2015年06月12日

《漬け物アレンジ》市販の漬け物でワンランクアップレシピ《梅干し 柴漬け たくわん漬け》

発酵食品大国日本。
漬け物もその一つ。
食卓にいつだってあった《梅干し 柴漬け たくわん漬け》の御三家!
お料理に使えばぐっと深い味わいになる事間違いなし!
どんなレシピがあるでしょうか。

赤くて酸っぱい梅干し!おにぎりだけじゃもったいない!

古くから保存料として使われてきた梅干し。
おにぎりの具はもちろん、魚の臭み消しにも良く使われますね。
パスタとの相性が意外にも合うみたい!
黒豆梅ご飯
黒豆梅ご飯
toshiko35 梅を入れると綺麗なピンク色になるので春にぴったりのご飯です。 春が待ち遠しいオホーツクからでした~
材料
白米  黒豆  梅干し  水  など
パリパリキャベツ梅ドレッシング
パリパリキャベツ梅ドレッシング
lottarosie 春キャベツをモリモリ食べれちゃう梅ドレッシング
材料
春キャベツ  《ドレッシング》  ごま油  梅干し  穀物酢  塩  砂糖  水  など
ヘルシーおからハンバーグ
ヘルシーおからハンバーグ
princesslov31 ダイエットにおすすめ! 高タンパク低カロリーの一品になってます
ポイント
チーズを入れることでコクがでます

材料
鶏もも肉の挽肉  おからパウダー  水  卵  とろけるブレンドチーズ  ☆きゅうり  ☆梅干し  ☆大葉  ☆ポン酢  など
『小松菜と豚もも肉の梅ごま味噌だれ炒め』
『小松菜と豚もも肉の梅ごま味噌だれ炒め』
marron80 小松菜…やっと価格が落ち着いた💦 豚もも肉ときのこと野菜ストックと合わせて炒めました。 和風にどーかな? ドキドキしたけれどココナッツオイルで 炒めてみたけれど…我が家は全く問題ありましぇん( ̄▽ ̄)❤️
材料
白味噌  梅干し  すりごま  お醤油  お酒  みりん  砂糖  きなこ  など
おかかとゴマの梅マヨパスタ
おかかとゴマの梅マヨパスタ
材料
パスタ  梅干し  マヨネーズ  めんつゆ  かつお節  いりごま  など
鯖明太子と梅干しパスタ
鯖明太子と梅干しパスタ
sumity 市販の鯖明太子を使ってのパスタです。 明太子味と梅干しのマッチング‼️ あら〜〜🙀どうよ💕 美味しいじゃない😍👍
ポイント
鯖明太子にかなりの塩気があるので、塩こしょうは控えめに!

材料
パスタ  ニンニク(みじん切り)  オリーブオイル  鯖明太子(市販)  梅干し  大葉  あれば鰹節  など
納豆パスタwith梅アボカド❤
納豆パスタwith梅アボカド❤
tomokeeta 素麺バージョンを前に作ったけど、気に入ったので今回は冷製パスタにっ💕 冷やしうどんでも、お蕎麦でも美味しいと思いますっ♪
ポイント
おつまみとして、麺なしでたべるときは調味料の量減らしてね♪調味料は⭐︎印の分です! レシピはパスタがあるときの量です✨

材料
パスタ  納豆(付属のタレも)  麺つゆ(濃縮されてないもの)  オリーブオイル  ブラックペッパー  ⭐アボカド  ⭐梅干し  ⭐醤油  ⭐和風だし  刻みのりか韓国のり  など
アボカドとしらすのパスタ
アボカドとしらすのパスタ
材料
パスタ  アボカド  しらす  梅干し  イタリアンドレッシング  など
砂肝梅おかかバター醤油
砂肝梅おかかバター醤油
kim555 大掃除始めなきゃと思いながら、酒のアテ優先してしまう。。 駄目よ、駄女駄女🙌
ポイント
砂肝の切れ目は宴の切れ目にはなりません🍻寒波日🍻

材料
砂肝  バター  ニンニク  酒  みりん  醤油  七味  鰹節  梅干し  茹でスナップ宴Do  青葱  など
『つめたーい梅じそ水餃子』
『つめたーい梅じそ水餃子』
marron80 さっぱり水餃子が 食べたかったので( ̄▽ ̄)💗 梅と大葉で作りましたー
材料
ひき肉  大葉  生姜のみじん切り  白だし  かりかり梅チップ  梅干し  餃子の皮  白だし  柚子胡椒  など
『かわりザンギ☆ジンたれver*梅生姜ver ついでにズッキーニも( ̄▽ ̄)』
『かわりザンギ☆ジンたれver*梅生姜ver ついでにズッキーニも( ̄▽ ̄)』
marron80 朝から ザンギな気分でしたので 簡単に 味がつくジンギスカンたれverと 閃いた梅干しverを作ってみました!
ポイント
同じネタで ズッキーニも揚げちゃいました💗

材料
ジンギスカンのタレ  たまご  小麦粉*片栗粉  梅干し  梅酢  生姜  柚子胡椒  たまご  小麦粉*片栗粉  など
圧力鍋で鰯の梅煮
圧力鍋で鰯の梅煮
ポイント
鰯と梅干しが美味しければ、間違いなし。 どうしたい? 答えでぬまま 一ヶ月 離れないでと ただ祈るのみ

材料
鰯  しょうが  梅干し  酒  など

かりかりっとご飯がすすむ柴漬け。どんなアレンジ料理があるだろう。

綺麗な色と紫蘇の良い香り。
だけど梅干しとは全然違う柴漬け!炒飯は鉄板!
ポテトサラダとの相性が良いみたい!早速真似してみようっと。
『春色ポテトサラダ』
『春色ポテトサラダ』
marron80 FBで見つけた オリーブオイル活用術さんのレシピです❤️お漬け物と合わせたポテサラ!さっぱり美味しくいただけました。
ポイント
春っぽさを意識して 酢はフランボワーズビネガーを使ってみましたが…ちょっと間違ったかな💦 マヨネーズを使わないポテトサラダですが、柴漬けと合わさるとさっぱり美味しくいただけました。 FBの『オリーブオイル活用術』さんからのレシピです。

材料
じゃがいも  柴漬け  酢  砂糖  塩  オリーブオイル  大葉  など
柴漬けポテトサラダ
柴漬けポテトサラダ
ポイント
地元の人気焼肉店のメニューにある柴漬けポテトサラダが美味しくて、その発想にも惚れて、家でも食べたくて真似っこしてみました٩꒰ ´ᆺ`꒱۶柚子ポン酢は自分の嗜好で入れました💕

材料
じゃがいも  柴漬け  マヨネーズ  柚子ポン酢  塩  胡椒  など
くぎ煮と漬物のレタス焼き飯…巷(約3名)で盛り上がっています。
くぎ煮と漬物のレタス焼き飯…巷(約3名)で盛り上がっています。
Ory かまぷーとむにたんの三人で盛り上がったくぎ煮の焼き飯 私は更にバージョンアップでレタスと柴漬けもいれたー 柴漬けは千尋ちゃんからの頂き物で京都の美味しいーーーーやつ!! やはり炒飯の味も変わるわー₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛ 千尋ちゃんすんごく美味しいーご馳走様でした。 かまぷー、むにたん、作ったよー!!
ポイント
味付けは要りませんがお好みで胡椒をどーぞ!!

材料
ご飯  くぎ煮  胡麻高菜  柴漬け(微塵切りに  胡麻油、ラード  レタス  卵  など
桜色〜🌸柴漬けチャーハンꉂꉂ꒰>ꈊ<ૢ꒱❣❣
桜色〜🌸柴漬けチャーハンꉂꉂ꒰>ꈊ<ૢ꒱❣❣
botty 柴漬け消費のためにチャーハンでっ( •ॢ◡-ॢ)-❤ 柴漬けあんまり食べない家族もこーすればパクパク食べてくれちゃうんだょねっ(ૢ˃ꌂ˂⁎)Շ^✩⃛
ポイント
今回はフライパンゎ使わずに、ボールに全ての材料を入れて混ぜ、180度のオーブンで二回に分けて10分づつ焼きました♡ 最後に、ネギを散らして完成ーっ❤ チャーハン苦手なので、オーブンにお願いしちゃいましたっっ笑 この方法なら油使わなくてもすんぢゃうしねっꉂꉂƱʊ꒰>ꈊ<ૢ꒱❣❣ バターを入れるとコクが出て更に美味しいよーっ❤

材料
ご飯  柴漬け(ざく切り)  ネギ(小口切り)  炒りごま  醤油  塩  黒胡椒  バター(お好みで)  玉子(お好みで)  など
揚げナスに謎のソース
揚げナスに謎のソース
sasachanko 義妹が作った謎のソースを揚げナスに🍆
材料
トマト  玉ねぎ  オリーブオイル  ビネガー  柴漬け  きゅうり  塩コショウ  など
鹿児島料理★鶏飯
鹿児島料理★鶏飯
Qeenshi3 郷土料理です。病気の時にもサラサラっと♪大量に作って朝ごはんにも(笑)
ポイント
これでも我が家は足りません(笑)

材料
水  マギーブイヨン  鶏ムネ  卵  柴漬け  小ネギ  ゴマ  ご飯  など
春のまぜまぜ桜うーめん♡
春のまぜまぜ桜うーめん♡
hinaco87 頂きものさくらうーめんでひとりランチに♡
ポイント
今回頂きものの宮城県の麺が短いうーめんを使いましたが、素麺でも乾麺うどんでも♪ さくらうーめんでしたので、柴漬けと大葉で春らしい彩りに♡

材料
うーめん  納豆  柴漬け  大葉  卵黄  麺つゆ 別verでポン酢  胡麻油  など
もやしでかさ増し!昆布つゆde柴漬けチャーハンの和風きのこあんかけオムライス
もやしでかさ増し!昆布つゆde柴漬けチャーハンの和風きのこあんかけオムライス
yurie616 あたしの昆布つゆ第三弾はコレ⭐️ パパは和風天津飯て言うてたけど、あたし的には和風あんかけオムライスです。はい。 柴漬けとじゃこの食感が楽しめる、もやしでかさ増しした玄米ヘルシーチャーハン🎵 チャーハン、卵、あんかけ、全て昆布つゆで味付けしてます٩꒰。•◡•。꒱۶ 大葉であっさり引き締めて〜♡ おっさん美味しかったのか、流し込むように食べてました…だから太るのよ、あなた…。 たくあんや他のお漬物で代用できるし、叩いた梅干しでも美味しいです♡
ポイント
柴漬けは代用可ですʕ•̫͡•ʔ♬✧ たくあん、梅干しなとなど…

材料
【チャーハン】  玄米  しらす  柴漬け(お漬物)  もやし  昆布つゆ  ごま油  【たまご】  卵  昆布つゆ  【きのこあんかけ】  お好きなきのこ  水  昆布つゆ  粉末だしの素  【トッピング】  大葉  など
ふりかけ第二弾は、しば漬けしらすふりかけですw(*´艸`)
ふりかけ第二弾は、しば漬けしらすふりかけですw(*´艸`)
taepyonpyon 綺麗な紫色でしょ?? お弁当にど〜ぞ♡(*≧艸≦)
ポイント
水菜は残ってたので、入れてみました! カサましで(笑) 冷蔵庫で保管してね〜! 鰹節、梅酢がポイントですw(*´艸`)

材料
しば漬け 50g  しらす 50g  大葉 10枚  水菜の葉っぱの方 25g ←なくてもいいですw  ごま油 大さじ1  梅酢 大さじ3  鰹節 ひとつかみ  白胡麻 適宜  など
しば漬け長いも丼٩(◜ᴗ◝ )۶
しば漬け長いも丼٩(◜ᴗ◝ )۶
ran2ran サッパリ✨と どうぞ⁺⁽̥⁽̣͙❝͋ ॣ‧̮ ❝͋⁽̡⁽̡⁽˘̮⁻‧˚*です。
干物すし
干物すし
材料
米  A)水  A)酒  A)昆布  白炒りごま  <すし酢>  米酢  砂糖  塩  <すしだね>  干物(あじ)  青しば漬け  青じそ  など

黄色くて綺麗なあいつ たくわん漬け!

カリカリで綺麗な色!甘くて子供も大好き。
ソースにしたりアクセントにしたり!
鮭のバター焼き with レモンタルタル
鮭のバター焼き with レモンタルタル
ポイント
らっきょうが無かったので、たくわんを入れてみた( ̄Д ̄)ノ

材料
@ゆでたまご  @ハーブソルト  @乾燥パセリ  @マヨネーズ  @牛乳  @レモン汁  @たくわん みじん切り  @ネギor玉ねぎ みじん切り  など
うまか丼♡
うまか丼♡
ポイント
白だしは、少なめのお湯で溶かして入れる!

材料
オクラ  マグロ  きゅうり  たくわん  かいわれ  のり  白だしか鰹だし  しょうゆ  ごはん  たまご  など
空心菜と桜海老と豆の炒め物
空心菜と桜海老と豆の炒め物
pepocchi 渋谷の陳さんの中華店で食べた、ランチ料理を真似て作ってみました。
材料
空心菜  たくわん  桜海老  ビーンズ  オイスタース  水  鶏ガラスープ顆粒  七味唐辛子 か 鷹の爪  など
梅酒のライスサラダ
梅酒のライスサラダ
ポイント
ほのかに香る梅酒の味を邪魔しないように、具の品数は少なくしました!

材料
冷ご飯  さらりとした梅酒  サラダオイル  ホタテの貝柱  キウイ  ハム  たくわん  梅酒の梅  塩  コショウ  など
おつまみ
おつまみ
材料
納豆  たくわん  大葉  炒りゴマ  鰹節  たれ+からし  マヨネーズ  めんつゆ  など
餅入り納豆チヂミ
餅入り納豆チヂミ
usakame 納豆とお漬け物のチヂミ(風)です😜 なんでか納豆の賞味期限がいっつも 過ぎてしまう我が家…(。-∀-) それも結構…💦 一応、加熱して食べてます。で、これ。 粉もなんでもいいから溶いて、好きなものと一緒に焼けばOK🙆
材料
納豆(付いてるタレも)  たくあん  ネギ  餅  *たこ焼粉  *米粉  *卵  *水  など
ご飯のおとも
ご飯のおとも
材料
たくわん  鰹節  炒りゴマ  揚げ玉  マヨネーズ  など
いつもの炒め物やポテトサラダにお漬け物を加えるだけで少しだけ違った味になりそう。
これは真似してみたいな!
ソースやパスタ、ドレッシングに活用は無限大!意外とエスニックにも合いそう。
私も新たな魅力を研究してみようっと。

発酵食品・発酵調味料に関連するレシピ・料理投稿

豚シャブと蒸しキャベツの胡麻ポン酢と三升漬添え
豚シャブと蒸しキャベツの胡麻ポン酢と三升漬添え
matatabi0420 三升漬は青唐辛子と米麹と醤油を1:1:1で漬けた発酵食品。 野菜と和えたり、麺類の薬味にしたり、熱々ご飯にのせても美味しい万能調味料です。
ポイント
この時期の春キャベツは甘みがあって美味しいく、火を通すと生食の時よりタップリ食べられます。

材料
豚シャブ肉  キャベツ  胡麻ドレッシング  ポン酢  三升漬  など
無添加☆手作り塩麹
無添加☆手作り塩麹
marigappa 発酵食品、塩麹。 お肉や野菜を漬けて調理したり、炒めものなどにも活用出来る万能調味料です。
デジポックム(豚キムチ) #シェフごはん
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chefgohan *豚バラ肉はブロック肉がお勧めです。厚めにスライスし両面格子に切れ込みを入れて置くと、\n お肉が硬くならずタレも絡みやすくなります。\n*白菜キムチの味(酸味)によって調味料を調節してください。\n*しょうゆと一緒に発酵食品のイワシエキス(魚醤)を使えば、より本場の味に近くなります。
カンタン黒酢で色々💃 #ちらし寿司#なます #おいなりさん
ALL-FREE届きました🚛 昼から飲める贅沢🍺
チョッパー&ホヌさんのゴーヤと豚バラの塩炒め😋👍🏼
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葛山さんちのチキンナゲット #葛山さんち
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青じその塩漬け
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