2015年06月12日 更新

《6月旬食材》魚介編 レシピ集《イワシ 穴子 鮎 トリガイ ほたて貝》

6月。
紫陽花の花が咲いて雨が多くなるこの時期。
雨の中、夏の香りがだんだん近づいてくるこの時期。
何が美味しくなるのかな?

旬の食材を毎日の食事に取り入れて季節を美味しくいただきましょう。

1:イワシ(鰯)
2:穴子
3:アユ(鮎)
4:トリガイ(鳥貝)
5:ほたて貝

1:イワシ(鰯)

キラキラとメタリックな輝きのイワシ。ぷっくりとふくれたからだが美味しそうなものが今時期店頭で見かけられます。たっぷりと脂ののったイワシ。どうやっていただきましょうか!
鮮度の良いイワシが入ったら是非お刺身に!このキラキラとした身!たまらない
いわしの簡単手開き 新鮮刺身
夏休みの自由研究(15)イワシを包丁でたたいてみる
tsukiji イワシの身を包丁で、細かく細かく叩いてみる。 これが、どんな料理になるんだろう!?
イワシのカルパッチョ、焼きキノコ添え 🍶
kanmasu 三つ葉、大葉入りの簡単カルパッチョ。少しニンニクの効いたドレッシングにしました。 魚のカルパッチョは焼きキノコと一緒に食べても美味しいですね😋
鰯☆なめろう
mm88chu 魚屋で刺身でも食べれるって言われたので。 初体験のなめろうを作ってみました。 やっぱりうまかったぁ(*≧∀≦*) 大人用につくったのに子供も食べてました(笑) ちょっと、たたきすぎたかなぁ~?
イワシと言えばつみれ!透き通った綺麗な色のスープと一緒にあつあつをどうぞ!
いわしつみれのお吸い物
YamasaShouyu 恵方巻きをいただく節分の献立にはぜひ「お吸い物」を合わせたいところです。節分では恵方巻き以外に、邪気を払う「いわし」も食べる習慣もあるので、いわしをつみれにして、お吸い物に仕立てましょう!
*イワシとゴボウのつみれ汁🐟
tocca 🍻後のシメはこれっ✨(o゚3゚b)b
ダンナ絶賛のガッテン流つみれ汁
iwatabcat 今日の晩ごはんで、これが一番感動したらしい( ^ω^ )
ムニエルやグリル、フライもおいしいね!
いわしの簡単手開き 蒲焼き風
イワシのカレー味ピカタ
ハーブの香り(๑´ڡ`๑)いわしのグリル♪
イワシのベニエとナスのピューレ ヨーグルトドレッシング
chefgohan Restaurant Perfumesの成松 真悟シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ ビールを使用したベニエ(衣)でカリッとした食感に仕上げ、アクセントにカレーパウダーを香らせました。 ナスのピューレは、パンやクラッカー、生野菜などのディップとしても美味しくいただけるので、覚えておくと便利なソースです。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/30/#2 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/2537
いわしの梅しそチーズ
定番煮付け、味がしみ込んだところを頂きます!ご飯がすすむ〜
釣魚料理 イワシの生姜煮
shinnriko 釣り魚のイワシを使って煮物を作りました。イワシはEPAが豊富、血管若返りです。 圧力鍋を使うと骨まで柔らかく食べられます。
骨まで柔らか😍イワシの炊いたん
cookdasu0614 写真、梅干しばかりが目立ちすぎぃ(o◞ิ‿◟ิo)
イワシのタイ風ピリ辛煮付け🌴今日は出来立て、でも保存おかずにも♪
HKhuu1ka 我が家で過去人気のスパイシー煮付けです! 捌いてすぐ下処理(塩水洗い、振り塩で拭き取り、または酢入り)で臭み無し。 香辛料で🍺も🍚もイケイケです♡ 現地調達の調味料ですが生姜の煮付けと同じ、の薄め甘めでナンプラーやクラッシュチリ、ちょいライムで煮ます。 今日は蒸し魚用の薄いかけ醤油が主なので、日本のお醤油なら半野菜ブイヨンで代用などでいけるかと思います😃
いわしの塩レモン煮
鰯の煮付け★
teru22 昨日は高校の入学説明会でした。制服、教科書も準備オッケー! やっと一息つけるかなぁ~ なかなかSDも開けてないので落ち着いたらゆっくりいろんなとこにお邪魔しに行きたいなぁ(*´ω`*) 今日は美味しそうな鰯をゲットしたので煮付けにしました。子どもたちにはフライ(^_^) 唐辛子いっぱい入れてウマウマヽ(^○^)ノ ビールも進んじゃう! 美味しくごちそうさまでした(*´∀`)♪
イワシのトマト玉ねぎ煮込み♪
鰯のバルサミコ煮
いわしの煮付け 韓国風
ezoiso 2人でこの量は多かった…
イワシはお酢とも仲良しなんです。
イワシの酢漬け
da0501 ボケロネス エン ビナグレ
イワシの酢漬けと焼き茄子とパプリカのマリネ トマトとデラウェアのコンディマン
いわしの南蛮漬け。
toshitsumi191 あじがいいサイズじゃなかったからいわしで南蛮漬け 新玉ねぎをこれでもかーと入れるのが好き あじだったらもっとよかった( ̄ー ̄)
すし酢でイワシのマリネ
1125shino 鎌倉のバルで出てきたイワシのマリネが美味しくて、真似してみたけど、 近からず、遠からず…(・・?) これはこれで美味しかったので、 ◎とします!
旬の美味しいイワシは保存用に自家製オイルサーディンやアンチョビに!
自家製オイルサーディン
hahanejira 朝収穫したバジルを添えていただきました♪
釣魚料理 オイルサーディン
shinnriko 今回の釣りもトホホの結果。 だけど小さくても美味しいイワシをサビキで捕まえました。 オイルサーディンにすると日持ちもOK。美味しいですよ〜。 保存フード好きのお友達に釣魚をあげたあまりです。
自家製オイルサーディン
mnj22 お店で食べて、お家でも作ってみたくて!! これから1時間半コトコト火にかけます。
お手製のアンチョビ
tatsunosuk1n0 春先など、旬のシコイワシを見つけたらお試しくださいませ。
自家製アンチョビ

2:穴子

真っ白でふわふわの身のお魚穴子。6月が旬です。
天ぷらやお寿司はもちろん。他にも面白い食べ方があったら知りたいところ。
まずはお店顔負けの穴子料理を。おうちで割烹の味。
煮穴子~♪
MUNI3 かまちゃんが美味しそうな煮穴子を作ってたので今日お魚屋さんで見つけた穴子で>^_^< 今夜は食べないよ♪お楽しみぃ!! かまちゃん食べ友お願いね♪
フワッフワのアナゴ天ぷら
tsukiji 7月5日は、アナゴの日なんですね。石巻の超特大アナゴを天ぷらにしてみると・・・!
切り穴子と新牛蒡の柳川風鍋
cedro お雛祭り直前だからでしょか? ちらし寿し用の焼きアナゴがたくさん並んでいました!めずらしいー♡ 柔らかそうな新牛蒡があったので、柳川風にしてみました? 麺つゆと参照で🌟うふふ このまま山椒で酒のアテにも良し、OTRでもイケる旨さです❗️
穴子とゴボウの柳川丼
holayumi 穴子は、コンロの魚焼きグリルで焼いて火を入れておくほうが美味しいです。
穴子と言えばご飯!ご飯と穴子のお祭りです!
圧力鍋で作った、新生姜のご飯
Wonderchef 新生姜を使ったさわやかなご飯です。
穴子丼
穴子ちらし寿司
kenjishibatuji ちらし寿司、いただきます。
レストラン顔負け!こんな穴子のお料理食べた事ない!
高砂あなごとれんこんのブライダルしゅうまい
wakanieAXC あっさりしているので、大人から子供まで美味しくいただけます。 2014年、高砂あなご料理コンテストに出品しました。グランプリには届きませんでしたが、10品の最終選考に残りました!