2015年06月16日

【家庭のシェフ】おふくろの味を教えて♪

毎日のご飯やお弁当、手作りオヤツや“ハレの日”のごちそうまで!

キライなものをわからないよう、上手に変身させてくれたり
一緒に料理し、大切な味を伝えたり。
パパやママはあなたにとって、プロフェッショナルな料理人です!

子供の頃から慣れ親しんだ、最高に美味しくて何度でも食べたくなっちゃう
みんなの「おふくろの味」を教えてください♪

家族を思い、今日も作ります

毎日食べた何気ない味。
その味がどんなに大切か。家を出てわかりました。

3分で完成‼︎ さつま揚げとニラの和え物@maruruちゃん&Mam リスペクト
3分で完成‼︎ さつま揚げとニラの和え物@maruruちゃん&Mam リスペクト
yokoki maruruちゃんの、母の味。 簡単で、めちゃくちゃ美味しかったです*\(^o^)/* この組み合わせは、私にとって斬新でした( ´ ▽ ` )ノ ありがとうございましたm(_ _)m
ポイント
maruruちゃん、お母様 ありがとうございました♡ 母の味だそうです(*^^*)

材料
ニラ  さつま揚げ  ごま油  など
自宅にあるもので簡単に母の味。 みんなで晩酌を楽しみたいね♪
母の味を再現。
母の味を再現。
natsuro 実家で作った長いもは、甘くて美味しいです。 長いもの、ふわとろ、餡掛け。 簡単で、うまい。
ポイント
作り方追加しました。 わたしは4の作り方のほうが好きです。 実家では、めんつゆを使ってます。 長いもは水分を飛ばしすぎると、かたくなります。。お好みで調整してください。 長いもの水分を飛ばしているとき、枝豆やひじき、人参などいれると彩りもよいし、美味しいです。

材料
長いも  葛粉  昆布だし  しょうゆ  など
おふくろの味は、家族が丁寧に作った野菜。贅沢です。
♥️母の味♥️ほうれん草とツナ卵マカロニサラダ
♥️母の味♥️ほうれん草とツナ卵マカロニサラダ
naohayuka224 ♥️ほうれん草を買うとついこのサラダを作ります! 実家の母がいつも作ってくれてました。 ほうれん草が苦手なお子様でも食べやすいと思います。 甘めの炒り卵が絶妙で、ツナと隠し味の醤油が味を引き締めてくれます! オススメなので、良かったら作ってみて下さい〜❤️
ポイント
隠し味に醤油プラスします!

材料
ほうれん草  マカロニ  卵  ツナ缶  マヨネーズ  醤油  砂糖(炒り卵用)  など
試して欲しい! ほうれん草の苦手な子供のための絶品サラダ♪
今夜の簡単料理は、これまた母の味「炒り豆腐」。見栄えはイマイチ(^^;;
今夜の簡単料理は、これまた母の味「炒り豆腐」。見栄えはイマイチ(^^;;
栄養バランスのとれた炒り豆腐。家族の健康をいつも考えています。
11時過ぎの旦那さん晩ゴハン  母の味、残りご飯でゴマ香る甘醤油おやき
11時過ぎの旦那さん晩ゴハン 母の味、残りご飯でゴマ香る甘醤油おやき
nonoh 私の母の味 ♦︎ゴマ香る甘醤油おやき♬ 残りご飯や翌日越しちゃったご飯、冷凍ご飯も、美味しく食べれます😆 小麦粉入っているので、腹持ちいいから食べ盛りの中学生、高校生の頃に毎日のように作ってもらいました*\(^o^)/* ♦︎たらこ入り卵焼き ♦︎きんぴらごぼう ♦︎昆布と大豆の煮物 ♦︎あさりの味噌汁
ポイント
鰹節がなくても美味しいです。 好みでシーチキンや干しエビなど入れても美味しいです。

材料
ご飯  小麦粉  水  ねぎ  鰹節  いりごま  ごま油  砂糖  醤油  水  など
残ったものも使い切る。「もったいない」の精神でリメイクすることの大切さを伝えます。
母の味。天然セリでセリご飯おにぎり。
母の味。天然セリでセリご飯おにぎり。
nonoh この季節になると母が芹つみに行って、綺麗に洗い作ってくれたセリご飯。 綺麗に洗うのに凄く時間かけて、季節の物を食べて貰いたいと作ってくれた想いが子を持ち、やっと感謝出来るようになりました😅 私も母の真似してチビーズと芹つみに行って作りました。 お陰で緑の野菜が嫌いなチビ蔵は、おいちぃ(*´▽`)ノノと食べてくれました😭 なんだか嬉しくて今夜も飲みすぎちゃう😂🍺
ポイント
天然のセリなら根っこも綺麗に洗って使うのをオススメします。根っこが美味しい。母から教わった洗い方は水をたっぷりはったボウルやバケツにセリを浸しながら歯ブラシで根と根の間にある泥や小石を取り除く。鍋や天ぷらにも根付きがオススメです。

材料
セリ  サラダ油  醤油  ご飯  など
美味しいものを食べさせたい。 その気持ちはきちんと伝わり受け継がれます♪

郷土の味を伝えます

郷土にしか売っていない食材や、その地方ながらの特産品。
土地に住む人たちの、とっておきの味をご紹介。
母の味(*´ω`*)  いるか の 煮物  … (^_^;)  
静岡のスーパーには   あるんです!! いるか の ぶつ切りw
母の味(*´ω`*) いるか の 煮物 … (^_^;) 静岡のスーパーには あるんです!! いるか の ぶつ切りw
esperancaymh これは upするかどうか 悩む…とこ ですが 昔から 食べてた 母の味なので 仕方ない!!(笑) イルカのたれ= (イルカの肉を醤油漬けにしたのを 干したものを イルカのたれという) も 炙って おいしく食べますよ…(^_^;) …コレは ごぼうの 味が イィですよ! いるかサン 柔らかいです!! ゴメンなさい……… …酒飲みの 母親の作る弁当は 私の友達先輩後輩 からは 「おツマミ弁当」と 有名な 弁当で w この イルカの煮物も いるかのたれ炙り焼き モツ煮 枝豆 など 必ず入ってました(;∀;)
生まれ育った土地で食べる食事は文化です。いつまでも残って欲しい文化ですね。
母の味♥️ウニの塩辛
母の味♥️ウニの塩辛
sana1013 今日は北海道の実家から 荷物が届きました(*^^*) お昼は早速、母お手製のウニの塩辛‼︎! お腹いっぱい( ̄▽ ̄)
ちょっと、奥さん!ウニですって!! 「突撃となりの晩ご飯」をお願いしたいです。羨ましい! 

なんてオサレ〜な、 おふくろの味♪

「おふくろの味」と言えば和食! と思い込んでいましたが
スイーツの中にも、おふくろの味が隠れていました!

口に運べば、楽しかったあの日の情景が浮かんできます♪
母の味♡懐かしのキャラメル(*´˘`*)♡
母の味♡懐かしのキャラメル(*´˘`*)♡
Kei804 小さい頃に良く母が作ってくれたキャラメル(*´˘`*)♡ 何年ぶりかに母が作るというので、習いに来ました! 見てるのとは違うなぁ~!良く作って送ってくれたなぁと笑いながらも感謝を伝えました(*^^*) 一回で250個ほど出来るので、昔は家族みんなでセロハンで巻いてたなぁと懐かしく思い出していました。 うちのキャラメルは、どちらかというとキャンディのようなタイプ!なのでゆっくり口の中で溶けるのでゆっくり味わう幸せなキャラメル♡ また一つ母のレシピを学べました! ありがとう。
ポイント
固まりすぎるとカットする時に割れるので注意⚠ この分量で250個近く出来ます。

材料
水飴  練乳(森永)  砂糖  バター  など
こっそり、つまみ食いしながらも、みんなでセロファンに包んだのでしょうね。ほっこり♡
母の味♡栗のパウンドケーキ
母の味♡栗のパウンドケーキ
aya75aya 毎年この時期になると母が作ってくれる栗のパウンドケーキ。手作りの渋皮煮がゴロゴロ入ってしっとり濃厚な母の味です♡ 今年も実家のお野菜達と共に送られてきました。実家を離れて数年、母のありがたみを改めて感じる今日この頃です。 愛情を噛み締めながら、美味しくいただきます⁎ˇ◡ˇ⁎
手間ひまかけた渋皮煮が嬉しい♪ 愛情がたっぷり入ったケーキですね♪

今すぐ実家に帰りたい......

【おふくろの味(おふくろのあじ)】
幼少期に経験した家庭料理、もしくはそれによって 形成された味覚。
またそれらを想起させる料理を指す言葉。

思い出がたくさん詰まった皆さんの家庭の味を見て
実家が恋しくなりました。

最近、電話してないな。
ママの味、送ってもらおう。うん、そうしよう!

和食に関連するレシピ・料理投稿

オツな肴🍶シリーズ😁16✨スルメイカのピリ辛漬け #オツシリーズ
オツな肴🍶シリーズ😁16✨スルメイカのピリ辛漬け #オツシリーズ
sakichan63 こんばんは!今日は、も?アテです😁 だいぶ前に南蛮エビのピリ辛漬けをアップしましたが、似てますね(笑)すみません。 市販の珍味だと塩気が強すぎるので自分で作ってみました。これはご飯にも合うし、お酒にも合いますね⤴︎✨✨美味しかったです👌お好みで柑橘系絞り入れても、うずらの卵なんて載せちゃっても、そのままご飯に載せてもイケますよ👍漬けることで若干日持ちするのも嬉しいですね。 今日明日出勤したら明後日明々後日はお休みなので頑張ろう💪 それでは皆様よい連休を✨
ポイント
胴体の黒い皮を剥き、捌いて広げたら照明に透かして見ると虫の有無がわかりやすいよ👍

材料
スルメイカ  ⭐️醤油、酒、みりん  ⭐️豆板醤  ⭐️鷹の爪  ⭐️昆布  お好みでかぼすやすだちなど  など
新玉ねぎをチンして麺つゆとバターで!
新玉ねぎをチンして麺つゆとバターで!
maruma8661 新玉ねぎが出回ると週3くらいで食べてます! 一人で1個、ペロリと食べられちゃいますよ(^_−)−☆
ポイント
特にないです。

材料
新玉ねぎ  麺つゆ  鰹節  バター  など
鰹タタキと新玉ねぎの鬼おろしサラダ
鰹タタキと新玉ねぎの鬼おろしサラダ
sakichan63 こんばんは!一滴大使です→智ちゃん命名😂 今日は鰹と新玉ねぎの鬼おろしサラダです。味見した時からお刺身に合いそうとも思っていたので、一旦マリネしてからのサラダにしました。新玉ねぎ使うことで春らしい一品になったかなと😚リンゴ酢もフルーティになり、酸味がまろやかでいいですね👍 まあ、おろし以外、タタキに載せそうな具を合わせただけですけど 爆😂 先日、チェドちゃんのつくフォトでヅケにしてからのサラダ仕立てがとても美味しかったので、手法的に似た感じになってしまいましたが💦 さっぱりとして、野菜も目先変えて食べられて良かったです😊 ふぅ、まずはこれで2品目ですね。後は思い浮かべば作るとしーようっと😚→晴れ晴れ顔 では今日もお疲れ様でしたー✨
ポイント
漬ける時間は1時間以上推奨します。結構長めに漬けてもしょっぱくならないです。 ⭐️の調味料は後がけでも。

材料
【2〜3人分】  鰹タタキ柵  💗鮮度の一滴グルメ醤油  💗リンゴ酢(酢)  新玉ねぎ  大根  みょうが  大葉  かつおぶし  ⭐️鮮度の一滴グルメ醤油  ⭐️リンゴ酢(酢)  ⭐️太白ごま油  ⭐️ゴマ  など
大分の郷土料理 だご汁
大分の郷土料理 だご汁
yurie616 お腹の調子の悪い相方に即席で作りました( *`ω´) ほっこりしますよー♡
ポイント
基本的に豚汁の作り方と一緒なので簡単ですよ♡ 柚子胡椒入れた方があたしは好きです( ´ ▽ ` )ノ

材料
♡だんご♡  薄力粉  水  塩  ♡汁♡  干し椎茸  にんじん  蓮根  ごぼう  鶏肉もしくは豚肉  ねぎ  油揚げ  柚子胡椒  ごま油  味噌  水(椎茸の戻し汁も含む)  だしの素  など
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
koumei19 圧力鍋で炊いた、玄米と黒豆ご飯。 厚揚げの味噌焼き。 お揚げたっぷりひじき煮。 ワカメと玉ねぎの麦味噌汁。 玄米黒酢沢庵。 厚揚げの味噌焼きは、長年のお気に入りメニューです。 簡単、ヘルシー、ボリューミー♡(作り方あり)
ポイント
大きめの厚揚げだと、ネギがたっぷり乗せられて良いと思います。 焼いているうちに、ネギが萎んでしまうので、山盛りたっぷり乗せて下さい。 水分がなくなった厚揚げが周りパリパリで弾力があるので、ヘルシーでボリュームのおかずになりますよ♪ 簡単で、リーズナブル、お魚グリルで作れるので、あと一品欲しい時に☆

材料
厚揚げ  味噌  みりん  ネギ  など
ぶりの照り焼き🐟
ぶりの照り焼き🐟
kamasann 大きな、脂ののったブリだこと( ´艸`)
ポイント
塩をしておくことで、魚臭さが抜けます。 片栗粉をまぶしてるので、フワッと焼けます。 タレも片栗粉効果で、直ぐに照りが出るので、お気をつけあそばせ(=゚ω゚)ノ

材料
ブリ  ☆醤油  ☆酒  ☆みりん  ☆水  ☆砂糖  片栗粉  など
だしじょうゆ常備菜
だしじょうゆ常備菜
naohacchi 切って漬けるだけでーす!
ポイント
冷蔵保存の目安は2〜3日。 今回はお豆腐にかけましたが、ゴハンにかけたり、そばやそうめんにもよく合って絶品! 昆布を一緒に漬け込むことで、うまみととろみが付きます。

材料
なす  きゅうり  みょうが  青じそ  しょうが  ☆だし  ☆しょうゆ  ☆みりん  昆布  など
豆腐入りふわふわつくねのあっさり煮♡
豆腐入りふわふわつくねのあっさり煮♡
Mayutak 我が家の定番、つくねのあっさり煮。 豆腐を入れてふわふわにしたり、鶏だけでシンプルにしたり、具材を入れて食感を楽しんだり、色々アレンジ出来るのがお気に入りです。 挽肉もムネやモモお好きなもので。両方合わせるのも好きです。
ポイント
結構ゆるゆるな生地です。 具材を入れて歯触りを楽しむのも好きですが、やっぱりこれはあっさりしてるので、シンプルなのが1番お気に入りです。

材料
鶏挽肉  豆腐(小さいパック)  卵  酒  砂糖  醤油  片栗粉  あさつき小口切り  ☆水  ☆砂糖  ☆みりん  ☆醤油  ニラ  塩  など
ネギたっぷり豆腐の生姜餡かけ
ネギたっぷり豆腐の生姜餡かけ
jazzwine ほっこりするまろやかな味に仕上がりました。 ネギ好きにはヘルシーで美味しい一品。 たまにはこういうのもいいです🎵
ポイント
油揚げは細く刻む

材料
絹ごし豆腐  ネギ  油揚げ  アミエビ(無しで可)  白だし  薄口醤油  昆布  鰹出汁顆粒  水  片栗粉  生姜  など
じんわりホカホカ✨とろみ生姜春雨麺✨
じんわりホカホカ✨とろみ生姜春雨麺✨
sakichan63 皆さんこんにちは! 今日は夫が体調崩しちゃったので、身体に優しい食べ物をと思ってとろみ麺を作りました。 圧力鍋で作るので白菜がクタクタ、生姜たっぷりで汗がじんわり✨美味しかったです✨ 治るまでこんな感じのお料理続くなー。 今は札幌は晴れてますが、台風近付いているのでお気をつけて良い三連休をお過ごしくださいね😊
ポイント
白菜の大きさにより春雨入れると少々汁少なめになるかもなので、春雨たくさん入れる場合は白菜の量少なめがいいかもしれません。 卵に少しの塩を入れるとふんわりなるらしいです。 白だしの濃度は各ご家庭にあるものの濃度で調節してください。私はテンヨの白だし使用しました。 生姜たっぷり、あったまります。

材料
【2〜3人分】  白菜  椎茸  ⭐️水  ⭐️白だし  ⭐️酒  ⭐️塩麹  ⭐️醤油  ⭐️すりおろし生姜  ⭐️梅干し(ちぎる)  春雨  水溶き片栗粉  卵  塩  ネギ  など
激リピ💕智ちゃんのひじきの和風サラダ💗
卯の花煮
今年もやって来ました。びっくり‼️ドンキーの冬鍋😋
今日の2人のお弁当🍱♫ 週末恒例お片付け弁当🍱💕Tomoko Itoさんの料理 エノキとニンジンの明太子炒め💕お肉で巻いちゃいました‼️
♯427 桜レアチーズカップ♪
ラブレターサラダ💌
身体にいいサラダ☆
春巻き
鶏ささみの味噌ピーマンロール〜☆battymamaのお弁当のおかず〜☆
抹茶マーブルチーズケーキ♪スモア風(*≧∀≦*)
ワンプレートで☆和風豆腐ハンバーグ
大好きベルギーワッフル!!(*´∇`*)ココア&プレーン
三島独活と春野菜の生春巻き 2種のソースで
今日のサラダは 生ハムで『ブーケサラダ💐』のつもり💦
わさびで食べます🎵 ローストビーフ🐮
29.3.15 今日の晩ごはん⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
鰹節バージョン
ともちゃんの鶏胸肉のピリ辛ケチャップ炒め♪ ササミで作ってみたよ。😊
wait a moment☝"ちょっとこれで待っててね💓野蒜収穫後の焼きたて磯部団子・大和芋オクラめかぶ納豆🍶
菜の花ご飯
ブーケサラダ第二弾🥗 大盛りバージョン🌹
桜だっこくま
ひじきの和風サラダ💗
里芋とごぼうの煮物
ポテトサラダ
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