2015年05月12日

《基本の和食》ぶりの照り焼きのレシピ《おふくろの味》

お洒落なお料理も素敵だけれど心がほっとするおふくろの味、そろそろ極めたいところ。
お料理上手のSnapDishユーザーさんのレシピを参考に基本の和食を極めてみましょう。

彼や旦那さんの心もぐっとつかめるかも!

お料理上手になるにはまずは基本の和食から!

基本のぶりの照り焼きから。

ブリの照り焼き
ブリの照り焼き
yukiko923VlO 魚嫌いの旦那様も、美味しいって言ってくれたよ♡
ポイント
★しょうゆ、酒、みりん、砂糖を2:2:2:1の割合だから、何人分でもわかりやすい🎶 ★小麦粉をまぶすことで、タレがしっかり絡んで美味しい🎶

材料
ブリ  しょうゆ  みりん  酒  砂糖  生姜  白ネギ  塩  小麦粉  サラダ油  など
手作り♡ぶりの照り焼き、Tomokoさんの玉子豆腐とかにかまの料理、ハルさんのやみつきサラダ♡
手作り♡ぶりの照り焼き、Tomokoさんの玉子豆腐とかにかまの料理、ハルさんのやみつきサラダ♡
momoririrennon 今日はぶりの照り焼きでした♡ あたしはざらめを使います♡♪ 興味ある方は覗いてって下さいねー(ノ▽〃) 今日の他のメニューはお味噌汁とTomokoさんの玉子豆腐とかにかまの料理の白菜ver(リピ♡)と、ハルさんのやみつきサラダ♡ ツナ大好きのあたしにはかなりツボで実は何度も作ってます((o(´∀`)o)) なかなかつくフォト出来ずに居たのですが⤵︎⤵︎(╥ᆺ╥;) 後でサラダだけのつくフォトしてもいいですかー!?(ノ▽〃) Tomokoさん、ハルさん、食べ友よろしくお願いします♡♪
ポイント
ざらめを入れる所がポイントです♡ このタレで結構なんでもいけちゃいます(*//艸//)♡

材料
ぶり  塩  太白胡麻油or油  酒  みりん  ざらめ  お醤油  お水  など
ブリの照り焼き
ブリの照り焼き
izu5189
材料
ブリ  酒  みりん  醤油  砂糖  など
ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼き
ポイント
ぶりは崩れやすいので触らないように。

材料
ぶり  ◎砂糖  ◎醤油  ◎みりん  ◎酒  小麦粉  など
ブリの照り焼き〜っ!小松菜ナムル
ブリの照り焼き〜っ!小松菜ナムル
labtomo 美味しくできましたぁぁ!
材料
ブリ  砂糖  みりん  酒  おろししょうが  など
鰤照り&きんぴらごぼうれんこん
鰤照り&きんぴらごぼうれんこん
材料
☆鰤照り☆  鰤  酒  ◯醤油  ◯蜂蜜  ◯すりおろし生姜  ☆きんぴらごぼうれんこん☆  ごぼう  蓮根  人参  ◉醤油  ◉みりん  ◉砂糖  ◉鷹の爪  など
フライパンで作る鰤の照り焼き
フライパンで作る鰤の照り焼き
材料
鰤切り身  醤油  酒  みりん  砂糖  ハチミツ  など
ブリの照り焼き
ブリの照り焼き
kk09027034052 昔「ウチごはん」で 紹介されてたぶり照りは私の定番です♪
材料
ぶり  酒  みりん  醤油  舞茸  小麦粉  サラダ油  など
ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼き
Happycom 簡単で短時間で作れるのがうれしい☆照りもいい具合について美味しい~(*^^*)
ポイント
小麦粉をまぶすことで、下味わつけずに焼いても、味がしっかりつく。フライパンで焼くときはぶりをあまり動かさない。調味料を入れてからは焦げないよう弱火にして、ぶりのうえにお玉でかけながら焼くと照りが上手くでる

材料
ぶり  小麦粉  しょうゆ  みりん  料理酒  砂糖  など
普通のぶりの照り焼き♪ふわっと食べたい♪
普通のぶりの照り焼き♪ふわっと食べたい♪
ポイント
焼きだれで焼くときはあまり火を入れすぎると固くなるので中火でこげないように気を付けてください。 かぼすを絞っていただきます♪

材料
つけだれ  酒  醤油  みりん  焼きだれ  酒  醤油  みりん  砂糖  塩 ぶりの臭みとり用  かぼす  など
ぶりの照り焼き🐟
ぶりの照り焼き🐟
kamasann 大きな、脂ののったブリだこと( ´艸`)
ポイント
塩をしておくことで、魚臭さが抜けます。 片栗粉をまぶしてるので、フワッと焼けます。 タレも片栗粉効果で、直ぐに照りが出るので、お気をつけあそばせ(=゚ω゚)ノ

材料
ブリ  ☆醤油  ☆酒  ☆みりん  ☆水  ☆砂糖  片栗粉  など
ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼き
imgit 一人暮らしして初のぶりの照り焼き(^^)
ポイント
長時間タレに漬けておく時間もないし、グリル使うとあとの処理が面倒だと思う人が作るぶりの照り焼きです。中が硬くなるまで焼かないように気をつければ完璧ですね(^^)

材料
ぶり(切身or刺身用余り)  醤油  みりん  砂糖  塩  など
ブリの照り焼き🐟
ブリの照り焼き🐟
koich 魚料理はうまくいかない…。
材料
しょうゆ  みりん  酒  砂糖  など
鰤の照り焼き!
鰤の照り焼き!
keitanscook51 レシピはクックパッドから頂戴しました。お夕飯のメインが簡単10分でできます。ご飯にあうヘルシー料理です😋
ポイント
大根おろしを付けるとまた違う味が楽しめます。

材料
鰤  サラダ油  タレ  酒  醤油  みりん  砂糖  など
ブリの照り焼き
ブリの照り焼き
ポイント
煮詰めすぎたら酒を入れて味を整える。

材料
ブリ  醤油(タレ)  みりん(タレ)  砂糖(タレ)  しょうが(タレ)  小麦粉  など
ブリの照り焼き
ブリの照り焼き
rksonw116 コメントありがとうございます! いやーーまだまだ精進するのみだなあと実感です。。。笑 でもそう言っていただけて嬉しいですありがとうございます^^
ポイント
ブリに塩をふることで、臭みをとるだけでなく、味を染み込みやすくするのでオススメ:)

材料
ブリ  小麦粉  醤油  ミリン  酒  砂糖  など
ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼き
bu636 モーニングバードを見て
ポイント
出てきた余分な油はキッチンペーパーでふきとって、きれいにしながら料理する

材料
寒ブリの切り身  ★しょうゆ  ★みりん  ★黒砂糖  玉酒  だいこん  ゆず  など
ぶりの照り焼き大根ステーキ添え
ぶりの照り焼き大根ステーキ添え
heeko1113 ぶりと大根の美味しい季節に♪
ポイント
シンプルなお料理なので素材の美味しさがポイントです。 タレは甘めなのでお好みでお砂糖をひかえてもいいかもしれません。 (私はこのたれが好きなので大目の分量で作ります。) 春菊が固めの場合は、先に蒸し焼きにしたり、さっと茹でて水に取り、水気を切って食べやすく切っておくと良いです。 是非、お試しください☻

材料
ぶり  (酒、みりん、醤油)  大根  春菊  たれ  酒  みりん  醤油  砂糖  など

洋風の食材と合わせたアレンジぶりの照り焼き。

大人のブリ大根♡ブリの赤ワイン照り焼きと大根のガリバタステーキで♡
大人のブリ大根♡ブリの赤ワイン照り焼きと大根のガリバタステーキで♡
Mayutak ブリが半額だったので。 大根と合わせて普通にブリ大根にしようとおもったのだけど、立派な大根をいただいていたので、急に思い立ってステーキにしました。 で、ブリもステーキに合わせて照り焼きに。コショウとスパイスを効かせて。 赤ワインのお供になりました〜💕 飾りのネギはパセリにすればよかったかも😭 今週も一週間お疲れ様でした!
ポイント
ブリ照り焼きには、五香粉、オールスパイス、ナツメグなどのスパイスを使うと、より赤ワインに合います。

材料
《ブリの照り焼き》  ブリ  塩  コショウ  ☆赤ワイン、みりん、醤油  ☆水  ☆おろしニンニク  ☆あれば五香粉などのスパイス  《大根のステーキ》  大根  ニンニクスライス  ★醤油  ★酒  ★バター  など
ブリの照り焼き〜粒マスタード風味〜
ブリの照り焼き〜粒マスタード風味〜
ikumiki スーパーで半額になったブリをゲットしたので👍 ブリを焼いてみました🐟🔥 粒マスタードも入ってて、コッテリし過ぎず美味しかったです✨
材料
ブリ切身  薄力粉  ★醤油  ★酒  ★みりん  ★砂糖  ★粒マスタード  ★水  サラダ油  など

更にアレンジ。進化系ぶりの照り焼き。

鰤の梅照り焼き
鰤の梅照り焼き
kuisinboupig3 梅で魚の臭みも消えて、サッパリ食べられます😋
ポイント
煮詰まりすぎそうなら、水足して下さい

材料
梅干し  砂糖  みりん  醤油  酒  水  など
ブリ大根⁇ブリのポン酢ときび糖の照り焼き
ブリ大根⁇ブリのポン酢ときび糖の照り焼き
sumity 照り焼きブリの上に大根の千切り! これも、ブリ大根⁇(笑)f^_^;) 今日は、ブリの照り焼きを少しアレンジして、ポン酢ときび糖で照り焼きソースを作りましたよ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ いけます👍 美味しいです♡
材料
ブリ  塩  サラダ油  きび糖  ポン酢  みりん  大根の千切り  など
塩昆布入り酢飯にぶり照りのっけでひな祭りちらし寿司💕菜の花のおつまみレシピ追加しましたー♪
塩昆布入り酢飯にぶり照りのっけでひな祭りちらし寿司💕菜の花のおつまみレシピ追加しましたー♪
tomokeeta 昨日、娘の幼稚園給食がちらし寿司だったのでうちの夕飯はひな祭りらしい食事じゃなかったのー💦 去年はひな祭りパーティーもやったのに、旦那との都合も合わず無しだったので、やっぱりさみしいなって思い、一日遅れたけど、ランチに作ったわー笑 あやなが五目ちらしがあまり好きじゃないので、いつもはサーモンとかいくらの醤油漬けとかのせてるけど、今回はやめて、ある材料で適当に好みのちらしを作ってみたよー💕💕💕
材料
⭐︎ひなまつりちらし寿司⭐︎  ごはん  すし酢  塩もみした胡瓜  炒りごま  塩昆布  ぶりの照り焼き  大葉  錦糸卵  飾りは自由  ⭐︎菜の花の簡単おつまみ⭐︎  菜の花  胡麻油  めんつゆ  など
美味しそうな照り!ふわふわの鰤!美味しそう。
是非マスターしたいですね!
基本を押さえたら、調味料や材料でアレンジして自分なりの鰤の照り焼きを作っちゃいましょう!目指せ和食も上手なお料理マスター!

和食に関連するレシピ・料理投稿

オツな肴🍶シリーズ😁16✨スルメイカのピリ辛漬け #オツシリーズ
オツな肴🍶シリーズ😁16✨スルメイカのピリ辛漬け #オツシリーズ
sakichan63 こんばんは!今日は、も?アテです😁 だいぶ前に南蛮エビのピリ辛漬けをアップしましたが、似てますね(笑)すみません。 市販の珍味だと塩気が強すぎるので自分で作ってみました。これはご飯にも合うし、お酒にも合いますね⤴︎✨✨美味しかったです👌お好みで柑橘系絞り入れても、うずらの卵なんて載せちゃっても、そのままご飯に載せてもイケますよ👍漬けることで若干日持ちするのも嬉しいですね。 今日明日出勤したら明後日明々後日はお休みなので頑張ろう💪 それでは皆様よい連休を✨
ポイント
胴体の黒い皮を剥き、捌いて広げたら照明に透かして見ると虫の有無がわかりやすいよ👍

材料
スルメイカ  ⭐️醤油、酒、みりん  ⭐️豆板醤  ⭐️鷹の爪  ⭐️昆布  お好みでかぼすやすだちなど  など
新玉ねぎをチンして麺つゆとバターで!
新玉ねぎをチンして麺つゆとバターで!
maruma8661 新玉ねぎが出回ると週3くらいで食べてます! 一人で1個、ペロリと食べられちゃいますよ(^_−)−☆
ポイント
特にないです。

材料
新玉ねぎ  麺つゆ  鰹節  バター  など
鰹タタキと新玉ねぎの鬼おろしサラダ
鰹タタキと新玉ねぎの鬼おろしサラダ
sakichan63 こんばんは!一滴大使です→智ちゃん命名😂 今日は鰹と新玉ねぎの鬼おろしサラダです。味見した時からお刺身に合いそうとも思っていたので、一旦マリネしてからのサラダにしました。新玉ねぎ使うことで春らしい一品になったかなと😚リンゴ酢もフルーティになり、酸味がまろやかでいいですね👍 まあ、おろし以外、タタキに載せそうな具を合わせただけですけど 爆😂 先日、チェドちゃんのつくフォトでヅケにしてからのサラダ仕立てがとても美味しかったので、手法的に似た感じになってしまいましたが💦 さっぱりとして、野菜も目先変えて食べられて良かったです😊 ふぅ、まずはこれで2品目ですね。後は思い浮かべば作るとしーようっと😚→晴れ晴れ顔 では今日もお疲れ様でしたー✨
ポイント
漬ける時間は1時間以上推奨します。結構長めに漬けてもしょっぱくならないです。 ⭐️の調味料は後がけでも。

材料
【2〜3人分】  鰹タタキ柵  💗鮮度の一滴グルメ醤油  💗リンゴ酢(酢)  新玉ねぎ  大根  みょうが  大葉  かつおぶし  ⭐️鮮度の一滴グルメ醤油  ⭐️リンゴ酢(酢)  ⭐️太白ごま油  ⭐️ゴマ  など
大分の郷土料理 だご汁
大分の郷土料理 だご汁
yurie616 お腹の調子の悪い相方に即席で作りました( *`ω´) ほっこりしますよー♡
ポイント
基本的に豚汁の作り方と一緒なので簡単ですよ♡ 柚子胡椒入れた方があたしは好きです( ´ ▽ ` )ノ

材料
♡だんご♡  薄力粉  水  塩  ♡汁♡  干し椎茸  にんじん  蓮根  ごぼう  鶏肉もしくは豚肉  ねぎ  油揚げ  柚子胡椒  ごま油  味噌  水(椎茸の戻し汁も含む)  だしの素  など
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
koumei19 圧力鍋で炊いた、玄米と黒豆ご飯。 厚揚げの味噌焼き。 お揚げたっぷりひじき煮。 ワカメと玉ねぎの麦味噌汁。 玄米黒酢沢庵。 厚揚げの味噌焼きは、長年のお気に入りメニューです。 簡単、ヘルシー、ボリューミー♡(作り方あり)
ポイント
大きめの厚揚げだと、ネギがたっぷり乗せられて良いと思います。 焼いているうちに、ネギが萎んでしまうので、山盛りたっぷり乗せて下さい。 水分がなくなった厚揚げが周りパリパリで弾力があるので、ヘルシーでボリュームのおかずになりますよ♪ 簡単で、リーズナブル、お魚グリルで作れるので、あと一品欲しい時に☆

材料
厚揚げ  味噌  みりん  ネギ  など
だしじょうゆ常備菜
だしじょうゆ常備菜
naohacchi 切って漬けるだけでーす!
ポイント
冷蔵保存の目安は2〜3日。 今回はお豆腐にかけましたが、ゴハンにかけたり、そばやそうめんにもよく合って絶品! 昆布を一緒に漬け込むことで、うまみととろみが付きます。

材料
なす  きゅうり  みょうが  青じそ  しょうが  ☆だし  ☆しょうゆ  ☆みりん  昆布  など
豆腐入りふわふわつくねのあっさり煮♡
豆腐入りふわふわつくねのあっさり煮♡
Mayutak 我が家の定番、つくねのあっさり煮。 豆腐を入れてふわふわにしたり、鶏だけでシンプルにしたり、具材を入れて食感を楽しんだり、色々アレンジ出来るのがお気に入りです。 挽肉もムネやモモお好きなもので。両方合わせるのも好きです。
ポイント
結構ゆるゆるな生地です。 具材を入れて歯触りを楽しむのも好きですが、やっぱりこれはあっさりしてるので、シンプルなのが1番お気に入りです。

材料
鶏挽肉  豆腐(小さいパック)  卵  酒  砂糖  醤油  片栗粉  あさつき小口切り  ☆水  ☆砂糖  ☆みりん  ☆醤油  ニラ  塩  など
ネギたっぷり豆腐の生姜餡かけ
ネギたっぷり豆腐の生姜餡かけ
jazzwine ほっこりするまろやかな味に仕上がりました。 ネギ好きにはヘルシーで美味しい一品。 たまにはこういうのもいいです🎵
ポイント
油揚げは細く刻む

材料
絹ごし豆腐  ネギ  油揚げ  アミエビ(無しで可)  白だし  薄口醤油  昆布  鰹出汁顆粒  水  片栗粉  生姜  など
じんわりホカホカ✨とろみ生姜春雨麺✨
じんわりホカホカ✨とろみ生姜春雨麺✨
sakichan63 皆さんこんにちは! 今日は夫が体調崩しちゃったので、身体に優しい食べ物をと思ってとろみ麺を作りました。 圧力鍋で作るので白菜がクタクタ、生姜たっぷりで汗がじんわり✨美味しかったです✨ 治るまでこんな感じのお料理続くなー。 今は札幌は晴れてますが、台風近付いているのでお気をつけて良い三連休をお過ごしくださいね😊
ポイント
白菜の大きさにより春雨入れると少々汁少なめになるかもなので、春雨たくさん入れる場合は白菜の量少なめがいいかもしれません。 卵に少しの塩を入れるとふんわりなるらしいです。 白だしの濃度は各ご家庭にあるものの濃度で調節してください。私はテンヨの白だし使用しました。 生姜たっぷり、あったまります。

材料
【2〜3人分】  白菜  椎茸  ⭐️水  ⭐️白だし  ⭐️酒  ⭐️塩麹  ⭐️醤油  ⭐️すりおろし生姜  ⭐️梅干し(ちぎる)  春雨  水溶き片栗粉  卵  塩  ネギ  など
高校生息子部活弁当〜⚾️パケ弁〜✨
プーティの🎀 名古屋 風来坊風⁈ 手羽中の甘辛炒め
Yumiちゃんの💗新玉葱の甘酢漬け🎵ピンク🌸にしちゃった😙
Chicken Diavolo and Pomelo with White Miso-Balsamic Glaze / 悪魔風チキンと文旦、白味噌バルサミコソース
超簡単✨切り干し大根とツナのゆかり和え
チキン煮込みとサラダ
食いしん坊③
オツな肴🍶シリーズ😁⑥納豆の簡単おつまみ💖 #オツシリーズ
煮魚つのぎ
情熱の国の 鰹たたき
菜の花と豆腐の煮物🌼ʕ-̼͡-ʔ
高校生息子部活弁当〜⚾️
鶏むね肉とほうれん草の胡麻みそ炒め
桜おろしサラダ🌸
今宵コーズ亭annexナメダ亭オープーンʕ-̼͡-ʔ🍻🥂
コンロ不要!10分で鮭と厚揚げの味噌マヨグラタン&ドリア
麻婆鍋
咲きちゃんさんの料理 鰹タタキと新玉ねぎの鬼おろしサラダ
赤エビの香草パン粉焼き作ったよ🦐
*旬の筍と椎茸の煮物*フキと昆布の佃煮*大根ときゅうりの浅漬け*トマト アボカド クリチのわさび醤油おかかのっけ💕
春豆のかき揚げ
カジキと黒はんぺんと大根の煮物♪
真鯛と菜の花のカルパッチョ🍴🐟☘️🌼
ゆりえちゃんの料理 韓国式蒸し餃子 マンドゥ
焼き肉サラダ〜マルコメさんの生みそ糀美人 #焼き肉#マルコメさんありがとう
関連カテゴリ