2015年06月19日 (更新 2015年09月20日)

オリーブを使ったアンチョビソース!激旨「タプナード」の作り方

「タプナード」とはオリーブとアンチョビ、オイルで作ったペーストのこと。南仏の料理だそう。友達と外食したときに出てきて「美味しい!」って思って調べてみたら、なんと作るの超簡単!  材料揃えて混ぜるだけ。 香りづけににんにくやバジル、ナッツ、ケッパー、レモンなどをお好みで加えても。 この組み合わせで失敗するわけないよね♪ パスタ、肉、魚、パン、サラダ、果ては丼ものにまでなんにでも使えて、保存も効くから超便利だよ♪ おしゃれな雰囲気出るからおもてなしにも!
お嫁に出したタプナード
お嫁に出したタプナード
ポイント
パンに縫っても、パスタソース、焼き魚のソース、ソテーしたお肉のソースとして使えます。 私は人間が甘いので、少しだけ甘味(てんさい糖)を入れます。

材料
ニンニク  ケッパー  アンチョビ  黒オリーブ  オリーブオイル  など
オリーブとバジルのタプナード*
オリーブとバジルのタプナード*
moca0214y To: tiapu さん*タプナード、作っておくと結構便利で重宝しますよ♡是非一度お試しを♪
ポイント
ケッパーをいれても美味しいです♪今回はバジルを入れたけど入れなくてもオッケー

材料
オリーブ  ニンニク  クルミ  アンチョビ  バジル  オリーブオイル  など
キャベツのタプナード蒸し煮
キャベツのタプナード蒸し煮
happylife0606 キャベツがいっぱいあったので、タプナードと蒸してみた! タプナードペーストを作っておけば、パスタや魚料理、バケットなんかとも合う♡ ワインも進んじゃう〜◍ོ꒰˃ू◡ુོ˂◍꒱
材料
キャベツ  ○アンチョビフィレ  ○黒オリーブ  ○松の実(あれば)  ○ニンニクすりおろし  ○オリーブオイル  ○ケッパー(あれば)  水  塩、ブラックペッパー  粉チーズ(お好みで)  など
バジル風味タプナード
バジル風味タプナード
fuuring お友達とのパーティに混ぜるだけのオリーブペーストを。そのままクラッカーに乗せて食べるので、バジルを加えて少し爽やかにしました。
材料
ブラックオリーブ  ケイパー  にんにく  アンチョビ  バジルの葉  オリーブオイル  黒胡椒  など
ナスとトマトとタプナードのパスタ
ナスとトマトとタプナードのパスタ
材料
ナス  ミニトマト  パセリ  タプナード材料  ★ブラックオリーブ  ★アンチョビフィレ  ★ケッパー  ★オリーブオイル  パスタ  オリーブオイル  塩  など
シーフードとタプナードのサラダ
シーフードとタプナードのサラダ
ucoparche ちびめがちゃんのタプナードです✨ 今日はお客様と一緒に頂きます💗 ちびめがちゃんありがとう😃
ホムパ🎵トマトカップタプナードサラダ
ホムパ🎵トマトカップタプナードサラダ
材料
玉ねぎ  ブラックオリーブ  アンチョビ  オリーブオイル  ブラックペッパー  ツブ貝  エビ  アボカド  スウィートチャード  カイワレ  レモン  など
オイルサーディン&ポテトのホットサラダ☆
オイルサーディン&ポテトのホットサラダ☆
ポイント
調味料を先に合わせておくと、混ぜる時にオイルサーディンが余り崩れません。 私は面倒臭がりなので…ワンボウルで済ませたかったので、オイルサーディンがフレーク状になってしまいました(~_~;) 後、微塵切りの玉ねぎ入れても美味しいと思います♫

材料
オイルサーディン  ジャガイモ  タプナード  クレイジーソルト  ブラックペッパー  白ワインビネガー  オイルサーディンの汁  パセリ  オリーブオイル  など
タプナード2種(ナッツとオリーブ、パプリカ)
タプナード2種(ナッツとオリーブ、パプリカ)
ANDERSEN 材料を刻んで混ぜるだけ! バラエティブレッドにのせて、ワインのおつまみに。
ポイント
みじん切りは、お好みのサイズで。ニンニクが辛い時には、ハチミツをほんの少し加えることで、まろやかな味になります。

材料
ブラックオリーブ  ヘーゼルナッツ  ニンニク  パプリカ(赤)  パセリ  オリーブオイル  塩胡椒  など
デンマークバタースプレッド(ブラックオリーブ)
デンマークバタースプレッド(ブラックオリーブ)
ANDERSEN 白身魚につけたり、野菜スティックにつけても。
ポイント
今回は、ルヴァン種を使ったパンに合わせました!

材料
デンマークバター(有塩)   タプナード  オリーブオイル  など
タプナードでドリア風
タプナードでドリア風
友人シェフ手作りタプナード&バーニャカウダーソース!素敵なdinnerが出来ました\(^o^)/
友人シェフ手作りタプナード&バーニャカウダーソース!素敵なdinnerが出来ました\(^o^)/
鳥もも肉とソーセジ、エリンギのグリルミスト  タプナードとポルチーニペースト添え。   アサリと菜の花のイカスミソース  マスカルポーネ添え。
鳥もも肉とソーセジ、エリンギのグリルミスト タプナードとポルチーニペースト添え。 アサリと菜の花のイカスミソース マスカルポーネ添え。
basilico 休日おうちランチ出来ました!新品のグリルパンなので、少し焼きすぎました(T_T)
エビとエリンギのタプナード和え
エビとエリンギのタプナード和え
ポイント
焼いて和えるだけ♡大きいエビで作れば更に美味しいです。

材料
エビ(今回は冷凍エビ使用)  エリンギ  タプナード  など
夫作♡茄子、筍、鰆のソテー タプナード添えをレモンのソースで
夫作♡茄子、筍、鰆のソテー タプナード添えをレモンのソースで
stellamaris 自分で作るより夫の料理の方が美味しいよ〜!!(*´∀`*) 寝てたらできてるし❤
チキンソテー  タプナードソース作りました!アンチョビ、ケッパー、オリーブで作ったソースはサッバリしてて美味しかったです(๑′ᴗ‵๑)I Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ♡
チキンソテー タプナードソース作りました!アンチョビ、ケッパー、オリーブで作ったソースはサッバリしてて美味しかったです(๑′ᴗ‵๑)I Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ♡
ササミのタプナードサラダのブルスケッタ
ササミのタプナードサラダのブルスケッタ
タプナードの冷製パスタ
タプナードの冷製パスタ
まぐろとアボカドのタルタル タプナード添え
まぐろとアボカドのタルタル タプナード添え
ポテトとタプナード風ソースのココットカマン
ポテトとタプナード風ソースのココットカマン
schenklu モニターレシピふたつ目。
サーモンソテー タプナード添え
サーモンソテー タプナード添え
kimiko7 サーモンソテーとミックスビーンズのサラダ、コーンスープが夕食メニュー。 タプナードとは、ブラックオリーブとアンチョビペースト、にんにくのすりおろし、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜたソースです。
ポルトガル土産のイカのオイルコンフィとタプナード
ポルトガル土産のイカのオイルコンフィとタプナード
PenguinC0224 トマトとパプリカパウダーと一緒にオイルコンフィにした缶詰にタプナード➕ケッパー、エシャロットで。 更にスモークパプリカパウダーを
クラッカーにクリームチーズとタプナード
クラッカーにクリームチーズとタプナード
tabeayumu ワインが止まりません♪(*^^)o∀✨∀o(^^*)♪
イサキのポワレ タプナードソース
イサキのポワレ タプナードソース
beniiro10 高校の調理検定で作ったものです
鶏肉と大根と椎茸のクリーム煮、タプナードソースのタルティーヌを添えて
鶏肉と大根と椎茸のクリーム煮、タプナードソースのタルティーヌを添えて
nanakodewa 今日は、お友達が遊びに来てくれました。おしゃべりを中断せずに楽しく過ごす為にはクリーム煮は、最適のメニュー。
スルメイカのカルパッチョ タプナードソース添え
スルメイカのカルパッチョ タプナードソース添え
hisoka7 ソースは、ブラックオリーブ、アンチョビ、ドライトマトのオイル漬け、ケイパー、ニンニクオイル、エクストラバージンオイルも入れてペーストにしたタプナードソースがとてもいいです。
タプナードソース&ジェノバの2種サラダ
タプナードソース&ジェノバの2種サラダ
友人シェフ手作りタプナードソースで色々生春巻き♪
友人シェフ手作りタプナードソースで色々生春巻き♪
マルシェで購入のタプナード&バーニャカウダーソース&豚クンのリエットでデイナー♪
マルシェで購入のタプナード&バーニャカウダーソース&豚クンのリエットでデイナー♪
タプナード
タプナード
ブラックオリーブとアンチョビのタプナード
ブラックオリーブとアンチョビのタプナード
ニンジンサラダ タプナード和え
ニンジンサラダ タプナード和え
yu3yu35 朝急いで作って雑だけれど…(///∇///) ニンジンと玉ねぎをレンチン。ハムとオリーブ油、レモン汁、クレイジーソルト、ブラックペッパー、ちびめがちゃんのタプナードで和えて、ニンジンサラダ♪
春のサラダタプナード添えw
春のサラダタプナード添えw
miebo 野菜をおいしくたべよ❤
マルゲリータANDタプナード
マルゲリータANDタプナード
miebo ハーフANDハーフ♪(´ε` )
ムール貝のタプナード焼き
ムール貝のタプナード焼き
yu3yu35 ムール貝にタプナードをのせて、オーブンでチン♪ 下処理がよくわからなくて、これでいいのかなぁ…。でも、んまっ♪(*´∀`)
トリささみとアボカドのタプナードあえ
トリささみとアボカドのタプナードあえ
アボカドと手長エビのガトー仕立て タプナードとニソワーズ
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