2015年06月12日

《4月の旬食材》野菜編 レシピ集 《春野菜》

4月、桜の時期に旬な野菜の一覧です。
少しだけ意識して今日の献立を考えてみませんか?
この美味しさを食べ逃すのはもったいない!

野菜編

1:アスパラガス
2:筍
3:新タマネギ
4:そら豆
5:新じゃがいも

1:アスパラガス

綺麗な緑色を茹でてそのまま生かしたり、パン粉をつけたりもちろん何かを巻き付けたり!旬のアスパラガスはとってもみずみずしい!
アスパラガスのパン粉焼き
アスパラガスのパン粉焼き
0405 野菜をいっぱい食べるぞ! と、作った晩酌☺︎ アスパラのパン粉焼き ズッキーニのグリル 新玉ねぎの丸ごとオーブン焼き
#レモンクリームパスタ
#鶏の低温調理
#菜の花と大根のサラダ
#レモンクリームパスタ #鶏の低温調理 #菜の花と大根のサラダ
shiroiusasan さっぱりのレモンクリームと低温調理の柔らかな鶏肉が優しい感じ。 レモンの汁を入れるタイミングが結構大切な事に気付いた初挑戦。 節分越えて食材に春を感じる今日この頃☆*゚
材料
レモン塩の皮  レモン汁  生クリーム  牛乳  粉チーズ  塩  胡椒  アスパラガス  鶏肉  など
なんちゃって オランデーズソース のアスパラサラダ♡
なんちゃって オランデーズソース のアスパラサラダ♡
Mayutak 北海道のアスパラをたくさんいただいたので、まずは今夜はアスパラサラダ。 超簡単な、なんちゃってオランデーズソースで美味しくいただきました〜(๑´ڡ`๑)
ポイント
トマトを使う場合は、種をとった方がキレイです。 ドレッシングは4人分くらい出来ます。

材料
アスパラガス  トマトとか赤パプリカ  ☆マヨネーズ  ☆豆乳もしくは牛乳  ☆卵黄  ☆オリーブオイル  ☆塩  お好みでレモン汁  など
アスパラの豚バラ巻き★
アスパラの豚バラ巻き★
RIE5839 おかずにもお酒のあてにも♪ 簡単なのに手間がかかっているとパパちゃんが騙されてます( ̄∀ ̄)
材料
アスパラガス  豚バラ薄切り  塩  胡椒  小麦粉  *焼き用*  オリーブオイル  *つけだれ*  醤油  柚子胡椒  など

2:たけのこ

春の味筍!今年は下ごしらえも出来るようになるといいな!
修行21 筍の煮物
修行21 筍の煮物
材料
筍  わかめ  黄金のだし  醤油  酒  砂糖  みりん  など
豚バラと空豆炒め
豚バラと空豆炒め
kim555 茹でて冷凍しておいた空豆君、出番が来ました! 忘れかけの、冷凍庫🎤 始旬期から危うく外れるとこ、中華になりました🙌
ポイント
筍と豚バラを炒めてから、茹でてむいた空豆を投入します。でないと、豆、潰れます。

材料
豚バラ  筍  空豆  塩胡椒  紹興酒  おろしニンニク  胡麻油  コンソメ  豆豉醬  一味唐辛子かラー油等  など
オヤジ特製「筍とイカのバター炒め♪ ブロッコリーを添えて」
オヤジ特製「筍とイカのバター炒め♪ ブロッコリーを添えて」
tetsu333 こんばんわ! 辛くないですよ〜♪ 娘がパクパク全部食べてくれました〜! うれし(^ー^)ノ
ポイント
作ってるときに美味しくな〜れ!っておまじないをかけましょう〜♪(^ー^)ノ

材料
筍  イカ  ブロッコリー  バター  ウェイパー  塩コショウ  片栗粉  など
筍ピラフ
筍ピラフ
材料
筍  ご飯  塩昆布  バター  コショウ  など

3:新タマネギ

新タマネギは水にさらさなくても甘くてフルーツみたい!何にしようかな??
新たまねぎの炊き込みご飯
新たまねぎの炊き込みご飯
bagusbintang やばい。 めっちゃうまーい😋
材料
新たまねぎ  米  水  コンソメ  塩コショウ  オリーブオイル  ドライパセリ  など
新玉スライスのカッテージチーズのっけ♫
新玉スライスのカッテージチーズのっけ♫
yuukotsugexFp 新タマさんも、春の楽しみの一つですぅ〜(((o(*゚▽゚*)o)))
ポイント
オイルを先に回しかけると、野菜の水が出にくくなって 時間がたってもシャッキリ新タマを楽しめますっ★彡

材料
新タマネギ  大葉  カッテージチーズ  鰹節  ☆オリーブオイル  ☆バルサミコ酢  ☆味ポン  黒胡椒  など
グリルプレートで簡単焼き玉ねぎ〜
グリルプレートで簡単焼き玉ねぎ〜
lovepochiko 手抜き料理です(^^)
ポイント
今回はエリンギを入れてみました〜

材料
新タマネギ  めんつゆ  かつお節  など
簡単!甘くて美味しい 新タマネギのスープ
簡単!甘くて美味しい 新タマネギのスープ
ポイント
スープにしないで、そのまま食べても美味しいです💕

材料
新タマネギ 1個  塩、胡椒、コンソメ 適量  など

4:そら豆

空に向かってさやが伸びるから空豆!
独特な香りとぷっくりとした緑で愛らしいフォルムのこれも旬ですよ!
◆ビールのお供に♪そらまめの黒胡椒炒め◆
◆ビールのお供に♪そらまめの黒胡椒炒め◆
kanna358 この時期がやって来た!待ってました! 栄養価優秀野菜♪
材料
そらまめ  オリーブオイル  ニンニク  塩  粗びき黒胡椒  など
ソラマメのポタージュ
ソラマメのポタージュ
ポイント
ソラマメや、玉ねぎに対して水が多いと濃厚さに欠けるかも。 野菜が浸かるくらいの水で大丈夫です。 ソラマメって剥かないと量わからないですよね。 玉ねぎは小一個使いました。

材料
ソラマメ  玉ねぎ  コンソメ  水  牛乳  など
そら豆のバルサミコ酢粒マスタード炒め〜❗️😆
そら豆のバルサミコ酢粒マスタード炒め〜❗️😆
taepyonpyon バルサミコ酢の甘酸っぱさと、粒マスタードが合うよ〜♪ ワインやビールにいいかも〜♡
材料
そら豆  バルサミコ酢 好きなだけ  ハチミツ 好きなだけ  粒マスタード 好きなだけ  など
Spring Tagliatelle with lemon cream sauce 🍋 春のタリアテッレ レモンクリームソース
Spring Tagliatelle with lemon cream sauce 🍋 春のタリアテッレ レモンクリームソース
centralfields こごみ、そら豆、グリンピース、アスパラガス、冬が寒ければ寒いほど美味しくなりますね
ポイント
お好みでイタリアンパセリやチャービル、チャイブなんかを刻んでふりかけても♥

材料
こごみ  そら豆  グリンピース  アスパラガス  バター  タリアテッレ  塩胡椒  35%生クリーム  レモン皮  レモン汁  パルメザンチーズ  など
そら豆のリゾット
そら豆のリゾット
ポイント
1.焦げつかないように、フツフツ状態を保ちながら水を加えていく。 2.そら豆は茹でる前にお尻に切り込みを入れておくと、指でプルンと押し出せます。

材料
米  そら豆  水  固形ブイヨン  バター  オリーブオイル  生クリーム  パルメザンチーズ  塩胡椒  など
新じゃがとそら豆のサラダ
新じゃがとそら豆のサラダ
ouchi7 新じゃがを潰さずに、皮ごとゴロゴロと入れました。
材料
新じゃが  新玉ねぎ  そら豆  卵  マヨネーズ  オリーブオイル  塩  黒胡椒  など
たけのことそら豆とホタルいかのリゾット
たけのことそら豆とホタルいかのリゾット
ouchi7 春リゾットです♪
ポイント
お米を混ぜすぎないようにします。

材料
米  ホタルイカ  たけのこ  そら豆  新玉ねぎ  コンソメ  パルミジャーノ  白ワイン  白胡椒  バター  ローリエ  など

5:新じゃがいも

春野菜の代表格!新じゃがいもの旬は今ですよ!
小さくて皮も薄い新じゃがいもをどうやって食べましょうか!
新じゃがとメカジキの包み焼き
新じゃがとメカジキの包み焼き
satoht ローズマリーが沢山収穫出来たので作ってみました(*^^*) いしり醤油の風味が淡白なメカジキに合いますよ! おかずにもツマミにもなる簡単料理です。
ポイント
塩レモンの場合は魚をひっくり返した際に塩レモン汁を入れて下さいね♪

材料
メカジキ  新じゃが  ローズマリー  オリーブオイル・白ワイン・いしる醤油・塩・胡椒  レモン  など
新ジャガ甘辛みそ炒め
新ジャガ甘辛みそ炒め
superhirorunn 家族全員、大好物な新ジャガの季節にはかかせない一品です^ ^
ポイント
新ジャガは中間が少し硬い方が美味しいですよ。なるべく大小の差がないもので、小さめの物を使用する方が早く作れていいかも知れないですね^ ^

材料
新ジャガ  みそ  砂糖  酒適量  みりん  ごま油  など
新じゃがのネギバカ和え♡
新じゃがのネギバカ和え♡
91chan 昨日の晩ご飯のおつまみおかず♡ 男子ごはんより、栗原心平さんレシピです😄 一緒にTVを見ていた長女が、これ作って〜‼😍と熱烈リクエストしたものです♪ 新じゃがの旨味がダイレクトに味わえて、ほくほく&サクサク💕 おつまみにも🍺👍✨ たっぷりのネギがいい感じです! 子ども達も猛烈食いでした(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )
材料
新じゃが 10個くらい  万能ネギ た〜っぷり♡  ニンニク 1片  オリーブO 適量  塩・胡椒 適宜  など
・。●じゃがバターチーズコンビーフ●。・
・。●じゃがバターチーズコンビーフ●。・
koume615 今日のお昼ご飯の1品です(*^^*) 『コンビーフの日』が近いので コンビーフ使ってじゃがばた~を アレンジしてみました♪♪ おいしかったです~(≧▽≦*)!! ごちそうさまでしたo(^o^)o
ポイント
加熱したじゃがいものラップをはがすときはやけどに注意してくださいね(*^^*)

材料
じゃがいも(写真は新じゃが)  バター  塩  コンビーフ  ピザ用チーズ  あればパセリ  など
じゃがショコラ
じゃがショコラ
stream935 昼のテレビの料理コーナーで作ってた簡単スイーツ。粗熱とれてから味見します♡楽しみ!
ポイント
粗熱とれてからの方が形崩れずいいみたいです。 テレビでは、しっとりのほうが人気でしたが、私はレンジで作ってみましたー

材料
新じゃが(男爵が良いとのこと)  板チョコ  ピーナツバター  卵  など
ロマネスコと新ジャガのサラダ
ロマネスコと新ジャガのサラダ
cocorico0655 初ロマネスコ( •ॢ◡-ॢ)-♡ 最後にほんのり甘みを感じる美味しい野菜でした♡ でも見た目は蓮コラw
ポイント
COOKPAD レシピID : 1765384参考 ロマネスコは1分くらい茹でればOK♪ ソースが美味しいです♡

材料
ロマネスコ  新ジャガ  ミックスビーンズ(ひよこ豆とレッドキドニービーンズ)  マヨネーズ  ケチャップ  スイートチリソース  黒胡椒  など
丸ごと新ジャガパセリソース
丸ごと新ジャガパセリソース
sumity 先日作った、パセリソースを使用! お・い・し・い😍💖
材料
新ジャガ  万能パセリソース  オリーブオイル  塩コショウ  バター  など

旬野菜(春)に関連するレシピ・料理投稿

圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
Wonderchef 今が旬の春キャベツを使ったポタージュです。
ポイント
ベーコンの旨味が効いています。 お好みで茹でたパスタを入れても食べ応えのある一品になります!

材料
春キャベツ  玉ねぎ  じゃがいも  ベーコン  米油  水  生クリーム  粉末のブイヨン  塩  ブラックペッパー  など
新玉ねぎで〜豚しゃぶパクチーサラダ
新玉ねぎで〜豚しゃぶパクチーサラダ
reirei7 先ほどに続いてヤマサ鮮度の一滴グルメしょうゆを使用した一品です。 こちらも加熱した料理ではなくドレッシング仕様で使わせていただきました。 このタイプのサラダにはいつもならレモン汁やライムなどを使用しますが、このしょうゆに果実味や甘みやコクが含まれているので他の果汁は使用せず、酢を使用してしょうゆとの相性や味わいを楽しめるようにしてみました。ナンプラーもいつもの半分以下の量にして隠し味の役割にまわってもらいました。 お肉は牛がベストですが、今回は身近な豚を使用して、柔らかいしゃぶしゃぶ用バラ肉を使用しましたが美味しいです。 旬の新玉ねぎを使い、春に向けてサッパリしたおつまみサラダが出来ました。 美味しい醤油をありがとうございますm(____)m お肉の煮込みや白身魚にも使いたいと思っています。
ポイント
調理時間 約20分

材料
豚バラ肉 しゃぶしゃぶ用  新玉ねぎ  アーリーレッド  パクチー  トマト  ⭐️にんにく すりおろす  ⭐️酢  ⭐️ヤマサ鮮度の一滴 グルメしょうゆ  ⭐️ナンプラー  ⭐️フレッシュなオリーブオイル  ⭐️ごま油  塩  粗挽き黒胡椒  など
筍と切り昆布のナムル😨💦また筍〜😁👍
筍と切り昆布のナムル😨💦また筍〜😁👍
whalersvill48 昨夜に続いてまた筍〜(;゜0゜)💦なんだけど😁💧 筍を戴いてしまったので😁👍 昨日に引き続き寒さ逆戻りなんだけど😨😱💦 春の苦み野菜をたっぷり食べて😁😁体を冬から春へリセットしてみたよ〜〜 Σ( ̄。 ̄ノ)ノ😙😙👍 ナムルだから😁👅(笑) またまた🍺🍺🍺のツマミで🙇💦 旬の筍はヤッパ旨旨だね〜😙😙
ポイント
材料の水気をしっかり切っておいてから和える事☝️😊

材料
茹で筍  ブロッコリー  スナップえんどう  切り昆布  🅰【 長ネギ ( 微塵切り )  砂糖  薄口醤油  ごま油  など
筍ごはん、鮭の紙包み焼き、春大根の簡単なます  などの夜ごはん♪
筍ごはん、鮭の紙包み焼き、春大根の簡単なます などの夜ごはん♪
gourmand 週末に買った 筍とわらび で、筍ごはん〜٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶ 人参とおあげさんも一緒に、もち米少しプラスで モチモチ♡ 旬のものは 美味しぃね〜(*˘︶˘*).。.:*♡ 柚子ジャム活用のなますは、我が家定番♪ サラダ感覚でポリポリ食べられる٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶
ポイント
千切りにして、金時人参と一緒に お正月の なます にもっ♪

材料
大根  塩  お酢  柚子ジャム  など
鳴門茎ワカメの佃煮♪
鳴門茎ワカメの佃煮♪
MUNI3 仕事の帰りに湊川市場へ寄ってお魚や野菜を買ってきたよ。 春が旬の茎ワカメを見つけた♪1kg入って200円>^_^< シメジと干し椎茸と一緒に佃煮にしました♪ ご飯のお供に♪
ポイント
塩茎ワカメの場合は一晩かけて水に浸け塩気を抜く。(何度か水を変える方がいいよ!) 詳しい作り方はクックパッドID893171(JIJImam)を見てね♪

材料
生茎ワカメ  干し椎茸(水で戻しておく)  シメジ  醤油(ワカメに塩気が残ってることもあるので調節してね!!)  お酢  お砂糖(出来ればザラメ)  みりん(最後に入れる)  など
Primavera *\(^o^)/* 春のスープ
Primavera *\(^o^)/* 春のスープ
yokoki 美味しいアスパラが北海道から送られてきたので、まずはPrimavera ♡ イタリア語で『春』を意味します。 春が旬の空豆・キャベツ・アスパラ・ピースで作りました。 スープとして食べましたが、パスタソースとしても美味しいです(*^^*)
ポイント
冷えても温かくても美味しいです(*^^*)

材料
空豆・アスパラ・ピース・キャベツ  豆乳  セロリの葉  塩  など
筍の木の芽和え(お豆腐で)
筍の木の芽和え(お豆腐で)
sakapon777 木の芽和えと言うと西京味噌だけど 甘いので、お豆腐といつもの淡色の米味噌で〜 朝堀の筍、爽やかな春の味♪ (︶。︶✽)たまらーん
ポイント
旬に入ってきた筍、 お豆腐を使った木の芽和えは子供もたべやすくコクも風味もイイよん♫꒰・◡・๑꒱ 〈筍のアク抜き〉 大根おろしの絞り汁200cc位(大根1/3本をおろした分量)+水200cc+塩小さじ1の中へ 皮むいて適当な大きさに切った筍を 1〜2時間浸したらOKです 5分茹でたらアク抜きでき、調理なら下茹でなしで調理OK 糠や米とぎ汁を使わない方法🤗

材料
木の芽(山椒の葉)  豆腐  味噌  砂糖  本みりん  など
ちらし寿司カクテル💕
ちらし寿司カクテル💕
cedro 外国人ゲストをお迎えした時の前菜です✨ 根菜&干ししいたけの煮しめをすし飯に合わせ、いくら&大葉をトッピング。 仕上げにフレッシュなオリーブオイルを数滴(*^^*) これでシャンパーニュに合う味になります(=゚ω゚)ノ
ポイント
すし飯にエクストラバージンオリーブオイルの魔法の一振りで洗練された味になります!

材料
すし飯  根菜など(レンコン、人参、ゴボウ)  (春なら)筍や菜の花など  干ししいたけ  釜揚げシラス  炒りごま(白)  エクストラバージンオリーブオイル  大葉  いくら醤油漬け  など
春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て by 槙 かおるさん
春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て by 槙 かおるさん
recipeblog 旬のあさり、菜の花、筍を合わせて、一足早く食卓に春を~! 簡単に作れて美味しいですよ♪
ポイント
・口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます。ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に! ・貝の塩気やワインの味でスープの味が多少変わるので味見をして加減して下さい。 ・料理酒は塩分を含んでいるので、それを使う場合はだし醤油はいりません。

材料
あさり  にんにく(みじん切り)  オリーブオイル  たけのこの水煮  菜の花  白ワイン(なければ料理酒)  だし醤油  など
ブリの照り焼き、春にんじんのカレーしりしり
ブリの照り焼き、春にんじんのカレーしりしり
FKTMP 地物の肉厚ブリは生姜の香りを効かせて。旬のにんじんはゴマ油でサッと炒め、カレー味に。
ポイント
ブリを塩をしたらあまりおきすぎない。

材料
濃口醤油  上白糖  料理酒  薄力粉  油  塩  生姜  など
美意識アジアン風 温野菜サラダ❤
めぐぴょんさんの🎀 角食パン
山椒風味のポン酢新玉ドレッシングでソーセージサラダ
豚バラとじゃが芋のチヂミ風〜母のレシピノートより〜#母のレシピノートより
生すじこ♬
白和え
みきおさんの料理 菜の花と卵のツナマヨ和え🌸
シローさんの料理 仙台せり、紅鮭ご飯。
切り干し大根とエノキの黒酢生姜和え
菜の花と切り干し大根のサラダ風゚・*:.。❁ お花見プレートの中のを😁
真希ちゃんのお料理 カリフラワーのカレーマヨサラダ💕🥗
牛乳寒、クコの実の赤ワイン煮添え
『ちゅら夏さん直伝の✨鰹のタタキの食べ方💕』 オレンジ、レモン、ガーリックオイルに塩❣️この組み合わせに脱帽です❗️❗️
2017.4.4 子供達 春休みランチ♪
おから入り白玉団子の苺みたらし
根菜とチーズのミルク雑炊
ピリ辛アボキュウ
Today's Dinner🍴前菜・鰤冬瓜&茄子の煮物・天麩羅ねばx2&さっぱり薬味蕎麦
レディーサラダの浅漬け格子柄ご飯 豚キムチとおばんざいお弁当
The other day •*¨*•.¸¸♬Break time 焼き芋🍠🍠🍠🍠😆
Veggie Clam chowder🐚お野菜たっぷり豆乳クラムチャウダー♨
親子制作❤️ 生クリーム入りチョコチップクッキー😊
蕪と新玉ねぎのポタージュ
お豆腐スィーツどら焼き風
炊飯器で作るシンガポールチキンライス
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