2015年06月22日 更新

《伝統&郷土食材シリーズ》高野豆腐 凍り豆腐 凍み豆腐のレシピ集《乾燥豆腐》パート2〜洋食 中華 タイ料理まで!アレンジ編〜

お豆腐を寒い寒い冬に凍らせて乾燥させた食材。
それが高野豆腐。
地域によって呼び方は異なり 凍り豆腐だとか凍み豆腐とも呼ばれていますが製法は同じ。

食感はスポンジのようになり、煮物などがメジャーですね。
だし汁がじゅわっとしみ込んだ高野豆腐は最高!

もともと高野山で精進料理として食べられていたのもあり
調理法を工夫すればお肉のような食感も味わえます。

ちなみにこの高野豆腐を作る際に崩れた部分を粉豆腐といい
その名の通り粉状の乾燥豆腐です。



パート2は洋風や中華とアレンジしたレシピです。

高野豆腐をハンバーグに!ボリュームアップでヘルシ〜

高野豆腐×ひき肉のレシピはパート1で肉詰めがありましたがまさかの今回は洋食のハンバーグに変身!満足感はそのままだけどお腹に優しいのが嬉しい。
騙しハンバーグ*高野豆腐入り
aiko0111 豆腐ハンバーグに満足しない人、約一名、家族にいます。 高野豆腐なら、騙せます(笑) 新玉ねぎは生のまま。 今日は和風におろしで。
高野豆腐入りで!ヘルシーな!梅しそおろしハンバーグ☆
tellcky 今日の晩ごはんψ(`∇´)ψ ☆十六穀米ごはん ☆高野豆腐入りヘルシーな 梅しそおろしハンバーグ ☆かぼちゃとひじきの味噌汁 いつも 見に来て下さっている皆様へ おかげさまで、この度、 リボン付きユーザーになる事が、 出来ました(^ ^)♪ 深くお礼申し上げます。 ゆるりと活動しておりますが…、 これからも、どうぞ(`_´)ゞ よろしくお願い致します☆
ハンバーグが出来るんだからメンチカツだってもちろん出来ちゃいます。
チビのためのメンチカツ
misamaman44 もちろん大人も食べられます✨ ただ、うちのおチビさんカナリの偏食で... 野菜・肉・魚は、フライでなけなほぼ食べず༼(ཀ д ཀ༽༽ フルーツすら受け付けない‼︎ 基本、麺・米・パン、お菓子・飲み物。 ソーセージはかろうじてたべるかな꒰꒪꒫꒪⌯꒱ ジャガイモのコロッケは、芋がモソモソするみたいで食べない💦 だからメンチカツに♡

高野豆腐がお肉に変身!?高野豆腐で唐揚げ!&豆腐カツ

大豆を使った肉、ベジミートやソイミートはありますが、身近な食材高野豆腐をお肉にしちゃう魔法のようなレシピ。ベジタリアンの方にも安心して食べる事が出来ますね。
お肉みたい💗材料②凍り豆腐のから揚げ
marigappa よく作る一品です💗 冷凍した豆腐を解凍して「日清のから揚げ粉」をまぶして揚げるだけ🎵 ジューシーでヘルシーです🌟
なんちゃって唐揚げ☆
sh1zu ジップロック一つで 下味から粉をまぶすまで 出来るので楽チン(o^^o) お肉を使わない、若干ヘルシーな 唐揚げです(o゚▽゚)o
高野豆腐のカツ丼
tanibo 高野豆腐でカツ丼。 噛むと肉汁(もどき)が浸み出して、文句なく美味しい!! 余ってる味付け卵も乗っけてみた。

中華も相性抜群。高野豆腐で点心!

中華だってもちろん。
ハンバーグが出来るんだから餃子だって!
ふんわり軽い高野豆腐の餃子は何個だって食べられそう!
高野豆腐・蕪葉・百合根の精進餃子
tanibo 蕪おろしがとても好きでよく食べてるけど、蕪葉だけが余る! ってことで、今回は餃子に。 しかも肉なし五葷なし。 流石にさっぱり、というか、寧ろスッキリ!? ラード・味の素が恋しくなるけど、これはこれでおいしい〜
油揚げで餃子ロール
aiko0111 恵方巻きは作らなかったけど、 気持ちだけ、なんとなく巻き物のおかず。
全粒粉の高野豆腐まん。
misumisu0722 先程投稿した人参と高野豆腐の胡麻煮を使って、肉まんにしました☻ 玄米リジュベラックで練った、ほんのり膨らむ生地です。 玄米の力は凄い!

洋食や中華だけではない!高野豆腐を使ったパスタやカレーにタイ料理まで!

高野豆腐をチーズとハムだなんて、これはおやつに!お酒にみんな大好きな人気メニューになりそう!
サクッとジューシー💗高野豆腐のハム&Wチーズ揚げ
marigappa 高野豆腐を使った簡単おつまみ💗 中のチーズはとろ〜り♡外のチーズはサクッと香ばしい🔱
高野豆腐×カレー。
高野豆腐はとってもおいしいのにとにかく色々な食材と相性が良いのが嬉しいところ。
ダイエットにも嬉しい!
*パパっとできるドライカレー♡高野豆腐入りだよ*
daikitchen 合挽き肉高いな〜T^T やけん高野豆腐でカサ増し‼︎ 離乳食にも高野豆腐は大活躍(o^^o) ピーナッツがいい役目しとるぅー!
植物性のクリームパスタ。
具だって植物性にこだわりました。
おいしそう!
高野豆腐とライスミルクでkazumixさんの味噌クリームパスタ❤︎Miso cream pasta
misumisu0722 kazumixさんのところで見た味噌クリームのパスタをライスミルクでやってみました。 全粒粉パスタがよく合います❤︎ kazumixさんの投稿はこちら http://snapdish.co/d/yHfKza
なんとタイ料理のガパオまで登場!
作ってみたい!
食べてみたい!
高野豆腐 in ガパオ
aiko0111 昨日から今日はガパオにしよーと決めて、高野豆腐を一つ残しておいたのです。 ガパオに入れてみたくて。 大成功ー!!! 日々、痩せる為のメニューとしたらつまらないけど、必要以上にカロリーを取らず、身体に良くて、美味しいもの、、、を気にかけて献立してます。 ダイエットではなく、今より太らない、くらいの健康メニューが理想。 私は痩せたいけど笑 家族にとっては美味しい一番、健康ももれなく付いてくるよーなご飯がやっぱり理想!ですよねー⑅❛ั◡❛ั⑅
煮物が定番料理ではありますが、こんなにバラエティに富んだ食べ方があるともう和食だけではもったいないですね!
お腹に軽めでカロリーカット。
だけれども高タンパクな高野豆腐。
キッチンに常備しておくと損はない!

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