2015年07月17日 更新

《世界の食卓番外編》スパイスつかいのプロになる。ワンランクアップのスパイス4選《クミン キャラウェイ クローブ カルダモン》

世界中のお料理が日本にいながら食べらることの出来る時代になりました。
中でも各国のカレーは大好きな人も多いのでは?
多種のスパイスをたっぷりと入れて煮込んだカレーはそれは絶品!
だけれども、スパイスってカレーだけでなく他のお料理にも使える優秀なものなのです。

持ってるとすごーい!となりそうなワンランク上のスパイスたちのレシピを集めました。
いつもの料理にささっとスパイスを。違った表情のお料理が出来るかもしれません!

いつものディナーにスパイスを加えて少しだけ異国の風を味わってみませんか?

肩に力が入らずに作れそうなスパイスのお料理のご紹介です。

中近東の香りクミン

それは昔古代ローマでは美容品や薬用、おまじないにもつかわれていたというスパイス、クミン。独特の香ばしい香りは、私達をすぐに異国に連れて行ってくれます。
トルコ料理のフムスやメキシコ料理にもつかわれています。
もちろんインドのカレーにも入っているスパイスです。
豆と玉子のポテサラ💛カレー味
reirei7 先日のカレーにも使用させていただいた、フジッコさんの「カレーが美味しくなる豆」、サラダに入れてみました✨ 手間をかけずに美味しくお豆を沢山摂ることができて、便利で有り難い商品ですね😊✨ありがとうございます‼︎
筋肉マリネ
蓮根と白ネギ、塩麹豚のスパイスきんぴら。
celldivision すいません、いっつもレシピ適当で。

煮込み料理の定番スパイス クローブ

小さな釘のようなスパイス。クローブ。
あの形、お花のつぼみだって知っていましたか?
ふわーっとすっきりとした独特の香りには殺菌効果もあるようで昔から殺菌や防腐剤の変わりや医療にもつかわれていたようです。
TEX-MEXなBBQポーク。ソースは特製レシピによる自家製です。
豚肩ロースの角煮
akaneaizawOr3 肩ロースで作ってみました
鶏餃子
akaneaizawOr3 つい3皿分食べてしまいました

あまり売ってないかも!?キャラウェイ

キャラウェイシードの見た目はクミンシードにそっくりのぷちぷち。
あまりなじみのないスパイスですがお酒のカンパリの香料としてもつかわれています。
ドイツのザワークラウトにはなくてはならないスパイスでもあります。
なんと!!昔は惚れ薬の原料だったとか!?
意中の彼にこっそり混ぜたら効能・・・ある・・・かも!?
キャベツとキャラウェイの塩麹炒め
ucoparche 今日は初めての嬉しいお客様✨ ゆずちゃんが来てくださいました💖 以前からゆずちゃんとはお料理の趣向では共感が持てていたけど、一緒にお食事しながらゆっくりお話し…お料理のフィールド以外の事にもたくさん共感し合えました。とても素敵な時間となりました😊✨ ゆずちゃん💞今日はどうもありがとうね🌟 分量はお好みで微調整してください💫 眠っていたキャラウェイが目覚めてくれたら嬉しいな😉🌟
ザワークラウト
ultimate16 お肉に合わせたい〜から作った♡ うひょひょ♡
トマト丸ごとピクルス♪
MUNI3 お水を制限して作ったトマトをたくさんいただいたので小さめのをピクルスに>^_^< これからピクルスが美味しい季節になるね♪

さわやかな香り!カルダモン

ふわっとさわやかな香りのカルダモンはカレーやチャイにはなくてはならないスパイス。
ころんとした見た目で割ると小さなぷちぷちとした種が出てきます。
上品でさわやかな香りからスパイスの女王とも呼ばれているスパイスであります。
フルーツトマトのブルーベリー風味サラダ
スパイシー チーズケーキ
oisii906 マックブックにお茶こぼしてしまい😭入院騒ぎ。 仕事に成らずベソかいていたら、なんと 使ってないマックブックプロ!を貸してくれた天使へ。感謝を込めて😍
太田尻家式カルダモン🐮ステーキ(チーズ入り)
naoperron 経堂の太田尻家は、オリジナリティあふれる美味しいメニューを破格の安さで食べさせてくれる小さなバー🍷ですが、電話が公開されていないので、満員のときは入れません。このため、近所に住んでた頃はよく行ったけど、今は予約できないから行けないぞ。 そこの中でも最高価格(750円)のハンバーグステーキを、ご主人に教わった作り方をベースにアレンジしてみました。 切り落とし牛肉を使い、ナツメグではなく、カルダモンを使います。ちなみに普通のハンバーグにカルダモンは、マズ😳食べられたもんじゃないので、やめてね。 本家にはありませんが、モッツァレラがあったので、中に入れてみました。ポテトもクレソンも本家はないよ。安い
ちょっとだけ、まだまだ一般的には珍しいスパイスを4つピックアップしてみました。
まず、手に取って香ってみて自分の好きなスパイスを自分なりに使って見るとお料理の幅がぐっと広がります。
焼く前のお肉やいつものサラダにさっと加えるだけで別の世界が広がるかも!?
是非試してみて下さいな!