2015年07月18日

《7月旬食材》7月の魚介5選 レシピあり《鰻 トビウオ アオリイカ ハモ しじみ》

7月、梅雨寒なんてどこに行ったのか、突然暑くなってくる時期でございます。
土用の丑に七夕、そして待ちに待った夏休み!

ぐっとイベントも増えてくる時期。
この暑くなり始めた時期に美味しい魚介類たくさんあります。
旬の食材を安く、美味しくたくさん食べましょう。

1:鰻(うなぎ)
2:トビウオ
3:アオリイカ(煽り烏賊)
4:ハモ(鱧)
5:しじみ

1:鰻(うなぎ)

鰻と言えばなんと言ったって土用の丑。
暑い暑いこの時期、夏バテしないようにビタミンA,Bを含んだ鰻で元気をつける!というのは、ビタミンについて知らなかった昔の人の体験的な知恵でございます。
暑さで食欲が落ちて行くので食欲減退にも効果的なのもあり食べられていたようです。
何はともわれ美味しいから食べよう!鰻。
1回で3度おいしい♪おうちで簡単♪鰻のひつまぶし by うりぼうさん
1回で3度おいしい♪おうちで簡単♪鰻のひつまぶし by うりぼうさん
recipeblog 栄養満点で低カロリーなうなぎを、1杯目はそのまま、2杯目はたっぷり薬味で、3杯目は上からだしをかけて。さっぱりした味わいが後をひきますよ!とっても簡単なのに、見た目は豪華で味は格別♪
ポイント
ご飯があつあつのうちに蒸らしたいので、たれを混ぜ合わせる作業は手早く。 土用の丑の日にいつもと一味違う鰻をどうぞ♪

材料
鰻の蒲焼   米   鰻のたれ  酒   しょうが  万能ねぎ  みょうが、長ねぎ  白炒りごま、わさび、刻み海苔  ☆水  ☆昆布  ☆かつお節  ☆しょうゆ  ☆塩   など
圧力鍋で作った、鰻の蒸し寿司
圧力鍋で作った、鰻の蒸し寿司
Wonderchef 今回は簡単ですが、ふっくらした鰻が入ったお寿司の作り方をご紹介いたします。
ポイント
今回の酢飯は市販の寿司酢を使って簡単にしました。 鰻のたれを酢飯に混ぜる時に、あまりたくさん入れますとかなりしつこくなりますし、ご飯が少しべたつきますので、気をつけて下さい。 また鰻は味が濃すぎるという方は焼き穴子でも美味しく出来ます。

材料
酢飯  鰻の蒲焼  鰻のたれ  菜の花  生姜の甘酢漬け  卵  砂糖  水  クッキングシート  れんこんの甘酢漬け  など

2:トビウオ

その名の通り脅威のジャンプ力!トビウオ(飛び魚)
時速70Kmで100~500mジャーンプ!するらしいのですが、もう何がなんだかわからないですね。
きらきらと光るこのお魚くさやの原料になったりあごだしになったり実は色々に変身するお魚。
お出汁に関してはとっても良いお味が出るんです。
トビウオの漬けごはん 中華風
トビウオの漬けごはん 中華風
トビウオのバルサミコソテー
トビウオのバルサミコソテー
材料
トビウオ  小麦粉  バルサミコ酢  醤油  など

3:アオリイカ

泳いでいる時はまるでジュエリーのようなキラキラとした金属のような美しい姿なアオリイカ。タウリンと言う栄養素が含まれているのも驚き。
目に良い栄養素で疲労回復に効くドリンク剤にも入っている栄養素ですね。生のイカは透き通ってぷりぷり。
どうやって食べようかな!
鶏胸肉とイカとナスの炒め
鶏胸肉とイカとナスの炒め
LimeCorona 鶏胸肉を片栗粉にまぶしてから焼きを入れるので、中はジューシーに仕上がります
材料
ナス  鶏胸肉  アオリイカ  片栗粉  塩こしょう  オイスターソース  など
アオリイカ葱炒め ウニソース
アオリイカ葱炒め ウニソース
sasachanko いいアオリイカをもらったので 刺身だけでなくウニソースで食べました😐
材料
アオリイカ生  青ネギ  オイスターソース  和風だし  塩コショウ  など

4:ハモ(鱧)

ハモ(鱧)って食べた事ありますか?
そう京都のちょっと高級なところでお目見えするあのお魚。
お顔はちょっと怖くて少し長いお魚。
これも7月が旬なのですね〜。髪を結ぶ「シュシュ」のようになった湯引きは絶品!
やはり鰻に変わる夏バテ防止食材として昔の人は食べていた様子。今年の夏は一度くらい食べたい!ハモ!
鱧の赤ワインオイスターソース
鱧の赤ワインオイスターソース
sumity 赤ワインとオイスターソースでソースを、作っています♡ はじめは、赤ワインではなく紹興酒にしようかと思いましたが、どんな味になるのか気になり赤ワインにしましたが… あ〜らビックリΣ(・□・;) ❤*.(๓´͈꒳`͈๓).*❤❤️❤️❤️ 美味しいの😄💕 オイスターソースが入っているなんて… 中華の味ではなく、洋の味になってます。 しかも、赤ワインとマッチしてるの☝️ いいソースを見つけました\(^o^)/
材料
鱧  塩コショウ  オリーブオイル  ソース  玉ねぎすりおろし  赤ワイン  ニンニクすりおろし  オイスターソース  バター  など
鱧のペペロンチーノ🇮🇹
鱧のペペロンチーノ🇮🇹
gourmand 運動会で疲れ、夜は簡単パスタ♪ ハモが冷凍してあったので、ペペロンチーノにしてみたよー٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶ 美味しぃ💖
材料
スパゲティ  水菜  鱧  鷹の爪  ニンニク  塩胡椒  など

5:しじみ

美味しいお出汁が出る小さい貝、しじみ貝。
海ではなく湖などの淡水、または海水と淡水が混ざる汽水と呼ばれる場所に生息します。
二日酔いに効くオルニチンが多く含まれているのは皆様ご存知ですよね!
土用の丑用と呼ばれたりもするので鰻のお友達の汁物なのが良くわかりますね。
飲み過ぎた翌日専用、シジミと生姜のスープパスタ🐚
飲み過ぎた翌日専用、シジミと生姜のスープパスタ🐚
ポイント
ニンニクとオリーブオイルを入れないと、あっさりしすぎて美味しくなかった過去があります。。

材料
スパゲッティ  シジミ  新生姜  ニンニク  小葱  白だし  めんつゆ  オリーブオイル  乾燥ワカメ  など
しじみの醤油漬け
しじみの醤油漬け
okappie ケジャンを漬けたタレで、しじみも漬けた。ケジャンに負けるとも劣らずヤバい旨さ!
ポイント
にんにく、しょうがはビンの底などをつかって、潰してから入れてください。

材料
水  醤油  紹興酒、無ければ酒  砂糖  にんにく  しょうが  長ネギ  青唐辛子  だし昆布  など
7月も美味しそうな旬なお魚や貝がたくさん。
旬のお野菜と上手に組み合わせて食卓にあげたいですね。
くれぐれも夏バテをしないように今から旬の魚介類でスタミナつけていきましょ!

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鱧の押し寿司、アオサ・コーン入り茶碗蒸し、味見で完食しちゃうモヤシ、湯葉豆腐  などの夜ごはん♪
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gourmand スーパーで鱧か安くなってたので… 照り焼きにしてる途中で気が付いた‼︎ 骨切りしてるやつじゃない⁈😱 食べも全く問題なしやって、よかった💦 子供達 美味しいって 沢山食べてくれた〜♪ もうすぐ帰省するので、しばらく冷蔵庫掃除メニューになりそうァ,、'`(((;ŏᴗŏ))),、'`'`,、
ポイント
クックID:932013

材料
もやし  わかめ  *胡麻油  *鶏ガラスープの素  *塩  *ニンニクすりおろし  すり胡麻  刻みネギ  など
鱧の甘辛ダレ焼き丼  などの夜ごはん♪
鱧の甘辛ダレ焼き丼 などの夜ごはん♪
gourmand 鱧の押し寿司が好きなんだけど… もっと簡単・お手軽に食べたい時は、丼で♪
ポイント
調味料は お好きな配分で 少しお水をプラスしても

材料
鱧  お酒  醤油  みりん  お砂糖  大葉  など
鱧おとし
鱧おとし
kamasann いい鱧が売ってたので、今年初の鱧おとし。 日本の夏ですね〜(o^^o)
ポイント
茹でたて、美味しいですよ(o^^o)

材料
鱧  お湯  塩  ☆梅干し  ☆醤油  ☆味醂  など
鱧鍋
鱧鍋
watarutsuda 春菊とエノキがシャキシャキしてて、美味しかったよ~(*´▽`*)ビールにも良く合う(*´∀`)豆腐入れても美味しいかも??
ポイント
うどん出汁が濃い場合は水で薄める。

材料
鱧  玉ねぎ  エノキ  春菊  市販のうどん出汁  など
鱧と松茸をヤマサの白だしでいただきます。
鱧と松茸をヤマサの白だしでいただきます。
terasato77 お月様を見ながら秋の夜長は「鱧と松茸鍋」でゆっくりしましょ(*^-^*)
ポイント
白だしの上品なお味に鱧と玉葱と素麺はよくあいます。鱧はサッと火が通り花がさいたようになったら美味しいですよ。秋の夜長に鍋を囲んで楽しくワイワイといただきましょう~♪

材料
鱧  松茸  玉葱  三ツ葉  素麺  ヤマサの白だし  など
鱧でイタリアン🇮🇹
鱧でイタリアン🇮🇹
sumity 鱧の生、骨切り見〜っけ👀
材料
鱧(骨切りした物)30cmくらい  オリーブオイル  塩コショウ  ソース  ⭐ニンニク  ⭐バジルの葉  ⭐ドライトマトオリーブ漬け  ⭐ブラックオリーブ  ⭐トマトペースト  ⭐アンチョビ  塩コショウ  など
鱧ともやしのオイスターソース炒め
鱧ともやしのオイスターソース炒め
sumity お魚やさんに、鱧がありました。 今日は、オイスターソースで味つけを…💕 鱧を白身魚に変えても美味しくいただけます💖
材料
鱧  塩コショウ  片栗粉  ごま油  もやし  赤、黄色、緑ピーマン  オイスターソース  塩コショウ  など
鱧の照り焼きバーガー(ハンバーガーの日は終わったけど)
鱧の照り焼きバーガー(ハンバーガーの日は終わったけど)
keiyan ホームベーカリーがやっと稼働しました。ハード系のパンを焼き、晩御飯の鱧照りを挟んだら、あら美味しい☺
材料
鱧の照り焼き  青じそ  スライス玉ねぎ  マヨネーズ  パン  など
シーフードリゾット、鱧の炙りジェノベーゼソース、コロコロサラダ
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gourmand 昨日のミネストローネスープが残ってたので、リメイクでリゾット♪ 鱧が半額で買えたから、ガーリック・塩胡椒でさっと焼いて バーナー🔥 ジェノベーゼソースをつけて食べたよ〜 紫じゃがいもと ミックスビーンズ、キュウリ・セロリは、塩胡椒・マヨ・ビネガーで和えてサラダに♪
材料
ミネストローネの残り  シーフード  お米  オリーブオイル  など
サラダ弁当(お月見はんぺんサラダ)
フライパンでパエリア🎶初挑戦🌟
十五夜アイシングどらすくクッキー
ゴロゴロベーコンとほうれん草のチーズクリームパスタ🍷
アサリの炊き込みごはん💖
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