2015年06月12日

○◎○◯栽培も簡単 葉っぱの代表?! シソの魅力 ◯○◎○

ただの緑の葉っぱではない。

恐るべきバリエーションで、料理へのアクセントつける重要な役割を持つ「しそ、シソ、紫蘇」

名傍役であり、それだけでも存在を十分に発揮する事のできる、最強の緑!!

安いし、自宅で簡単に栽培する事も可能。

日本人のDNAに寄り添う、元祖!緑の葉っぱ!!

最近は豆苗やパクチーに押され気味ですが、改めてそのパワーを再発見しよう!

シソで思い出す料理は?

シソだけで調理するって、こんな感じ?!
大きくなり過ぎた紫蘇の葉を剪定〜もったいないから刻んで胡麻と鷹の爪と一緒に塩麹漬けにします♪
大きくなり過ぎた紫蘇の葉を剪定〜もったいないから刻んで胡麻と鷹の爪と一緒に塩麹漬けにします♪
シソの天ぷら
シソの天ぷら
紫蘇ジェノベーゼソース
紫蘇ジェノベーゼソース
sayuritakahNG パスタにお肉にお魚にと、色々大活躍します❤︎(⑅˃◡˂⑅)♬
ポイント
混ぜるだけですw( ˭̵̵̵̵͈́◡ु͂˭̵̵̵͈̀ )ˉ̞̭♡

材料
しそ  カシューナッツ  粉チーズ  塩  にんにく  オリーブオイル  など
紫蘇の実 塩漬け(仕込み)
紫蘇の実 塩漬け(仕込み)
acchi37 大好きな塩漬けにすべく、紫蘇の実採りました。 しごき取り作業がやってもやっても終わらない。(約5時間?) 計ってみたら1kgでした(; ̄O ̄) こやつどうしてくれよう。
ポイント
作る量はほどほどに。 実1kgは流石に多い。

材料
紫蘇の実  塩  など
穂紫蘇の佃煮♪
穂紫蘇の佃煮♪
MUNI3 穂紫蘇がいい感じになってきたよ!そろそろ取らないと黒い種になっちゃう>^_^< 山ほどの穂紫蘇を茎から取ったら指先がアクで黒くなったけど美味しいのが出来るなら... ツブツブ美味しい♪おにぎりにINだな♪
材料
穂紫蘇  みりん:酒:醤油  砂糖  梅干し  など
紫蘇の韓国漬け🔥
紫蘇の韓国漬け🔥
412mo 久々に作ったー❗️ 紫蘇が1束18円だったんで。 旬以外でここまで安いの初めてだ! 旬には100枚は作ります(=゚ω゚)ノ Gちゃんの庭にボーボー生えるんで😂
ポイント
私はニンニク、こんなに入れません。 100枚漬けてもニンニクチューブをニョロー、位。辛くしようと韓国唐辛子を多めに入れたら粘度がまして、タレが足りなくなるかも、です😅ご飯に包んで召し上がれー❗️(=゚ω゚)ノ

材料
紫蘇  ニンニクおろし  醤油  砂糖  水  ごま油  韓国唐辛子  すりゴマ  など
青紫蘇の唐辛子醤油漬け
青紫蘇の唐辛子醤油漬け
材料
大葉  にんにく  白胡麻  醤油  砂糖  鷹の爪  胡麻油  など
ベランダでたくさん茂った青紫蘇は天然塩を振ってゴマ油で漬けます♬  コレでおにぎりを包むとめっちゃ美味しいです♬
ベランダでたくさん茂った青紫蘇は天然塩を振ってゴマ油で漬けます♬ コレでおにぎりを包むとめっちゃ美味しいです♬
庭の大葉が乏しい😆そこで紫蘇ドレッシングに
庭の大葉が乏しい😆そこで紫蘇ドレッシングに
sakapon777 母に頼まれ万能紫蘇タレ作ったが さすがに3回目、いよいよ庭の大葉が乏しくなた😱 身体に良く夏バテ防止になるというルテオリンは取りたい😆 で、万能紫蘇タレを作る時、ドレッシングにしたら 大葉が少なくてすみ、美味しい😋✌ モサモサ生えるまでは朝は紫蘇ドレで夜はニンニク入のたまドレでいこ〜って感じ👯💨
ポイント
濃厚な紫蘇タレが好きで作り過ぎて庭の大葉がハゲてきた😱こっちは7枚程で出来るドレッシングで爽やかで美味しい😋

材料
青紫蘇(極微塵切り)  赤唐辛子(輪切り)  サラダ油  酢  水  塩  砂糖  お好みでレモン汁  など
🎀手作りゆかり🎀梅干し瓶の赤紫蘇
🎀手作りゆかり🎀梅干し瓶の赤紫蘇
材料
赤紫蘇  など
紫蘇の実の醤油炒め
紫蘇の実の醤油炒め
wildcatffm 家の紫蘇に実がなったので、人参、生姜とで醤油で炒めて常備菜に(^o^)/

お料理するよ♪ 「ごはんのお供」と「混ぜ込みごはん」

鼻に抜ける清涼感、口に運ぶ前に感じるさわやかさ。 お米との相性120%
梅しらすご飯
梅しらすご飯
ポイント
カリカリ梅は駄菓子屋さんで買いました♪

材料
カリカリ梅  紫蘇  しらす  白ごま  ご飯  など
完成!ご飯が止まらないヤツだよ
完成!ご飯が止まらないヤツだよ
yossy443 揚げたてはパリパリなんだねー。
材料
くるみ 40g  胡麻 大2  味噌 150g  砂糖 100g  みりん 大2  サラダ油(混ぜる用) 大3  小麦粉 70g  米粉 30g  紫蘇 60枚  サラダ油(揚げる用)  など
紫蘇味噌の焼きおにぎり〜
紫蘇味噌の焼きおにぎり〜
0405 昨日作っておいた、紫蘇味噌で、焼きおにぎり作りました♡ うま(^-^)
しそ卵かけごはん
しそ卵かけごはん
材料
温泉卵  ごはん  しそ  スライスチーズ  塩  醤油  など
つわり食★納豆チャーハン
つわり食★納豆チャーハン
ma2seijin ネギ無しで、シソたっぷりの納豆チャーハン。ゴマ油は香りが良いものを使うといいです♪ メモ 納豆→タンパク質
ポイント
舞茸の水気を飛ばすこと♪

材料
ごはん  舞茸  納豆  シソ  白ごま  醤油  塩・胡椒  ゴマ油  など
朝ごはん~水曜日
朝ごはん~水曜日
iyoko39 おはょ~ございます 今朝ゎ、🍙6(≧▽≦)だったのでupないです。 わたしの、朝ごはん🍚デス 器の、(゜o゜)\(-_-)ツッコミゎ、しないでねw タレのだろソレ💦 でゎまた
ポイント
質素です。

材料
シソ  コチュジャン  ゴマラー油  ゴマ  など
3分クッキング🍀青じそチャーハン
3分クッキング🍀青じそチャーハン
misawa コレ、見た目は地味〜なんだけど、冷めても美味し〜んデス❤ 材料あったら騙されたと思っていっぺんやって食べて欲しっ(✿>‿<)ノ♪
ポイント
なんだかアバウトすぎる説明(。・人・`。))ゴメンネ。 でも〜どんなに適当分量でもなぜか旨い‼

材料
ご飯  青シソ  かつお節  白ゴマ←あれば  そばつゆ  など
焼おにぎ朝ごはん
焼おにぎ朝ごはん
材料
オカカ、シソ、チーズ  など
ご飯のお供に◎茄子&大葉の胡麻ネギ味噌
ご飯のお供に◎茄子&大葉の胡麻ネギ味噌
nakimusiyuu53 レシピはこちら http://pecolly.jp/user/profile/18513
ご飯のお供 紫蘇の実と漬け物Mix
ご飯のお供 紫蘇の実と漬け物Mix
acchi37 これ超うまいんです! 先日漬けた紫蘇の実を使いました。 これが作りたくて紫蘇を育ててました✌️ 母親が昔この時期になると作ってくれたものです。 ご飯にのせて、おにぎりの具にもOK! 毎朝このおにぎりです😋
ポイント
奈良漬け、山ごぼう漬けはスーパーの安いやつでOK。 唐辛子はお好みで入れる。

材料
紫蘇の実塩漬け  奈良漬け  山ごぼう漬け  生姜  唐辛子  ※分量はお好みでOKです  など

お料理するよ♪ 「パン」とだって友達になる!

「和」の食材だからと躊躇することはない。だって、シソはオールマイティー!
ふりかけで☆梅シソクラッカー
ふりかけで☆梅シソクラッカー
ayahoney クラッカーに梅シソのふりかけをまぜまぜ*\(^o^)/* うまーうぃー♪
ポイント
ふりかけはなんでも大丈夫です。今回は梅シソふりかけ+ゴマです☆ 簡単でおーいしー(≧∇≦) クックパッド2605500です。

材料
薄力粉  強力粉  ふりかけ  塩  砂糖  オイル  ぬるま湯  ドライイースト  など
ベーコンエピ(紫蘇)&バゲット
ベーコンエピ(紫蘇)&バゲット
しそパン生地で明太マヨパン
しそパン生地で明太マヨパン
しそ・で・ジェノベーゼの朝ごはん
しそ・で・ジェノベーゼの朝ごはん
bakermeg アレルギー体質を軽減しようと、しそを意識してとっています。 パンにシソかあ、じゃあ、となんちゃってジェノベーゼ。 シソ、すりごま、オリーブオイル、粉チーズ、ニンニクパウダー、塩胡椒。 ひたすら、すり鉢でゴリゴリ。 アボカドの悲鳴が聞こえて、急きょ登場。 これはこれで、旨いですよ(笑)
食パン肉まん♪しそみそまん
食パン肉まん♪しそみそまん
syoko622 市販の焼売を使って、簡単肉まん♪雑誌に載っていたものです。 具を色々アレンジできそうです。 紫蘇味噌美味しかったです。╰(○ºั╰╯ºั○)╯
ポイント
雑誌に載っていたものを早速作ってみました。 具を色々アレンジできそうです。紫蘇味噌もおいしくてオススメでした。

材料
食パン8枚切り  市販の焼売  私が作った紫蘇味噌の場合↓  紫蘇  味噌  など

お料理するよ♪ 存在感を味わい尽くせ!

和洋中問わない、万能食材。 シソを使うことで和風料理に変身。
もう「添え物」だって言わせないぜぇ〜! 
青じそ餃子の天ぷら
青じそ餃子の天ぷら
sakurakoaya31 畑にボウボウと茂る青じそを何とか大量に使う方法はないかと思っていた所、前日の餃子の餡の残りを挟んで天ぷらにした所、これが美味しくて、いつの間にか我が家の定番に!(*^^*) ちなみに子どもも旦那さんも青じそは好きではありません。 普段なら食べないですが、これは大丈夫!(^o^)v 子どもも大好物の餃子だということで、『美味しい~(*´∇`*)』と食べてます。
材料
餃子餡  青じそ  天ぷらの衣  揚げ油  など
いくら醤油漬けとサーモンの親子丼
いくら醤油漬けとサーモンの親子丼
ポイント
友人から手作りのいくら醤油漬けを貰ったので、少し手を加えて親子丼に。

材料
いくら醤油漬け  サーモン  ●醤油  ●みりん  シソ  しょうが  白ごま  ○酢  ○塩  ○砂糖  ごはん  ワサビ  など
大根としそのサラダ
大根としそのサラダ
sumomott 今回はポン酢でいただきました
材料
大根  しそ  かつお節  炒りごま  など
手作りの紫蘇麹ペーストで冷奴♡
手作りの紫蘇麹ペーストで冷奴♡
豚バラ肉のシソ巻き
豚バラ肉のシソ巻き
yukifukui9xMx お弁当にも是非!
材料
など
きゅうりとナスのしそ和え
きゅうりとナスのしそ和え
ポイント
白いりごまがあったら、盛り付けたあとに散らすといいと思う

材料
きゅうり  なす  しそ  塩  めんつゆ  青じそドレッシング  など
鶏ささ身とたくあんの梅あえ
鶏ささ身とたくあんの梅あえ
akm48 たくあんが残ったら作りたくなる一品。三才児には不評でした;^_^A 小4の息子には好評😋
ポイント
ささ身は長く茹でるとパサパサになるので注意して下さい( ´ ▽ ` )ノ 胸肉でも美味しいよん♬ ヘルシーなお酒のおともに(*^_^*)

材料
鶏ささ身  たくあん  青しそ  ⭐梅干種を取ってたたく  ⭐砂糖  ⭐醤油  ⭐練りわさび  ⭐ゴマ油  ⭐みりん  白ごま  塩  など
しそ餃子~♪
しそ餃子~♪
材料
豚ミンチ  白菜  ニラ  しいたけ  卵  にんにく  ★ごま油  ★ウェイパー  ★片栗粉  ★醤油  ★酒  ★チューブ入り生姜  餃子の皮  大葉  など
ブリのカルパッチョ★彡
ブリのカルパッチョ★彡
momon2230 ブリがお買い得!!だったので作ってみましたー(≧∇≦)。
ポイント
醤油や、オリーブ油、レモン汁の量はお好みで変えて下さい。 隠し味に、バルサミコ酢を少し入れました。

材料
ブリ刺身用。  人参  キュウリ  玉ねぎ  シソ  EXオリーブ油  醤油  レモン汁  塩  など
3分で完成‼︎ 鯖薬味タワー
3分で完成‼︎ 鯖薬味タワー
yokoki 鯖の水煮を薬味と合わせるだけ。 『あと一品どうしよう?』のお助けメニュー。 酒のつまみにもピッタリです♡ 今日のYahoo!で紹介されていた一品。
ポイント
我が家は魚料理の時に、シナモンを強めに振り入れ臭みを緩和させます。混ぜると、薫りも味も邪魔しません。是非お試し下さい。

材料
鯖水煮缶詰  ミョウガ  生姜  紫蘇  薬味ネギ  ポン酢や醤油、マヨネーズ  シナモン(なくてもOK)  レモン  など
イワシの梅シソ巻揚げ♪
イワシの梅シソ巻揚げ♪
ポイント
揚げ焼きにするときは弱火でじっくり!ふっくら美味しく揚がります。 片栗粉で竜田にすると歯応えがあって美味しいです♪

材料
イワシ  梅  大葉  小麦粉  など
梅しそパスタ
梅しそパスタ
miiie 最近パスタを極め中笑
ポイント
梅の大きさは好みですね!

材料
大葉  梅(梅肉チューブでも可)  パスタ  塩  オリーブオイル  など
茄子のしそ味噌焼き
茄子のしそ味噌焼き
yu35 シソの効果を体に入れたい時に、この料理。しそ味噌をご飯にのっけて食べるのも美味しい。
ポイント
シソの効果を体に入れたい。シソは、香りが強すぎて、嫌いな感じも 胡麻油でシソの香りの強さは、半減。 ビタミンCとビタミンA、殺菌作用。 精神安定。 甘辛味噌味が美味しいです。

材料
胡麻油 大さじ1と二分の一   しそ味噌 (自家製) 市販でもOK  など
豚ロースのソテー*青しそクリームソース♡
COOKPADより
豚ロースのソテー*青しそクリームソース♡ COOKPADより
314sugar ちょっとお洒落な一品♪にんにくと醤油、しそが香る美味しいソース♡ チキンソテーにも合いそう。
我が家の最強レシピ、梅しそ豚!いつ食べても旨過ぎ♪
我が家の最強レシピ、梅しそ豚!いつ食べても旨過ぎ♪
ポイント
片栗粉をまぶすことで、豚と梅の旨味も脂も閉じ込めてしまうのがミソ!噛んだらジュワッと、たまらんすよ〜♪

材料
豚ロース  紫蘇  南高梅  片栗粉  など
使い捨てコップの底をカットして簡単ごちそうタルタル。スプーンでどうぞ😊🥄#マグロ#アボカド#トマト#バターライス#玉葱
真鯛のカルパッチョ…スモークシーソルトとオリーブオイル💞
おつまみにピッタリ きのこのオイル煮
Today's Turkish Dinner🍴メゼ,マンタル チョルバス ,セブゼリ・ ユルムタ ,エトリ ビベル ドルマス ,ピラウ
つけ麺ー(*≧艸≦)に野菜ジュース( •ॢ◡-ॢ)-♡
旦那作🍚 冷蔵庫整理 もち麦入チャーハン😋 #炒飯
ミートソースの残りで…ピザトースト💕
豆腐ステーキで朝ごはん。ナスと豚肉と野菜のソテー、ケチャップバターライス。#ワンプレート
涼風寄せ《金魚の水槽》🎐
ストウブで炊いたご飯と鰻
りえぞ~ちゃんの料理 金サフ低温発酵で山食🍞 で、プルマン😊
あさり三昧♪Vol.2「あさりご飯」
七夕ドームゼリー☆
🥙ミニサンドイッチ。
ナスのナンプラーを使ったサラダ♥️
夏野菜のスパイシー唐揚げ☀️
咲きちゃんの彩り野菜でバジル醤油の香りマリネ
ライス豚ばら巻コロッケ?
お肉もお魚も♪♪ ボリュミーよくばりサラダ!!
赤肉メロンのシフォンロールとメロン🍈チーズケーキ🍰#Rizmuさんの料理 #シフォンロールケーキ✨ ロールケーキ後ろになってしまった💦
豚ロースで味噌生姜鍋 2017.6.12
スプーンで食べる‼夏のトマト🍅ときゅうりのサラダ⭐初収穫のキュウリとバジル🍀
朝サンドプレート😋
パン祭り復活⁉️家族に飽きられないように呆れられないように☆ ココアブレッド♪
今週の#常備菜 自炊で常備菜はかなりの#節約料理 です♪
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