2015年06月12日

【今が旬!】空豆を食べ尽くそう!!

春から夏にかけて、旬の食材は沢山あります。
その中でも私が1番大好きなのは、そ・ら・ま・め。

実は私、初めて空豆を食べたのは20歳を過ぎてから。
房ごと焼いた空豆のホクホクさ。もっさりとした舌触り。
ほのかに香る、特有の豆の香りにやられました。
以来この時期は「ビールに枝豆」ではなく、「ビールに空豆」が定番です。

煮たり焼いたりの基本から、揚げたり炒めたり潰したり。
美しい薄緑は、自然からの贈り物です。

皆さんは、どんな食べ方が好きですか?

ビールのあてに、旬の空豆!

お手軽な枝豆には負けるけど、春はオレの季節だぜい!
大きな房に入っているけど、中身は小ぶり。
大物ぶって見えるけど、実は繊細な味なんだ。

せ、せんぱい!!
ビールのあてに、よろしくお願いしま〜す。
焼き空豆。
焼き空豆。
afisha 今しか食べられないよ! 食べとけ、食べとけ!
ポイント
新鮮な空豆だったら、 わたの部分まで食べれたのになぁ…(´-ω-`) 残念。

材料
空豆  藻塩  など
シンプルが1番☆ 素材の味を楽しもう!
オカンの晩酌2015/5/14
オカンの晩酌2015/5/14
ftc2001118 空豆の翡翠煮 空豆大好き! 味も形も色も好き! 空豆って名前も素敵やから好き! 塩茹でに限る と、父は言うけど 甘い蜜に漬けたコレが大、大、大好き ナンボでも呑める〜(^_^)
ポイント
生姜かなぁ〜 絞り汁だと強くて空豆の香りが消えてまうから 薄切りを漬けたら、程よい塩梅になります

材料
空豆  砂糖  生姜  など
このツヤツヤな感じ! 「翡翠煮」と漢字を読んだだけで美味しさが伝わります!

時短大好き!クイックレシピでも大活躍!

色合いや大きさに存在感があるので、お助けクイック料理には見えません♪
空豆と山芋☆鰹節のっけ
空豆と山芋☆鰹節のっけ
jurikiyoshi 空豆をさやから外したら小さくてショック! 一人分にもならない…(--;) かさましレシピです☆
ポイント
お好みでぽん酢又は醤油をかけて

材料
山芋  空豆  鰹節  など
今すぐにでも試してみたい!
ワサビや柚子胡椒を添えたら、小料理屋さんのお通しみたい。
空豆のパルミジャーノ和え
空豆のパルミジャーノ和え
juno 美味ー(≧∇≦)
材料は4つだけ! ビジュアル◎なら、もちろん味も◎♪

潰されたって、美味しさは変わらない!

形は変わっても、美味しさ そのまま。
旨味を存分に楽しんで♪
チーズイン空豆コロッケ
チーズイン空豆コロッケ
cherry1031 春の贅沢品。
ポイント
チーズが真ん中にくるように丸く成形すると、切った時に綺麗。

材料
空豆鞘付き  バター  キリクリームチーズ  塩コショウ  など
Primavera *\(^o^)/* 春のスープ
Primavera *\(^o^)/* 春のスープ
yokoki 美味しいアスパラが北海道から送られてきたので、まずはPrimavera ♡ イタリア語で『春』を意味します。 春が旬の空豆・キャベツ・アスパラ・ピースで作りました。 スープとして食べましたが、パスタソースとしても美味しいです(*^^*)
ポイント
冷えても温かくても美味しいです(*^^*)

材料
空豆・アスパラ・ピース・キャベツ  豆乳  セロリの葉  塩  など
緑の仲間が、大集結。
じゃがいもの変わりに、里芋と空豆マッシュのポテサラ風
じゃがいもの変わりに、里芋と空豆マッシュのポテサラ風
“ 豆 "だけど、ジャガイモの代用も可能です。
空豆のキッシュ♪
空豆のキッシュ♪
onimama 貧乏性でして。 プチカップケーキ焼くときに 鉄板上に隙間があると、 凄くもったいない気がするの。 この隙間でも、何か焼ける♪みたいな(笑) で、この間からまた食べたいなと思っていた空豆のキッシュを、隙間で焼きました(笑) ちょこっと味見して…お弁当の作り置きおかずに。 先日素敵なフォトにして作っていたプーティーさん♪食べ友返しです(笑)よろぴく♪
人気のキッシュに入れたら、みんな大興奮♪
空豆とベーコンのペペロンチーノ
空豆とベーコンのペペロンチーノ
空豆をインするだけで、春色仕立て♪ 女子は大喜び☆
ヤリイカと空豆のアンチョビマリネ
ヤリイカと空豆のアンチョビマリネ
raycheal お客様が来る2時間前くらいに用意してマリネしておきます。 ヤリイカは火を通しても冷めても柔らかいから作り置きに助かります。
ポイント
冷蔵庫保存で3日くらい持ちます。 シェリービネガーの代わりに白ワインビネガー可。 ヤリイカは炒めても時間置いても柔らかいのでマリネにおすすめです♪

材料
ヤリイカ  空豆 さやなし  マリネ液  アンチョビ  にんにく  オリーブオイル  鷹の爪  塩  胡椒  シェリービネガー  など
手の込んだ一品。イカの紫と空豆の緑。 美しい〜。

「うまいんだけど、皮が面倒なんだよなぁ」

空豆って、大きな房の割には中身が小さく少ないですよね。
食べるには、薄皮も剥く必要があるし。

「うまいんだけど、皮が面倒なんだよなぁ」と、スーパーで話している方がいました。


確かに、口当たりは悪いですよね。
でも、薄皮には【 食物繊維がたっぷり♪】
カリッと揚げて塩をふれば、気分は「いかり豆」

あます所なく食べ尽くして、春を満喫しちゃいましょう♪






旬野菜(春)に関連するレシピ・料理投稿

圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
Wonderchef 今が旬の春キャベツを使ったポタージュです。
ポイント
ベーコンの旨味が効いています。 お好みで茹でたパスタを入れても食べ応えのある一品になります!

材料
春キャベツ  玉ねぎ  じゃがいも  ベーコン  米油  水  生クリーム  粉末のブイヨン  塩  ブラックペッパー  など
新玉ねぎで〜豚しゃぶパクチーサラダ
新玉ねぎで〜豚しゃぶパクチーサラダ
reirei7 先ほどに続いてヤマサ鮮度の一滴グルメしょうゆを使用した一品です。 こちらも加熱した料理ではなくドレッシング仕様で使わせていただきました。 このタイプのサラダにはいつもならレモン汁やライムなどを使用しますが、このしょうゆに果実味や甘みやコクが含まれているので他の果汁は使用せず、酢を使用してしょうゆとの相性や味わいを楽しめるようにしてみました。ナンプラーもいつもの半分以下の量にして隠し味の役割にまわってもらいました。 お肉は牛がベストですが、今回は身近な豚を使用して、柔らかいしゃぶしゃぶ用バラ肉を使用しましたが美味しいです。 旬の新玉ねぎを使い、春に向けてサッパリしたおつまみサラダが出来ました。 美味しい醤油をありがとうございますm(____)m お肉の煮込みや白身魚にも使いたいと思っています。
ポイント
調理時間 約20分

材料
豚バラ肉 しゃぶしゃぶ用  新玉ねぎ  アーリーレッド  パクチー  トマト  ⭐️にんにく すりおろす  ⭐️酢  ⭐️ヤマサ鮮度の一滴 グルメしょうゆ  ⭐️ナンプラー  ⭐️フレッシュなオリーブオイル  ⭐️ごま油  塩  粗挽き黒胡椒  など
筍と切り昆布のナムル😨💦また筍〜😁👍
筍と切り昆布のナムル😨💦また筍〜😁👍
whalersvill48 昨夜に続いてまた筍〜(;゜0゜)💦なんだけど😁💧 筍を戴いてしまったので😁👍 昨日に引き続き寒さ逆戻りなんだけど😨😱💦 春の苦み野菜をたっぷり食べて😁😁体を冬から春へリセットしてみたよ〜〜 Σ( ̄。 ̄ノ)ノ😙😙👍 ナムルだから😁👅(笑) またまた🍺🍺🍺のツマミで🙇💦 旬の筍はヤッパ旨旨だね〜😙😙
ポイント
材料の水気をしっかり切っておいてから和える事☝️😊

材料
茹で筍  ブロッコリー  スナップえんどう  切り昆布  🅰【 長ネギ ( 微塵切り )  砂糖  薄口醤油  ごま油  など
筍ごはん、鮭の紙包み焼き、春大根の簡単なます  などの夜ごはん♪
筍ごはん、鮭の紙包み焼き、春大根の簡単なます などの夜ごはん♪
gourmand 週末に買った 筍とわらび で、筍ごはん〜٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶ 人参とおあげさんも一緒に、もち米少しプラスで モチモチ♡ 旬のものは 美味しぃね〜(*˘︶˘*).。.:*♡ 柚子ジャム活用のなますは、我が家定番♪ サラダ感覚でポリポリ食べられる٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶
ポイント
千切りにして、金時人参と一緒に お正月の なます にもっ♪

材料
大根  塩  お酢  柚子ジャム  など
鳴門茎ワカメの佃煮♪
鳴門茎ワカメの佃煮♪
MUNI3 仕事の帰りに湊川市場へ寄ってお魚や野菜を買ってきたよ。 春が旬の茎ワカメを見つけた♪1kg入って200円>^_^< シメジと干し椎茸と一緒に佃煮にしました♪ ご飯のお供に♪
ポイント
塩茎ワカメの場合は一晩かけて水に浸け塩気を抜く。(何度か水を変える方がいいよ!) 詳しい作り方はクックパッドID893171(JIJImam)を見てね♪

材料
生茎ワカメ  干し椎茸(水で戻しておく)  シメジ  醤油(ワカメに塩気が残ってることもあるので調節してね!!)  お酢  お砂糖(出来ればザラメ)  みりん(最後に入れる)  など
筍の木の芽和え(お豆腐で)
筍の木の芽和え(お豆腐で)
sakapon777 木の芽和えと言うと西京味噌だけど 甘いので、お豆腐といつもの淡色の米味噌で〜 朝堀の筍、爽やかな春の味♪ (︶。︶✽)たまらーん
ポイント
旬に入ってきた筍、 お豆腐を使った木の芽和えは子供もたべやすくコクも風味もイイよん♫꒰・◡・๑꒱ 〈筍のアク抜き〉 大根おろしの絞り汁200cc位(大根1/3本をおろした分量)+水200cc+塩小さじ1の中へ 皮むいて適当な大きさに切った筍を 1〜2時間浸したらOKです 5分茹でたらアク抜きでき、調理なら下茹でなしで調理OK 糠や米とぎ汁を使わない方法🤗

材料
木の芽(山椒の葉)  豆腐  味噌  砂糖  本みりん  など
ちらし寿司カクテル💕
ちらし寿司カクテル💕
cedro 外国人ゲストをお迎えした時の前菜です✨ 根菜&干ししいたけの煮しめをすし飯に合わせ、いくら&大葉をトッピング。 仕上げにフレッシュなオリーブオイルを数滴(*^^*) これでシャンパーニュに合う味になります(=゚ω゚)ノ
ポイント
すし飯にエクストラバージンオリーブオイルの魔法の一振りで洗練された味になります!

材料
すし飯  根菜など(レンコン、人参、ゴボウ)  (春なら)筍や菜の花など  干ししいたけ  釜揚げシラス  炒りごま(白)  エクストラバージンオリーブオイル  大葉  いくら醤油漬け  など
春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て by 槙 かおるさん
春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て by 槙 かおるさん
recipeblog 旬のあさり、菜の花、筍を合わせて、一足早く食卓に春を~! 簡単に作れて美味しいですよ♪
ポイント
・口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます。ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に! ・貝の塩気やワインの味でスープの味が多少変わるので味見をして加減して下さい。 ・料理酒は塩分を含んでいるので、それを使う場合はだし醤油はいりません。

材料
あさり  にんにく(みじん切り)  オリーブオイル  たけのこの水煮  菜の花  白ワイン(なければ料理酒)  だし醤油  など
ブリの照り焼き、春にんじんのカレーしりしり
ブリの照り焼き、春にんじんのカレーしりしり
FKTMP 地物の肉厚ブリは生姜の香りを効かせて。旬のにんじんはゴマ油でサッと炒め、カレー味に。
ポイント
ブリを塩をしたらあまりおきすぎない。

材料
濃口醤油  上白糖  料理酒  薄力粉  油  塩  生姜  など
ポワソン・ダブリル 《4月の魚》🐟
春豆のかき揚げ
卵.バター無しで経済的♪ふわふわしっとりショコラタルト♡
今日の娘弁当2017.4.12...♪*゚ 豆腐の味噌マヨハンバーグʚ◡̈⃝ɞ
材料2つ!かんたんお手軽 #3分でできる葉生姜の生ハム巻き #谷中生姜 #生ハム
砂肝の竜田揚げ☆
チキンのグリル みぞれだれ 『SHUSHU』と楽しむ。
ヨモギジェノベーゼ
彩りボイル野菜のごま酢味噌ドレッシング
漬けマグロと新玉ねぎの柚子胡椒和え🎵
ゆかりいなり寿司
今日は自分弁当も〜🎶
かぼちゃとレンコンのデリ風サラダあおさ風味
富士子さんの🎀 炊飯器でローストビーフ などの 次男入学お祝いディナー
chili sin carne✨チリシンカーン
小柱と三つ葉、桜えびと新玉ねぎのかき揚げ丼
さきいかの天ぷら  老若男女、酒豪も下戸もみんな大好き!
sakurakoちゃんの揚げずに焼いてちょっぴりヘルシーに😘パルメザンチーズ&ガーリック風味のベイクドポテト😁お花見②
新玉ねぎとハムのトマトスパゲティ🍝
ラガー🍺 潰し目玉焼きのっけ焼きそば~🌃
ジェノベーゼパスタ・棒棒鶏サラダの休日ランチ
我が家の牛飯
めぐぴょんさんのヘルシーレアチーズ風スコップケーキ💖
真鯛と菜の花のカルパッチョ🍴🐟☘️🌼
薬膳カレー😋
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