2015年06月12日 更新

《4月旬食材》魚介編 レシピ集《サワラ ホタルイカ アサリ メバル》

4月。桜の時期の旬な食材。
魚介類編です。

少しだけ意識して今日の献立を考えてみませんか?
この美味しさを食べ逃すのはもったいない!

1:鰆(サワラ)
2:ホタルイカ(蛍烏賊)
3:アサリ(浅蜊)
4:初カツオ(初鰹)
5:メバル(眼張)

1:鰆(サワラ)

魚に春と書いてサワラ。白身でやわらかく味は淡白。
冬から脂がたっぷりのって美味しいですが今時期もとても美味しいお魚です。
サワラのハチミツ照焼🐝
Kusukus 昨夜の夕食の主菜です。 雑誌のスナップの春らしさに惹かれて作りました🌸 ハチミツと粒マスタードの風味も春気分を誘います❤美味しかったです🎵
鰆のポアレ、パセリソース、蕪のピューレ添え
sumity 以前に作った万能パセリソースを、使いソースを作りました。 お魚に合うのはもちろんなのですが、蕪のピューレにかけて食べて、自分でもびっくり🙀するくらい美味しかったんです😍✌️
鰆の塩麹レモンマーマレード
sumity 簡単で美味しい味付けです💕
しめサワラと、お野菜のサッパリ和え
sumity また、今日も、梅と白だしの味付けでした😁✌️

2:ホタルイカ(蛍烏賊)

ミソたっぷりのぷちぷちっとしたホタルイカ。
居酒屋で酢みそのソースが美味しい。
旬のホタルイカ他のお料理でも是非!
ホタルイカと菜の花の和風ジュレ
will560823 旬のホタルイカと菜の花を和風ジュレであえてみました、うめ~(*^-^*)
浅利、ホタルイカ、オリーブ、ミニトマトの酒蒸し(((o(*゚▽゚*)o)))調理所要時間15分
naw0ko 魚無しのアクアパッツァみたいなんなった( ´ ▽ ` )ノ 凄く美味しくできた‼︎(((o(*゚▽゚*)o)))
手作りパスタ オレキエッテホタルイカソース
ホタルイカと菜の花のパスタ
たけのことそら豆とホタルいかのリゾット
ouchi7 春リゾットです♪

3:アサリ(浅蜊)

産卵を控えた春先のアサリは身が肥えてぷりっぷり。
潮干狩りの時期も始まります。
菜の花とあさりのパスタ
cocorico0655 あさりの旨味と菜の花の春の香りで美味しいパスタになりました♪
あさりの酒蒸し~ちょいイタリアン~
otimujapanng66 ちょいイタリアン風でおしゃれに♪
パットホーイラーイ(ผัดหอยลาย)
旬☆ホタルイカとアサリのパスタ
大アサリとパクチーのワイン蒸し
te2ya2ya ハマグリじゃないよアサリだよ〜♪

4:初カツオ(初鰹)

常に泳いでいないと死んでしまう魚、カツオ。
初カツオは4月5月が旬!
たたきも美味しいけど他にはどんな食べ方があるのかな?
初鰹の黒酢中華サラダ
chiharuaprile 今週の家庭料理、中華メニューです。
オヤジ特製☆ 鰹のカルパッチョ♪ お酒がお酒がススムく〜ん!😋
tetsu333 今日もんもちゃんが⛳️で鰹のタタキをアップしててメッチャ旨そうで今晩は絶対食べよ思ってスーパー行ったら鰹のタタキがないーーー!(゚o゚;; 二件目のスーパー行ってもないーーー!(゚o゚;; しゃーないからお刺身を買ってわざわざフライパンで焼き色つけてアレンジしたんす😢 もんもしゃん食べ友ヨロチクビ⤴︎♪( ´▽`)✌️
かつおハンバーグ
鰹の香草漬けご飯
chefgohan 葉歩花庭の羽深 知己 シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 今回は、鰹に”香りを移す”という手法で、にんにくやハーブを使ったレシピをご紹介します。 この手法で鰹の臭みが取れるので、スモークと同じような効果が得られます。 香り付けは、好みのハーブに変えたり、くず野菜(葱の青い部分、玉ねぎの天地の切れ端など)を利用したりと、工夫ひとつで違った風味でお楽しみいただけます。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/33/#2 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/2698
鰹のなめろう
ポン酢で食べよ〜鰹の半生フライ〜❣⃛(❛ั◡˜๑)♥ྉ息子大絶賛♪
bchanbko 鰹嫌いなんだよね〜 そう!我が家の子供、鰹の虫見てから鰹食べません💦だから、フライにすれば食べるかな?と思い 大葉味噌のフライ美味い!ポン酢でさっぱり食べてごらん!と、めっちゃ美味いアピールしたが、次女は 食べませんでした😭 息子は、僕たくさん食べたよ〜って(≧∇≦) 私、食べ過ぎて胸やけ中😭
冷製 ヅケ鰹のカペッリーニ たっぷりの香味野菜とともに
hisoka7 ヅケ液に胡椒でパンチを付け、ニンニクオイル、エクストラバージンオリーブオイルでドレッシングを作ります。 新玉ねぎ、茗荷、生姜、大葉、分葱をお適宜カットし混ぜてあります。

5:メバル

一般的に筍の時期に市場に出回ると言われているメバル。
大きな目に、綺麗な赤い体のメバル。
どうやって食べようかな!
めばるの出汁焼き
Genichidai めばるのだしはだしの王様。塩あじだけつけてごはんにかけてだべると最高のサイドメニューににります、。お友だちや家族をあっとおどろかせてみて。
メバルの酒蒸し
メバルと春野菜のゼリー寄せ
本格的に料理してみたメバル煮付
旬な食材をエスニックやイタリアン、フレンチなどお好きなレシピでアレンジしてたくさん食べましょう!
旬な野菜と組み合わせて食べるのもいいですね。

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焼いた鰆に酒粕ヨーグルトソース
naoperron 日本酒🍶おいしー( ̄▽ ̄) 添えてあるのは、わさび菜の浅漬け(醤油風味)
★鰆の味噌麹漬け&海老の頭の味噌汁で♪朝ごはん★
aiai1409 このお味噌汁を味わいたくて、わざわざお頭付きの海老ちゃんをGETしてきます♪ こんがり焼いた海老の風味がたまりません*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.* 鰆の味噌麹漬け、簡単なのに本格的なお味に大満足デス♡ ご飯がとまりませ〜ん♪
今日のおべんと〜♪151016
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鰆の京風マヨチーズ焼きなどの和定食☆★☆
tellcky 今日の晩ごはんψ(`∇´)ψ ☆十六穀米ごはん ☆鰆の京風マヨチーズ焼き ☆焼き茄子の田楽 ☆長芋のおかか磯辺和え ☆蛍烏賊と胡瓜の辛子酢味噌和え ☆ポテトサラダ ☆揚げさんとえのき茸の味噌汁 ☆オレンジ