2015年07月02日

【食物繊維の王様】栄養たっぷり夏ごぼう☆あなたはどうたのしむ?【ヘルシー野菜】

一般的にごぼうの旬といえば11月頃ですが、5~7月にももう一つの旬が来るのをご存知ですか♪

初夏に出回る若採りのごぼうは通称「夏ごぼう(新ごぼう)」と呼ばれ、
香り高いのにあっさりとした風味が人気を得ているのだそうです!

品種によっては糖度16度のごぼうもあるとか・・・
うーん気になる。

独特の香りも強すぎないので、食材の臭み消しはもちろんのこと
ごぼうが苦手な方にもおすすめですね☆

夏ごぼうで、不足しがちな食物繊維を上手に採っちゃおう☆

ごぼう特有の水に溶ける食物繊維は、コレステロールを吸着し体外へと排出してくれる
すばらしい効果が期待できるそうです☆
新ゴボウの漬けたやつ〜((*´∀`*))笑
新ゴボウの漬けたやつ〜((*´∀`*))笑
soranonmico お義母様に教えてもらったよ♪ ゴボウたくさん♪ 子ども達もぽりぽり食べまくり〜ヾ(*´▽`*)ノ めんつゆらぶ❤笑
ポイント
固さは好みで♪ めんつゆとお酢は1:1♪ あとはお好みで鷹の爪でやんす(◞ꈍ∇ꈍ) お義母様に教えていただきました♪ ぽりぽりうまいよ〜(๑>◡<๑)

材料
新ゴボウ  めんつゆ  お酢  鷹の爪  など
食物繊維もきちんととれて、常備菜としても使い勝手がよいなんて!
とっても優秀な料理たちです☆
「新ごぼうの味噌漬けと木の芽和え」 #花ヲツマミニ
「新ごぼうの味噌漬けと木の芽和え」 #花ヲツマミニ
新ごぼうとエノキの胡麻酢◍ོ꒰˃ू◡ુོ˂◍꒱
新ごぼうとエノキの胡麻酢◍ོ꒰˃ू◡ુོ˂◍꒱
naw0ko 急にどーしても食べたくなって(≧∇≦)✨ 合わせ酢と胡麻って何でこんな美味しいんや…‼︎∑(゚Д゚)❤️❤️❤️
材料
新ごぼう  エノキ  寿司酢とか、カンタン酢とか  お醤油ちょっと  すりゴマたっぷり、炒りごまも少し  など
ごぼうに含まれる食物繊維は、水に溶けるものと溶けないもののバランスの良さが魅力!

二種類の食物繊維を採れて、さらにその含有量もトップクラスなのです。

ほかの野菜には真似できない栄養価の高さがうれしいですね♪

食物繊維だけじゃない!肉や魚とも相性バツグン!臭みが消えて風味増す☆

サワラと夏ゴボウの黒胡麻味噌煮
サワラと夏ゴボウの黒胡麻味噌煮
kim555 サワラと夏牛蒡と実家のインゲン、黒すり胡麻たっぷり入れて、香ばしい生姜風味の味噌煮にしました。仕上げにほんの少しバターをポトリ。 夕方は歯医者で痛い治療確定していて、やる気無くしそうなので、元気 と作る気分があるうちに晩の準備!
ポイント
味噌は種類も濃さも好みでどうぞ

材料
鰆  牛蒡  茹でインゲン  味噌  醤油  みりん  酒  砂糖  水  黒胡麻  生姜千切り  鷹の爪  など
ねぎや酒のように、臭み消しに一役買ってくれるごぼう。
煮付けや鍋のお供に使いたい♪
和牛と夏ゴボウの山椒鍋
和牛と夏ゴボウの山椒鍋
昆布つゆとダシダで牛肉と新ごぼう炒飯とろとろ玉子のっけ❤️
昆布つゆとダシダで牛肉と新ごぼう炒飯とろとろ玉子のっけ❤️
klala 今日からダシダデビュー(ΦωΦ)ふふふ・・・・ スープ作るのも楽しみやぁ(〃艸〃)ムフッ 具沢山にして、ご飯は少な目。 またエリンギでカサ増し(*''艸3`):;*。 プッ
ポイント
玉子は炒り卵にせずに、乗っけました~。 片栗粉、混ざりにくかったら水溶きにしてから混ぜてね。 ダシダと昆布つゆの量はお好みで調整してね。 今回、新玉ちゃんも入ってます❤️

材料
牛肉  人参  新ごぼう  エリンギ  塩コショウ  ダシダ  昆布つゆ  ご飯  ⭐︎玉子  ⭐︎牛乳  ⭐︎片栗粉  ごま油  ごま  ねぎ  ニンニク  など
夏ごぼうは冬に出回るものより比較的やわらかいのが特徴です。

お子様の大好きなチャーハンに細かく切って忍ばせるのもお手の物ですね♪
夏ゴボウ弁当
夏ゴボウ弁当
yuna1121k 夏ゴボウと豚肉で八幡巻き風に。移動中でも美味しく食べれるようにパック弁当にしました。
石清水八幡宮で名高い京都は八幡発祥のお料理だそうです!

ごぼうを芯として、何をまきまきするかはあなた次第☆
(訳:あるものでおっけい。)

最強ヘルシー!?野菜とごぼうの栄養、全部まるっといただきだ☆

ごぼう料理って色も茶色くてなんか地味・・・
そんなことはもう言わせません☆
新ゴボウと春野菜のペンネ
新ゴボウと春野菜のペンネ
musuinabe 優しい色合いといろいろな食感が楽しめる、この時期ならではのレシピです。
ポイント
めはじめるようにしましょう。

材料
新ごぼう  春にんじん  たけのこ  フキ  ペンネ  ベーコン  温泉卵  塩  こしょう  生クリーム  オリーブ油  パルメザンチーズ  など
ゴボウとパンチェッタの、にんにくサラダ
ゴボウとパンチェッタの、にんにくサラダ
cze11544 やや綺麗めに盛りつけできました~🎵 (~▽~@)♪♪♪
材料
新ゴボウ  ニンニク1かけ  鷹の爪 1個  オリーブ油 適量  サラダ菜 6枚  コショウ 適量  パンチェッタ 30グラムぐらい?  など
ズッキーニと新ごぼうの和風炒め
ズッキーニと新ごぼうの和風炒め
YamasaShouyu 食感と香りのよいズッキーニと新ごぼうを合わせ、ピリ辛の炒め物にします。「ヤマサ昆布つゆ」が素材のうま味を活かし、ごはんがすすむ味付けです。
旬の夏野菜と一緒に☆
あっさり風味が魅力の夏ごぼうだからこそ!!なレシピですね!

特徴と魅力を知って、いつもの食卓をヘルシーに!

「美味しいものは脂肪と糖でできている」
ご存じ某CMのワンフレーズですが、真理だと思えてならず聞くたび罪悪感さえ覚えます。笑

そんなおいしい食べ物たちをいただくときには、
主張しすぎない夏ごぼうを添えていつもよりちょっぴりヘルシーなメニューにしてみませんか☆

ごぼう料理に関連するレシピ・料理投稿

花ふわりでごぼうのたらこ炒め🌸
花ふわりでごぼうのたらこ炒め🌸
rirunon ごぼうをたらことバターで炒めました( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛ キャンペーンでいただいた花ふわりをたっぷり乗せました💕
ポイント
たらこが跳ねるので気をつけて!

材料
ごぼう  たらこ  酒  バター  醤油  水  青のり  鰹節  など
ごぼうとささみのサラダ🍺or🍚👍💦(笑)
ごぼうとささみのサラダ🍺or🍚👍💦(笑)
whalersvill48 これは☝️おかずサラダになるよ〜😋👍 結構ボリュームあるけど💦 肉はささみで盛り沢山の野菜だから☆彡 ヘルシーだしね👍 でも我が家は旦那とふたりでこの量全部食べちゃう(((o(*゚▽゚*)o)))💦(笑) 程😅💦 塩を加えた湯で茹でるから少ない調味料でも味がしっかり決まるよ😊👍 材料の量にもよるのでドレッシングは好みで加減してね〜〜^_−☆
ポイント
ささみは一度ドレッシングへ入れる前に熱々の内に裂いて直ぐにごま油を少々まぶして置くと☝️😊 パサパサにならずにしっとり食べやすいよ😊👍

材料
ごぼう  人参  ささみ  ごま油  《 ドレッシング 》  塩  醤油  砂糖  コショウ  米酢  三つ葉 ( 刻む )  サラダ油  白炒りごま  など
手作り♡常備菜。ダシダ使用〜18、19♪きんぴらごぼう、味付けたまご、酢玉ねぎの漬け汁リメイクのかぼちゃマリネ。
手作り♡常備菜。ダシダ使用〜18、19♪きんぴらごぼう、味付けたまご、酢玉ねぎの漬け汁リメイクのかぼちゃマリネ。
momoririrennon 今日も朝から常備菜作ってましたー\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/ ・きんぴらごぼう(ダシダ使用) ・味付けたまご(ダシダ×浅素使用) ・かぼちゃのマリネ(酢玉ねぎの漬け汁リメイク×バルサミコ酢) でーす♡ 味付けたまごはハナたなさんレシピと出逢ってから頻繁に作るようになってハナたなさんのレシピは最高に美味しくってオススメですが、またちょっと違った感じでアレンジさせてもらいました♡(ノ∀\*) 今日はすでにダシダファミリーのお呼び出しをしてしまったので初期メンバー?wのみ再度お呼び出ししちゃいまーす(*//艸//)♡←気を遣って他メン呼ぶの自粛しているつもりw もちろん初期メンバーの皆さんもスルー大歓迎ですよー!(笑)
ポイント
酢玉ねぎ等の漬け汁リメイクでーす♡

材料
〜ダシダ使用のきんぴらごぼう〜  ごぼう  人参  太香胡麻油  砂糖  醤油  ダシダ  〜ダシダ×浅素の味付けたまご〜  半熟ゆで卵  お水  醤油、砂糖、みりん  浅漬けの素or塩麹  ダシダ  にんたまジャムorにんにくすりおろし  〜バルサミコ酢のかぼちゃマリネ〜  カボチャ  酢玉ねぎの漬け汁  蜂蜜  バルサミコ酢  グルメ醤油  など
大分の郷土料理 だご汁
大分の郷土料理 だご汁
yurie616 お腹の調子の悪い相方に即席で作りました( *`ω´) ほっこりしますよー♡
ポイント
基本的に豚汁の作り方と一緒なので簡単ですよ♡ 柚子胡椒入れた方があたしは好きです( ´ ▽ ` )ノ

材料
♡だんご♡  薄力粉  水  塩  ♡汁♡  干し椎茸  にんじん  蓮根  ごぼう  鶏肉もしくは豚肉  ねぎ  油揚げ  柚子胡椒  ごま油  味噌  水(椎茸の戻し汁も含む)  だしの素  など
牛蒡ポタージュ
牛蒡ポタージュ
motopan 新牛蒡と新玉ねぎの優しい野菜の甘みを味わうスープです😊 牛蒡の香りもプーンとしますよ! ポテッと濃度をつけたので浸パンでもイケます👍💕 お酒なしの日は 空腹にウエルカム汁物を。。😁
ポイント
冷製の時はじゃが芋は少なめに、サラッとしたスープに仕上げます。

材料
新牛蒡  新玉ネギ  じゃが芋(なければご飯大1)  バター  生クリームor牛乳  スープの素(野菜、コンソメ、和風だしでも)  塩胡椒  など
根菜のピリ辛ナッツ炒め😋🎶🎶
根菜のピリ辛ナッツ炒め😋🎶🎶
botty ベジカフェで食べてあまりに美味しかったので、作り方教えてもらっちゃったぁー😋🎵🎵
ポイント
多めの油でじっくり炒める事で、野菜自体の旨味がジワぁ〜って💓💓 ナッツとピリ辛でご飯が進むくんっ😋❤🎶 味付けゎお好みで濃さを調節してねぇ(*´˘`*)♡

材料
ごぼう  れんこん  ナッツ  生姜  ☆醤油  ☆豆板醤  ☆塩  油(菜種油+ごま油)  など
鶏肉ときのこのカレークリーム煮*ごぼうとさつまいも入り
鶏肉ときのこのカレークリーム煮*ごぼうとさつまいも入り
tamameshi 少し前にカフェで食べたカレークリーム煮が美味しかったから❤︎ 作ってみました٩꒰৹৺৹ઌ꒱♡ ささっとできて美味し〜 秋だから きのこにサツマイモにごぼう 合う合う〜 鶏肉さえ早めに揉み揉みしといたら短時間で済むから ランチにぴったりでしたよ 実は 9月の半ばから 週3ですがパートで仕事をするようになりました 約10年ぶりの仕事…毎日新鮮で楽しく過ごしております( ´罒`*)✧ その分帰ったらバタバタで 前以上にのんびりペースになってます💧 みなさん たまを忘れないで〜
ポイント
お店のは牛乳ではなく生クリームだと思いマス! カレー粉はお好みで このお肉 焼いただけでも美味しいからお弁当にピーマンと炒めて入れたりしてます。

材料
鳥もも肉  カレー粉  塩コショウ  にんにくすりおろし  酒  玉ねぎ  きのこ  さつまいも小  ごぼう  小麦粉  水  コンソメ顆粒  カレー粉  牛乳  醤油  塩  ブラックペッパー  など
新ゴボウのパリパリ揚げ
新ゴボウのパリパリ揚げ
tanuko 今日のお昼ごはんのアテ🍻 新ゴボウを買ってたんやけど使いそびれてて、昨夜はかき揚げに、今日のお昼ごはんには炊き込みおこわにも使ったんやけど2本残ってん。ゴボウサラダにしようかな?とも思ったんやけどアテにしてしもたわ😂😂パリパリ美味しい🎶🎶 パパさんにも一緒に食べた長女にも好評👍👍我が家のアテの定番になるかも🍻 奥のはくららちゃんの春雨サラダ。これも美味しんだ〜〜🎶🎶
ポイント
揚げたても美味しいけど、冷めてもパリパリ美味しい👍

材料
新ゴボウ  サラダ油  塩  など
手作り♡ダシダ使用〜13♪ごぼうのから揚げ。
手作り♡ダシダ使用〜13♪ごぼうのから揚げ。
momoririrennon 我が家のごぼうのから揚げ♡ ダシダ使用でっす!\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/ 昨夜はりえぞーさんのごぼうに、ひとみんのごぼう、自分レシピのごぼう、、(笑) ごぼう祭りでしたー(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )ʊʊ どれも違った味わいでとーっても美味しくってポリポリが止まりませんでしたー(笑) ダシダファミリーの方々、お呼び出しさせて頂きますがスルー大歓迎ですよー\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/
ポイント
下味と仕上げにダシダを使うのがポイント\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/

材料
ごぼう  ダシダ  にんにく、しょうがすりおろし(チューブ可)  お醤油  お酒  片栗粉  仕上げ用ダシダ  など
鯖の味噌煮缶とごぼうの
     マヨネーズ和え*
鯖の味噌煮缶とごぼうの      マヨネーズ和え*
naononno928716 またまた鯖の味噌煮缶詰を使った簡単お料理です😊今回はほぐした鯖の味噌煮と茹でたごぼうとマヨネーズ、めんつゆ少々、一味唐辛子少々、いりごまを加え、和えてみました* マヨネーズだけでも十分まったりとした優しいお味があります😊ちょっとアクセント…とめんつゆ、一味唐辛子でピリリを加えてみました♡
ポイント
めんつゆ、一味唐辛子はお好みで😊 マヨネーズのみでも十分、まったり(笑)お味があります。

材料
鯖の味噌煮缶  ごぼう  マヨネーズ  いりごま  めんつゆ  一味唐辛子  ネギ  など
真希ちゃんの💕切干大根入り肉豆腐
だまっこ鍋 #だまっこ #鍋
黒米甘麹
✨Panna cotta...cup version ✨カップバージョンのミルクプリン✨🌺Sanntina🌺さんの料理 ✨PANNA COTTA christmas wreath...ミルクプリンのクリスマスリース✨
ささみオイル漬け
菜の花のおつまみレシピ追加しましたー♪
糖質制限ダイエットな朝ごはん‼︎
簡単アクアパッツァ・豚汁・ケチャップライス・グリーンサラダ
咲きちゃんの 鶏しゃぶ🐔黄身ぽんダレ🎶 & おろし山椒ポン酢で😊
豆腐の蒲焼、大根の皮と人参の塩きんぴら、大根のみそ汁
馬ろうと侍ロック
4匹のお犬と1匹のにゃんこのママさんの料理 フェジョアーダ♡
和風パスタ
生姜焼き💚
風流料理人さんの釣り人料理『焼きふく』 私は えきしおで焼きふく➰ グリル焼きです。
10/13 栗ご飯でお弁当~
shoooocoさんの料理 経堂のインド料理屋ガラムマサ◯の『ニンニクとオクラのサバ缶ガラムマサラ』を再現。
新玉葱の甘酢漬け🎵 今年も作りました😄
空気も景色もご馳走♡山の中レストランにて🌳
パスタ ジェノベーゼ
粟米湯🌽Chinese corn soup🌽スーミータン<コーンとかき卵の中華スープ>
じんわりホカホカ✨とろみ生姜春雨麺✨
チョッパー&ホヌさんの料理 そら豆と豚挽き肉のヘルシーレンジシューマイ(≧∇≦)💞
タコライス
チコリグリル焼き
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