存在感はありますが、色々なお料理と相性が良いのが優秀なところ!
夏野菜たっぷり焼きそば
YAMAGUCHIKmYU 簡単美味い 未婚男子料理です‼︎

いつものポテトサラダにいぶりがっこ

ベーシックなポテトサラダにいぶりがっこを刻んでイン!
いつものポテトサラダが大変身。香ばしい木の香りがポテトサラダを驚きの風味に。
かりこりとした食感も楽しい一品に。
いぶりがっこ入りポテトサラダ🌸歯応えがたまりません💕
tomyhayato ずっと⭐️を付けさせていただいていた、ゆかりさんのいぶりがっこ入りのポテトサラダ、やっと作れました‼️ 秋田出身の同僚が帰省した際、買ってきてもらったいぶりがっこ、早速ポテトサラダに投入〜 この塩っぱさと甘さの加減と、コリッコリの歯応えがいい💕 スモークベーコンは無く、具は普通のハムに人参、ブロッコリーだったけど十分美味しかったです🎵 ゆかりさん、こんな夜中に食べ友&フォロー、させて下さい。 よろしくお願いします😆
いぶりがっこ入り焼きポテトサラダ

白和えにもいぶりがっこ

こちらは関東ではあまり見られませんが、東北ではおなじみのお料理。
ほっとする懐かしい味でお酒のあてにも嬉しい一品。日本酒と一緒にいかがでしょうか。
大好き・いぶりがっこin白和え
manimaaru 作った白和えの半分に、『いぶりがっこ』を和えてみました(*^^*)歯ごたえと薫りがまた良いです。中々、合います♡

これぞ王道!いぶりがっこ&チーズ

いぶりがっことチーズは飲み過ぎ注意の絶品に!
お洒落なバーのように小洒落た盛りつけをしたら、ホームパーティーに出しちゃいましょう。
いぶりがっこ&ゴルゴンゾーラ
garbage045 美味い・・・「なんにも無くて・・・」って言いながら出してきたら、できる女確定!!
イブリガッコ&クリームチーズ
tanibo 家飲みでの一品。
いぶりがっこはチーズやマヨネーズ、洋風な食材とも相性がいいです。

アレンジ広がるいぶりがっこ。
細かく刻んでちょこっといれても存在感があるので色々なお料理に試してみたくなりますね。

チーズに関連するレシピ・料理投稿

急いでカットしたらぽそぽそ~(๑•́︿•̀๑) 本日は母の誕生日だったのでチーズケーキ焼きました♥
hikari622 生クリーム使わなくてもちゃんとチーズケーキ(^^) 私も食べるので、少しでもカロリーoff(☆∀☆)笑 表面はレモンマーマレードが少し残ってたのでお湯少し入れたのを塗りたくりました♥
フィンランドのハムパイ🌼
sakurakoaya31 パイシート利用で、具材を切って混ぜて焼くだけ!簡単にできるキッシュのようなお総菜パイです💓 生クリームは使わず牛乳使用でカロリーオフ、それでもチーズのコクがあり、とっても美味しいパイで、朝食☀🍴にいただきました😉 パティー料理としてもお手軽だけど、パプリカの赤がきいて映えるお料理だと思います🎵
大豆のチーズロースト♡
Mayutak 大晦日に作ったおつまみです💕 かずちゃんにいただいた大豆、水煮にして冷凍しておいたのを使いました。 ビールにもワインにも合う〜〜(*´艸`*) 夫に大好評だったので、他のお豆でもまた作ろうと思います。 かずちゃん♡今年もお世話になります💕
ガトーフロマージュ✨
waterrizriz 連続でごめんなさい! 大好きなガトーフロマージュ✨ 藤野さんレシピを自分好みにアレンジしたもの♪ かなりはまってます! 今回は15㌢です。 焼きたてポワポワで、冷めてからたべるとムースのような食感.•*¨*•.¸¸♬ .•*¨*•.¸¸ ♪ 冷蔵庫で冷やしてたべるとしっとりして、でも軽めのチーズケーキ✨ これは旦那リクエストでつくりました!  昨日のテレビで便秘には発酵食品がいいというのをみて、「チーズケーキやな、、、お前つくる?」 と言われて…😒 で、つくったよ!冷やすまえのをまず食べて!と言ったけど今はいらないらしい(  ̄▽ ̄) なんですの~ーーー??? 前に食べてくれたさわこん💓 食べ友おねがいね♪
アボカドとツナのチーズマヨ焼き🎵
byjsahi0204 子供も大好き、大人はお酒のお供に (♡ˊ艸ˋ♡) チーズとマヨとツナとアボカドがとっても美味しい組み合わせです❤️マヨの量はお好みで増減してね(๑ºั ﻌ ºั๑)๛♡
ベーコン サティスファクション + ハンバーグ = ギャラクシー エクスプロージョン
TOTOLONNE マニアックハーバーのメニューを再現(*^^*) お店はマスタード+蜂蜜ですがベーコンはメイプルシロップが合いますね♪
りんごのチーズケーキ*
naononno928716 またまた大好評おやつ365のレシピ本を参考に りんごのチーズケーキを作ってみました*
そら豆とえびのパスタ
nonnamamma 下準備にだけですが、えきしお使っています😅
ちょい悪じゃなくて😚ちょい辛の お花🌸バーグ⁉️😨 😂👍
kiyochanbomber 全く望んだ訳でないが チン⤴️の次は、パイパイか⁉️😨 笑 久しぶりぶり👵💨💨💩の 自分のお料理の投稿じゃ*\(^o^)/*💕 万が一、作って頂く可能性がある お料理を投稿するのに 美味しくないと申し訳ないと 夏の間、何度も食べたじょ(^_^)v✨ 少し焦げた😂😂😂 今日は月曜日で映画が安く アンフェアを観て来たよ〜ん🎵 内容を復習せずに行ったら あの人誰⁉️😨 あの人死んじゃってたっけ⁉️😱 状態で、入りきれなかったので これから観る方は、復習してからを オススメします😝 今日は、徘徊出来ていません🙏 これから行ける所まで覗きに行くから よろチク美😁👍
フォンテーヌブロー
MakiHiro 超レアなクリームチーズケーキ。 レシピよりも砂糖を控え目にして、蜂蜜を少しかける。