2015年07月18日

《7月旬食材》野菜編 レシピあり《ズッキーニ 枝豆 冬瓜 モロヘイヤ 葉生姜》

7月、梅雨もそろそろ明けてだんだん暑くなってくる季節であります。
夏と言えば夏野菜がたくさん出て来て美味しい季節でもあります。
色とりどりの夏野菜はお料理も楽しくなってきますね。

夏の野菜の綺麗な色は緑黄色野菜。ビタミンや栄養素がたっぷり。
暑い季節に必要な栄養がたくさん入っています。

7月に旬の野菜をもりもり食べて暑い夏に備えましょう!

1:ズッキーニ
2:枝豆
3:冬瓜(とうがん)
4:モロヘイヤ
5:葉生姜(谷中生姜)

1:ズッキーニ

子供の頃「きゅうりみたいな見た目なのに茄子のような味!」とすごく驚いた記憶があります。
でも正体はきゅうりや茄子の仲間ではなくかぼちゃの仲間なんです!これまた驚きの事実。
塩分を排出する働きのあるカリウムやビタミンCやベータカロチンも豊富です。
カポナータ
カポナータ
fb8759062162332 めちゃ簡単♥︎夏にもってこいのカポナータ(≧∇≦)
ポイント
無油無水調理器具を使ってます

材料
玉ねぎ  なす  ズッキーニ  トマト  ニンニク  塩  オリーブオイル  など
冷やしズッキーニ☆彡🎃🍅🍋o(^▽^)o👍🏼
冷やしズッキーニ☆彡🎃🍅🍋o(^▽^)o👍🏼
whalersvill48 毎日湿度が高くて😫💨 毎日作ってはいてもアップをサボってたかな〜〜(^^;;👅💦(笑) これは暑い季節に一度は必ず作ってる サラダとスープの間のようなものかな〜〜😋 夏の暑い日の朝なんかにも🍞との食卓にも😊👍🏼 夜にこれで☝🏻️一杯キューッ❗️😁😁👍🏼 wine🍷にも🍺にも冷酒🍶にもナイス🙆🏻👍🏼だよ〜〜ん(笑) 朝のうちに作って😋 冷た〜〜〜〜くしてレモンをキュッ✌🏼️ オリーブオイルをタラ〜〜リ落として 召し上がれ〜〜(^ー^)ノ💞(笑)
ポイント
カボチャは今回は皮付きのままで作ったけど皮剥きならもう少し大きめにカットしても良いかと😊👍🏼 ズッキーニの食感を残すなら時間差でカボチャの後に投入すると良いよ😊👍🏼

材料
ズッキーニ  カボチャ  ➖煮汁➖  🔸水  🔸固形スープの素  🔸塩  🔸コショウ  トマト  ハム  オリーブ油  くし型レモン  など

2:枝豆

来たきた!枝豆の季節到来!
居酒屋などでは冷凍ものを一年中食べられるようになりましたが、やっぱり枝豆は夏!
茹でて塩をぱらぱら、ビールと一緒に縁側で!なんて理想的。
たんぱく質やビタミン、カリウムが多く含まれています。
何よりアルコールの分解を助けてくれるので飲み過ぎや二日酔いにも効果的の賢いやつ。
枝豆チーズもっちりコロッケ🎵
枝豆チーズもっちりコロッケ🎵
指まで美味しい💕バジルこんがり醤油枝豆⤴
ビールを呑む手👋、枝豆食べる手👋が、止まりましぇん(笑)
指まで美味しい💕バジルこんがり醤油枝豆⤴ ビールを呑む手👋、枝豆食べる手👋が、止まりましぇん(笑)
材料
枝豆  ジェノバソース  醤油  オリーブ油  など

3:冬瓜(とうがん)

冬の瓜と書いて冬瓜。
でも旬は夏の不思議な野菜。冬まで保存出来るから→冬+瓜が名前の由来とかそうじゃないとか・・・。
東南アジアではお菓子の材料にしたりもします。
利尿作用があり、ビタミンも豊富です。
日本では煮物にしたりですが今回は東南アジア風味のレシピをご紹介。
鶏手羽と冬瓜のスープ タイ屋台の味再現のつもり
鶏手羽と冬瓜のスープ タイ屋台の味再現のつもり
izooming バンコックの屋台で食べたカオマンガイについていたスープが美味しくて、忘れられません😱 なんちゃって屋台の味ですが、とりあえずこれでガマン😅 えーっと、場所は、チットロム駅からラチャダム通りを北上し、センセープ運河を渡ったら、右へ50m行った所です🚶ピンクのユニフォームを店員さんが着てました。 カオマンガイ+スープで、75円程💡
ポイント
あれば、バイマックルー(こぶみかんの葉)を1枚入れると、風味が増します。 胡椒はビリビリする位、多めに!

材料
手羽  生姜  冬瓜  鷹の爪  鶏ガラスープの素  塩胡椒  など
タイ風冬瓜のカレー〜ゲーンクワファック🍛
タイ風冬瓜のカレー〜ゲーンクワファック🍛
pepori お友達の料理教室で習ってきたタイのカレー。レッドカレーペーストやナンプラーがたくさん入ってて、スパイシー💥 冬瓜をカレーに使ったのは初めてだけど、とろとろになってめちゃくちゃ美味しい💕鶏胸肉とピーマンも具材です。 皆さんも是非冬瓜、カレーに使ってみて欲しい〜😆
ポイント
長々書きましたが、ポイントはココナツミルクのうわずみ液を使うことと、④です。 後は煮込むだけなので👍 タマリンドペーストが手に入らなければ、梅ジャムかケチャップで代用します。

材料
冬瓜  鶏胸肉  ピーマン  ココナツミルク  ナンプラー  タマリンドペースト  砂糖  鶏ガラスープ顆粒  水  レッドカレーペースト  など

4:モロヘイヤ

栄養の宝庫、モロヘイヤ。
アフリカからやってきたエジプトの王さまも食べていたスーパー野菜。
茹でて刻むとねばねば。
ビタミンCやカルシウム、抗酸化作用のあるクエルセチンも多く含まれているとのことなので美容と健康にもってこいのお野菜です。
モロヘイヤと鶏肉のヘルシー中華スープ!
モロヘイヤと鶏肉のヘルシー中華スープ!
keitanscook51 夏バテしそうな季節にカラダによい一品です。おうどんやそうめんにかけても美味しいです。
ポイント
鶏肉を水に浸けておくと柔らかくにえます。濃い味に作って、そうめんやおうどんにかけても美味しいです

材料
鶏肉唐揚げ用  モロヘイヤ  中華スープの素  にんにく  塩胡椒  醤油  お湯  マッシュルーム  など
ネバネバ小鉢……モロヘイヤと長芋でスタミナたっぷり  水曜日のネコと一緒に
ネバネバ小鉢……モロヘイヤと長芋でスタミナたっぷり 水曜日のネコと一緒に
ポイント
簡単でスタミナたっぷり❗️

材料
モロヘイヤ  長芋  鰹節  醤油  など

5:葉生姜(谷中生姜)

葉生姜、谷中生姜、矢生姜なんて呼ばれている葉っぱのついた生姜。
この時期スーパーでも良く見かけます。
焼き魚についてくる「はじかみ」はこちらの葉生姜を加工したものって知っていましたか?
身体をあたためる生姜は冷え性などに効果的なのはみなさん良くご存知ですよね。
この葉っぱのついた葉生姜はどうやってお料理するのでしょうか?
葉生姜の豚肉巻き
葉生姜の豚肉巻き
材料
葉生姜  豚肉しゃぶしゃぶロース  卵・小麦粉・パン粉  など
谷中生姜の豚肉巻き☆レシピあり
谷中生姜の豚肉巻き☆レシピあり
209Kitchen 以前Amebaのお料理投稿アプリのペコリに投稿したものです。暑い日のおつまみにぴったり☆ビールが進みます(笑)
材料
谷中生姜  など
冬瓜や葉生姜、モロヘイヤ…と少しだけ変わった今時期が旬のお野菜も、うまく食卓に取り入れていきたいものです。
季節のお野菜はその時期の気候にあったもの、暑い時期は暑さに負けないように身体を助ける栄養素が入っていたりします。
上手に摂取出来るといいですね。

旬野菜(夏)に関連するレシピ・料理投稿

欧風ベジタブルカレー
欧風ベジタブルカレー
houzantei お野菜も180gとれます
ポイント
夏が旬の野菜を彩りよく盛り合わせました

材料
カレーソース  なす(縱8等分)  黄パプリカ(縱8等分)  かぼちゃ(スライス)  ヤングコーン  いんげん  トマト(縱10等分)  マンナンご飯  など
カレー風味の夏野菜たっぷりワンプレートごはん by cathmilkさん
カレー風味の夏野菜たっぷりワンプレートごはん by cathmilkさん
recipeblog あらかじめ調味料を混ぜ合わせて作っておくので、調理時間を短縮出来ます☆旬の夏野菜をたっぷり使ってカレー風味に♪
ポイント
ししとうは、調味液を加えてから最後に入れた方が色がキレイですよ!ピーマンやパプリカもおすすめ♪ 豚肉を厚揚げ豆腐に変えるとヘルシー!!

材料
豚コマ切れ肉  茄子  玉ねぎ  ししとう  プチトマト  ★砂糖  ★酒、醤油、みりん  ★カレー粉、おろしにんにく、片栗粉  など
サッパリ冷しゃぶサラダ
サッパリ冷しゃぶサラダ
aiaialisa 久しぶりの投票~😄 サッパリ冷しゃぶサラダを作りました😋 冷たいので夏にピッタリ!! 山芋をいれたので夏バテ防止!
ポイント
豚バラ肉をよく冷やした方がいいと思います。 野菜はその時期の旬な物を入れるのもいいと思います。

材料
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用  レタス  キュウリ  山芋  大根  大葉  玉ねぎ  ポン酢  など
鶏の梅みょうが和え☝️暑過ぎだから〜Σ( ̄。 ̄ノ)ノ💨😙👍
鶏の梅みょうが和え☝️暑過ぎだから〜Σ( ̄。 ̄ノ)ノ💨😙👍
whalersvill48 ここのところ毎日朝から暑過ぎる😂😂 …>_<…💦 今日も益々暑さが😱。・°°・(>_<)・°°・。💧 暑い季節には少々パンチの利いた旬の小鉢が嬉しいご馳走になるよね〜〜😁😁(^^;;💦👅(笑) みょうがの清涼感は夏の疲れを癒してくれる😜💨(笑) まだ夏じゃあないよ😁😁👅(笑) こんな小鉢でサッパリと🍺🍺🍺🍺グイグイが最高だね〜😁👍👍 またかい😜👅(笑) 梅干しの量にもよるけどヤッパ酢が利いた方がスッキリかな〜〜o(^▽^)o👍
ポイント
茹で鶏は色々好みのやり方で良いかと😁☝️ 今回は胸肉に塩をまぶしてから☝️ネギの青い部分と生姜薄切り2枚に酒大さじ1 程入れ水は3カップくらい入れてフツフツしたら肉投入し蓋して弱火で20分程茹で冷ましてから裂きました😅💦 私は酸味が好きなので最後に酢を小さじ1強程入れ和えました😁👍

材料
茹で鶏  みょうが  ➖合わせ調味料➖  ⭐️梅干し  ⭐️醤油  ⭐️サラダ油  青ジソ  など
夏野菜のチキンカレー
夏野菜のチキンカレー
housefoods トマト、パプリカ、ズッキーニなど、旬の夏野菜をたっぷり使ったカレーです。ごはんに一工夫してターメリックライスにすれば、見た目も鮮やか!
ポイント
《ターメリックライスの作り方》 (材料)米3カップ、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、バター大さじ2 (作り方)米は炊き始める30分以上前に洗い、通常の水加減に合わせ、ターメリックとバターを加えて全体を混ぜてから炊く。

材料
バーモントカレー<中辛>  鶏肉(もも)  玉ねぎ  パプリカ(黄)  ズッキーニ  トマト  サラダ油  水  など
あっさりトマトクリームソースのパスタ
あっさりトマトクリームソースのパスタ
cat7forest 地元で採れた夏野菜をふんだんに使ったパスタソースです(^-^)トマトが旬で、味が濃いので、贅沢にソースにしました。 京都のナスは丸くて大きいので、1個全部使うとナスまみれになります…;
ポイント
水と豆乳は、分量が逆でも、150cc全部豆乳でも良いです。豆乳が多いほど、クリーミーになります。ソースの味付けの隠し味にうすくち醤油を入れると、コクが増します。

材料
パスタ  ↓ソース  オリーブオイル  にんにく  タマネギ(中)  トマト  塩とコショウ  米粉(あるいは小麦粉)  (うすくち醤油/なくても可)  豆乳  水  ↓具材  オリーブオイル  ナス  トマト  塩コショウ  など
夏野菜♪ゴーヤのおかかマヨ和え
夏野菜♪ゴーヤのおかかマヨ和え
SAYUsKitchen 旬な野菜を食べよう♪ ってことで、ゴーヤで簡単に一品料理(≧∇≦)
ポイント
シャキシャキで程よい苦味がお好きな方は、さっと。 柔らか目で苦味が少ないのがお好きな方は、茹で時間を長めに。 削りぶしの代わりに、ツナ缶でも美味しいです(*^^*) おつまみにも、お弁当にも♪

材料
ゴーヤ  削りぶし  マヨネーズ  醤油  など
【中野シェフ考案】冷蔵庫にあるもので!栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ
【中野シェフ考案】冷蔵庫にあるもので!栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ
chefgohan お店の人気レシピから学ふ「逸品レシピ」 野菜ソムリエの店Rokumeikan中野シェフのミネストローネ優しい味に仕上がってます! 【元レシピはこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1130/
ポイント
1.野菜を同じ大きさに切ることで見た目が美しく、食べやすくなる 2.アクを丁寧に取り除くことが美味しさのポイント 3.家庭にある残り物で簡単調理

材料
◾野菜  大根  人参  パプリカ  白菜  大豆モヤシ  ナメコ  九条ネギ  ズッキーニ  ホールトマト  ◾出汁  ミネラルウォーター  かつお出汁  ホワイトペッパー・塩  トマトジュース  など
冬瓜のそぼろ煮
冬瓜のそぼろ煮
houzantei 体温を下げる効果もあり、冬の字がつきますが、夏が旬の野菜です(^o^)v
ポイント
水分をたっぷり含み、ヒタミンCも摂れる冬瓜をあっさりとした煮物にしました(^^)d

材料
冬瓜(一口大)  だし汁  うす口醤油  酒  みりん   鶏挽き肉  片栗粉  水  青ネギ  など
夏野菜で彩る!もちもち絹厚揚げの酢豚風
夏野菜で彩る!もちもち絹厚揚げの酢豚風
Cuoco11 作り方はとても簡単♩ 夏野菜たっぷりでヘルシー。 普段使い慣れた絹厚揚げを 少し工夫してアレンジ。 新しい和食の提案です!!
ポイント
茄子、パプリカ、ピーマンは オイルとの相性が良いので 一緒に摂る事で栄養素の吸収UP 旬の夏野菜を沢山入れる事で 彩りも良く、食が進みます。 こんがりと絹厚揚げを焼けば 外はカリっと、中はもちもち♩ 二重食感が楽しめます!

材料
【焼き絹厚揚げ】  絹厚揚げ  片栗粉  キャノーラ油  【酢豚ソース】  ケチャップ  酢  砂糖  醤油  水  水溶き片栗粉  【夏野菜】  茄子  パプリカ赤・黄  ピーマン  新玉葱  【仕上げ】  EXバージンオリーブオイル  パプリカパウダー  など
ミネストローネリメイクʕ•ٹ•ʔ #ミネストローネ #リメイク #トマトカレー #チキンカレー
大豆のお肉でヘルシードライカレー🍃/Soy Meat Curry-textured vegetable protein
サラダうどん~v(^o^)
タコと茄子スナップエンドウのガーリックバター炒め
我が家のチキンナゲット🍋味(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
お土産✨キリン ゴーフレット🍪
新じゃがポテマヨとウインナーの焼きサラダ
小さい洋食
新ごぼうのローズマリーピクルス/Pickled Fresh Burdock, Rosemary🍃
あわび茸と油揚げのスパイシーカレーうどん♪
冷え冷えの🍺いただきました〜♪
八宝菜丼〜♫ #大豆のお肉 #マルコメさんありがとうございます
ほんのりとろみをつけた、もやしと豚ひき肉のスープ(o´〰`o)♡*✲゚*。
本日のワンプレート呑み
肉じゃが・きのこのスープ・ハンバーグ
トマトコンフィ・鶏コンフィ 【こちらはトマトコンフィのレシピです】
エビとアボカドのマヨソテー
新ジャガと豚バラブロックのニンニク炒め煮💕
akikoさんの料理 夏野菜スープ☆アンデルセンのクルミロールを添えて
えびカレー+緑豆カレー+茄子カレー+じゃがいもカレー
wait a moment☝️"ちょっとこれで待っててね💓ひじきの煮物・小松菜のお浸し・鯵のたたき
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