2015年06月15日

《夏レシピ》お野菜たっぷり見た目涼やか☆野菜のテリーヌ&ゼリー寄せレシピ8選《パーティメニュー》

フランスで生まれた魚やお肉を型に入れて形にしたもの、それがテリーヌ。
最近は火を通したり冷やして固めたりと調理法も様々となってきています。

その中でも夏に楽しいのがお野菜を使ったテリーヌ!
野菜の切り口はどれもこれも楽しい形や色のものばかり。

まるで水の中で野菜がいきいきとしているような テリーヌやゼリー寄せのレシピを集めてみました。
パーティのオードブルや特別な日のディナーにいかがでしょうか?

お野菜の断面ってこんなにも綺麗!

ベビーコーンの切り口はぱっと開いたお花みたい。
人参やアスパラ、様々な野菜を思い思いに計算しながら並べれば
グラフィカルな幾何学模様の出来上がり。
とってもきれいでとっても美味しいテリーヌの出来上がり!
メバルと春野菜のゼリー寄せ
メバルと春野菜のゼリー寄せ
材料
メバル  エディブルフラワー  アスパラガス  ベビーコーン  にんじん  キャベツ  水  コンソメ  ゼラチン  黒胡椒  タイム  塩  【ソース】  生バジル  ゼリー寄せに使ったコンソメスープ  オリーブオイル  レモンの絞り汁  塩  バルサミコ酢  など
テリーヌ♡生クリーム&マヨネーズソース
テリーヌ♡生クリーム&マヨネーズソース
材料
好きな野菜  寒天  コンソメ  など
☆野菜のゼリー寄せ
☆野菜のゼリー寄せ
9rumin ゼリー寄せはとっても簡単なのに見栄えは豪華!という、美味しい料理です( ^ω^ ) 色合いも綺麗なのでクリスマスのパーティーなどにはもってこいですよ!! またヘルシーなので、女の子同士の持ち寄りパーティにもいかがでしょうか?(=゚ω゚)ノ
材料
キャベツ  ニンジン  鳥のささみ  酒、塩、胡椒  水  固形コンソメ  粉末のゼラチン  など

簡単ソースの焼きカボチャのテリーヌ

焼いたカボチャを使ったテリーヌは簡単ソース。
簡単ソースは家にある材料だけれども生姜やマヨネーズで驚きのソースの完成!
目からうろこのレシピです。
焼き南瓜テリーヌ@生姜マヨソース
焼き南瓜テリーヌ@生姜マヨソース
tata3 おはテリーヌ‼︎ 作り置きしてた焼き南瓜テリーヌにて。 新聞を読んだり、テリーヌ食べて、コーヒーすすったり。 バターで焼いた南瓜をミニパウンドに並べるだけ。 簡単過ぎるけど…テリーヌ子-('v')-!! かなり土曜の朝を楽しんでます❤︎
ポイント
我バイブル家庭フレンチより。 レンチンして南瓜と炒めたペコロスも入れました。 薄くも厚くも、焼き焦げの茶色、皮の緑、全て楽しいモザイクを作る要素なので気にしない ok(´∪`d)) いろんなモザイクが楽しめると思います。 パプリカパウダーが無ければ、七味、チリパウダーでも良さげですね。

材料
ミニパウンド型  南瓜  バター  【生姜マヨソース】  ☆マヨネーズ  ☆生姜汁  ☆牛乳  ☆パプリカパウダー  など

まるで水たまり。サークルもようのゼリー寄せ

輪切りの野菜とまあるいボウルを入れたゼリー寄せはまるで水たまりの中をのぞいたみたい!
色々な表情が出るのがテリーヌやゼリー寄せの良いところ。
残り福のゼリー寄せ。
残り福のゼリー寄せ。
tata3 野菜室に残っていた福を集めてゼリー寄せに。 こしあぶら、蕨、きゅうり、茗荷、紫蘇、山椒など。 これ、お素麺や、奴さん、山芋などに添えると。 小粋にしてくれるアイテムですw 福を集めて常備菜。 紅一点は紅花乱花(食用紅花) 紅花、、、山形の県花ですので。 私の住む街の県花はミヤギノハギです。 実はその花が判りません↑↑ よろしこ、よろしこ。 あらあらかしこ。
ポイント
喉越し重視のジュレタイプです。 固めは+αで板ゼラチンを追加願います。 ※私は喉越し、透明感の好みから板ゼラチンのみを使用。粉ゼラチンの分量が同じでよいのかが判りません🙏

材料
水  出汁パック  味醂、塩、白だしなど  残り福な薬味、野菜など  板ゼラチン2.5㌘/枚  小粋な妄想と企み  など

ゼリーをクラッシュすればきらきらの一品に。

ゼリー部分だけを崩して野菜に添えればキラキラの宝石のような一品になるだけではなく、いつものお野菜がよそ行きの顔に。
このテクニック覚えておきたい。
切り昆布とクズ野菜のゼリー寄せ
切り昆布とクズ野菜のゼリー寄せ
satoht お友達から頂いた、金沢「しら井」の切り昆布を沢山食べたくて作りました!
ポイント
ベジブロスは、春キャベツを入れると甘味が増して美味しいです(*^^*) 塩茹でした海老にも合います(*^^*) 醤油を入れる場合は薄口にすると色がキレイです。

材料
キャベツ・人参・その他野菜の端切れ  切り昆布(お料理昆布)  かつを出汁・塩・ちりめんじゃこ  ゼラチン  青菜・レモントマト  など

切らずに中に閉じ込めてしまうタイプのゼリー寄せ

プリンのようにぷちんとはじけさせれば中から具材が閉じ込められたゼリー寄せが!
自分で崩して食べるこのタイプも楽しい!
*コンソメゼリー寄せ
*コンソメゼリー寄せ
tocca 具は、海老と帆立と焼きなすとそら豆になってます(๑ゝڡ◕๑)
材料
固形コンソメ  お湯  粉ゼラチン  お湯(粉ゼラチンを溶かす用)  お好みの具  など

そう麺のつゆをゼリーにする!?

お酒やパーティの後の〆は麺類で。こんな時につゆをゼリーで!?
新感覚の素麺はみんなを驚かせられるかも!
【なだ万】素麺ゼリー寄せ
【なだ万】素麺ゼリー寄せ
ポイント
なだ万のゼリー寄せは、程よい柔らかさ。 ゼラチンの量を調節しましたが、冷蔵庫から出したばかりの時は固いかも…。

材料
素麺  分量通りに薄めためんつゆ  粉ゼラチン  お好みの具  など
テリーヌやゼリー寄せって見ているだけで楽しい!
夏のお誕生日会や持ち寄りパーティでぱっとサプライズなきらきらとしたメニューを作って行っちゃいましょ!

パーティメニューに関連するレシピ・料理投稿

バリバリ雷チキン!~鳥むね肉のカレー味コーンフレーク揚げ~
バリバリ雷チキン!~鳥むね肉のカレー味コーンフレーク揚げ~
sakurakoaya31 カレー味で、バリバリ音をたてながら食べるので、我が家では『バリバリ雷チキン』と呼んでます(*^^*) 子どもが大好きメニューです。子どもの多いお持ち寄りパーティーに持っていくと、あっという間になくなります(^o^)v
ポイント
コーンフレークは予想以上に結構使います。 まんべんなく付けなくても良いとは思います(*^^*) コーンフレークはプレーンの甘くないものを使って下さいね! たまに、シュガー付き、チョコレート味のフレークを使う方が居るので~(^o^;) 玄米フレークでもオッケーです!

材料
鳥むね肉  卵  小麦粉  コーンフレーク(プレーン)  カレー粉  塩コショウ  ニンニク  揚げ油  など
クリスマスライスコロッケ
クリスマスライスコロッケ
KAGOMEketchup 今月のカゴメ公式アカウントはクリスマスメニュー特集!【火曜】と【金曜】に、 カゴメのXmasオススメレシピ、計7点をアップしていきます。まずは普段の食卓にもうれしい、コロコロコロッケ♪
ポイント
★スライスチーズやブロッコリーの芯を星型に抜いて飾ればパーティーメニュー! ★丸めるときにラップを活用し、茶巾を絞るようにすると手が汚れずに簡単に出来ます。 ★ピザ用の溶けるチーズやモッツァレラチーズを使うと更に美味しい♪

材料
ご飯  カゴメトマトケチャップ  ベーコン(みじん切り)  プロセスチーズ  小麦粉  卵  パン粉  <トマトソース>  カゴメ基本のトマトソース(295g)  カゴメトマトケチャップ  塩・こしょう  など
フライパンひとつで付け合わせまでできるローストチキン🐔
フライパンひとつで付け合わせまでできるローストチキン🐔
bellflower フライパンでできるローストチキンです✨ ここ2年くらいクリスマスに作ってるお手軽メニュー😄クリームソースでご馳走感がUP💕 付け合わせはブロッコリー、じゃがいも、舞茸、エリンギです。 カリフラワーや人参、しめじなんかもいいかも😊
ポイント
白ワインがなければ、日本酒とレモン汁少々でも大丈夫👍 肉のうまみが野菜に移り、野菜のうまみが肉にも移るので同じフライパンで焼いてね

材料
骨付き鳥もも肉  ニンニク  きのこ、芋、ブロッコリーなど  生クリーム  白ワイン  塩、こしょう  など
梅生姜🍙  持ち寄りパーティー🍻      サイドメニュー担当
梅生姜🍙 持ち寄りパーティー🍻 サイドメニュー担当
motopan ☆生姜と梅のおむすび 生姜のせん切りをたっぷり炊き込む 訪問してから海苔をまく🍙 ☆ピクルス 小メロン、人参、パプリカ、他 タッパーごと持参🍅 ☆チョレギサラダ キャベツ、胡瓜、ゴマ、韓国海苔 訪問してから叙々苑ドレッシングを かけ、海苔を混ぜ合わせる🇰🇷
ポイント
この暑い時期は、生姜と塩を入れて炊き込むと腐りにくいです。 メインは焼肉なので、梅生姜🍙がさっぱりして美味しいかなと思って👍

材料
米  もち米  生姜  梅干し・ゴマ  塩(炊き込み用)  など
🌈虹色🌿サラダうどん😍
🌈虹色🌿サラダうどん😍
Thankyou0724 今まで数十回のポットラックパーティに持って行ったなかで、一番人気のメニューなので、皆さんに是非試して頂きたいです。
ポイント
1️⃣うどんと野菜の水気をしっかり切ること2️⃣うどんにごま油と麺つゆで味をしっかり付けておくこと3️⃣うどんは食べやすいようにバラす前に包丁で半分に切っておくこと

材料
冷凍うどん   ベイビーリフ 1袋  きゅうり  紫キャベツスプラウト  水菜  黄色パプリカ   人参 皮むき機でカットして適量  カニかまぼこ 8本  ごま油、麺つゆ、炒りごま 適量  コチュジャン、寿司酢 1:1=300g  韓国海苔 適量  ゆでイカ  ゆでうずら卵 8個  など
レンズ豆ドレッシングサラダ
レンズ豆ドレッシングサラダ
romie 先日のホームパーティーメニュー#2 大好きなレンズ豆そのものをドレッシングに。 野菜にどっさり乗せるだけです。 味付けも他のドレッシングも要らないし、ボリュームもありました🎶
ポイント
ハーブはお好みのものを。 ケーパー入れるのも好きです。 ドレッシングの他にソテーのソースなど使い回しききます♪

材料
レンズ豆  オリーブ  ツナ(or アンチョビ)  好みのハーブ  ワインビネガー  オリーブ油  など
超簡単で揚げるよりヘルシーなハーブ香るベイクドポテト☺︎♩
超簡単で揚げるよりヘルシーなハーブ香るベイクドポテト☺︎♩
Jessy0306 クリスマスやパーティのお料理の付け合わせに♡のせて、かけて、焼くだけの簡単メニュー♩ フライドポテトを揚げるより簡単で揚げてないからヘルシーなベイクドポテトだょ☺︎♩
ポイント
ローズマリーを入れること💕香りがすごくイイ☺︎

材料
冷凍皮付きポテト  ミニトマト  ローズマリー  ハーブソルト  オリーブオイル  など
ベーコンとほうれん草のキッシュ
ベーコンとほうれん草のキッシュ
maruko0405 忘年会メニュー!2つめは具だくさんのキッシュ。 玉ねぎ、ほうれん草、厚切りベーコン、チーズたっぷりです!
ポイント
翌日も美味しくいただけます! ほうれん草の水切りはしっかりやってください!しっかりやらないと、水っぽくなります。 パイシートだけを先に焼いてからだとサクサクで美味しいです! パイシート焼かなくて直接具を入れて焼いても大丈夫だとおもいます。

材料
*アパレイユ  卵  生クリーム  牛乳  塩、ブラックペッパー  *ほうれん草とベーコンのキッシュ  ほうれん草(ゆでてしっかり水を切り3cm長さにカット)  ベーコン(角切り)  玉ねぎ(薄切り)  ピザ用チーズ(細かくきる)  パセリ(お好みで)  *生地  市販のパイシート  など
バル風シーフードカレーオイル
バル風シーフードカレーオイル
housefoods バルの定番メニューをカレールウで作るメニューにアレンジ!簡単ほめられパーティーメニューです。
ポイント
にんにくはオリーブ油と一緒に入れてじっくりと弱火で加熱するのがポイントです。 えびの他にもベーコンでも美味しく召しあがれます。 サラダ油の代わりにすべてオリーブ油でもお作り頂けます。

材料
プライムジャワカレー<中辛>  えび(殻つき)  マッシュルーム  じゃがいも  にんにく  塩  オリーブ油  サラダ油  など
ゴーヤーとパインの和え物
ゴーヤーとパインの和え物
coco7476 こないだのゴーヤーの残4本。 今日は和え物に。 さっと作れて⭕。 土日祝日は家族でてんやわんやしてるので、もぐもぐの旅が思うように出来ずさみしー。 しかも昨夜は数年ぶりに旦那と大バトルし、またもや貴重な私のもぐもぐTimeが〜(#`皿´) ムキーーーー! よんなーよんなー(ゆっくりマイペース)お邪魔しまーす🍴✨ 楽しみ(́ತ◞౪◟ತ‵) ੭ੇ ∣ठ❤
ポイント
味付けしなくても、ゴーヤーの苦味とパインの酸味で味が馴染むので🆗。 マヨネーズで和えても美味しい。 ホームパーティや座談会でもでたりするメニュー。 我が家ではよくでる((´∀`*)) 追記 パインは缶詰め!百円くらい。

材料
ゴーヤー小4本 塩もみ  パイン1缶  など
塩レモンローストチキン
小松菜づくし💚
今日の2人のお弁当🍱 #週末恒例お片付け弁当#ビタクラフトジャパン公式さんの料理 もち麦でアランチーニ(ライスコロッケ)
タコ焼き風*炒飯おにぎり♪
じゅんけさんの料理 豚ひき肉とこんにゃくの味噌炒め丼🙄
酒粕ヨーグルトディップ
JKべんとう🌼2017.5.10(Wed)
MUNI3さんの肉茄子のせ☆胡麻豆乳そうめん
生ハムと紫キャベツマリネの冷製パスタ♡いい香りのフレッシュタイムを添えて
Taiwan mixed noodle🍜台湾混ぜそば Fried egg plant w/Chinese chili sauce🔥鱼香茄子煲🍆麻婆茄子炒め
カタツムリさんのにんにく胡麻ダレの冷しゃぶサラダ
明太サラダうどん♡
クランペット〜Crumpets〜
娘のお夜食🍛🍴 クミンたっぷりアジアンティスト激辛カレー🌷。食べて痩せる💪🏼
ちくわの大葉梅干し巻き◡̈♡!
冷しゃぶサラダ梅うどん
あまりの暑さに冷しソーメン中華、ワカメときゅうりの梅肉胡麻和え、シュウマイ
タコときゅうりのトマト寒天サラダ
クリスマスメニュー🎅🎄✨生ハム&サラミ&スモークチーズ
えきしおで、ハーブグリルチキン🎵
パーティーメニュー🎶
☆七夕だからSTARだよ‼マリオ弁当(´・Д・)」‼☆
キャンディ付きセロリの混ぜご飯弁当σ‿σ✿
Tomokoちゃんの😊大根とビアハムのサラダ💕
izoomさんの料理 ささみのみぞれ照り焼き 【TERIYAKI chicken tender w/ grated Japanese radish】
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