2015年06月12日

【タラバガニはカニじゃない?!】カニ料理の真実

タラバガニは、本当はカニじゃない!!
生物学上の分類は「ヤドカリ」の仲間。
「カニ」って呼んでいるだけなんだって知っていましたか?!

カニを食べると、どうしても無言になって集中してしまいます。
そんな空気を打破したいとき、ひとまず上の話を投げかけてみて!

「ふーん」って返事だけで終わった時の責任はとれませんが…


“カニかま”じゃない、本物のカニにこだわりました。
魅惑のカニの料理を、ご覧ください。

毛ガニ

毛ガニは、今では1年中水揚げされています。
オスのみの漁獲が許可されているので、北海道産のメスは食べることができません。
濃厚な蟹味噌が魅力的な、ごちそうです。
毛ガニ
毛ガニ
ricoennea 身も味噌も詰まってます!
やっと食べた 毛がに
やっと食べた 毛がに
yokoki やっと口に入りました。お昼から無言でカニに向き合う私たち。修行中のように静かな食卓でした(^◇^;)
カニ味噌がびっしり!
毛ガニの出汁で炊いた蟹飯
毛ガニの出汁で炊いた蟹飯
タラの芽の毛ガニ味噌和え
タラの芽の毛ガニ味噌和え
たっぷり毛ガニのパスタです☆
たっぷり毛ガニのパスタです☆
アボカド毛がに剥き身オープンサンド♡
アボカド毛がに剥き身オープンサンド♡
tibitaityou 贅沢に昨日食べた毛がにの剥き身とアボカドをマヨネーズとレモン汁で和えてのせちゃいました♡美味しかった〜(^_-)
毛ガニ@北海道
毛ガニ@北海道
毛ガニのお刺身は、珍しいですね♪
うまみが最高に詰まっていそう。
けっけっ毛ガニ〜蒸し鍋
けっけっ毛ガニ〜蒸し鍋
tomo1106 見た目は地味〜ですが なんて美味しいのぉ(≧∇≦)
毛ガニ鍋💕
毛ガニ鍋💕
spx69 毛ガニを頂いたので、今夜はお鍋♡
材料
昆布ダシ  薄口醤油  お酒  みりん  塩  など
毛がに雑炊
毛がに雑炊
やっぱり〆は、雑炊に限りますね。

ズワイガニ

ズワイガニの旬は漁場の違いで変わります。
日本海は冬。北海道、特にオホーツク海での旬は春の4~5月です。
♡本日の御馳走は 紅ずわいがに♡
♡本日の御馳走は 紅ずわいがに♡
ズワイガニ♪
ズワイガニ♪
ズワイガニ解禁\(^o^)/
ズワイガニ解禁\(^o^)/
fuucandy804 昨日蟹の残り物、頑張って剥いた(^^;;
カニは、身をほぐして貰うのが嬉しいよね♪
ズワイガニ蒸し寿司(まる山)
ズワイガニ蒸し寿司(まる山)
ズワイガニのビネグレジュレ
ズワイガニのビネグレジュレ
材料
水  ゼラチン  お湯  ビネグレドレッシング  ズワイガニのすき身  トッピング用ズワイガニ  塩コショウ  砂糖  飾りのディル  など
ズワイガニのクラブケーキ 生クリームとマスタードのソース
ズワイガニのクラブケーキ 生クリームとマスタードのソース
ポイント
カニの風味を活かすため、ジャガイモ、小麦粉は入れ過ぎない。 小麦粉、溶き卵はあくまでもつなぎなので、少しだけで大丈夫です。 その代わり崩れやすいので、ソテーする時は優しく扱って下さい。

材料
ズワイガニ  ジャガイモ  バジル  ガーリックパウダー  岩塩  白胡椒  溶き卵  小麦粉  〈ソース〉  生クリーム  粒マスタード  マスタード  塩  コショウ  など
スモークサーモンのサラダ。中には、セロリ、紅ズワイガニ、ケッパー、ディル。
スモークサーモンのサラダ。中には、セロリ、紅ズワイガニ、ケッパー、ディル。
ズワイガニ天麩羅
ズワイガニ天麩羅
hiro4141 赤坂の北海道でいただきました(^-^)/
ズワイガニ♡
ズワイガニ♡
ファイトクラブ  紅ズワイ蟹と湯葉と新牛蒡の味噌甲羅焼き
ファイトクラブ 紅ズワイ蟹と湯葉と新牛蒡の味噌甲羅焼き
kim555 内職的に向き合いました。 一匹の半額紅ズワイ蟹。。
ポイント
昆布で酒蒸しした紅ズワイガニ、余す事なく、ほじくる! ファイっっ✌️✌️

材料
生紅ズワイガニ  昆布  酒  新牛蒡  乾燥湯葉  味噌  味醂  柚子汁  葱  七味  など
こんなに美味しそうな甲羅焼きは見たことがない!
北海道産ズワイガニ、ホタテのタルタル 
キャビアと香草サラダ添え
北海道産ズワイガニ、ホタテのタルタル キャビアと香草サラダ添え
iumico 幸せの味( 〃▽〃)

タラバガニ

オホーツク海の流氷が無くなる4月〜5月頃が旬。
カニ味噌は他のカニと比べて美味しくない為、一般的には足の部分を食します。
デッカ!タラバガニ鱈場蟹
デッカ!タラバガニ鱈場蟹
北海道産のタラバガニのオーブン焼き
北海道産のタラバガニのオーブン焼き
食欲をそそる焦げ目が最高!
タラバガニにチーズを乗せて炙り焼きました
タラバガニにチーズを乗せて炙り焼きました
本タラバガニとイクラの押し寿司!切ったところ〜
本タラバガニとイクラの押し寿司!切ったところ〜
スチームたらばがにのマンゴーシャンパンビネガーソースがけ
スチームたらばがにのマンゴーシャンパンビネガーソースがけ
材料
たらばがに  ベイリーフ  マンゴー  レモン汁  シャンパンビネガー  塩  ピメント入りグリーンオリーブ  など
Merry Xmas! ともちゃんからの頂き物「北海道のたらばがにラーメン🍜」メッチャまいう〜😄
Merry Xmas! ともちゃんからの頂き物「北海道のたらばがにラーメン🍜」メッチャまいう〜😄
tetsu333 ご馳走さまでした<(_ _)>
ラーメンに入れたら、旨味が格段とUP♪
タラバガニの生春巻き
タラバガニの生春巻き
clumsyhandr4Q 焼きタラバと迷いましたが…😁
タラバガニの柚子ジャムソースがけ
タラバガニの柚子ジャムソースがけ
タラバガニのプティフール 3種のムースと季節野菜のゼリー添えアンチョビ風味
タラバガニのプティフール 3種のムースと季節野菜のゼリー添えアンチョビ風味
毛ガニタラバガニ釜飯
毛ガニタラバガニ釜飯
タラバガニのしゃぶしゃぶ
タラバガニのしゃぶしゃぶ
shigezo42 美味かった。

花咲ガニ

北海道の釧路・根室地方でのみ漁獲可能なカニ。
カニと言っても、実はこちらも「ヤドカリ」の仲間。
天然昆布を食べて成長します。
北海道に行く機会があれば、是非味わって下さい♪
花咲ガニ
花咲ガニ
茹でた時に、花のように赤くなるから「花咲ガニ」と呼ばれる説もあるそうです。
花咲がに
花咲がに
牡蠣バター ジェノベーゼ風味
なますリメイク生春巻き
🎍謹賀新年🎍 我が家のお雑煮
新物さつまいも🍠で作った揚げない大学芋🍠
シンプル常夜鍋
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