2015年06月26日

「塩レモン」の人気レシピ☆中東から来た魔法の調味料

塩レモンは地中海料理でよく使われる調味料。

レモンと粗塩を瓶につめて数週間。酸っぱさや塩味がまるくなって、ほどよく料理に使える調味料ができあがり。

サラダ、パスタ、グリル、煮込み、炒め物など、どんな料理にでも使えるし、酸味と塩味に苦みが加わるので味に深みが出るということでじわじわと人気が出ています。サフランやニンニクなど香辛料を加えたり、アボガドソースにしたり、SnapDishではtamameshiさんのグリルチキンが人気かな?

NHKの「あさイチ 」で紹介されて日本でも話題になりましたね。

ちなみにSnapDishユーザーのお宅にも、5年モノの塩レモンがあるようですよ~! 試してみたい♪

「檸檬」。色合いが美しいから食欲も増しますよね

塩レモン
塩レモン
kiabuu ノーワックスのレモンを和歌山からお取り寄せしたので、塩レモンを作りました。 手前はシンプルに塩とレモンだけ。奥の赤いのは、ニンニクとサフランを入れました。サフラン入れすぎて赤くなりすぎー(^_^;)
塩レモン仕込みました
塩レモン仕込みました
lalanoir モロッコの調味料なんだそうです。 食べ方、作り方はこちらにありますが、 http://s.ameblo.jp/fani0912/entry-11554094103.html 無農薬のレモンを縦にくし形に切って 熱湯消毒した瓶に、 目方の10%の塩と交互に詰め込んで、 常温で一ヶ月、1日に2、3回上がってきた汁がまんべんなく全体に回るように優しく降ってやると、完成。 完成したら、冷蔵庫で保存。 皮はフードプロセッサーで細かくして、 汁は汁で、それぞれ使えて便利だそうです。 だそうです。後一ヶ月待たなくてはww

これは宝物クラス。5年物の塩レモンってどうなっちゃうの?

5年ものの塩レモン&レモンクリームパスタ♪
5年ものの塩レモン&レモンクリームパスタ♪
berrymint 何人かの方々に、5年放置してる塩レモンがあると言ったら、ぜひアップしてとリクエストされたので、お応えします~ρ( ^o^)b_♪♪ ネットで、モロッコ料理何種類か作りたいのがあって、それには塩レモンが欠かせないので、仕込んだのですが、毎日毎日チェックしても、塩は溶けないし、レモンだけが黒ずんでくるし、もう観察するのも疲れて、ほおっておいたんです(;^_^A 完全には溶けないものの、液体に変化した部分もできた頃には、作りかったものさえ忘れ~(〃^ー^〃) ず~っと放置してました~(;A´▽`A 最近になって、アサイチで塩レモンと生クリームで、レモンクリームパスタが出きることを知り、作ってみました
材料
塩  レモン  パスタ  シチューの素  ミルク  クレイジーソルト  塩レモン刻んだもの  生クリーム(なくてもOK)  スモークサーモン、エビ、ホタテなど好みで  など

それ以外にも食べ方いろいろ

グリルチキン*塩レモンソース
グリルチキン*塩レモンソース
tamameshi 塩レモンを国産のレモンで叔母が作ってくれました♡ 初塩レモン… とりあえずチキンに使うことに。 皮も食べれるって聞いたので刻んでソースにいれてみました٩꒰৹৺৹ઌ꒱♡ これがさっぱりめちゃ美味〜 旦那も美味い美味いって食べました。 他に何に使えばいいかしら💧
ポイント
①の後ににんにくをとりだしてフライパンでチキンを焼いてもOKです。 バターをいれるとより美味♡ 塩レモンの量はレモンの大きさでだいぶ違うから 大きいレモンは小さく切って使って下さい。気をつけないとかなり塩っぱくなります💦 塩レモンの作り方 レモン4個を綺麗に洗い8等分くらいに切り 瓶に塩300gと入れて1日1回ふりふり。 2週間後から使えるそうです。 皮も使うから国産レモンがいいと思います。

材料
白ワイン  レモン汁  塩レモン水  塩レモン みじん切り  しょうゆ  にんにく薄切り  オリーブオイル  など
アスパラ牛肉巻き 塩レモン クミンの風味
アスパラ牛肉巻き 塩レモン クミンの風味
mariberry 定番お料理、アスパラの牛肉巻き。 クミンの香りがアクセントです。 昨年仕込んだ塩レモンで味つけしました。 旬のアスパラ。 どう料理しても、おいしいです。
イカの塩レモン炒め
イカの塩レモン炒め
kiabuu 先月仕込んだ塩レモンのサフラン&にんにくバージョンを彼からもらった石製のスパイスマッシャーで生の唐辛子と一緒にマッシュしたものを加えました。 レモンの味が送深さを加えてくれます。 地中海の味がします!!!!
塩レモンでレモンクリームパスタ
塩レモンでレモンクリームパスタ
tama吉のグリルチキン*塩レモンソース💗
tama吉のグリルチキン*塩レモンソース💗
tomokeeta たま吉から引越し祝いにいただいた塩レモン〜2週間経ったから、やっと使えたー💗💗💗 鶏胸肉のグリルで♪ めちゃんこおいしー✨ 塩加減ちょうどよくできたよー👍 これはつかいまくりんぐだなー🎵 なくなったら、私も仕込むぞーっ! たま吉〜素敵なプレゼント➕レシピありがとねー💗
夏野菜のごま&ごま油和えとキャベツととり肉の塩レモン炒め
夏野菜のごま&ごま油和えとキャベツととり肉の塩レモン炒め
kikicyoko 塩レモン炒めのアクセントはタイムとタラゴン。風味が増します。
モロッコの調味料、塩レモン
モロッコの調味料、塩レモン
材料
ワックス無しの国産レモン  粗塩  など
アボカド豆腐ディップ*塩レモンを使って♡
アボカド豆腐ディップ*塩レモンを使って♡
tamameshi みなさまお久しぶりです٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) うちの息子も晴れて幼稚園デビューしました♡ バスも3日目になると私を確認して手を振りながら行くように。 日々逞しくなっていく姿にジーンとなりました( ᵕ́ૢ‧̮ᵕ̀ૢ)‧̊·* ゆるゆるペースになると思いますが またよろしくお願いします♡ 塩レモンを使って 美味しいディップができました♡ 焼きたてパンに塗り塗り マヨ代わりに塗ってハムチーサンドに ヘルシー美味し (ૢ›◡ु‹⁎)♡ 塩レモンの皮が効いてる〜 手で混ぜたからキメが粗いけど味に大差なし…な はず⁈
ポイント
塩レモンがない場合は 塩小さじ1/2くらい。 塩レモンは少量で 味を見ながら加えないとかなり塩辛くなるから注意! 塩レモンもフープロにいれてもいいけどあの皮の味を感じられる方がいいかなと後入れです。 私はフープロではなくフォークでまぜたからキメが粗いです💧

材料
豆腐  アボカド  レモン  塩レモン  コショウ  マヨネーズ  など
簡単すぎる 塩レモン
簡単すぎる 塩レモン
HappyRawFood 【 塩レモン 】 ジワジワと人気が出てきている 塩レモン。ご存知ですか? モロッコの伝統的な調味料で、 レモンを塩漬けにしたものです。 作り方はとっても簡単! レモンと塩さえあれば すぐにできちゃいますよ。 長く保存ができ、 ドレッシングから肉料理まで いろいろなお料理に使えます。 私はシンプル&簡単なレシピで 仕込んでみました。 ♡詳しくはコチラで♡ http://ameblo.jp/kitchengarden-fukuoka/entry-11752795291.html
石窯バゲットにネギ塩レモンバターで炒めた豚肉入りのスクランブルドエッグとマヨネーズ。
石窯バゲットにネギ塩レモンバターで炒めた豚肉入りのスクランブルドエッグとマヨネーズ。
鶏のマヨポン炒め&きのこの塩レモン炒め
鶏のマヨポン炒め&きのこの塩レモン炒め
ひじき入りめんたいアボの卵スプレッド&タルタル
ひじき入りめんたいアボの卵スプレッド&タルタル
satoht タマゴサンドを食べている時に…あーここにひじきが入ったら美味しいんじゃないかな~。。なんて思って作ってみました(*^^*) スプレッドを作ってる内にタルタルにもしよ~と思い…牡蠣フライを作りました! もう少しアレンジしたい気分です♪
ポイント
より簡単に作るには、調味料をマヨネーズするとイイですよ(*^^*)

材料
ゆで卵  塩レモン  オリーブオイル・白ワインビネガー  戻したひじき  アボカド  明太子  など
セロリと海老の塩レモン焼きそば
セロリと海老の塩レモン焼きそば
tamaちゃんの🎀グリルチキン*塩レモンソース
tamaちゃんの🎀グリルチキン*塩レモンソース
gourmand たまちゃんから いただいた塩レモン🍋♪ 1ヶ月くらい 経ちました〜⑅❛ั◡❛ั⑅ 初めの頃より よく浸かって… いい感じ♡ 今日は胸肉だったけど💦 やっぱ ウマー(((o(*゚▽゚*)o))) たまちゃん またお呼びだししちゃった(;´艸`)ぁぁぁ ご馳走さまです♡ 残り わずか…何に使おうっかなー♪
tamaさんの料理 グリルチキン&グリルポーク*塩レモンソース
tamaさんの料理 グリルチキン&グリルポーク*塩レモンソース
ぷりぷり牡蠣の中華蒸し
ぷりぷり牡蠣の中華蒸し
satoht そろそろ旬の終わりかな~(TT) 夏になったら、岩牡蠣?待ち遠しい。。
ポイント
青菜は、春菊、チンゲン菜等なら、一緒に蒸しあげても美味しいです(*^^*)

材料
牡蠣・塩  紹興酒  青菜(今回は芹)  塩レモン・花椒・刻み葱  A 辛味噌・醤油・砂糖・ゴマ油  など
忙しい時にもパパっと作れる簡単弁当♪
華やかに見えるからお花見にもピッタリなのです!!

*ネギ塩レモン豚丼(小間切れ肉でOK)
*パッタン簡単卵焼き(大葉とチーズ入り)
*トマトとバジルのソフト麺パスタ(市販のソースにバジルペーストを加えて)
*ミニトマト
*桃缶詰
忙しい時にもパパっと作れる簡単弁当♪ 華やかに見えるからお花見にもピッタリなのです!! *ネギ塩レモン豚丼(小間切れ肉でOK) *パッタン簡単卵焼き(大葉とチーズ入り) *トマトとバジルのソフト麺パスタ(市販のソースにバジルペーストを加えて) *ミニトマト *桃缶詰
ちょー簡単❤じゃがいものカリカリ焼きと、鶏肉の塩レモンマリネ♪( ´▽`)
ちょー簡単❤じゃがいものカリカリ焼きと、鶏肉の塩レモンマリネ♪( ´▽`)
ポイント
じゃがいもは外はカリカリ、中はほくほくでめちゃうまー❤

材料
鶏もも肉  じゃがいも  バター  ★オリーブ油、酒  ★レモン汁  ★にんにくすりおろし、塩、あらびきこしょう  など
タン塩レモンオープンサンド
タン塩レモンオープンサンド
ミニトマトとモッツァレラのコロコロカプレーゼ、カニのトマトクリームパスタ、インカの目覚めのポテトフライ ハーブソルト味、ベビーホタテのネギ塩レモン風味
ミニトマトとモッツァレラのコロコロカプレーゼ、カニのトマトクリームパスタ、インカの目覚めのポテトフライ ハーブソルト味、ベビーホタテのネギ塩レモン風味
1015ayako ポテトフライは、啓子ちゃんに頂いたハーブソルトで♡ 美味しいね〜😋💕
甘鯛の塩レモン蒸し、アサリと野菜のワイン蒸し♪
甘鯛の塩レモン蒸し、アサリと野菜のワイン蒸し♪
gourmand 昨晩の…♪ たまちゃんにもらった 塩レモン🍋♪ そろそろ食べてもいい頃かな⁇ で、甘鯛で 玉ねぎ・エリンギと共に蒸し焼きに〜💕 めっちゃ美味しー(*≧pq≦) 次は たまちゃんの作ってた鶏肉でやってみよ〜♪ たまちゃん 食べ友お願いね♡ もう一品は、母が大粒アサリをくれたので、キャベツ・ロマネスコ・人参と共にワイン蒸し〜♪ 蒸しものばっかの夕飯でした( ›◡ु‹ )
塩レモン焼きそば
塩レモン焼きそば
納豆カレー、ハーブ塩レモンドレッシングの鶏からサラダ
納豆カレー、ハーブ塩レモンドレッシングの鶏からサラダ
tomocarat 子供が好きなのは、ずばり、納豆カレー!! 夏はやっぱりカレーだねっ!!!
塩レモン🍋3日め
塩レモン🍋3日め
lalanoir 汁が濁って来ましたよ。 ムフフ、発酵してるかな?
塩レモン
塩レモン
ai87 NHKの朝イチを観て作ってみました♪ 漬けて一週間たちます꒰⌯͒•ɷ•⌯͒꒱ฅ
ぶた肉とズッキーニの塩レモン炒め♪アボトマ豆腐サラダ♪
ぶた肉とズッキーニの塩レモン炒め♪アボトマ豆腐サラダ♪
kanomama ぶた肉とズッキーニ、パプリカ、まびきなを、 たまちゃんの塩レモン、ダシダ、黒コショウで♪ もぅちょい、塩レモン入れても良かったなぁ~ でも、うまうま(>.<) あとは、サラダ♪ アボカド食べたくて♪
鶏ムネの塩レモンソテー♪
鶏ムネの塩レモンソテー♪
kanomama X'masっぽくないけど、一応チキンで(*^^*) たまちゃんの塩レモンで♪ なんで、食べ友さんでよろしくね(*^^*) ♪人参とお豆のナッツサラダ これは、子供たち、食べてくれなかった(ToT) パパは美味しいって食べてくれたけどー(-_-) ♪ポテサラ
材料
オリーブオイル  メープルシロップ  りんご酢  シークワーサー果汁  醤油  塩  黒胡椒  砂糖  など
塩レモンとカシューナッツとツナのパスタ
塩レモンとカシューナッツとツナのパスタ
材料
塩レモン 1切れ  カシューナッツ 大さじ2  ツナ 1缶  ブロッコリー 適宜  ニンニク 適宜  オリーブオイル  スパゲティ  など
塩レモンとブルーベリーのココナッツケーキ
塩レモンとブルーベリーのココナッツケーキ
ポイント
オリーブオイルは、エキストラバージンオイル8:レモンオリーブオイル2の配合で作りました。

材料
薄力粉 120g  ベーキングパウダー 小さじ1  てんさい糖 70g  ココナッツファイン 30g  オリーブオイル 70cc  卵 1  塩レモンの皮 2cm四方くらい  ブルーベリー カップ1  ☆トッピング用ココナッツ 適宜  など
適当塩レモンあんかけチャーハン
適当塩レモンあんかけチャーハン
温野菜 ごま油と塩レモン
温野菜 ごま油と塩レモン
watarumn 菜の花、ブロッコリー、キャベツ、ハム
サンドイッチ用のバトンに無塩のジャージーバターと塩レモンのmix、煮豚、サラダ玉ねぎ。
サンドイッチ用のバトンに無塩のジャージーバターと塩レモンのmix、煮豚、サラダ玉ねぎ。
塩レモンを仕込んでみた。
塩レモンを仕込んでみた。
材料
国産レモン  自然塩  など
オコゼのスパイシーフリット レモンのムースと塩レモン
オコゼのスパイシーフリット レモンのムースと塩レモン
fmnorthangler 3月のオコゼは唐揚げで…
鶏胸肉の塩レモン炒め
鶏胸肉の塩レモン炒め
onichan1022 塩麹に漬けておいた鶏胸肉を使いました。やわらかくなってて、レモンとよく合ってて美味しい😁‼️
豚バラの塩レモンのっけご飯☆
豚バラの塩レモンのっけご飯☆
ちょー簡単❤じゃがいものカリカリ焼きと、鶏肉の塩レモンマリネ♪( ´▽`)
ちょー簡単❤じゃがいものカリカリ焼きと、鶏肉の塩レモンマリネ♪( ´▽`)
pyros7816 miwamiwa1207さんのレシピをつくったよしました。 レンコンとローズマリーをプラスさせていただきました。
鶏モモ肉とキャベツの塩レモン炒め
鶏モモ肉とキャベツの塩レモン炒め
鶏ももの塩レモン焼き☆大根サラダ☆ビールと共に…( ・∀・)ノ
鶏ももの塩レモン焼き☆大根サラダ☆ビールと共に…( ・∀・)ノ
tomoyo88 鶏ももあぶり焼きは、レモンでさっぱり♪( ´▽`) 大根サラダはポン酢と胡麻油で♪ どっちもビールに合う〜*\(^o^)/*
塩レモン仕込みました
塩レモン仕込みました
塩レモン
塩レモン
豚ステーキ 塩レモンソース
豚ステーキ 塩レモンソース
塩レモンピザ
塩レモンピザ
kichi 友人に娘をお披露目。
春キャベツと豚肉の塩レモン蒸し、カレー
春キャベツと豚肉の塩レモン蒸し、カレー
東京デーリーさん スティックチーズ
豚こまの南蛮風♡
ONI*MAMA*さんのカレーリメイク*ホットケーキMIXで簡単!
めぐぴょんさんの角食 からの千尋さんのハムかつでハムかつサンドとキヨシュンさんの卵のうまい卵サンド💕 これ以上無いうまうまサンド💕
#木の芽バター KB
オツな肴🍶シリーズ😁⑧モッチモチ✨カマンベールいももち #オツシリーズ
春の行楽に!3種のパクチーおにぎり #AllAbout
ほぼミズナ 炊飯器で和風キッシュ❔
娘弁当☺ パン弁当 ベーグルサンド いちごサンド🍓 唐揚げ
ムスメ弁当◡̈♥︎
朝ごはんは勝負飯( ◠‿◠ ) はみちゃんの気まぐれサラダ🥗💖✌️トースト付き(^.^)キュウウイジャムとりんごジャムのっけ(笑)旨旨🤗🎵
今日の2人のお弁当🍱♪ 週末恒例お片づけ弁当🍱#いつものシュウマイを#グレードアップ!#薔薇シュウマイ [#毎日のお助けレシピ] All About#
トマトミートソース🍅でグラチネ♡
Boiled Bamboo sprout & fresh Scallop with saurse mayonese & rosemary flower 筍と帆立て貝柱 マヨネーズソースとローズマリーの花と共に
梅しらす丼とざる蕎麦 ~🎵
"Gordalilla" olive oil~Du Pain et Des Idées "Pain des amis" トマトとタコのマリネ✨
Today's French Dinner🍴オードブル・ポトフ・キッシュ・コート ダニョー グリエ
お団子アンパンマン&バイキンマンの、ワンプレートごはん
今日はおにぎり弁当🍱😋
手ごねで抹茶粒アンパンマン😊😊😊
エミレーツ航空の機内食 ドバイでトランジットしたから4回分😋完食!何を食べてもハズレなし👍
高校生弁当
ハンバーグ
塩バターコーンラーメン
カリフラワーのカレーマヨサラダ
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