2015年06月12日

独活(うど)The 春の旬野菜で季節を楽しもう!

旬の食材のお料理って季節を感じることができて良いですよね!
3月、4月、5月ごろは春ならではの食材が各地にありますよね。
全部を紹介することはできませんが、SnapDishに投稿されている独活(うど)のレシピをまとめてみました。

素敵な創作料理から定番料理まで数多くの独活(うど)料理がありました。
お料理の参考にしてもらえれば!

最後に、独活(うど)の漢字って面白いですね。
なぜこの漢字になったんでしょうね?

独活(うど)レシピ

独活の胡麻味噌金平*器も自作*黒泥土松灰釉中鉢
独活の胡麻味噌金平*器も自作*黒泥土松灰釉中鉢
mframboise 人参の甘さと独活のほろ苦い味が味噌味に合いますよ。
カレイの煮付け
カレイの煮付け
ポイント
魚を煮る場合、臭みを取るために霜降りしておく。 熱湯にさし水をした温度のお湯にさっとくぐらせ、冷水に取り、ぬめりや腹の中もよく洗う。

材料
カレイ  うど  木の芽  酒  みりん  など
ウドと水菜のサラダ
ウドと水菜のサラダ
lottarosie ウドを生で食べたかったので皮は厚めに向いてきんぴらに回しました。真っ白なウドを堪能。
材料
ウド  水菜  《ドレッシング》  ゴマだれ  白だし  ごま油  酢  塩  など
ウドと菜の花と豚しゃぶ肉の酢味噌和え♪
ウドと菜の花と豚しゃぶ肉の酢味噌和え♪
tomoko3626 ウドのシャキシャキとしっとり豚肉がとても美味しいです♡ 豚肉は、必ず火を止めて湯がいてくださいね(^-^)。
材料
ウド  菜の花  豚しゃぶ肉  味噌、蜂蜜、酢  など
ウドの天ぷら(≧∇≦)
ウドの天ぷら(≧∇≦)
riichisakata サックサクでホックホクで食べましょう〜(≧∇≦)
材料
ウドを好きなだけ  天ぷら粉  揚げ油  麺つゆ  塩  など
ホタテのカルパッチョ風♪ウドの葉の天麩羅♪豚肉とウドのゴママヨ和え♪
ホタテのカルパッチョ風♪ウドの葉の天麩羅♪豚肉とウドのゴママヨ和え♪
yukikimu0721 昨日のジェノベーゼをホタテのカルパッチョに使いたくて、今夜は、ジェノベーゼを高知の「ゆずの村」で伸ばしました( ´∀`) これはもうさっぱりです。
“ いつ いつ までも ”
“ いつ いつ までも ”
KINUKE .. 旬の味。 閉じ込めました ◎
ポイント
火傷しないように 薄い手袋にビニール手袋を 被せるなどして充分気を付けて 扱って下さい。 上手くいけば 3年は保存出来るはずです。

材料
下ごしらえした、竹の子、うど、わらびなど  熱湯   お酢  煮沸消毒した瓶  など
★ウドの肉巻きフライ★
★ウドの肉巻きフライ★
aiai1409 立派なウドがあったので、大好きな豚肉巻きのフライにしました♪ ほんのりとした苦味が春を感じさせてくれる大人な味わいの1品に仕上がりました*(❁´ ︶ `❁)* 揚げたて最高デス♡
ウドと白菜の酢味噌和え♪
ウドと白菜の酢味噌和え♪
yukikimu0721 今年初めてウドを見つけて、酢味噌和えが食べたくなりました。(*´∇`*) ウドと白菜を、切ってボイルし、しっかり水分を切って酢味噌と和えました。 夕べ、一人で全部食べてしまいました笑笑
材料
ウド  白菜  煎りゴマ  きび砂糖  麦味噌  酢  みりん  塩  など
☆山椒酢味噌で山ウド☆
☆山椒酢味噌で山ウド☆
MMasahiro 先日..山椒の葉と山ウドを山に入ってgets!! 山椒をすり鉢で練り山椒酢味噌にして、山ウドに和えて一品(^_-) 若い頃は見向きもしなかった…田舎の味。 ご馳走と感じる歳になっちまった~(T_T)
ポイント
おふくろから作り方は教えて貰いましたが、分量は適当との事で…独自の味見で上記分量で決めました(^o^)覚え書きの為にも♪ 焼おにぎりにつけても旨いです。 香りが凄くいいです。

材料
山椒の新葉(柔らかい葉)  砂糖  酢  味噌  みりん  など
独活(ウド)ばっかり。for ひな祭り
独活(ウド)ばっかり。for ひな祭り
machimachicco (土當歸菜餚) 上から時計回りに ◯独活、ピンクグレープフルーツ、アーモンドの酢の物 ◯独活の皮のキンピラ ◯独活と薄揚げの煮物 ◯独活の蕎麦粉天ぷら(塩がけ) 独活の酢の物はナッツが合う〜!と思います。 蕎麦粉の天ぷらを教えてくれたゆぅみんちゃん、食べ友お願いしま〜す😄 薄力粉が切れちゃって蕎麦粉で補っただけなんだけどね〜😁 でも蕎麦の風味って大好きだし、こういう方法知ってると臨機応変にできていいよね!👍
オヤジ特製「子供がメチャ大好きな釜玉うど〜ん♪(^-^)」
オヤジ特製「子供がメチャ大好きな釜玉うど〜ん♪(^-^)」
ポイント
作ってるときに美味しくな〜れ!っておまじないをかけましょう!(^-^)

材料
うどん(乾麺)  ネギ  刻み海苔  ヤマサ昆布つゆ  玉子(黄身だけ)  塩  など
春野菜のゴマ和え(^◇^;)💦😋✌️
春野菜のゴマ和え(^◇^;)💦😋✌️
whalersvill48 今夜は春野菜のウドを使ってのゴマ和えΣ( ̄。 ̄ノ)ノ😙👍 ゴボウも新ゴボウを使ったよ😁💦 無ければ普通のゴボウで👍👍 ほんのり苦みがあるようなウドが春を感じさせてくれる優しいゴマ和えで 🍚より🍺or🍶のツマミの方が合うかな〜〜😁😁👅💦(笑) 大好きなゴマを炒ってから擦るから風味も最高だよ〜〜ん💖✌️✌️
ポイント
ウドと人参はサッと煮る感じなので☝️ ゴボウと白滝は殆ど煮汁が無くなる手前まで煮てから人参とウドを加え煮汁無くなるくらいまで炒め煮して大丈夫かと😊👍 調味料は薄めな感じだけど😅💦 煮詰めるので好みで加減してね☝️😊 薄口醤油も酒も色みは無いけど😁☝️ 塩分結構あるから☝️😊 ゴマは一度炒ってから擦り和えるから風味良いよ😊👍

材料
ゴボウ  ウド  白滝  人参  さやえんどう  白炒りゴマ  昆布だし( 8gスティック1/4本)  🅰【 水  酒  みりん  薄口醤油  など

作ってみたくなる独活(うど)料理

ウドの桜漬・・・・
ウドの桜漬・・・・
shinkmtf 我が家の、畑で、採れた、うど~ 桜漬にして見ました。
☆むきあさりと山うどの山椒酢味噌かけ☆
☆むきあさりと山うどの山椒酢味噌かけ☆
MMasahiro 昨年の山椒酢味噌は白味噌で作りましたが、SD始めてからの八丁味噌と出会い...(^_^)v てなわけで今年は赤! 最高の酢味噌が出来上がりました! うまし!やばし!(^^)
富山産蛍烏賊、うど、菜花の山葵酢味噌
富山産蛍烏賊、うど、菜花の山葵酢味噌
ウドの梅酢和え
ウドの梅酢和え
deoil518 レシピはプロフィールのDE-OILブログをどうぞ😊
ウドの白だし煮とみょうがのふき味噌のせ
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kayo81 ちょっとしたおつまみで(๑´ڡ`๑)

旬野菜(春)に関連するレシピ・料理投稿

圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
Wonderchef 今が旬の春キャベツを使ったポタージュです。
ポイント
ベーコンの旨味が効いています。 お好みで茹でたパスタを入れても食べ応えのある一品になります!

材料
春キャベツ  玉ねぎ  じゃがいも  ベーコン  米油  水  生クリーム  粉末のブイヨン  塩  ブラックペッパー  など
新玉ねぎで〜豚しゃぶパクチーサラダ🌿
新玉ねぎで〜豚しゃぶパクチーサラダ🌿
reirei7 先ほどに続いてヤマサ鮮度の一滴グルメしょうゆを使用した一品です。 こちらも加熱した料理ではなくドレッシング仕様で使わせていただきました。 このタイプのサラダにはいつもならレモン汁やライムなどを使用しますが、このしょうゆに果実味や甘みやコクが含まれているので他の果汁は使用せず、酢を使用してしょうゆとの相性や味わいを楽しめるようにしてみました。ナンプラーもいつもの半分以下の量にして隠し味の役割にまわってもらいました。 お肉は牛がベストですが、今回は身近な豚を使用して、柔らかいしゃぶしゃぶ用バラ肉を使用しましたが美味しいです。 旬の新玉ねぎを使い、春に向けてサッパリしたおつまみサラダが出来ました。 美味しい醤油をありがとうございますm(____)m お肉の煮込みや白身魚にも使いたいと思っています。
ポイント
調理時間 約20分

材料
豚バラ肉 しゃぶしゃぶ用  新玉ねぎ  アーリーレッド  パクチー  トマト  ⭐️にんにく すりおろす  ⭐️酢  ⭐️ヤマサ鮮度の一滴 グルメしょうゆ  ⭐️ナンプラー  ⭐️フレッシュなオリーブオイル  ⭐️ごま油  塩  粗挽き黒胡椒  など
筍と切り昆布のナムル😨💦また筍〜😁👍
筍と切り昆布のナムル😨💦また筍〜😁👍
whalersvill48 昨夜に続いてまた筍〜(;゜0゜)💦なんだけど😁💧 筍を戴いてしまったので😁👍 昨日に引き続き寒さ逆戻りなんだけど😨😱💦 春の苦み野菜をたっぷり食べて😁😁体を冬から春へリセットしてみたよ〜〜 Σ( ̄。 ̄ノ)ノ😙😙👍 ナムルだから😁👅(笑) またまた🍺🍺🍺のツマミで🙇💦 旬の筍はヤッパ旨旨だね〜😙😙
ポイント
材料の水気をしっかり切っておいてから和える事☝️😊

材料
茹で筍  ブロッコリー  スナップえんどう  切り昆布  🅰【 長ネギ ( 微塵切り )  砂糖  薄口醤油  ごま油  など
筍ごはん、鮭の紙包み焼き、春大根の簡単なます  などの夜ごはん♪
筍ごはん、鮭の紙包み焼き、春大根の簡単なます などの夜ごはん♪
gourmand 週末に買った 筍とわらび で、筍ごはん〜٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶ 人参とおあげさんも一緒に、もち米少しプラスで モチモチ♡ 旬のものは 美味しぃね〜(*˘︶˘*).。.:*♡ 柚子ジャム活用のなますは、我が家定番♪ サラダ感覚でポリポリ食べられる٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶
ポイント
千切りにして、金時人参と一緒に お正月の なます にもっ♪

材料
大根  塩  お酢  柚子ジャム  など
鳴門茎ワカメの佃煮♪
鳴門茎ワカメの佃煮♪
MUNI3 仕事の帰りに湊川市場へ寄ってお魚や野菜を買ってきたよ。 春が旬の茎ワカメを見つけた♪1kg入って200円>^_^< シメジと干し椎茸と一緒に佃煮にしました♪ ご飯のお供に♪
ポイント
塩茎ワカメの場合は一晩かけて水に浸け塩気を抜く。(何度か水を変える方がいいよ!) 詳しい作り方はクックパッドID893171(JIJImam)を見てね♪

材料
生茎ワカメ  干し椎茸(水で戻しておく)  シメジ  醤油(ワカメに塩気が残ってることもあるので調節してね!!)  お酢  お砂糖(出来ればザラメ)  みりん(最後に入れる)  など
Primavera *\(^o^)/* 春のスープ
Primavera *\(^o^)/* 春のスープ
yokoki 美味しいアスパラが北海道から送られてきたので、まずはPrimavera ♡ イタリア語で『春』を意味します。 春が旬の空豆・キャベツ・アスパラ・ピースで作りました。 スープとして食べましたが、パスタソースとしても美味しいです(*^^*)
ポイント
冷えても温かくても美味しいです(*^^*)

材料
空豆・アスパラ・ピース・キャベツ  豆乳  セロリの葉  塩  など
筍の木の芽和え(お豆腐で)
筍の木の芽和え(お豆腐で)
sakapon777 木の芽和えと言うと西京味噌だけど 甘いので、お豆腐といつもの淡色の米味噌で〜 朝堀の筍、爽やかな春の味♪ (︶。︶✽)たまらーん
ポイント
旬に入ってきた筍、 お豆腐を使った木の芽和えは子供もたべやすくコクも風味もイイよん♫꒰・◡・๑꒱ 〈筍のアク抜き〉 大根おろしの絞り汁200cc位(大根1/3本をおろした分量)+水200cc+塩小さじ1の中へ 皮むいて適当な大きさに切った筍を 1〜2時間浸したらOKです 5分茹でたらアク抜きでき、調理なら下茹でなしで調理OK 糠や米とぎ汁を使わない方法🤗

材料
木の芽(山椒の葉)  豆腐  味噌  砂糖  本みりん  など
ちらし寿司カクテル💕
ちらし寿司カクテル💕
cedro 外国人ゲストをお迎えした時の前菜です✨ 根菜&干ししいたけの煮しめをすし飯に合わせ、いくら&大葉をトッピング。 仕上げにフレッシュなオリーブオイルを数滴(*^^*) これでシャンパーニュに合う味になります(=゚ω゚)ノ
ポイント
すし飯にエクストラバージンオリーブオイルの魔法の一振りで洗練された味になります!

材料
すし飯  根菜など(レンコン、人参、ゴボウ)  (春なら)筍や菜の花など  干ししいたけ  釜揚げシラス  炒りごま(白)  エクストラバージンオリーブオイル  大葉  いくら醤油漬け  など
春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て by 槙 かおるさん
春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て by 槙 かおるさん
recipeblog 旬のあさり、菜の花、筍を合わせて、一足早く食卓に春を~! 簡単に作れて美味しいですよ♪
ポイント
・口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます。ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に! ・貝の塩気やワインの味でスープの味が多少変わるので味見をして加減して下さい。 ・料理酒は塩分を含んでいるので、それを使う場合はだし醤油はいりません。

材料
あさり  にんにく(みじん切り)  オリーブオイル  たけのこの水煮  菜の花  白ワイン(なければ料理酒)  だし醤油  など
ブリの照り焼き、春にんじんのカレーしりしり
ブリの照り焼き、春にんじんのカレーしりしり
FKTMP 地物の肉厚ブリは生姜の香りを効かせて。旬のにんじんはゴマ油でサッと炒め、カレー味に。
ポイント
ブリを塩をしたらあまりおきすぎない。

材料
濃口醤油  上白糖  料理酒  薄力粉  油  塩  生姜  など
豚肉の梅風味ソースのセット[ごはん/けんちん汁/ナスとじゃがいもの胡麻風味和え]
早起きして、お弁当!
かますの丸干し作り中~🎵
Today's Dinner🍴前菜・鯵と茄子の塩焼き・ねばx2&さっぱり薬味蕎麦・お惣菜天麩羅<南瓜・さつまいも・ピーマン・茄子・海老>
土用丑の日#鰻
地産地消🍆✨シュラスコ🍖
卵や乳製品を使わない もっちりお豆腐のパン
自分賄い飯 切るだけ
★☆休日に作る常備菜★☆①野菜ピクルス🥒②きのこバター炒め③照り焼きとり炒め④高野豆腐のコロコロ煮
桃バジルモッツァレラ生ハムバゲットサラダとお気に入り!チリ産オーガニック白ワイン - ふじたかなの"いつも美味しい!もの探し"
SDモーニングプレート💮
山本真希さんの料理 茄子のこってり煮🍆
マクロビ☆豆腐マヨネーズ(⑅˃◡˂⑅)
キトキト野菜たっぷり💚グリーンカレー🥄🇹🇭
ぶたから目線でこんにちは!@あきる野
はやちんさんの焼けたよー❗️今日のおやつは紅茶とオートミールの焼きドーナツ🌸
くららさんの料理 ホワイトロール☆レシピ追加しました
MEC食〜タマゴと鶏胸肉の簡単グラタン#アスリートフード
〜お花見弁当〜
ワイン会🍷① 塩麹鶏ハム🐔ドライトマトのオイル漬けを巻いて🍅
タチウオ
桃の冷製スープ🍑
冷蔵庫の余り物 汁あり焼きそば(逆焼きそば) モチモチ焼きそば麺で、ピリ辛にんにく白湯スープ仕立て‼︎ #焼きそば麺 #白湯スープ #ちくわ #肉団子 #中華麺 #豆もやし #冷蔵庫の余り物 #竹輪 #汁焼きそば#汁あり焼きそば #卵 #玉子 #変わり種 #オリジナル #ニュースタイル #夏バテ
#ポムの樹風 山芋と明太子の和風オムライスドリア
お花見後の晩餐🌸
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