2015年07月19日

疲労回復!ストレス解消!老化防止!美肌効果と欲張りな塩麹豆腐がズルイ・・

ちょっと前に流行った塩麹(こうじ)!
もう1度、挑戦してみませんか?

"塩麹豆腐"が濃厚でクリーミー、チーズのようで美味しい!と再び注目されてきています。
味がチーズでカロリーが豆腐だから超☆ヘルシー!ヽ(*゚∀゚*)ノ

それに、塩麹のビタミンB6には疲労回復効果があるので夏バテにはもってこい!ギャバなどのアミノ酸にはストレスを解消する成分が含まれています。
塩麹と豆腐にはそれぞれ「老化防止」&「美肌効果」のパワーがあります。
ダブルで摂取できる"塩麹豆腐"はスペシャル☆パワー食品と言えますね!

簡単!塩麹豆腐の作り方

塩麹豆腐
塩麹豆腐
①豆腐をキッチンペーパーに包んで重石をして水切りします。
②キッチンペーパーを外し、新しいキッチンペーパーに包み直して塩麹をまんべん無く塗ります。
③保存袋に入れて3日ほど漬け込めば完成。(途中で出た水分は捨てて下さい)

豆腐なのにまるでクリームチーズのような濃厚な味わい

塩麹豆腐🎵甘〜いEM🍅トマトと島豆腐
塩麹豆腐🎵甘〜いEM🍅トマトと島豆腐
ririkahime 初めて塩麹にお豆腐つけてみた。ヘルシー美味しいぞぉ〜\(^o^)/
塩麹豆腐で和風カプレーゼ
塩麹豆腐で和風カプレーゼ
megupyon 塩麹に漬けた木綿豆腐とトマトと大葉でカプレーゼ風にしてみました(*^^*)
材料
木綿豆腐  塩麹  トマト  大葉  ★ゴマ油  ★クレソル  など
クリームチーズのカロリーは100gで346kcal、木綿豆腐のカロリーは100gで72kcalになります。カプレーゼをモッツァレラチーズではなく塩麹豆腐で作れば、カロリーを約1/5に抑えることが出来ます。
塩麹豆腐deピンチョス♡♡
塩麹豆腐deピンチョス♡♡
botty お豆腐を塩麹に4〜5日漬けておくと、チーズっぽくなるから、ピンチョスにっっ(๑>◡<๑)❤ 自家製ジェノバソースを付けてっっ😋🎵💓
ちょっと食べにくいカプレーゼも、ミニトマトを使ってピンチョスにすれば小さな子供でも食べやすいです。おもてなしにもピッタリですね。

塩麹豆腐を崩して食べるとますますクリーミー

ririkahimeさんの*塩麹豆腐♡
ririkahimeさんの*塩麹豆腐♡
tamameshi みどりさんの塩麹豆腐3日待ってようやくありつけた´∀`* お豆腐の味が濃くまろやかになって美味しー♡ くずしてカリカリにしたちりめんとプチトマトと和えて オリーブオイルとお醤油で頂きました( •ॢ◡-ॢ)-♡ 素敵なレシピありがとうございました♡
オリーブオイルとの相性が抜群!ちりめんもカルシウムがたっぷり摂れていいですね!

塩麹豆腐進化系レシピ

そのまま食べたりカプレーゼにするのはもう飽きた!というツワモノのあなたには、こちらのレシピをどうぞ♪
塩麹豆腐のフリット❤️
塩麹豆腐のフリット❤️
botty 今働いてるベジカフェの奥さんに教えてもらったレシピ♡ 揚げたてはまるでカマンベールのよ〜〜ˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊💕💕 家族も勢いよく食べてました(艸∀` 笑♡ 熱々の出来たてをどーぞっっ⁽⁽◟꒰◍˃◡ુོ˂꒱◞⁾⁾
ポイント
塩麹豆腐は、一晩しっかり水切りしたお豆腐を横半分に切って、両目に塩麹をたーっぷり‼︎万遍なく塗り、ラップをしてその上からキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫で3〜5日で完成します♡ 一週間くらい待つとより濃厚〜ˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊❤️ 木綿でやると濃厚に♡ 絹でやるとクリーミーでよりカマンベールっぽいかも♡ 美味しいお豆腐で是非っっ\(^o^)/

材料
塩麹豆腐  小麦粉  炭酸水orビール  など
揚げたてはまるでカマンベールチーズ!でも、カマンベールチーズよりあっさりしているんです。
塩麹豆腐とおからの餃子
塩麹豆腐とおからの餃子
kewpiesato 本当は塩麹豆腐をお菓子に活用しようと思っていたらニラが凄く安売りしてたから餃子に変更しました。おからと葱とキャベツも入れてせっせと餃子作りました。焼いたらふわふわな食感。ん~❤次は水餃子ですね🎵
ポイント
塩麹豆腐なので、塩は控えめで。

材料
塩麹豆腐  生おから  ニラ  キャベツ  葱  おろしニンニク  生姜汁  醤油  胡椒  ゴマ油  など
挽肉を使わないギョーザなので、ベジタリアンの人にもお勧め!おからと塩麹豆腐で、フワフワの食感です。

チーズレシピを塩麹豆腐で代用!普通のレシピもダイエットレシピに早変わり♪

ダイエットレシピを探さなくても、チーズを使う場面で塩麹豆腐を使えば簡単にダイエット料理が出来ちゃいます。クラッカーにのせたり、チーズケーキのチーズ代わりにしたりとデザート作りにも重宝しそうですね!

塩麹豆腐に関連するレシピ・料理投稿

☆明太豆腐☆
☆明太豆腐☆
angie74 我が家の冬の定番❤明太豆腐❤ 湯豆腐に飽きたらコレ😊 今日は塩の代わりに塩麹使いました💕 風邪の時もイイよん( •ॢ◡-ॢ)⋆
ポイント
豆腐の代わりにうどんでも美味しいよん( •ॢ◡-ॢ)⋆⠴

材料
明太子  絹ごし豆腐  出汁  酒  A片栗粉  A水  塩または塩麹  三つ葉ゆず  など
えきしおで、おからサラダ🌿  
ポテサラ風😊
えきしおで、おからサラダ🌿 ポテサラ風😊
cedro 母からもらった生おから。 近所のお豆腐屋さんで分けてもらうのだそうです。 おから、調理したことがなく、卯の花の作り方をいまさら母に聞くこともできず… とっさに考えついてポテサラ風に😬 おからのポテサラ風。 混ぜ込む具材を塩麹であらかじめマリネすると、味にメリハリつくように思います。 ポテサラと比べてカロリー的にはあまり変わらないんですよね。 でも、食物繊維と大豆の良質たんぱく質でやはりヘルシーかな? 明日から出張です。 しばし、広め隊活動お休みいたします🙂
材料
生おから  お好きな具材  (スナップは、新玉ネギスライス、キュウリ、人参、コーン〉  液体塩麹 具材マリネ用  合わせ調味料⬇︎  液体塩麹  すし酢  オリーブオイル  マヨネーズ  胡椒  トッピング用ハーブお好みで。  など
鮭の照り焼きつくね
鮭の照り焼きつくね
sakichan63 こんばんは!ちょっとつくね系続いてますがアップしまーす😁 少し前に作った鮭バーグとはちと違って豆腐を入れることで食感がふんわりなりました😊 甘辛タレでそのまま食べてもいいですが、ハンバーガー風にマヨネーズ付けて食べてもなかなか👍でした✨ ではでは今日もお疲れ様でしたー🍺
ポイント
大葉多い方が美味しいかと。私は塩麹大1入れましたが、塩ならその分量だと辛くなると思うので、適宜調整しながら調味して下さい。 食べる時にマヨプラスも美味しいよ。からしマヨプラスもいいかも⤴︎

材料
生鮭  豆腐  卵  玉ねぎ  大葉  生姜みじん切り  塩または塩麹  胡椒  片栗粉  🌟醤油、酒、砂糖、みりん  白ごま  など
チーズみたぁ〜い❤️濃厚♡お豆腐の味噌漬けonクラッカー🍷✨✨
チーズみたぁ〜い❤️濃厚♡お豆腐の味噌漬けonクラッカー🍷✨✨
botty お店で食べた堅豆腐の味噌漬けがめっちゃ美味しかったので、お家で早速チャレンジっっ\(^o^)/ 漬かるのが待ちきれずに2日目で食べちゃいましたˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊ この時点でも十分美味しかったけど、もう一日待てばもっと濃厚なんだろーなぁ😋💕💕 次回は3日我慢するぞーっっ(゜ω)ノヽ(∀*)
ポイント
水切りをしっかりしてくださいね♡ 塩麹はあったら入れて下さいね(o^^o) 食べる時はお味噌を水で軽く洗い流してから使って下さいね\(^o^)/♡

材料
木綿豆腐  ☆味噌:本みりん  ☆塩麹  など
★鰆の味噌麹漬け&海老の頭の味噌汁で♪朝ごはん★
★鰆の味噌麹漬け&海老の頭の味噌汁で♪朝ごはん★
aiai1409 このお味噌汁を味わいたくて、わざわざお頭付きの海老ちゃんをGETしてきます♪ こんがり焼いた海老の風味がたまりません*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.* 鰆の味噌麹漬け、簡単なのに本格的なお味に大満足デス♡ ご飯がとまりませ〜ん♪
ポイント
鰆の漬け込み時間は4〜5日くらいがベストだと思いますが、鰆の大きさや味噌の塩分などによって異なります。 他のお魚でも代用できます😊🌟

材料
鰆の切り身  味噌  甘麹  など
創味の塩ダレチキン🎵&厚揚げオイスターソース炒め💗
創味の塩ダレチキン🎵&厚揚げオイスターソース炒め💗
toitoitoi 創味(そうさい)の塩ダレが最高にオススメ✨✨✨✨ビックリするくらい美味しい万能ダレですよ〜🎵🎵🎵 唐揚げもはまります。
ポイント
創味(そうさい)の塩ダレが最高に美味しんです💗💗💗この万能タレがすっごいオススメです✨✨✨

材料
チキン  創味(そうさい)の塩ダレ  塩麹 ※無くてもO.K  パプリカ等野菜何でも  塩コショウ  厚揚げ  など
生にんじんの洋風白和え♡
生にんじんの洋風白和え♡
botty にんじんが沢山あって困ってたら、あなきちさんの素敵なレシピ発見\(^o^)/ ナッツのコクでめちゃうまぁ〜😍❤️ ちょっとアレンジして、塩麹さんで旨味さらにUP⤴︎⤴︎😋✨ 生のにんじん得意じゃないけどこれなら大丈夫ぅ〜♡✧。(⋈◍>◡<◍)。✧♡
ポイント
ナッツは今回はアーモンドでやりましたが、ピーナッツなどお好きなナッツで♡

材料
にんじん  塩麹  酢  ナッツ  木綿豆腐(軽く水切り)  コショウ  など
鱒バーグ〜🐟
鱒バーグ〜🐟
sakichan63 本マスの半身が安かったーので、豆腐でさらにかさまししてハンバーグに😊 塩麹のほのかな下味に、照り焼きタレが絡んで美味しい💖青じそたっぷりでいただきました💕💕
ポイント
約10個分です。少々柔らかいタネになりますが、焼いたら固まり、柔らかな食感のハンバーグになります。 臭みが気になる人は青じそと生姜をたくさん入れて下さい。 照り焼きタレは分量に応じて増減してください。私は減塩で少量にしましたが、この個数だとちょっと少ないかもしれないです。

材料
生鱒(または生鮭)  玉ねぎみじん切り  豆腐  青じそ  生姜  塩麹  コショウ  パン粉  豆乳(または牛乳)  卵  ごま  【照り焼きソース】  醤油  みりん  酒  砂糖  など
ネギ塩ハンバーグ~いつもの高野豆腐入りハンバーグ
ネギ塩ハンバーグ~いつもの高野豆腐入りハンバーグ
marbure オホホ、ご飯がキョンシー盛りやん! ボンのやからね、点呼盛り いつもの誰が作っても肉汁じゅわーな 高野豆腐入りハンバーグに ネギ塩タレを合わせてみました ネギ刻めた誰にでもできるタレです 凄いあうよー 美味しいわぁー しかも、普通のハンバーグより カロリー控えめ ハンバーグのレシピは 前にアップしています
ポイント
仕上げに加熱しない胡麻油をひとたらしする ネギはたくさんが美味しい 青ネギでも白ネギでもお好みで

材料
ハンバーグは  チーズインハンバーグに記載  ネギ塩タレ  酒  塩麹又は塩  ごま脂  など
⭐️赤味噌でお味しみしみ♪土手煮風なモツ煮込み⭐️
⭐️赤味噌でお味しみしみ♪土手煮風なモツ煮込み⭐️
aiai1409 我が家に友人をお招きする度にリクエストをいただいている自慢のモツ煮です꒰ ¨̮͚ ꒱♪ْ˖⋆ いつもたんまり作って翌日はお豆腐を入れて2晩楽しんでます。 3日目の余った煮汁には太めのうどんと麺つゆをちょびっと入れてこっそり1人ランチに…(˃̴̀ᄇॢ˂̴́ ∗)੭᷅ʊʊ♥︎ うまいんだなぁ〜コレが♪♪♪♪♪
ポイント
🌟5.5リットルの圧力鍋にいっぱいの量なので、半量でも充分です。 🌟大根、人参、蒟蒻などは私がいつも作っている量なので、お好みで加減して下さいね。 🌟キッチンペッパーは2枚重ねて真ん中に穴を開けて使っています。

材料
豚の白モツ(ボイルしてあるもの)  水  生姜、あればネギの青い部分  塩麹  ★砂糖  ★本みりん  ★醤油  ★赤味噌  こんにゃく  大根  人参  など
wait a moment☝"ちょっとこれで待っててね💕翡翠茄子・海老入り蒸し春巻き・ゴマだれ冷奴
簡単ヘルシーバナナ🍌ブレッド
バルサミコステーキ フライドオニオンのせ
夕食
ノンオイルなのにしっとりふわふわレモンマフィン♡余った生クリーム消費にも♪ケーキ型でもok♪
デパ地下風 ごぼうサラダ🥗
10月2日の晩御飯
タモリさんのレシピ☆幸せ丼❤️
Tomoko Itoさんの料理 バターと生クリーム不使用のヘルシークリームシチュー💕
たこ焼き器で ゴマ団子♪うまい!!
糖質制限ダイエットな朝ごはん‼︎
七海さんの菜の花と豆腐の煮物🌼ʕ-̼͡-ʔ
冷え性には効果的❤️山椒が薫る ピリ辛白麻婆豆腐😋 クリーミィな中に山椒のピリ辛が冴える ポリフェノールの山盛り😁
ゆ―ママさんのおにぎりみたいな米粉パン♪
麻婆豆腐
塩麹鶏のスパイス炊き込みご飯
棒棒鶏豆腐サラダʕ-̼͡-ʔ
みきおさんの料理 えきしおで、ハーブグリルチキン🎵
ペヤング焼きそばふりかけのたまご焼き😆
お疲れ様😊💕本日の#おつまみ #オールフリー #ライムショット#ヘルシー
ゴーヤカレーとだしのせ冷奴とトマト
杜氏直伝!糀仕込み発酵ワークショップ
炊き込みご飯*赤魚の味醂漬け*納豆ほうれん草・だし巻き卵・大根と水菜の明太子マヨ和え・こんにゃくの甘辛煮*春菊と豆腐の味噌汁
ベリーとクリームチーズのヨーグルトケーキ♪
麻婆冬瓜春雨
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