2015年06月12日

夏間近!ゴーヤだけじゃない!! 沖縄料理を味わいましょう♪

はいさ〜い! 

夏が近づき、店頭にはゴーヤが並び始めましたね。

沖縄料理でまず思いつくのは...... 「ゴーヤチャンプル」ではないでしょうか?

しかし、沖縄にはまだまだ魅惑の郷土料理があふれています。

スパム(ポーク)やゴーヤだけではない、おきなわの郷土料理を再確認してみましょう。

定番の沖縄料理

沖縄料理と言えばコレ。
夏☆ゴーヤチャンプル
夏☆ゴーヤチャンプル
meruhatiuruhu 食べちゃえ!緑のカーテン♪( ´▽`)
ポイント
ゴーヤのワタ 特に白い所は苦いのでしっかりスプーンでこぞげ取る。

材料
ゴーヤ  玉ねぎ 人参  豚肉  豆腐  卵  など
ソーキそば。
ソーキそば。
cocoatea ソーキ作ったよ!
ポイント
茹でこぼし後一度ぬるま湯で優しく豚を洗う。 圧力鍋でするなら加圧20分の自然冷却。

材料
豚スペアリブ  ☆水  ☆泡盛  ☆薄口醤油  ☆みりん  ☆黒糖  ☆鰹出汁  など
人参シリシリー
人参シリシリー
材料
人参  玉子  など
ラフテー出来ました!
ラフテー出来ました!

沖縄料理のお店みたい♪

皆さんは、どんなメニューを注文しますか?

タコライス
タコライス
raycheal ロコモコは好きじゃないけどタコライスは好き。 そもそも対比になるのか⁇
材料
挽肉(お好きな)  人参みじん切り  玉ねぎみじん切り  ニンニクみじん切り  ☆ケチャップ  ☆ソース  ☆醤油  塩コショウ  酒  トマト角切り  胡瓜角切り  レタスザク切り  細切りチーズ  など
桜そうめんのソーミンチャンプルー
桜そうめんのソーミンチャンプルー
ポイント
*もやしなどを加えてもGOOD‼︎

材料
そうめん  ツナ缶  顆粒ほんだし  醤油  塩胡椒  ごま油  ネギ  かつおぶし  など
軟骨ソーキと牛スジの煮込み
軟骨ソーキと牛スジの煮込み
acchi37 冷凍庫の整理です。 豚バラ軟骨と牛スジがあったので、 とりあえず煮込みにしてビール🍺です。 やっと一週間が終わった…💪😁💦 お疲れ様でした〜〜🍻✨
材料
豚バラ軟骨  牛スジ  大根  ニンジン  玉ねぎ  こんにゃく  豆腐  など
『青パパイアしりしりとドライたんかんのパイチリジンジャードレッシングサラダ』
『青パパイアしりしりとドライたんかんのパイチリジンジャードレッシングサラダ』
marron80 沖縄キャンプ見学に行った時に はじめて食べた青パパイアしりしりに惚れ込んでしまった私です❤️ やっとネットショップで 乾燥青パパイアしりしりを見つけてて早速買っちゃいました。ぬるま湯に戻すだけで簡単です! ネットショップの重量表記にミスがあったみたいでお詫びの品として頂いた『ドライたんかん』を水で戻して一緒にサラダにしました。 ドレッシングは 甘めにと思ってパイナップルチリソースを使いました。美味しかった〜(≧∇≦)
材料
オリーブオイル  フランボワーズビネガー  すりおろし生姜  パイナップルチリソース  など
もずくの天ぷら
もずくの天ぷら
okinawa1123 この前も作ったけど、イオンの特売もずくを見つけたのでー^_^
ポイント
揚げ上がりがカリッとならなかったら2度揚げすると上手くいくと思いますー

材料
生もずく  薄力粉  生卵  水  塩  など
沖縄焼きそば(塩味)
沖縄焼きそば(塩味)
acchi37 沖縄そばの素を使って簡単な沖縄焼きそばです(塩味)🌺 野菜たっぷりで! あ、キャベツ入れるの忘れた😅
ポイント
今回は乾麺を使用。茹で時間は早めに上げる。

材料
沖縄そば(乾麺)  沖縄そばスープの素(粉末)  スパム  もやし  人参  玉ねぎ  ニラ  塩、胡椒  鰹節、万能ネギ  など
ヤギ肉の刺身
ヤギ肉の刺身
材料
ヤギ  など
沖縄おつまみ スーチカー        (豚バラの塩漬け)
沖縄おつまみ スーチカー (豚バラの塩漬け)
acchi37 皮付き豚バラブロックを購入🐷 酒の肴を作りました✌️ 焼き色着くまで焼いてきゅうりと一緒に。シークヮーサーを搾りかけるとサッパリと行けます😋 泡盛の水割りと一緒に😆
材料
皮付き豚バラブロック  塩  ネギの青いとこ  生姜  など
島らっきょうと県産野菜のオリオンビール衣フリット
島らっきょうと県産野菜のオリオンビール衣フリット
okinawa1123 大阪オフ会の再現!(笑)
材料
島らっきょう  ナス  ビール  薄力粉  玉子  など

家庭の味です

沖縄に来た〜! と実感できるお料理の数々。
ここさんのうちなーのアンマーの味、アンダンスー⭐
ここさんのうちなーのアンマーの味、アンダンスー⭐
snowdrop0124 ここさーん♡ 作りました〜(♡>艸<♡) これ、めっちゃ美味し〜い!Σ>―(〃°ω°〃)♡→ 早速明日からお弁当のおにぎりに入れますねっ(*´∀`*) 色々使えそうで楽しみっ+(0゚・∀・)+ ワクワクテカテカ + 素敵なレシピありがとうございました★
ケンミンショー再放送を見て食べたくなって(笑)沖縄のおにささ(*´∨`*)ノ
ケンミンショー再放送を見て食べたくなって(笑)沖縄のおにささ(*´∨`*)ノ
材料
ささみフライ  のりたまのおにぎり  ソース  など
ソーキ煮と真鱈子和え。
ソーキ煮と真鱈子和え。
cocoatea 美味し。
ポイント
真鱈子を半冷凍or半解凍し、真鱈子の皮に包丁を入れてから手でそーっと皮を剥ぐと綺麗に取れます❤︎ 包丁の背でコスコスでもOK👍

材料
真鱈子  つきこんにゃく  ☆水  ☆砂糖  ☆みりん  ☆日本酒  ☆生姜  ★醤油  など
クーブイリチー
クーブイリチー
1015ayako クーブ=昆布、イリチー=炒め物の事を指す沖縄の料理です♡ 低カロリーで食物繊維・ミネラルが豊富です(*^^*)
材料
刻み昆布  水  豚バラ肉  人参  油揚げ  ごま油  顆粒だしの素  酒  みりん  醤油  など
テビチ第二弾  テビチの煮付け & 沖縄そば
テビチ第二弾 テビチの煮付け & 沖縄そば
acchi37 テビチと沖縄そばです。 おでんとは別にとっておいたテビチを今日は味付けて煮ました😄 明日はさらにピカピカフェイスです✨
材料
ボイル豚足  にんじん  ゆでたまご  沖縄そば  万能ネギ  紅ショウガ  など
ソーキとシブイ(冬瓜)のお汁
ソーキとシブイ(冬瓜)のお汁
ポイント
ソーキと軟骨ソーキは豚バラ肉のブロックに代替できまーす! 泡盛は焼酎に代替できまーす!

材料
豚ソーキ  軟骨ソーキ  冬瓜  人参  昆布  椎茸  万能ネギ  泡盛  塩  など
島らっきょ🎵&ワイン漬けらっきょ
島らっきょ🎵&ワイン漬けらっきょ
材料
アンデスの岩塩  ワイン  など
沖縄風にんじんジューシー🍚
沖縄風にんじんジューシー🍚
momozail SDのももちゃん言ってた、葉飯をアレンジ🍚 沖縄の🌿ジューシーふうに にんじんの葉っぱ、鶏挽き肉で炊いてみました(⌒0⌒ゞ 昨夜好評だったにんじん葉っぱ天ぷら。今夜も揚げて~♬ ハンバーグにも茹でたにんじんの葉っぱを混ぜ込んでます🌿
ポイント
しょうゆは割と多めで🙆

材料
生にんじんの葉っぱ  とりひき  にんじん  高菜漬け  砂糖  塩  しょうゆ  米  など
ナーベラーちゃんぷるー
ナーベラーちゃんぷるー
coco7476 へちま25cmくらいの三本で250円だったので、今日は昼からナーベラーちゃんぷるー(●´∀`人´∀`●) へちまが旬になり安く美味しくなってきたよ。 内地ではへちま食べないんだろうなぁ꒰˘̩̩̩⌣˘̩̩̩๑꒱だから食べたことない人もいるかなぁ。食感は那須かなぁ。味はない?!(笑)主張も特徴もない味かも(笑) 家庭菜園で作ってる人も結構います。へちまが若いうちは美味しいけど50cm〜1メートルくらいにでかくなると、まぁ、もうおいしくないよ、硬くなるし、すがはいるから。 今日はヘルシー✨夕飯もへちまちゃんぷるー(≖ლ≖๑ )プッ
ポイント
調味料は調整してね。 みりんじゃなく、砂糖でも良い(その場合、大1位) ちゃんぷるーは各家庭によってやり方や味付け少々違うので、参考程度で。

材料
へちま三本(2cm厚斜め)  ポーク缶半分  絹ごし豆腐2丁  🚩調味料  味噌大3,水100mlでとかす  みりん大2  白だし2〜3  炒め用オリーブ油大2〜3  など
第三弾!!沖縄フェス★パパイヤ梅肉和え&アンダンスー紫蘇巻き
第三弾!!沖縄フェス★パパイヤ梅肉和え&アンダンスー紫蘇巻き
happylife0606 本日も沖縄祭り〜♪ 道の駅でGETしてきた青パパイヤ! みどりちゃんに頂いたアンダンスーは、ゴマ&ナッツと、松の実を混ぜ大葉にくるんで揚げ焼き! コレはよくおばあちゃんが作ってくれた紫蘇巻き味噌を参考に♡ ご飯にもお酒のアテにもなる沖縄料理が出来ましたヾ(๑´∀`)ノシ
材料
パパイヤ  ○梅干しor練り梅  ○みりん  ○醤油  ○砂糖  ○水  花かつお  など
琉球ごはん 中味(なかみ)のお吸い物
琉球ごはん 中味(なかみ)のお吸い物
TOTOLONNE 沖縄に行ったら必ずいただく中味(=ホルモン)のお吸い物。あの独特な臭みのある豚ホルモンが臭み無く上品な味に変化してることに感動し、いつも再現してます★ 手間はかかるけどうまうぃ~(*^^*)
ポイント
とにかくよく揉んで脂を取り除き臭みを取ることにつきる!(笑

材料
豚ホルモン  酢  小麦粉  水  鰹節  白だし  細ネギ  など
オヤジ特製『琉球四角豆と油揚げの辛子炒め!まいう〜(⌒▽⌒)』
オヤジ特製『琉球四角豆と油揚げの辛子炒め!まいう〜(⌒▽⌒)』
tetsu333 ウチの日よけとして自家栽培している琉球四角豆! 八百屋さんではなかなか見ることが出来ないっしょ〜!(⌒▽⌒)
ポイント
作ってるときに美味しくな〜れ!っておまじないをかけましょう!(⌒▽⌒)

材料
琉球四角豆  油揚げ  プリッキーヌ(唐辛子)  塩コショウ  顆粒コンソメ  CLADIVM(オリーブオイル)  など
琉球宮廷料理 ミヌダル
琉球宮廷料理 ミヌダル
TOTOLONNE 那覇の名店『美榮』でいただいて以来、虜に♪ しっとり柔らかで噛むほどに旨味が溢れて感動した料理です★ 近づけそうで近づけない…。あ、琉球チャーハン(ひき肉ちょい辛のタコライス風)と合わせてみました(*^^*) バナナの葉っぱは庭の(笑
ポイント
できたてアツアツよりぬるいくらいが味が馴染んで美味しいと思います。

材料
豚ロース(ステーキ用)  豚丼のタレ(鰻のタレ可)  すりごま(黒)  など
島野菜のサラダ。 島オクラ、うりずん、島にんじん、ンジャナ、ハンダマ
島野菜のサラダ。 島オクラ、うりずん、島にんじん、ンジャナ、ハンダマ
昨日の朝食  ばくだん、大根と柿のなます、エビサラダ、お味噌汁
昨日の朝食 ばくだん、大根と柿のなます、エビサラダ、お味噌汁
yokoki 市場で購入した、ばくだん(ボール状の蒲鉾の中にご飯が入ったもの。今回は黒米)
沖縄のサンジジャー(3時のおやつ)🌟ヒラヤーチー
沖縄のサンジジャー(3時のおやつ)🌟ヒラヤーチー
coco7476 沖縄ではサンジジャーといって、主には働く人のお昼3時ごろの休憩時間がある。コーヒータイムみたいな。(ちなみに、10時じゃーもある) これはヒラヤーチーといって、沖縄独自の?簡単なおやつ。いつでも簡単に家にあるもので作れるポピュラーなおやつ。 大人も子どもも大好き💜 スタンダードはネギのみ。 私はネギツナ入りが大好き💜 後ろのスープは、塩こんぶにお湯を注いだだけのやつ。 いただきまーす💜
ポイント
いもくず粉があればそれを混ぜて焼くと、もちもちな食感になる。 スタンダードはネギのみ。 だいたい水500mlに対して卵1個。 小麦粉100〜130g位、塩は小さじ1杯。芋くず粉は大2杯位。だしの素は小さじ2分の1位。 塩の味がメインとなる。

材料
小麦粉  卵  水  だしの素  塩  ネギや人参やツナ  ネギや人参やツナ  など
ゆし豆腐
ゆし豆腐
coco7476 沖縄のソウルフード?(笑) ゆし豆腐完成✨私はかつお節でだし汁とってそれに、ゆし豆腐を入れ、塩のみー。 ん〜まい〜(〃ω〃) 意味 【ゆしどうふ】 ゆし豆腐とは「おぼろ豆腐」のことで、にがりを入れて固まりはじめた、型に入れる前のふわふわした豆腐のこと。大豆の風味が一際美味。ビニール袋に入れられ売られている。汁ごと温めだしを加え、好みでしょうゆや味噌を加え食べる。
ポイント
こどもたちも大好きなゆし豆腐、そういや離乳食からもばんばんあげてたなぁ(*´ー`*)ゞ やわらかくて、ふわふわして出汁がきいて、みんな大好き♥

材料
ゆし豆腐  かつお節  塩  など
かつお節のうま味実感!かちゅー湯
かつお節のうま味実感!かちゅー湯
yamaki かちゅー湯とは沖縄の伝統料理でかつお節とお味噌を入れてお湯を注ぐだけの簡単「かつおスープ」のことです★
材料
ヤマキかつお節  みそ  ねぎの小口切り  熱湯  など

甘味も沢山♪

伝統の味を、現代にアレンジ♪
紅芋 ちんすこう♪
紅芋 ちんすこう♪
gourmand 時間ないけど、なんか作りたくウズウズ💦 簡単 ちんすこうのレシピ発見〜♪ 紅芋パウダー使って、何故か♡型で(笑) 本物はラードやけど、サラダ油使ってるからか ちょっとライトな仕上がりー✨ しかし、敷いたペーパーは油 どっさり吸い取ってたよー(^◇^;) 今日の子供おやつ& 私のお昼ごはん後のおやつに♪ みんなからも 好評でしたー💕 簡単過ぎる(笑) また 作ろーヽ(*''▽''*)ノ
ポイント
今回は粉の一部を 紅芋パウダーに置き換えました♪

材料
薄力粉  砂糖  サラダ油  など
天ぷら粉deカリカリ!                                        黒胡麻サーターアンダギー
天ぷら粉deカリカリ! 黒胡麻サーターアンダギー
harapekomusume はらぺこ娘先生食べっぷり評価★★★ 中途半端に残った天ぷら粉を使って、外側カリカリにできました! 甘さ控えめで黒胡麻の香りがふわっとする素朴な味です。
材料
天ぷら粉  薄力粉  砂糖  卵  サラダ油  黒胡麻  など
沖縄のお菓子 ちんぴん(ポーポー)
沖縄のお菓子 ちんぴん(ポーポー)
aiko0111 今日のおやつ。 立てかかってる二本は きな粉クリームを巻き込んでみました。 後は、きな粉クリームディップで。
材料
薄力粉  片栗粉  粉末黒砂糖  BP  水  ☆きな粉  ☆ミルク  ☆黒蜜  など
黒糖アイスクリン
黒糖アイスクリン
oisii906 午後のおやつに。お酒の後に😍
ポイント
部屋が熱ければ、FPは冷やしておいたほうがいいです、

材料
卵黄  牛乳  黒糖  など
沖縄料理に、ちょっとだけ詳しくなりましたか?

おばあのように
『うり! くり、 かめー! かめー!』
(ほら!遠慮しないで、食べなさい! たべなさいってば!)

と、お料理を出せたら、あなたはもう、沖縄通♪

旬野菜(夏)に関連するレシピ・料理投稿

欧風ベジタブルカレー
欧風ベジタブルカレー
houzantei お野菜も180gとれます
ポイント
夏が旬の野菜を彩りよく盛り合わせました

材料
カレーソース  なす(縱8等分)  黄パプリカ(縱8等分)  かぼちゃ(スライス)  ヤングコーン  いんげん  トマト(縱10等分)  マンナンご飯  など
カレー風味の夏野菜たっぷりワンプレートごはん by cathmilkさん
カレー風味の夏野菜たっぷりワンプレートごはん by cathmilkさん
recipeblog あらかじめ調味料を混ぜ合わせて作っておくので、調理時間を短縮出来ます☆旬の夏野菜をたっぷり使ってカレー風味に♪
ポイント
ししとうは、調味液を加えてから最後に入れた方が色がキレイですよ!ピーマンやパプリカもおすすめ♪ 豚肉を厚揚げ豆腐に変えるとヘルシー!!

材料
豚コマ切れ肉  茄子  玉ねぎ  ししとう  プチトマト  ★砂糖  ★酒、醤油、みりん  ★カレー粉、おろしにんにく、片栗粉  など
サッパリ冷しゃぶサラダ
サッパリ冷しゃぶサラダ
aiaialisa 久しぶりの投票~😄 サッパリ冷しゃぶサラダを作りました😋 冷たいので夏にピッタリ!! 山芋をいれたので夏バテ防止!
ポイント
豚バラ肉をよく冷やした方がいいと思います。 野菜はその時期の旬な物を入れるのもいいと思います。

材料
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用  レタス  キュウリ  山芋  大根  大葉  玉ねぎ  ポン酢  など
ぐでたま たまごかまぼこ入りエビピラフ弁当
さくちんさんの料理 ホットケーキミックス 惣菜マフィン💖
手羽元のバター醤油煮
餃子の皮でミート豆腐パイ♡
牛スネ肉のビーフシチュー
沖縄田芋パイ
新玉ねぎをチンして麺つゆとバターで!
まるちゃん🙆のチキンとキノコのトマト煮込み🐔🍄🍅
タコの唐揚げ〜
鶏肉ときのこのアヒージョ
ゆみちゃんのダシダで焼きそば➰😄
がっつり漢の昼メシ😍
スパイシースペアリプ
ひなまつりディナー💗
今宵は中華♪
息子の塾弁🍙
沖縄そば(笑)三枚肉
クラブ・シャンゼリゼ・ベジタリアン♡
豆腐の蒲焼、大根の皮と人参の塩きんぴら、大根のみそ汁
切り干し大根と桜エビのピリ辛おつまみ
💗男心をつかむ料理💗 【コールスロー基本パターン】
七夕に そうめん生春巻き
高尾山 細田屋のなめこ汁 ¥300
ブリと大根の赤ワイン煮 ...Asahi Shimbun Digital[and]
ステーキ200gランチ🍴@248kitchen
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