2015年06月15日 更新

【整腸・美肌】ぬかを使わないぬか漬!?ヨーグルトでお漬け物!

一年を通して食卓のレギュラーとなれるお漬物。
その歴史は古く、日本における初見は天平年間。1200年以上前からの食文化のようです。

さて、そんな漬物の代表選手・ぬか漬けが
某ドラマの影響もあり昨今何かと話題ですよね☆

もともとは保存食でしたが
そのダイエット効果や乳酸菌による整腸作用が注目され、
いま自家製漬物がひそかなブームとなっているのです!!

今回は、ぬか漬けよりも手間いらずの本格派
お腹にやさしい「ヨーグルト漬け」についてご紹介します☆


「でも、ぬか床って難しそう・・・」
「ただねぇ、塩分がちょっと・・・」
と、気にされている方も多いのではないでしょうか?

この減塩時代にハマる方続出!
そのキーワードは「脱水作用」「乳酸発酵」??

なぜ?ヨーグルトが米ぬかの代わりになる理由

ぬか漬け・・・・・・米ぬか+塩
ヨーグルト漬け・・・ヨーグルト+塩(または味噌)

材料の違いはこれだけなので、米ぬかとヨーグルトの共通点がポイント。
それは「乳酸菌」!!

一口に乳酸菌といっても300種類以上あり
米ぬかとヨーグルトに含まれるものも、全く別の種類です。

しかし種類は違えども
乳酸菌の「うま味」を生み出すはたらきは一緒なので
代用が可能になるんですね♪
塩で野菜の水分を抜き、その空いた隙間に
乳酸菌が発酵させたうま味やビタミンが染み込んでゆく・・・

米ぬかでもヨーグルトでも、
この「乳酸発酵」がおいしさの理由だったようです!

塩、味噌、昆布・・・あなたは何派?

ヨーグルトに加えるのは
塩のほか、麹味噌や塩昆布なども!
ぬか漬けじゃないけど ぬか漬けの味
胡瓜唐辛子昆布ヨーグルト漬け
うま味成分でアレンジを!

昆布、チーズ:グルタミン酸
にぼし、かつお節:イノシン酸
しいたけ;グアニル酸
塩ヨーグルト漬け
uturn730 ぬか漬けもどき。
また、あるものをヨーグルトにプラスするだけで
本物とまちがえるほど本格的な糠漬け風味になるようです!!
それがこちら↓↓↓
本物と区別できないとの感想が多いようです。
さらっとお客さまにお出ししてみたい!

乳酸菌パワー☆ヨーグルトの健康効果と気になる塩分

・血中コレステロールを抑える
・便秘改善
・ニキビや吹き出物などの肌荒れ解消
・肌のターンオーバー促進
・アレルギー対策
・免疫低下制御作用


特にビタミンB群の美肌効果に期待♪
豆乳ヨーグルトで漬物。
breuil 塩分5%。
塩分はその脱水作用により水分とともに流失するので、
実際に接種する分量は、ドレッシングやマヨネーズをかけたサラダより
低塩に抑えられる場合も多いそうです。

もちろん摂りすぎ注意ですが
そこまで心配しなくてもよさそうですよね!
こうなった、キュウリのヨーグルト漬け
SKA 24Hも経過してないのに、しんなりと成りました
山芋ギリシャヨーグルト漬け
ヨーグルト漬け実験第一弾、意外にちゃんとしてる
恒例の塩ヨーグルト漬け
野菜の塩ヨーグルト漬け
uturn730 我が家の定番。ワインのおつまみだったので、オリーブオイルとピンクコショウをかけて。

漬けたあとは・・・

また、漬けた後の「塩ヨーグルト」はポテサラやディップにリメイク可能とか!?

SDユーザーのみなさま、おすすめのリメイク法がありましたら
ぜひともご投稿よろしくおねがいいたします☆

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