2015年06月15日

【整腸・美肌】ぬかを使わないぬか漬!?ヨーグルトでお漬け物!

一年を通して食卓のレギュラーとなれるお漬物。
その歴史は古く、日本における初見は天平年間。1200年以上前からの食文化のようです。

さて、そんな漬物の代表選手・ぬか漬けが
某ドラマの影響もあり昨今何かと話題ですよね☆

もともとは保存食でしたが
そのダイエット効果や乳酸菌による整腸作用が注目され、
いま自家製漬物がひそかなブームとなっているのです!!

今回は、ぬか漬けよりも手間いらずの本格派
お腹にやさしい「ヨーグルト漬け」についてご紹介します☆


「でも、ぬか床って難しそう・・・」
「ただねぇ、塩分がちょっと・・・」
と、気にされている方も多いのではないでしょうか?

この減塩時代にハマる方続出!
そのキーワードは「脱水作用」「乳酸発酵」??

なぜ?ヨーグルトが米ぬかの代わりになる理由

ぬか漬け・・・・・・米ぬか+塩
ヨーグルト漬け・・・ヨーグルト+塩(または味噌)

材料の違いはこれだけなので、米ぬかとヨーグルトの共通点がポイント。
それは「乳酸菌」!!

一口に乳酸菌といっても300種類以上あり
米ぬかとヨーグルトに含まれるものも、全く別の種類です。

しかし種類は違えども
乳酸菌の「うま味」を生み出すはたらきは一緒なので
代用が可能になるんですね♪
塩で野菜の水分を抜き、その空いた隙間に
乳酸菌が発酵させたうま味やビタミンが染み込んでゆく・・・

米ぬかでもヨーグルトでも、
この「乳酸発酵」がおいしさの理由だったようです!

塩、味噌、昆布・・・あなたは何派?

ヨーグルトに加えるのは
塩のほか、麹味噌や塩昆布なども!
ぬか漬けじゃないけど   ぬか漬けの味
ぬか漬けじゃないけど ぬか漬けの味
材料
好きな野菜  ヨーグルト 適宜  麹味噌 適宜  など
胡瓜唐辛子昆布ヨーグルト漬け
胡瓜唐辛子昆布ヨーグルト漬け
うま味成分でアレンジを!

昆布、チーズ:グルタミン酸
にぼし、かつお節:イノシン酸
しいたけ;グアニル酸
塩ヨーグルト漬け
塩ヨーグルト漬け
uturn730 ぬか漬けもどき。
また、あるものをヨーグルトにプラスするだけで
本物とまちがえるほど本格的な糠漬け風味になるようです!!
それがこちら↓↓↓
本物と区別できないとの感想が多いようです。
さらっとお客さまにお出ししてみたい!

乳酸菌パワー☆ヨーグルトの健康効果と気になる塩分

・血中コレステロールを抑える
・便秘改善
・ニキビや吹き出物などの肌荒れ解消
・肌のターンオーバー促進
・アレルギー対策
・免疫低下制御作用


特にビタミンB群の美肌効果に期待♪
豆乳ヨーグルトで漬物。
豆乳ヨーグルトで漬物。
breuil 塩分5%。
塩分はその脱水作用により水分とともに流失するので、
実際に接種する分量は、ドレッシングやマヨネーズをかけたサラダより
低塩に抑えられる場合も多いそうです。

もちろん摂りすぎ注意ですが
そこまで心配しなくてもよさそうですよね!
こうなった、キュウリのヨーグルト漬け
こうなった、キュウリのヨーグルト漬け
SKA 24Hも経過してないのに、しんなりと成りました
山芋ギリシャヨーグルト漬け
山芋ギリシャヨーグルト漬け
ヨーグルト漬け実験第一弾、意外にちゃんとしてる
ヨーグルト漬け実験第一弾、意外にちゃんとしてる
恒例の塩ヨーグルト漬け
恒例の塩ヨーグルト漬け
野菜の塩ヨーグルト漬け
野菜の塩ヨーグルト漬け
uturn730 我が家の定番。ワインのおつまみだったので、オリーブオイルとピンクコショウをかけて。

漬けたあとは・・・

また、漬けた後の「塩ヨーグルト」はポテサラやディップにリメイク可能とか!?

SDユーザーのみなさま、おすすめのリメイク法がありましたら
ぜひともご投稿よろしくおねがいいたします☆

ヨーグルト漬けに関連するレシピ・料理投稿

ヨーグルト漬け
ヨーグルト漬け
bagusbintang もう一発、池波正太郎の江戸料理を食べる…より。 ヨーグルト漬けと言いつつ、味噌のほうが割合高し。 コレを食べて気づいたこと。 長芋の漬物って、うまいな。
ポイント
味噌とヨーグルトの割合は、3:1。 食べるときに、味噌ヨーグルトは洗い流してもよし、そのままでもよし。 味をみて、お好みで。

材料
味噌(本では信州味噌)  プレーンヨーグルト  塩  きゅうり  人参、大根、牛蒡、長芋  など
手作り♡ヨーグルトとお味噌でぬか漬け風のお漬け物♪3種類ー\( ˆoˆ )/
手作り♡ヨーグルトとお味噌でぬか漬け風のお漬け物♪3種類ー\( ˆoˆ )/
momoririrennon 基本verは偶然にも桜央里ちゃんと同じ分量で嬉しいビックリでした♡♡ その他、2パターンのレシピも一緒に上げときまーす(ノ▽〃) ぬか漬けを自宅で作れないけど食べたい!! って人にはオススメでーす\( ˆoˆ )/ なんちゃってぬか漬けやけど、美味しいよー♡♡
ポイント
自分好みの分量が見つかると良いですね(*≧∀≦*)♪漬ける日にちは各自お好みでお願いします♡

材料
きゅうり、人参、茄子など  ヨーグルトとお味噌  など
『マシュマロさくらヨーグルトムース』🌸北海道の桜はもう少し先ですがΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
『マシュマロさくらヨーグルトムース』🌸北海道の桜はもう少し先ですがΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
marron80 桜のスイーツ 簡単お手軽に作ってみました(^^) 画像が ヘタッぴ(;´Д`A…白いの撮るのって 難しいですぅ…
ポイント
ひな祭りな頃 食材店で見つけた『さくらエッセンス』を数滴垂らしたら、桜の風味がいっぱいに仕上がりました! 重宝しそうな アイテムですよ(^^)

材料
水切りヨーグルト  マシュマロ  桜の花の塩漬け  桜の花の塩漬け  牛乳  トッピングのアラザン  (あれば)桜のエッセンス  など
タンドリーチキン🎉
タンドリーチキン🎉
usaponmaki0710 クリスマスメニュー何がいい?って聞いたら、タンドリーチキン❗️ 少し前、大阪の中之島のイルミネーション見に行った時、屋台のタンドリーチキン食べたばかりやのに、また〜?って感じはしたけど💧 久しぶりに作りました〜〜(#^.^#) ただ、もう少し漬け込んだ方が良かったような… タンドリーチキンって、タレに漬け込んで一週間冷蔵庫保存可能❗️らしく、知らなかった😱 作り置きにいいかな〜〜(^○^)
ポイント
鶏肉2枚分!手羽元だと6本くらい! 鶏肉は水で洗い水気を拭き取って、塩小さじ1くらいとレモン汁50ccをふってしばらくおくと、臭みが取れる! ○以前ネットで見たレシピをメモしておいたものです。

材料
玉ねぎすりおろし  にんにくすりおろし  生姜すりおろし  カレー粉  ヨーグルト  など
鳥挽き肉とドライトマトのヨーグルトカレー
鳥挽き肉とドライトマトのヨーグルトカレー
satoht 朝カレー!深夜に作って味が馴染んだ朝食べる(*^^*)ヘルシーカレーです。
ポイント
水を使わなくても、玉ねぎから出る水分とヨーグルトだけで十分です(*^^*) ドライマンゴー、カシューナッツ、ひよこ豆を加えても美味しいです(^o^) 温め直しの際は、ちょっとだけお水か牛乳(豆乳)を足して下さいね(*^^*)

材料
鳥挽き肉  玉ねぎ・にんにく  クミン・塩・胡椒  白ワインで戻したドライトマト  バジル  カレー粉・マンゴーソース  チリパウダー・レモン砂糖漬け汁  など
♡タンドリーチキンライス♡
♡タンドリーチキンライス♡
miumiu917 なんだか、チキンの出番が多い今日この頃。。 …なぜなら節約に欠かせない鶏むねのキロ買いをしたので、まとめて色々漬け込んでたのです。 タンドリーチキン用に漬けてたやつ 今日は混ぜ込みにしちゃいました! やっぱり炒めなくてよいのは楽ちん♡( ´∀`)♡
ポイント
全部一緒に炊き込もうかな?と思ったけど、、 鶏肉に焼き色付けたかったので、別でオーブン焼きしました。 レタスもあと混ぜでシャキッと食感を味わいながら♪♪

材料
*タンドリーチキン*  鶏肉(むね肉、もも肉)  ◆カレー粉  ◆ヨーグルト  ◆にんにく(すりおろし)  ◆しょうが(すりおろし)  ◆チリパウダー(あれば)  ◆しょう油  ◆ガラムマサラ  塩(鶏肉の下処理用)  *ターメリックライス*  米  水  ターメリック  チキンブイヨン  玉ねぎ(お好みで)  バター  レタス(ちぎる)  など
牡蠣のオイル漬けでエッグベネディクト~お世話になったお友達を冷蔵庫お掃除ランチご招待
牡蠣のオイル漬けでエッグベネディクト~お世話になったお友達を冷蔵庫お掃除ランチご招待
marbure あんたんち、あるもんで作るって そんなんあるん と友達を感動させた 牡蠣のオイル漬けウシシ 安いときに瓶詰めにして作りおいてたん なんか、あけるの勿体無くて 冷蔵庫に鎮座しておられました ついに陽の目をみました こんな、喜んでくれたら 本望でございます あとは、玉子とヨーグルトマヨなんですけどね ガスウォーターで カンパーイ 久しぶりのエッグベネディクト うんめぇー
ポイント
マフィン焼いてる間に その他行程をすると 熱々を提供できて コヤツ デキルナ と思わせれるどー(笑)

材料
マフィン  ヨーグルト  マヨネーズ  ポーチドエッグ  ベーコン  牡蠣のオイル漬け(あればね  など
ブルーベリーヨーグルトムースケーキ
ブルーベリーヨーグルトムースケーキ
misamaman44 くららさんのチョコレートケーキを参考に、昨日UPしたケーキを仕上げてカットした写真です♥️ ムースのレシピは、テキトーに作ったものですが、安価で簡単なのでオススメですʕ̡̢̡*✪௰✪ૢʔ̢̡̢ ブルーベリーとイチゴの甘酸っぱさと、ミロワールのビター感がベストマッチでした♥️
ポイント
生クリームは、植物性でも大丈夫♥️ 中に入れるブルーベリーは、フレッシュでも他のフルーツでも良いと思います(σ゚∀゚)σ シロップの代わりにジャムでもオーケー👌 シロップ(ジャム)とヨーグルトが、合わせて150gくらいになればいいので、それぞれの量が前後しても大丈夫です٩꒰ ꇐω ꇐ๑꒱۶シロップが80あったので、ヨーグルトで合わせただけです💦

材料
生クリーム  ブルーベリーシロップ  ヨーグルト  砂糖  粉ゼラチン  ブルーベリーシロップ漬け  など
ヨーグルトミントの人参サラダ
ヨーグルトミントの人参サラダ
satoht ミントを沢山収穫したので♪ヨーグルトミントにしました!
ポイント
人参は生のまま!しゃきしゃき感を楽しんで下さいね(*^^*) ミントは手でちぎって下さい!

材料
ヨーグルト  ミント  オリーブオイル  塩・クミン  レモン砂糖漬け  千切り人参  など
ボトムバター無しで経済的♪桜香るチーズケーキ❀
ボトムバター無しで経済的♪桜香るチーズケーキ❀
hikari622 ミキサーでガーっとやるだけ♪チーズケーキは簡単だから大好き❀.(*´▽`*)❀.ハハ♡
ポイント
型は15cm丸型使用です。 ヨーグルト水切り無し+湯煎焼きなので柔らかめな仕上がりです、しっかりタイプが好みな方はヨーグルト水切りするか、はぶいてもok! 焼き上がり少々柔らかくても、しっかり冷やすと固まります(*´◡`*)

材料
〇クリームチーズ  〇砂糖  〇卵  〇ヨーグルト(水切り無し)  〇コーンスターチ(薄力粉でも)  〇生クリーム(動物性使用)  〇レモン汁  桜塩漬け  桜パウダー又は赤着色  ●プレミアムクラッカー  ●牛乳  ●薄力粉  など
izoomちゃんのささみのみぞれ照り焼き 【TERIYAKI chicken tender w/ grated Japanese radish】激リピ💕
My新玉葱の甘酢漬け🎵 新紫玉葱も一緒に。
炊飯器で作る、基本のスポンジケーキ #AllAbout
厚揚げのコチュマヨソース*
koichiさんのチャバタ ついに福神漬け入りカレーチャバタに挑戦👊
ことり*ちゃんの料理 塩さばと春キャベツの    ごまめんつゆ炒め*
えいぽんのスイートポテトロール❤️
豆腐のチョコチーズケーキ
長芋&オクラ・めかぶ&納豆・もずく&オクラ・生卵・雑穀米・残り野菜のお味噌汁
娘のお弁当 0511🌞 #茄子とひき肉炒めもち麦ご飯とリメイクオムライス #新じゃがフライ.ハーブソルト🌿 #マイクロトマト #ピクルス
炙りチョングッチャン
コピーしました😆💕💕リーチさんのフレッシュ苺のミルキーマフィン🍓
バレンタインに♥タルト・オペラ by nyonta
山本真希ちゃんの🥗カリカリベーコンとトマトのサラダ🍅
智ちゃんの💕ボイル昆布と薩摩揚げの煮物💚リピリピ⤴︎
今日の#高校生弁当
2017/05/17 #dinner 〆鯵とサーモンの刺身、ブロッコリーと新玉ねぎのサラダ、キムチ納豆、温泉卵
Mayさんの料理 絹さやのマリネ♡ #常備菜 おいしぃ💕
オージーナチュラルビーフ ランプステーキ 2017.5.4
挽肉炒め丼
揚げずに焼いてちょっぴりヘルシーに😘パルメザンチーズ&ガーリック風味のベイクドポテト😁 ハンバーグの付け合わせに一緒にオーブン仕上げ~~🎶
お父さん、高校男子✖️2 🐷🐮ハンバーグお弁当(*^o^*)/2017.05.11 #今日のお弁当 #曲げわっぱ弁当 #お弁当記録 #高校男子弁当 #お父さんお弁当 #玉子焼き #ハンバーグ #あんぱん
5/7❤︎GW最終日お昼ごはん❤︎おろし明太子温玉のせ冷やしぶっかけうどん ・おろし明太子温玉のせ冷やしぶっかけうどん ・ボロニアハムサラダ ・鮭と青菜の焼おにぎり
おむすびのおべんと~(*^0^*)
さくちんのフライパンでシュウマイとともちゃんのブリのチリソースとゴボウと人参の味噌マヨ胡麻ポリポリサラダ💗
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