2015年04月27日 更新

《5月の旬食材》魚介編 レシピ集 《5月の魚介6選》

5月。気温も上がってきて新緑も美しい季節になりました。
この季節日本の近海にはどんなお魚がやってきてるのでしょうか?
他にも旬の魚介はあるのかな?

1:イサキ(伊佐木)
2:ホヤ貝(海鞘)
3:キビナゴ
4:サザエ(栄螺)
5:もずく
6:しらす

1:イサキ

お刺身、塩焼き、ムニエルとどれもとても美味しいイサキ。
お刺身においては旬の時には鯛にも勝る美味しさとも言われています。
今時期から旬に入るそうですよ〜!
長崎産 伊佐木の炙り刺
makooo 宿題溜まってますシリーズ、もういつもだからいちいち言うのやめるわ👈大きく出ましたよ?(爆笑) 今週は26、7cmくらいのなかなかサイズの刺身用が二尾580円。 イサキキキキキキ キタ━━━(・∀・)━━━!!!! 買わないわけにはいきません! そして、三枚にする?って魚屋のおじさんが言ったけど白子真子も狙いですから丁重にお断りしました(爆笑) 湯引きも旨いが炙りが断然旨い! でも綺麗に造れず残念。精進します。 我が家の爆発胡瓜は飾り切りにして贅沢に使用(笑) オニスラと、かぼすでタタキ風に頂きました💜
昆布〆赤イサキ
tsukiji 白身魚などは、一尾買って刺身で食べきれなければ、必ず昆布〆にします。刺身より美味しくなったりして!?
いさきのごま茶漬け
chibimega お茶漬けにしなくてもおいしいと思う(●^o^●)
イサキの清蒸魚
イサキのブイヤベース アイオリソース添え
イサキの白子も美味しいみたい!
伊佐木 白子 煮付
makooo 今週の伊佐木白子さん。 伊佐木真子さんは不在でした。 今週は、二尾ともどちらも男子でした。 今回の白子が今シーズン一番大きくかつ美味しかった。 一番安かったのにね! ビバ、魚の北辰💜(魚屋です)
伊佐木の白子煮付
makooo 宿題溜まってますシリーズレギュラー化第二弾。 先週の白子さん。 追い追い今週の伊佐木さんもUPします(笑) 梅雨明けまで毎週、伊佐木食べる事にしました。(爆笑)

2:ホヤ貝(海鞘)

海のパイナップルホヤ。
実はちょっと見た目が怖い。
だけどくせになる。
まじっすか!ホヤ玉子
tsukiji ホヤは、海のパイナップルの別名をもつ、美しい生き物です。 剥いてみると、プルンとしたゼリーみたい! この中に、ゆで玉子を詰めたくなった漁師さんの気持ち、ちょっとわかります。 つまようじで止めたら、蒸すだけ! ちょっと、面白い一品の出来上がりです。
ボンゴレホヤビアンコ(o^^o)💛
momomurasaki 日曜日の早朝 6時からの ボンゴレホヤビアンコ\(//∇//)\ ケンタロさんのアドバイスで ホヤをさっと湯通しして追加 甘みを増したホヤが ボンゴレとぴったりあって はじめての美味しさ💛 美味しかった〜(((o(*゚▽゚*)o)))💕 また食べたいです\(//∇//)\💛 ケンタロさんありがとうございました。
ホヤの味噌漬け
cocorico0655 気仙沼産の冷凍ホヤをいただいたのですが、生食にも飽き… 比較的日持ちする味噌漬けにしました♡ しっかり味が付いてるので、冷酒も進みます꒰*´∀`*꒱
殻付きホタテ焼き&蒸しほや。
fortune 海のパイナップル。ほや。 生も大好きだけど今日は蒸しほやに! 2つに切ってフライパンであさりの酒蒸し同様蒸すだけ。 殻付きホタテは味噌マヨとノーマルの2種類に。 ビールに合う!(^o^)

3:キビナゴ

きらきらとした小さな魚キビナゴは産卵前の5月が収穫期。
お刺身はきらっきらとした身が特徴ですね。
残ったらっきょう酢で、きびなご南蛮漬け☆
mmyymmiporin らっきょうを漬けて残ったらっきょう酢で簡単に☆
きびなごの唐揚げ
Masamana 子供たちはマヨネーズで食べるのが好きです。
キビナゴ甘露煮

4:サザエ(栄螺)

やはりサザエも産卵前の5月がおいしいそう。
大人になってやっとわかるサザエの美味しさ。もちろんお酒も一緒。
大人ですから!
油との相性がいいみたい。
サザエのアヒージョ🍻
petitparis 旨っ! 肝🌀もメッチャおいすぃー😆💕 ビール🍻が止まりません💦
タコとサザエとマッシュルームのアヒージョ
Hosshii 本当はタコとマッシュルームだけで作るつもりが、安くサザエが手に入ったのでいっしょに入れました( ´ ▽ ` )ノ 正解でした‼(≧▽≦) 簡単でホント美味い‼( *´艸`)
サザエさんエスカルゴ擬き★☆ - (ゝω・)v
サザエのブルゴーニュ風
hisoka7 冷凍してあるエスカルゴバターを、下処理をしてカットしたサザエ、パン粉、松の実と混ぜ合わせてオーブンで焼きました。香りがとてもいいです。
サザエ風酒蒸しにガーリックまぶして
ninetytwo0808 たかが缶詰め、されど缶詰め。ガーリックをアクセントにすることで、バル風なおつまみに早変わり。

5:もずく

ぬるぬるとしたもずく酢は居酒屋さんの定番メニュー。
つるつるっと食欲のない時に食べたいメニュー。
食欲のある時にも食べたい!!!!!
火を使わない♪モズク酸辣湯麺、生じゅんさい乗っけ(*^^*)
berrymint 去年、NHKのゆうどきネットワークで紹介されてたレシピ、録画してたのを見つけて、作ってみました(^○^) 茗荷買うの忘れて、残念でしたがトマトと豆腐だけでも、サッパリ美味しく頂けました(^_^)v 我が郷土の名産、生じゅんさいも、絶対合うと思い、乗っけました\(^^)/ 醤油と酸だけでは、だしが足りないと思い、かつおだしたっぷりの、美味しいさんばい酢を入れました。ヘルシーでいて美味しい〰( ≧∀≦)ノモズクひとりで100グラム食べちゃった!あと、トマトは幻のトマト(ゼブラ模様や赤茶色や珍しいもの)をミックスして♪ これは、ダイエットにも、いいかも〰(*^^*)
レンジで簡単「もずくのモチモチ天ぷら風」
もずく雑炊
もずくのおやき
Chittosay 少量の小麦粉、ピーマン、カマボコ。 生姜正油でいただきます。
タコ入りネバネバサラダ
もずく入りサンラータン!
keitanscook51 もずく酢さえあれば、冷蔵庫の残りのお野菜なんでも合います😋
コハダともずく酢和え、ホタルイカと分葱の酢みそ和え🍻

6:しらす

白い小さなご飯のお友達。
しらす。
乾いたらちりめんじゃこ。
今回はしらすのレシピを探してみました。
シラスとコゴミとチャイブのマヨトースト
しらすとキャベツのパスタ(≧∇≦)
fuucandy804 今日のランチは次女が休みでいるので簡単パスタ\(^o^)/ しらすたくさん貰ったし、冷蔵庫のお掃除かねてあるもので作っちゃうよ (≧∇≦)
フライパンで簡単 しらすピザ
タコとアボカド、シラスのごまバター風味混ぜご飯!卵のきみも混ぜまぜ、コクがあり美味しかったです!
釜揚げシラスdeアンチョビニンニク
miigreen キュッと柑橘類を絞り頂きます。 今回は、甘くならないミカンという種類(レモンがわりに使うんだそう)を皮もすりおろし、モコミチさんばりに香り付け。…あんま見えないけど。
間引き大根の芽としらすのおにぎり
sakuramochi14 先日、実家で間引き大根の芽をもらってきました。母には「お浸しとか美味しいよ」と言われたのですが、大根の葉をおにぎりに入れるのが好きなので、大根の芽でもいけるだろと(・ω・) しらすも入れてみました。 本日のわたしのお弁当です。 手軽すぎ。
長芋グラタン
sakurapandasan 余った長芋でグラタン焼いてみました♡ 中身は長芋をめんつゆで和えて、その上に生卵落として、しらすとねぎ散らして、チーズをトッピング( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧ チーズ&マヨ入れすぎて胸焼けしました。。。汗 てか、マヨネーズほんまいらんかった。。。 もみのり乗っけてもよかったかな♡ ごちそうさまでしたっ。
しらす屋さんと作るちりめんサンショ
tsukiji 市場に“しらす”や“ちりめんじゃこ”といった小さな魚を茹でて干したものを売っている専門店がある。しらすは昔から日本人が大好きなおかず。これに、サンショをまぜて、ちょっと大人なふりかけを作るよ。
あーどれも美味しそう!!
私は今日はしらすを食べたい気分になってしまった!
皆さん今日は何を作りますか?